ქალთა რჩევები

ოსობუკო (ოსოსო ბუკი)

Pin
Send
Share
Send
Send


იტალიელები ცნობილია არა მხოლოდ მათი მშფოთვარე ტემპერამენტებისთვის, არამედ მათი სიყვარულისთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვები. ამის დამადასტურებელია პასტა, პიცა და ოზობუკო. ბოლო კერძი, მიუხედავად მისი ეგზოტიკური სახელი, არის ხბოს shank გამომცხვარი ღვინო და სანელებლები. შევეცდები? ჩაწერეთ რეცეპტი.

ამ ხორცის საჭმლის მთავარი თვისება არის ჭრის სპეციალური გზა. ლიტერატურულ თარგმანში, "ოზობუკო" ნიშნავს "ღრუ ძვლებს", და ყველა იმიტომ, რომ ადრე შამპურის საჭმლის საჭრელი საჭმლის გადაკეტამდე. თითოეულ ნაწილად რჩება ზურგის ტვინის ნაწილი.

განსაკუთრებული გემოვნება გადაეცემა ამ კერძი ტრადიციულ იტალიურ gremolata - სოუსით, რომელიც დასძენს სასიამოვნო spiciness.

როგორ საზ ამ goodies? პროდუქტიდან მოგიწევთ:

knuckle - 1.5 კგ,
სტაფილო - 2 ცალი.
ხახვი - 2 ცალი.
ნიახური - 100 გ,
პომიდორი - 2 ცალი.
ბულიონი - 1.5 სტადიის.,
მშრალი თეთრი ღვინო - 1.5 სთ,
კარაქი - 100 გ

ლიმონის კანი,
ოხრახუში
ნიორი.

ხშირად, საჭმლის საჭმელს საჭმელს სვამს ძალიან რთულია, ამიტომ მზადაა მზად მზა (ნახევრად მზა) პროდუქცია.

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ფრაგმენტი კვერცხის თითოეულ ცალი, შემდეგ მცირე შემცირება მხარეს, ისე, რომ ხორცის ინარჩუნებს მისი ფორმის. დამწვრობის პროცესში, ღვინო იწვა და მოხარშული პატარა ცეცხლით, სანამ ნახევარი სითხე არ აორთქლდება.

ამავდროულად, ხახვი, ნიახური, სტაფილო უნდა გაიწმინდოს სხვა პანში და დაუსვა ხორცი. იქ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი, peeled პომიდორი, დაასხით ბულიონი.

დატოვონ დაბალ სითბოს დაახლოებით 1.5-2 საათის განმავლობაში.

ამ დროს, საზ gremolata. ტრადიციული რეცეპტი შედგება სამი ინგრედიენტით: წვრილად გახეხილი ლიმონის ნაზავი, შერეული ჭიქა და დაჭრილი ნიორი.

ძირითადი კერპის მზადყოფნის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა ეცადოთ, რომ ცხიმისგან გამოყოფა. თუ ის სწრაფად და მარტივად ტოვებს, შეიძლება მაგიდასთან მსახურობდეს, სოუსით. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ეს არ მოხდეს, სტეიკები არ დაიშლება.

ორიგინალური იტალიური კერძი ძროხის იქნება "Highlight" ნებისმიერი მაგიდა. ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, მაგრამ ძალიან კვებავს, რადგან თითოეული ნაჭერი იწონის დაახლოებით 300-400 გრს, ჩვეულებრივ, ოსოობუკოს ემსახურება რიოტოტოს ან ბოსტნეულით.

საწყისი კარაქი ერთად ოხრახუში

არ არის ძნელი

ყველა ქვეყანაში არსებობს კერძი, რომ ადგილობრივები თაყვანს სცემენ, მაგრამ ეს კერძები საზღვარგარეთ ცნობილია. ეს ჯემი ოლივერ რეცეპტი ერთ-ერთია. იტალიაში ძალიან პოპულარულია.

