ქალთა რჩევები

ღუმელში გამომცხვარი ძროხის - 9 რეცეპტები

Pin
Send
Share
Send
Send


დღესასწაული მაგიდაზე ყოველთვის გსურთ რაიმე განსაკუთრებული წარდგენა. შეეცადეთ გასაკვირი თქვენი სტუმრები და საოჯახო ნივთები გემრიელი ძროხის ცხიმიანი ღუმელში ცალი. ასეთი ხორცი შეიძლება მსახურობდეს დახვეწილი გვერდითი კერძით, ან უბრალოდ დაჭრილი და სენდვიჩები. გამოდის ძალიან დიეტური და სასარგებლო, რადგან ძროხის შეიცავს თუთია, რკინის და მრავალი ვიტამინები.

შემადგენლობა:

  • ძროხის - 800 გ,
  • მცენარეული ზეთი - 30 მლ,
  • მარილი, სანელებლები.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ძროხის მთელი ნაჭერი ღუმელში

მომზადება ამ კერძი სჭირდება მჭლე ხორცი. იდეალური სპატული ან ბრიზეტი. დროს საცხობი, საქონლის ხორცი ნაწილობრივ კარგავს წონა, ასე რომ აირჩიოთ დიდი სისუფთავე ცალი. ჩამოიბანეთ და მშრალი კარგად ამოიღეთ ფილმები და tendons. შეგიძლიათ საზ ხორცი და ძვალი, მაგრამ უმჯობესია გაჭრა.

შეურიეთ მარილი და სანელებლები, წაიღეთ ძროხის ნარევი ნარევი. ხორცი კარგად მიდის ქინძით, ჯავზი, წიწაკა, როზმარინი და ბაზილი. თუ თქვენ ვერ გადაწყვეტს უფლება სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნარევი ხმელი მწვანილი.

Grease ნაჭერი ხორცი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. ამის გამო, იგი თანაბრად სვამს, სუნამოს სანელებლებზე უკეთესად გაანადგურებს. დატოვე ძროხის თბილი საათში, მოდით marinate.

გააფართოვოს კილიტა 2-3 ფენებში, შემდეგ ყურადღებით ჩაალაგე ხორცი. გადაათრიეთ ყველა მხარეს, დამაგრება კიდეებს. გაუგზავნე ღუმელი 1.5 საათის განმავლობაში, მოდით bake at 180 °.

სანამ bake ძროხის ცალი ღუმელში, თქვენ უნდა აირჩიოს უფლება ხორცი. ეს არ უნდა იყოს ძალიან სუფთა, დაწყვილებული. მიეცით ძროხის გარკვეული დრო, რათა ripen. მადლობა ამ, ბოჭკოების იქნება არბილებენ, შემდეგ საცხობი, ხორცი გახდება წარმოუდგენლად სატენდერო და დნება თქვენს პირში.

ხარისხის ძროხის უნდა იყოს მუქი წითელი ან pinkish. მისი ჩრდილში იქნება ერთგვაროვანი, გაჯერებული. მსუქანი უნდა იყოს კრემისებური, მაგრამ არ ყვითელი. თუ გსურთ ხორცილის ფერი, ცდილობენ დაჭერით თქვენს თითს. ხელახლა უნდა გაიქცეს.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი ძროხის ნაჭერი in ღუმელში

ამ რეცეპტში, ხორცი ნახევრად საათშია მარინირებული, საჭიროა მინიმუმ მოქმედება. გახსოვდეთ, რომ კილიტა უნდა იყოს გახვეული ძალიან ფრთხილად და ყურადღებით. პირველი, ჩამოყაროს ნახევარი, მაშინ ქმნის ძროხის ერთ ნახევარში. შეფუთვა მეორე ნაწილი ფურცელი, გადაიტანოთ პაკეტი ყველა მხარეს. კვერცხები უნდა იყოს hermetically დალუქული.

შემადგენლობა:

  • ხორცი - 1 კგ,
  • მდოგვი - 50 გ,
  • მაიონეზი - 20 გ,
  • მარილი, წიწაკა.

როგორ სწრაფად საზ ძროხის ცალი ღუმელი in კილიტა

მომზადება ხორცის საცხობი: rinse ეს, შეწყვიტა ყველა ჭარბი. განათავსეთ ცალი ქაღალდის პირსახოცები.

შეურიეთ მაიონეზი მდოგვისგან. Marinade აღმოჩნდა ერთგვაროვანი, უმჯობესია გამოიყენოთ არა მარცვლეული, არამედ ჩვეულებრივი რუსული ან მშრალი მდოგვი. დაამატეთ მარილი და პილპილი ნარევი.

ხბოს ხორცი მდოგვის მარინადთან ერთად, გაემგზავრეთ ნახევარ საათში. პარალელურად, ჩართეთ ღუმელი 220 °.

გადაიტანოთ ძროხის კილიტა. Bake for 10 წუთი preheated ღუმელი, მაშინ შეამციროს ტემპერატურა 180 °. დატოვე ხორცი კიდევ ერთი საათი და ნახევარი. ცოტა ხნით ადრე ტაიმერი მთავრდება, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ კილიტა.

თუ ძაღლი ხარ საჭმლით, დარწმუნდით, რომ ის ყლაპავს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩამოსის შებოჭილობა შეიძლება დაზარალდეს. წვენი გაიქცევა, ხორცმა მკაცრი და უგემოვნო გახდება.

ვარიანტი 3: საქონლის ხორცი ბეკონით ღუმელში

ზოგჯერ ძროხის არის მოხარშული ზედმეტი ცხიმი. მაგრამ არა ყველა მზარეული ამგვარი რეცეპტების დამტკიცებას. უმჯობესია მოუსმინოთ ინგლისურ სამზარეულოს პროფესიონალებს და ისიამოვნოთ ხორცის ნაჭერი სურნელოვანი ბეკონით. გარდა ძროხის ბოსტნეული.

შემადგენლობა:

  • ძროხის მარილი - 1 კგ,
  • ბულგარული წიწაკა - 80 გ,
  • მშრალი თეთრი ღვინო - 130 მლ,
  • სტაფილო,
  • ბეკონი - 100 გ,
  • ორი ბოლქვები,
  • მდოგვი და თაფლი - 10 გ,
  • ყავის ფოთოლი, წიწაკა.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი

გარეცხეთ ხორცი, მარილი და სანელებლებით გახეხეთ, ფუნჯი მდოგვისგან. დასვით მაცივარში.

კანი ხახვი ერთად სტაფილო, წაიღეთ თესლი წიწაკა. დაჭრილი ყველა ბოსტნეული პატარა კუბურები.

განათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული საცხობი კერძი, მარილი. ზემოდან რამდენიმე წიწაკა და ბარი ფოთოლი.

დავჭრათ ბეკონი თხელი ნაჭრებით. გადაიტანეთ ხორცი ყველა მხარეს, შემდეგ მოათავსეთ ძროხის ბოსტნეულის cushion.

სითბოს ღვინო, შემდეგ დაასხით თაფლი მასში. შეურიეთ კარგად დაითხოვოს. ჩაასხით ხორცი სოუსით.

Preheat ღუმელი 180 გრადუსამდე. საფარის ერთად კილიტა სახით ძროხის, შემდეგ გაუგზავნოთ bake ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში.

კერვის მზადყოფნის განსაზღვრა შესაძლებელია კილიტაზე. მისი კიდეები თანდათანობით ბნელდება, რადგან გამოთავისუფლებული წვენი დამწვრობს. თუ ჩამოშორებით კილიტა და წიხლის ხორცი დანათი, ნათელი სითხე უნდა მიედინოთ. Pinkish წვენი მიუთითებს ცუდი ხარისხის შემწვარი ძროხის.

ვარიანტი 4: ძროხის მთელი ნაჭერი ღუმელში სოიოს სოუსით

სოიოს სოუსი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ მარილის ნაცვლად. მადლობა მას, კერძი კიდევ უფრო სასარგებლო და გემრიელი იქნება. სანიშნეს თქვენი საყვარელი სანელებლები marinade გაღრმავებას გემოს ძროხის.

შემადგენლობა:

  • ძროხა (წილი) - 1.5 კგ,
  • სოიოს სოუსი - 150 მლ,
  • ნიორი - 6 კბილი,
  • ცირა, ქინძი თესლი, ცხელი წითელი წიწაკა.