ამჯერად ჩვენ საზ ოსობუკოასევე ცნობილია ოსოს buco (დახასიათება. osso bucoრომელიც თარგმნა ნიშნავს "ძვლის ხვრელი") არის რომანტიკული, ელეგანტური კერძი, წარმოადგენს ყველაზე დელიკატურ ჩაშუშულ ხბოს და აუცილებლად გააუქმებს თქვენს ალკოჰოლს. ეს კერძი დიდ პატივს სცემს მსოფლიოში.

ტრადიციულად, ეს რეცეპტი ზედა ბარძაყის ხორცს იყენებს. ფეხის ეს ნაწილი ძვალთან ერთად დაჭრილია. თქვენ უნდა გვესმოდეს, რომ ეს არის ძვალი, რომელიც კერპს აძლევს საოცარი გემოთი. თუ თქვენ არასოდეს არ იყიდეთ shank, სთხოვეთ ჯალათიც რომ chop იგი. თითოეული ძვლის ცენტრში ძვლის ტვინია, ერთი ნაჭერი გემოვნებას აძლევს, თითქოს ხუთ ბუილიანი კუბურები იყენებ.

ეს რეცეპტი არის ელეგანტური და მარტივი. მისი სამზარეულო არ არის ისეთი რთული, როგორც ჩანს ერთი შეხედვით.

აქ შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეო კერძი ამ კერძით.

1 დაიწყოს, სითბოს პან და დაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა, დააყენა პატარა ნაჭერი კარაქი.

ახლა სეზონი ხორცის ორივე მხარეს მარილი, წიწაკა და ჯავზი ჩიპი. შემდეგ ფქვილით წიწილა.

3 განათავსეთ ჩვენი მშვენიერი შანკი პანზე, დარწმუნდით, რომ ცალი არ არის ერთმანეთთან კონტაქტი. ახლა ჩვენს ოვსობუკოს ორ წუთში დავასხათ. ახლა არის დრო, რომ დავამატოთ რამდენიმე დაჭრილი მწვანილი რეცეპტი გემოვნებით. ამის შემდეგ, გადატანა ხორცის მეშვეობით პან.

4 წიხლებით ხორცით 10-15 წუთის განმავლობაში, ხშირად გადააქვთ მასზე. როგორც კი ხორცი მზადდება და იღებს ოქროს ქერქს, ამოიღეთ იგი პანდან და დაამატეთ ყველა ცხიმი. არ არის აუცილებელი, რომ დაიბანოთ პან, რადგან დანარჩენი დამწვარი ცხიმი კიდევ უფრო მდიდარ გემოვნებას მისცემს.

ახლა მოდით დავიწყოთ სოუსი, რომელშიც ჩვენი ხბოს მოხარშული იქნება. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი პანში, დააყენა პატარა ნაჭერი კარაქი.

6 წვრილად დაჭრილი ორი ხახვი, ორი კბილი ნიორი, ორი სტაფილო და ორი ნიახური stalks. სელის ბევრს ითვალისწინებს დამატებით ინგრედიენტად, მაგრამ ეს შესანიშნავი არომატული ბოსტნეულია. გაწმენდა ეს, დაარღვიოს წვერი და გაიყვანოს ქვემოთ ერთად კანის. დავამატოთ დაჭრილი როზმარი და მარილი ბოსტნეული. განათავსეთ ეს ყველაფერი frying პან და საზ ზე დაბალი სითბო. თქვენ შეამჩნევთ, რომ თხევადი, რომელიც ბოსტნეულით უკვე გაწმენდილია პანკის ქვედა ნაწილში, დამწვარი ცხიმიდან, გაჟღენთილია ბოსტნეული.

7 დამატება თეთრი ღვინო. მუდმივად აღვივებს ბოსტნეულს, დაველოდოთ ღვინის განადგურებას. მისგან მხოლოდ მშვენიერი გემო იქნება.

8 შემდეგი ნივთიერება იქნება ტომატის პიურე. განათავსეთ პანში.