როგორ საზ

კანი ნიორი. თითოეული clove წვრილად chop ან squeeze მეშვეობით პრესაში. ასევე შეგიძლიათ გაათეთოთ ნიორი გრეით ან ოდნავ სცემეს სამზარეულო ჩაქუჩით. თუ იყენებთ ამ მეთოდის გამოყენებას, პირველად უნდა გადაიღოთ ფილების გადაღება.

შეუთავსეთ აზიური სოუსი, ქინძი თესლი და ცირა მინანქრის კონტეინერში. იქ დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, შეურიეთ ნაზად.

განათავსეთ სუფთა ხორცი marinade, დარწმუნდით, რომ ის დაფარული სოუსით ყველა მხრიდან. მკაცრად დაფარავს ქოთანში, გაგზავნეთ ცივი 3-5 საათის განმავლობაში. იდეალურია, ძროხის უნდა marinate მთელი ღამე.

გადაიტანოთ ხორცი კილიტა. გადაიტანეთ იგი მჭიდროდ, მაგრამ ორი პატარა ხვრელია ზედა, რათა თავიდან ავიცილოთ ორთქლი. სითბოს ღუმელი 220 გრადუსამდე.

Bake beef at 220 ° არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროს ტემპერატურა 180 °, საზ ხორცი კიდევ ორი ​​საათის განმავლობაში. ადრე ემსახურება, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ გაგრილებას იგი.

ასე რომ, ხორცს აქვს გემრიელი რუდი ქერქი, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ კენჭისყრის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე იხსნება კილიტა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ძროხის წვენი, რომელიც გამოთავისუფლდება საცხობი.

ვარიანტი 5: ლიმონის ძროხის ცხვარი ცხიმიანი ღუმელში

ნებისმიერი კერძი უფრო დახვეწილია გემოვნებით, თუ პატარა ციტრუსს დაამატებთ. სცადეთ marinating ძროხის ლიმონის წვენი რომ ნახოთ ეს. ეს რეცეპტი იყენებს სანელებლების მინიმალურ რაოდენობას. აღსანიშნავია, რომ ეს მარინედი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოს თევზისთვის.

შემადგენლობა:

  • ზეითუნის ზეთი - 40 მლ,
  • 2 lemons
  • ძროხა - 1 კგ,
  • მარილი, პიკანტური ადგილზე წიწაკა.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი

წვენის წვენი ერთი ლიმონისგან. შეურიეთ კარგად ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.

დაჭრილი ხორცი ფილმი, დაიბანეთ და მშრალი ცალი. კარგად წაიღეთ ლიმონის მარინადთან ერთად. საფარის საფარი ერთად სახურავი ან პლასტმასის გადატანა, გაგზავნას ცივი ადგილი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

დაბა მეორე ლიმნის მდუღარე წყალში, ყურადღებით გაჭრა თხელი ნაჭრებით. თითოეულმა მათგანმა ოთხ ნაწილად დაიწია.

როდესაც ხორცინი არის marinated, გაიყვანოს ის მაცივარი და განათავსეთ იგი კილიტა. გააკეთე რამოდენიმე ჭრა ძროხის ზედაპირზე, შემდეგ კი თითოეულ მათგანს ლიმონის მეოთხედი აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ აკეთებთ, ღუმელი უნდა იყოს თბილი 200 გრადუსამდე.

გადაიტანოთ ნაჭერი მჭიდროდ კილიტაში, გაგზავნეთ ნახევარი საათი ღუმელში.

არსებობს ბევრი რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა bake ძროხის ნაჭერი ღუმელი. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ გემოს ხორცი ორიგინალური მარინადის დახმარებით, გაამწვანე ხილით ან ბოსტნეულით. თუ ღვინით მარწყვი ხორცით, ტომატის სოუსით ან არაჟანით, გაცილებით უფრო სატენდერო გახდება. მაგრამ ვცდილობთ, რომ თავიდან ავიცილოთ ძმარი სამზარეულო ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დაკარგავს ზოგიერთი მისი გემო.

ძროხის ცხვარი კვერცხში

ეს არის კერძი, რომელიც გემრიელია ცხელი და ცივი.