9 ჩააყენეთ ჩვენი შემწვარი შაქარი პანკაში. დააყენა ცალი უფრო მკაცრი, მაშინ ისინი stew საკუთარი წვენი.

10 ჩაასხით ლიტრი ქათმის ბულიონიდან და მოვხარშოთ. ახლა გამორთეთ სითბო და დავუშვებთ ხორცის საჭმელს, შეინახეთ თქვენი გემოვნებით.

11 დაფარავს პან ფურცლოვან ქაღალდს და დაფარავს ორმაგი ფურცლის ფირფიტაზე მაქსიმალურად მჭიდროდ ისე, რომ შიგნიდან შიგნიდან ორთქლი ვერ გავიდეს.

12 ახლა ჩაასხით ღუმელში ცენტრში და შეამციროთ 2 საათის განმავლობაში 180 სთ-ზე.

ემსახურეთ ოსობუკო, რიოტოტო, პიტნის, პასტა და ა.შ.

ქათმის სალათი ყურძენი და ნიახური

ოსობუკო - იტალიური სამზარეულოს კერძი.
ლიტერატურული თარგმანია, ოსოობუკო არის "ღრუ ძვალი". ძირითადი კერძი ამ კერძია ხბოს, რომელიც მოჭრილი მასშტაბით შევიდა ტვინის ძვლის ერთად. ხბოს ნაჭრები ღუმელში დიდი ხნის განმავლობაში ბოსტნეულით და ღვინით დაასხით. სცადეთ ეს მშვენიერი შემწვარი.
Bon appetit!

მომსახურების რაოდენობა

საბჭო ოზობუკოსთვის საჭიროა ტვინის ძვლის ტვინის ძვლის ტვინის საყრდენი. უმჯობესია იყიდოს მზა ნახევრად მზა პროდუქტი (სუპერმარკეტებში).
დაინახა სახლში knuckle საკმაოდ პრობლემატურია. უკიდურეს შემთხვევაში, თუ ნახევრად მზა პროდუქტი ვერ მოიძებნება, knuckle შეიძლება დაჭრილი შევიდა 2-3 ცალი.

ნაჭრის სარეცხი ნაჭრები და ქაღალდის პირსახოცებით კარგად მშრალი.
მხარეს, ოდნავ მორთვა ფილმები ისე, რომ ცალი არ დეფორმირებული როდესაც ჩაქრობას.
წაიღეთ ხორცი მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა და მჭიდრო ძაფით, რათა შეინარჩუნოთ ცალი ფორმა (სურვილისამებრ).
კანი და chop ხახვი.
დაიბანეთ სტაფილო, კანი, დაიბანეთ და დაჭრილი შევიდა საშუალო კუბურები.
სელის სარეცხი და დაჭრილი შევიდა საშუალო კუბურები.
გარეცხეთ პომიდორი (შეიძლება გაიჭრას ჯვარედინი, დაიჭიროთ მდუღარე წყალი 1-2 წუთი და კანი) და დაჭრილი დიდი კუბურები.
კანი და chop ნიორი.
იყიდება ბუკეტი გარნი.
გარეცხეთ რამდენიმე sprigs of ოხრახუში, thyme და დაფნის ფოთლები.
ჰალსტუხი მწვანეთა ერთი bundle გამოყენებით სიმებიანი ან ნაჭერი gauze.

ნაჭრის ხორცის ნაჭერი ნაჭრებად. ჭარბი ფქვილი შეარყიოს.
სითბოს პატარა ზეთისხილის ან მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ორივე მხარეს ხორცის ცალი ოქროს ყავისფერი

4-5 წუთი თითოეულ მხარეს.