სრულყოფილი შედეგისთვის, შეიძინეთ მხოლოდ ახალი ხორცი, რომელიც სუნი კარგია. ეს არ უნდა გაყინული. შეაჩერე არჩევანი ცალი, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობის ცხიმს.

სამზარეულო:

  1. თუ prunes რბილი, rinse და chop მათ. თუ რთული - soak.
  2. გარეცხეთ ხორცი. გამოშრობა, ქაღალდის პირსახოცი.
  3. პილინგი ნიორი კბილი. ჩაახშო.
  4. წამოაყენე ძროხა სხვადასხვა ადგილას. მოათავსეთ ნიორი. დაჭრილი ბოჭკოვანი.
  5. ჩაშალოს დაფნის ფოთოლი. შეურიეთ მარილი. დაამატეთ ქინძი და წიწაკა. აურიეთ.
  6. ჩაასხით მშრალ ნავთობის ნარევი. აურიეთ.
  7. გავრცელება ხორცი.
  8. წაიღე გადაიზარდა ნავთობი არ ინერგება.
  9. მოათავსეთ ხორცი. Fry. არ დააყოვნოთ დიდი ხნის განმავლობაში, ხორცი უნდა ოდნავ აითვისა, გახდეს რიყის ზედა და რჩება ნედლეულის შიგნით.
  10. გავრცელებული ფილიალი საცხობი ფურცელი.
  11. ჩაასხით რამდენიმე prunes.
  12. პოსტი ძროხის.
  13. გამხმარი ხმელი ზეთით.
  14. გადაიტანეთ კილიტა.
  15. გადატანა ღუმელში.
  16. რეჟიმი 220 გრ.
  17. საზ საათი.
  18. ტემპერატურის შემცირება 200 გრ.
  19. საზ ნახევარ საათში.

კარტოფილის სამზარეულო რეცეპტი

ძროხის კარტოფილის არის ძალიან მარტივი კერძი, რომელიც სატენდერო და წვნიანი.

როგორ გააკეთო chops?

გსურთ საზ გემრიელი კერძი, ასე რომ bake chops ღუმელში. წვნიანი, სურნელოვანი ხორცი სტუმრებს ხარობს.

ერთად prunes

შეავსეთ ხორცი საოცარი არომატით და არომატი ხელს შეუწყობს ქატოს. ეს ორი პროდუქტი იდეალურად კომბინირებულია.

ბოსტნეულის ღუმელში

კარგი ვარიანტი სადილი. გამომცხვარი ხორცი და ბოსტნეული, ძროხის წვენით გაჟღენთილია, აქვს სასიამოვნო გემო და საოცარი არომატი.

რამდენი დრო უნდა საზ ძროხის?

ბევრმა არ იცის, რამდენი ხორცი ხორცის ხორცი ისე, რომ ტენდერი ხდება? სინამდვილეში ყველაფერი მარტივია. თუ იყენებთ კილოგრამის ცალი სამზარეულოში, მაშინ საჭიროა ორ საათში. ხორცით, რომლის მასა არ აღემატება ნახევარი კილოგრამს, საკმარისია საათნახევარი. თუ იყენებთ დაჭრილი ხორცით, ნახევარი საათი საკმარისია. სამზარეულო უნდა იყოს 180 გრ ტემპერატურაზე, მაქსიმუმ 200 გრ.

მინიშნებები სამზარეულო ძროხის ღუმელში

ღუმელში ძროხისთვის სხვადასხვა რეცეპტების გასაზრდელისას თქვენ უნდა განიხილონ გარკვეული რაოდენობა, როდესაც ხორცი ერთ ადგილას ან სხვა ხერხზე იკავებენ. როგორც წესი, გრილი, კილიტა, ყდის ან ბანკში.