ამდენად, ფრაის ყველა ხორცი და დააყენა შემწვარი ცალი ხბოს შევიდა სქელი- bottomed პან (სასურველია თუჯის).
ჭუჭყში, სადაც ხორცი მოხარშული, ცოტა ზეითუნის ზეთი და სითბო კარგად დავასხათ.
განათავსეთ ბოსტნეული პანში: ხახვი, სტაფილო, ნიახური (სურვილისამებრ), მოხარშული ნიორი.
მარილი პატარა ბოსტნეული, აურიეთ და მზარეული, ზოგჯერ აღვივებს,

5 წუთი.
შემდეგ ბოსტნეულს დავუმატებთ ბოსტნეულს, გაზრდის სითბოს და მზარეულს, აღვივებს ალკოჰოლური სასმელების წარმოქმნას.

5 წუთი.
ჩაასხით ქათმის ბულიონი ბოსტნეულის გამო, მოვხარშოთ და მოვხარშოთ

ბოსტნეული ერთად ბულიონი, დასვა saucepan on შემწვარი ცალი ხორცი.
ცოტა მარილი და წიწაკა, გემოვნებით, გარსისა და ბარდა ყველაფრის ბუკეტი.

განათავსეთ პომიდორი თავზე.

საბჭო თუ იყენებთ სუფთა პომიდოლს, მაგრამ არ წვენდეს საკუთარ წვენში, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი კარგი ტომატის სოუსით.

საფარის საფარი ან გამკაცრდეს კილიტა და მზარეული

3 საათი თბება

160 ° C ღუმელი (ან ღუმელში დაბალი boil

2 საათი)
ხოლო Stew შემწვარი მოხარშული flavored სუნელი "გრემოლატა".

ამოიღეთ მოხარშული შემწვარი ღუმელიდან, ამოიღეთ გარნის ბუკეტი, ამოიღეთ სტრიქონები ხორციდან, დააბრუნეთ ხორცი პანზე.
ჩაასხით შემწვარი gremolata (დატოვეთ ნაწილი სუნელი ემსახურება).

დაფაროს პან და მოდით brew.

7-10 წუთი.
როდესაც ემსახურება, დააყენა ნაჭერი ხახვი ერთად ბოსტნეულის ფირფიტა და sprinkle კერძი მცირე თანხა gremolaths.
რიზტოტო მელანესისი (რინტოთი რინტონი) ტრადიციულად ემსახურება გვერდითი კერძით. არამედ მაკარონი ან ბრინჯი არის სრულყოფილი.

როგორ გამოვიმუშავოთ ოსოუკო?

ძროხის ოსობუკო არის ბოსტნეულის თხრილში ჩაყრილი ცალი. წინასწარ shank cut ისე, რომ შიგნით იყო ხილული ძვლის "თვალის" ძვლის ტვინის. მას შემდეგ, რაც ხორცი არის მოხარშული, მოხარშული ფქვილით, ყვავილოვანი ფქვილით და კომბინირებული ხახვი, სტაფილო, ნიახური და პომიდორი, ღუმელში ან ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.

  1. Ossobuko ღუმელში არ დაკარგა ფორმის, თქვენ უნდა გვაკავშირებს ცალი ხორცი ერთად თემა.
  2. ოსობუკო - რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ღუმელში ღუმელში ან ღუმელში ორი სამ საათს. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ცომის ცალი უკეთესად დაიცავს მათ ფორმას.

ოსობუკო - კლასიკური რეცეპტი

ოსობუკო სტეკი ხორციდან ხბოს ხორციდან ამოჭრილია. ეს არის ძალიან მკაცრი ხორცი ღრუში, რომელიც ძვლის ტვინის სავსეა, რაც ხანგრძლივი გახანგრძლივებაა. ასე რომ, მასთან ერთად. სტეკი არის სანთლები, მოხარშული ფქვილით, შემწვარი და მოხარშული ღვინო-ტომატის სოუსით, დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ქვედა ხაზი არის thawed ხორცი, რომელიც ჰყოფს ძვლის.

  • ოსობუკო სტეკი - 650 გ,
  • ხახვი - 2 ცალი.
  • ნიახური stalks - 2 ცალი.,
  • სტაფილო - 1 ​​pc.,
  • ზეთი - 80 მლ
  • ფქვილი - 40 გ,
  • თეთრი ღვინო - 200 მლ,
  • ბულიონი - 400 მლ,
  • პომიდორი - 400 გ,
  • nutmeg - pinch.

  1. Obkat ხორცი ფქვილი და seasonings. Fry. Shift.
  2. შემდეგ, დარჩენილი ცხიმი, ბოსტნეული.
  3. დაამატეთ ღვინო და ნიადაგის პომიდორი.
  4. 3 წუთის შემდეგ - ხორცი და ბულიონი.
  5. ოსობუკო კლასიკური რეცეპტია, რომელშიც კერძი ჩაირთვება 2.5 საათის განმავლობაში.

ოსობუკო მილანას რეცეპტი

ოსობუკო მილანში მზადდება მისი მომზადების მარტივია. ტექნიკურად, ყველაფერი მარტივია: ხორცში მოხარშული ფქვილი, შემწვარი და ჩაისხილი ბულიონი და ღვინო პანში. ბოსტნეული და სხვა დამატებები არ არის. გემო და არომატი მიღწეულია gremolata- ს სანელებლების მეშვეობით ლიმონის ნესტის, ოხრახუში და ნიორით, რომელიც დაემატება ჩამოსვლის ბოლოს.

  • ხბოს თივის ნაჭერი - 4 ცალი.
  • ბულიონი - 500 მლ,
  • ზეთი - 50 მლ
  • ღვინო - 50 მლ,
  • ფქვილი - 50 გ,
  • ლიმონის კანი - 20 გ,
  • ნივრის ნიორი - 2 ცალი.
  • ოხრახუში - ერთი მუჭა.

  1. მკერდის ხორცს ფქვილი და ფრაი.
  2. ჩაასხით ღვინო, 3 წუთის შემდეგ - ბულიონი.
  3. ოსობუკო - მილისური რეცეპტი, ღუმელში 1.5 საათში.
  4. ბოლომდე 5 წუთით ადრე, შეიყვანეთ მწვანილი, ნესტარი და ნიორი.

ოზობუკო გრემოლატასთან

ეს რეცეპტი ossobuco საქონლის ხორცი არ არის სრული გარეშე gremolata. ეს მარტივი სუნელი, რომელიც შედგება არომატული ლიმონის მკვებავი მწვანილითა და ნიორით, არის შესანიშნავი კომბინაცია არომატი, სიმკვეთრე და სუფთა და უნივერსალური მრავალი კერძები. მოხარშული სწრაფად: ყველა კომპონენტი შერეულია და მზა ხორცის თავზე.

  • ოსობუკო სტეკი - 4 ცალი.
  • ხახვი - 1 pc.,
  • სტაფილო - 2 ცალი.
  • ნიახური stalk - 1 pc.,
  • პომიდორი - 8 ცალი.
  • ღვინო - 200 მლ,
  • ბულიონი - 500 მლ,
  • სპირტი როზმარი - 2 ცალი.,
  • ოხრახუში - 10 გ,
  • ლიმონის კანი - 10 გ,
  • 1 კბილი ნიორი

  1. ხორცის შემწვარი და ამოღება.
  2. ჩამოაგდეს ღვინო. დამატება ხორცი, მწვანილი, ბულიონი, პომიდორი.
  3. ოსობუკო - რეცეპტი 2 საათის განმავლობაში.
  4. ამ დროის განმავლობაში, ფრაის ხახვი, სტაფილო და ნიახური.
  5. ბოლომდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ბოსტნეული ხორცით.
  6. იყიდება gremolata, აურიეთ ნიორი, ოხრახუში და zest.
  7. განათავსეთ gremolata on ხორცი.