გემრიელი კერძის ძირითადი წესები:

  1. სწორად შერჩეული ხორცი - გასაღები წარმატებული კერძი. არასოდეს იყიდოთ გაყინული ხორცი, სუნი ან სხვადასხვა ფერის ნაჭერით. იდეალური შეძენა არის გაცივებული ნაჭერი, რომელიც არამატერიალური წითელი ფერისა და ცხიმის კრემის ფენა.
  2. წითელი ღვინო, არაჟანი, ძმარი, ტომატი პასტა შეიძლება შეარბილოს ხორცი.
  3. ნებისმიერი მეთოდის დამუშავების დაწყებამდე ხორცისგან დაზიანებული ხორცი, ქაფი, ტვინი. ჩამოიბანეთ იგი, მშრალი მას სპეციალური პირსახოცი.
  4. ჭრის მეთოდი ძალიან მნიშვნელოვანია. ძროხის ნაწილაკები გაყოფილია მხოლოდ ბოჭკოზე.
  5. სოკოში წინასწარ, ან sprinkle სანელებლები, სანელებლები ან ფუნქციონირებს მიხედვით რეცეპტი.

რამდენი ხანი უნდა იყიდოს ძროხის ღუმელში, დამოკიდებულია რეცეპტზე, ხორცის პროდუქტის მოცულობაზე, ტემპერატურის რეჟიმზე.

მაგრამ შუა საზღვრები და კრიტერიუმები უნდა იყოს:

  • წონა 1 კგ 200 ° C მომზადებულია 2 საათის განმავლობაში.
  • 0.5 კგ ხორცზე 180 ° C -ზე 1.5 სთ.

კილიკთან ან sleeves მუშაობისას, გახსოვდეთ:

  • მსხვილფეხა საქონლის ხორცი (500 გრამი) უნდა იყოს ჰერმეტიულად შეფუთული კილიტა, რათა თავიდან იქნას აცილებული წვენის გაჟონვა, და ხორცის არ დაკარგა გემო, არომატი და არ მუშაობდა.
  • არსებული ხორცის ძვლები არ უნდა დაეწყოთ კილიტა, რათა შეინარჩუნოს შებოჭილობა და თავიდან იქნას აცილებული მისი გარღვევა.
  • კვერცხის ცომის ნაჭერი მოხარშული ქაფით დამზადებულია დამატებითი ცხიმის გარეშე.
  • თუ მზა პროდუქტი აქვს ყავისფერი ქერქი, მაშინ 10-12 წუთით ადრე საცხობი უნდა შეიცვალოს კილიტა.

უგემრიელესი მარინადები ძროხისთვის

წვნიანი და რბილი ხორცი ღუმელში მიიღება მხოლოდ მარინადოს წყალობით. მარინედი - პიკელში, სადაც ხორცის გაჟღენთილია საცხობი. მადლობა სანელებლები, ის აძლევს მთელი კერძი ზედმეტი არომატი. ზოგჯერ საკმარისია მხოლოდ პროდუქტის შეფუთვისა და შემდეგ ისიამოვნოთ. გამოდის მინიმუმ აქცია მაქსიმალური გემოთი.

შეთავაზებული ვარიანტებისგან მიიღებთ წვრილ ხორცს, რომელიც 1 კგ წონაში ჩაჟღენილია.

სოიოს მარინედი

  • ხახვი - 2 ცალი.
  • ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი,
  • სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები
  • ტკბილი წიწაკა - 1 ტ.,
  • ნიადაგის წიწაკა - ¼ სთ კოვზები,
  • მარილი - 1 ტ.

გამოყენება ბლენდერი, chop ხახვი to mushy სახელმწიფო. შეურიეთ მათ სოუსით და კარაქით. სანიშნეს სანელებლები მარილი. ამ marinade, მოდით ხორცის მოტყუება ქვემოთ 30 წუთი, და შემდეგ გადასცემს მას საცხობი ტომარა. ძროხის ცომის ყუთში უნდა იყოს 2 საათი 180 ° C.

მშრალი მწვანე მარინე

  • ნიორი - 4 ხელმძღვანელი,
  • ოხრახუში - 50 გრ,
  • Pepper mix - 1 tsp,
  • მარილი - გემოვნებით.

ჩაის ნიორი პრესა. ჩაასხით მას წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, წიწაკა. შეურიეთ ყველაფერი და ქურთუკი მარინადური ხორცით, 2 საათის განმავლობაში. საცხობი ხორცი ღუმელში 180 ° C 2 საათის განმავლობაში.