ოსოკოკო ტონში

ოსობუკო, რომლის სამზარეულოს რეცეპტი მოიცავს ღვედას, შეიძლება მოხდეს არა მხოლოდ frying პანში, არამედ მაროკოს tagine- ში. ყველა მისი სინგულარობა არის კონუსური ფორმის სახურავი, რომელიც ხელს უშლის ორთქლზე გაქცევას გარეთ, ამიტომ ხორცს სუნთქავს საკუთარ წვენში. ყოველივე ეს ოსბუკოს უნდა გააკეთოს მაგერბის სტილში - ჩიკებისა და ბადრიჯებით.

  • ოსობუკო სტეკი - 2 ცალი.
  • ბადრიჯანი - 1 pc.,
  • ხახვი - 2 ცალი.
  • ბულიონი - 400 მლ,
  • ღვინო - 150 მლ,
  • პომიდორი - 3 ცალი.
  • ზეთი - 40 მლ
  • ფქვილი - 60 გ,
  • დაკონსერვებული chickpeas - 250 გ

  1. პან ხორცი ფქვილი და ფრაის პან.
  2. ხორცის გადატანა tagine.
  3. განათავსეთ ხახვი, შემწვარი ღვინო, შემდეგ კი ბოსტნეული.
  4. ჩაასხით ბულიონი, დაამატეთ chickpeas, stew on ღუმელი 2 საათის განმავლობაში.

ოზობუკო პოლიტასთან

ოსობუკო იტალიაში - რეცეპტი, რომელიც ლომბარდის გულსა და ფერადი სამზარეულოს გვიჩვენებს. ეს ჩრდილოეთი რეგიონია სიმინდის ფქვილის მთავარი მიმწოდებელი, ამიტომ უცნაური არ არის, რომ პოტენციამ პოპულარულია და, ტრადიციულად, ოზობუკოს ერთად, როგორც მხარეს კერძი. კლასიკური ვერსია polenta, მოხარშული რძეში, კარაქით და პარმეზენით.

  • ოსობუკო სტეკი - 4 ცალი.
  • ხახვი - 1 pc.,
  • სტაფილო - 1 ​​pc.,
  • ნიახური stalk - 1 pc.,
  • ბულიონი - 200 მლ,
  • ღვინო - 125 მლ,
  • სიმინდის ფქვილი - 100 გ,
  • რძე - 900 მლ,
  • ზეთი - 30 გ,
  • პარმეზანი - 60 გ

  1. მზარეული ოსოკუკო.
  2. ჩაასხით რძეში რძეში და აურიეთ 10 წუთი, აღვიქვამთ ზოგჯერ.
  3. სეზონი polenta ერთად პარმეზანს და კარაქი.
  4. გარნიტური ოზობუკო იტალიელი პოლიენტაში.

Lamb ossobuco

იტალიური კერძი - ოზობუკო, მზადდება არა მარტო ძროხისგან ან ხბოსგან. არსებობს რეცეპტები თურქეთის, ღორის და ცხვრის. ბოლო ვარიანტი ყველაზე პოპულარულია. ეს არის იმის გამო, რომ სპეციფიკური გემო, არომატი და ცხვირის საკვები თვისებები. ამ შემთხვევაში, ბალახი წითელი ღვინისგან არის მოწყვეტილი და სოუსით ბოსტნეული ჩაიძირა.

  • ossobuco ცხვრის - 4 ცალი.,
  • ზეთი - 80 მლ
  • სტაფილო - 2 ცალი.
  • ნიახური stalk - 2 ცალი.,
  • ხახვი - 2 ცალი.
  • ნივრის clove - 4 ცალი.,
  • ბულიონი - 500 მლ,
  • ტომატის პასტა - 60 გ,
  • წითელი ღვინო - 250 მლ.

  1. 10 წუთის განმავლობაში ხორცით ბოსტნეულით.
  2. ჩასვით პასტა.
  3. 5 წუთის შემდეგ, დაასხით ღვინო და ბულიონი.
  4. Bake ზე 160 გრადუსი 2 საათის განმავლობაში.
  5. ბოსტნეულის გაყვანისას ამოიღეთ ხორცი.

ოსობუკო ღუმელში - რეცეპტი

ოსობუკო რეცეპტი ძროხის ღუმელში - ალტერნატიული სამზარეულო ღუმელი. გამორჩეული თვისება - დიდი რაოდენობით სოუსი, ხორცის მთლიანობა და უფრო დელიკატური გემო. საჰაერო ხომალდი უნდა გაიმართოს ჰაერის კონტეინერში, რისთვისაც კონტეინერი დაფარულია პერგამენტისა და ორმაგი ფენით, რომელიც ხელს უშლის ორთქლის გაქცევას.

  • ხახვი - 200 გ,
  • ცერეცოს - 360 გ,
  • ფქვილი - 20 გ,
  • ღვინო - 120 მლ,
  • ოსობუკო სტეკი - 4 ცალი.
  • ბულიონი - 330 მლ.

  1. Obkaty ხორცის ფქვილი, Fry და ცვლა.
  2. გააკეთეთ სოუსით ხახვი, კამა, ბულიონი და ღვინო.
  3. Stew ხორცის სოუსით პერგამენტსა და კილიტაზე 160 გრადუსი 2.5 საათის განმავლობაში.

ოსობუკო ნელი გაზქურის დროს - რეცეპტი

ეს უფრო გემრიელია, უფრო ადვილად და კომფორტულია, ვიდრე ოზობუკო ნელა გაზქურის დროს. მოსახერხებელია ისიც, რომ მთელი პროცესი ხდება თასში, სადაც სამი რეჟიმის გადართვა: "ფრიზი", "სუპი" და "საცხობი", შეგიძლიათ მიიღოთ ხარისხიანი კერძი. იგი არ აწუხებს და შეხვდება 2 საათს, რომელიც მთლიანად შეესაბამება კლასიკურ სამზარეულოს.

  • ოსობუკო ძროხა - 2 ცალი.
  • ხახვი - 120 გ,
  • ფქვილი - 20 გ,
  • ზეთი - 60 მლ,
  • ღვინო - 50 მლ,
  • ბულიონი - 300 მლ.

  1. ფრიდმა ხორცი "ცხელი" 10 წუთის განმავლობაში. Shift.
  2. შემდეგ იგივე ხახვი.
  3. დამატება ხორცი, ღვინო და ბულიონი ხახვი.
  4. მზარეულში "წვნიანი" 1.5 საათი და 20 წუთი "საცხობი".

ოსობუკო - ჯემი ოლივერის რეცეპტი

ოზობუკოს კონცეფციის მიხედვით - ჯემი ოლივერი მალავს სიმარტივეს და სრულყოფილ გემოვნებას. რამდენიმე ქულა მიუთითებს იმაზე, რომ მზარეული თანამედროვე ვერსიის გულშემატკივარია: ხორცთან ერთად ხახვიანი და სოუსით დამზადებული მცირე რაოდენობით ტომატის პასტა. მან მზარეულები ტრადიციულად: კარტოფილი ღუმელში, შემდეგ ჩაიძირა.

  • ოსობუკო სტეკი - 3 ცალი.
  • ხახვი - 2 ცალი.
  • სტაფილო - 2 ცალი.
  • ნიახური stalk - 2 ცალი.,
  • ნივრის ნიორი - 2 ცალი.
  • ტომატის პასტა - 20 გ,
  • ღვინო - 250 მლ,
  • ბულიონი - 1 ლ,
  • nutmeg - 5 გ,
  • ფქვილი - 60 გ,
  • ზეთი - 60 მლ.

  1. სეზონი ხორცი, თაფლი და ფრაი. ტრანსფერი ცალკე.
  2. ტკბილი ბოსტნეულით ღვინო 5 წუთში.
  3. სანიშნეს ბულიონი, ხორცი, მაკარონი და simmer 3 წუთი.
  4. Bake 2 საათი 180 გრადუსი.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com