მდოგვის მარინედი

  • მდოგვის - 5 სტადიის. კოვზები
  • მაიონეზი - 2 სტადიის. კოვზები
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

გახეხეთ მაიონეზი მდოგვის სანამ გლუვი. დაამატეთ მარილი და პილპილი ნარევი. მარცვლოვანი ხორცი 30 წუთის განმავლობაში. Bake at 220 ° C დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ შეამციროს ტემპერატურა 180 ° C, გაგრძელების საცხობი კიდევ 1.5 საათი.

მარილი-ტკბილი მშრალი მარინედი

  • შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები
  • მარილი - 2 სტადიის. კოვზები
  • მდოგვის მშრალი - 1 tsp,
  • პეპრიკა - 1/2 tsp,
  • შავი პილპილი - ⅔ teaspoons
  • oregano - 1 tsp,
  • thyme - 1 tsp.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. წაიღეთ მათ ნაჭერი ხორცი, მოაცილეთ მათ გემოს 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ 200 სთ-ზე 200 სთ-ზე.

ნებისმიერ მარინადს ძროხისთვის გამომცხვარი ღუმელში უნდა შეირჩეს პირადი გემოვნებისაგან და ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან. დამატებით სხვა ინგრედიენტებთან ერთად შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემოვნების შეგრძნება.

კლასიკური ძროხის რეცეპტები ღუმელში

როგორიც არ უნდა იყოს ვარიანტები სამზარეულო ხორცით ღუმელი, ტრადიციული შემწვარი ქვეშ ყველი რჩება ერთ ერთი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ოქროს ქერქი (gratin) თავად შეიძლება გახდეს დელიკატესი. და prunes ერთად ძროხის კომბინაცია უყვარს ბევრი ერების, ხშირი კერძი სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოს.

ძროხის ფრანგული კარტოფილით და ყველით

ფრანგული ღუმელით ცნობილი ხორბალი რუსული გამოგონებაა და არ ვრცელდება ფრანგული კერძებით. მისი ისტორიული საფუძველი იყო სატენდერო ხომალდი, რომელიც შებრუნდა სოკოს, კარტოფილით და ხახვებით ბეჩამელის სოუსში. რეცეპტი ახლა გავრცელებულია, სოკოთი გაქრა, ბეჩამელი შეიცვალა ნაღები ან არაჟანი, და კარტოფილი არ არის დაყენებული ყოველ ჯერზე.

  • საქონლის ხორცი - 500 გრ,
  • კარტოფილი - 5 ცალი.
  • ხახვი - 1 pc.,
  • ყველი - 100 გრ,
  • არაჟანი - 250 გრ,
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ძროხის ცელულოზა დაჭრილი ნაჭრებისგან, რომელთაგან თითოეული მაშინ სცემეს. მარილი ხორცი, სეზონი სანელებლებით.

დაჭრილი კარტოფილი შევიდა ფირფიტები და chop ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები.

დაჭრილი ყველი ერთად grater და შემდეგ აურიეთ იგი არაჟანი.

საცხობი კერძი საწარმოს პროდუქცია. თანმიმდევრობა და რაოდენობრივი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს არაფერი. მაგრამ, როგორც წესი, პირველი ფენა კარტოფილია, რომელიც უნდა იყოს დამარილებული. შემდეგ წამოაყენე ხორცი, დაფარავს ხახვს, ყვრიან ერთად. ეს პროდუქტი შეიძლება გაკეთდეს ერთ ფენაში ან ორში.

სამზარეულო ძროხის კარტოფილი ღუმელი 190 ° C დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ტექნოლოგიის სამზარეულო ძროხის შეიძლება განსხვავდებოდეს. გამოდის ამ რეცეპტი სხვა puff პარამეტრები: ძროხის in ღუმელი ერთად პომიდორი და ყველი ან გამოწვის ერთად სოკო.

ძროხისა და კაკლის ნიორი

კომბინაცია ხორცის prunes ითვლება კლასიკური. ეს არ არის მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო. ამ კომბინაციის მრავალ ვარიანტს წარმოადგენს: ქოთანში შემწვარი ნაჭრები, შევსება რძის შემცველობით, ხორცით მთელი ნაჭერი ხორცით. ეს უკანასკნელი მეთოდი, ალბათ, ყველაზე საინტერესო იქნება მის შესრულებაში. და თქვენ შეგიძლიათ შეასრულოთ იგი არანაირად, რომელმაც მოხარშული ცომი ხორცი ღუმელში ან ყდის, ან უბრალოდ საცხობი ფურცელი.

  • პულპ - 1 კგ,
  • ქლიავი - 250 გრ,
  • სტაფილო - 1 ​​pc.,
  • ხახვი - 1 pc.,
  • ნიორი - 2-3 კბილი,
  • მარილი, წიწაკა - გემოვნებით,
  • მწვანილი - სურვილისამებრ.

Rinse ძროხის, wipe, დაჭრილი შევიდა ნაწილი.

Prune steamed ერთად მდუღარე წყალში 12-15 წუთი. წყალი გაჟღენთილია და გამხმარი ხილი დაჭრილი სქელი ზოლები.

დაჭრილი ნიორი შევიდა ფირფიტები და სტაფილო შევიდა თხელი ნაჭერი. ხახვი chop ნახევარი ბეჭდები. რამოდენიმე მწვანე chop.

მომზადებული ნაჭერი ხორცპროდუქტების მთელ სიგრძეზე ღრმა შემცირებას დანით. გაყავით ნიორი, სტაფილო და ჯიბეში ჯიბეში. გაათბეთ დამარილებული ხორცი ნებისმიერი სანელებლებით.

On კილიტა ჩახშობის ნახევარი მწვანილი ერთად ხახვი რგოლები. განათავსეთ ნაჭერი ხორცის თავზე და დაასხით დანარჩენი მწვანილი ხახვითაგან. გადაიტანოთ კილიტა მჭიდროდ. ამის გაკეთება თითოეულ სურათს. ამ მეთოდით cooking ძროხის ერთად prunes ღუმელი გამომცხვარი 40 დან 60 წუთი 250-300 ° C.

გემრიელი ძროხის კერძები ღუმელში

მრავალფეროვანი მცენარეული დანამატი საშუალებას იძლევა ექსპერიმენტი ძროხის, მიღწევა ახალი არომატი კომბინაციები. საკვების სიმარტივე რამდენიმე კერძების აღფრთოვანება და ორიგინალური რეცეპტები მაგიდის ცენტრში უნდა იყოს ღირსეული.

ძროხის ბოსტნეულის Stew

გულწრფელი სწრაფი სადილი მთელი ოჯახი გახდის კასეროლს. ძარცვის ცომი ჟუჩინის ერთად წვნიანი და რბილია.

  • ძროხის 250-300 გრ,
  • ახალგაზრდა squash - 4 ცალი.,
  • კარტოფილი - 3-4 ცალი,
  • лук — 2 шт.,
  • зелень — пучок,
  • сметана — 100 гр,
  • соль, перец — по вкусу.

Мясо нарезать кусками размером 1*1 см. С овощей снять шкурку, плоды промыть. ჩაის კარტოფილი ზუკჩინთან ერთად საშუალო ნაჭრებად, დიდი სტაფილო, გახეხილი ხახვიანი კუბურები, დაჭრილი მწვანილი.

ყველა პროდუქტი ჩაიძირა ღრმა თასში, სეზონი მარილი და წიწაკა. სანიშნეს არაჟანი და შემდეგ აურიეთ ყველაფერი. მიეცით ხორცს ბოსტნეული 2 საათის განმავლობაში.

შემდეგ დააყენა საკვები საცხობი კერძი. ფეთქება მათ, დაფარავს სახეს კილიტა და გაგზავნოს ძროხის ერთად zucchini ამ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი კოტლეტი ღუმელში

ჯანსაღი და ჯანსაღი დიეტის არჩევისას პრიორიტეტს მიეკუთვნება საქონლის ხორცი. ამ ხორცის 100 გრამი კალორიული ღირებულება მხოლოდ 248 კკალს შეადგენს, რაც ღორის ხორცზე ნაკლებია. და როდესაც არჩევის გემრიელი და nutritious კერძი, შეგიძლიათ შეწყვიტოს დროს დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ღუმელში.

  • ძროხა - 600 გრ,
  • მოხარშული ბრინჯი - ½ ჭიქა,
  • ხახვი - 2 ცალი.
  • კვერცხი - 2 ცალი,
  • მარილი, წიწაკა - გემოვნებით,
  • breadcrumbs.

გარეცხილი და წალეკა ძროხის დაჭრილი ცალი. ბოლქვები ასევე 4-6 ცალია. გახეხეთ კომპონენტები ბრინჯის მეშვეობით მსხვილფეხა რქოსანი ხორცით.

შედეგად მასობრივი მართოს კვერცხები, დაამატოთ მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად და დაისვენეთ.

მადლობა ამ რეცეპტი, შეგიძლიათ საზ გემრიელი ძროხის ღუმელში სახით კოტლეტი, რადგან დამატებითი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები ყოველთვის დადებით შედეგს იძლევა.

სითბოს ღუმელი 200 ° C და დაფარავს საცხობი კერპს ქაღალდზე. საერთო მასისგან, მიიღოს მცირე ზომის ხორცი, საიდანაც ჩამოყალიბდება ნებისმიერი ფორმის ბურგერები. თითოეული პროდუქტი გამრავლებს breadcrumbs.

მოაწყეთ კოტლეტი საცხობი ფურცელზე, წაიღეთ 40-50 წუთი.

მსოფლიო რეცეპტები ტრადიციული ძროხის რეცეპტები

ძროხის კერძების ღუმელი უყვარდა და პოპულარულია ყველგან. Roast ძროხის სტეიკები გადააბიჯეს შორს თავიანთ ქვეყნებში და იპოვა ბევრი გულშემატკივარი მთელს მსოფლიოში. ხბოს ხორცის წვნიანი ნაჭერი სჭირდება კლასიკური კანონებით.

ექსკლუზიური ინგლისური შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით

შემწვარი ძროხა (შემწვარი ძროხა) არის მსხვილი ზომის ხორცი, გამომცხვარი ღუმელში. არსებობს ბევრი რეცეპტი მისი მომზადებისთვის, მაგრამ ერთი მარტივი პირობა იქნება წვნიანი შემწვარი ძროხის ბოსტნეულით.

  • sirloin - 1.5 კგ,
  • ხახვი - 2 ცალი.
  • სტაფილო - 2 ცალი.
  • ნიახური - 2 ჩხირები,
  • ნიორი - 1 თავი,
  • thyme, rosemary, sage - 1 bunch,
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

Rinse ბოსტნეული საფუძვლიანად (თქვენ ვერ გაწმენდა), დაჭრილი მათ დიდი ცალი. ნიორი დაყოფილია კვერცხის გარეშე, წაშლის გარეშე.

ღუმელი უნდა იყოს თბება 240 ° C.

ჩააგდე ბოსტნეული ღრმა პანკის ბოლოში. გაიზარდა მწვანილი მათზე თანაბრად. ყველა sprinkle ზეითუნის ზეთი.

რომ ღუმელში ბოსტნეულის ძროხა არ დაიშალა სამზარეულოში, მაგრამ ინახება მისი ფორმა, ხორცის ნაჭერი უნდა გადააფეთქოს სურსათის თოკზე, რათა შეინარჩუნოს ოვალური ფორმები. წაიღეთ ხორცის კარაქი და შემდეგ ყურადღებით წაშალოს მარილი და პილპილი მასზე ყველა მხრიდან. განათავსეთ ნაჭერი ყინულით ბოსტნეულით.

ღუმელში ტემპერატურა 200 ° C -ზე და 1 საათის განმავლობაში საცხობი უჯრა. 30 წუთის შემდეგ საცხობი, დაასხით შემწვარი ძროხის ერთად ცხიმის რომ ჩამოყალიბდა ბოლოში პან.

განათავსეთ დასრულებული ძროხის ბორტზე, მისცეს დრო დასვენების 15-20 წუთი, მას შემდეგ, რაც მას კილიტა და სამზარეულო პირსახოცი.

წვნიანი ამერიკული სტეიკი სოუსით

სტეკი არის ტიპიური კერძი, რომელიც გახდა ამერიკული სამზარეულოს კულტი. მაგრამ სწორი სტეიკი არ შემოიფარგლება მაღალი სითბოს გამოწვისთვის. ძროხის სტეიკი ღუმელში მოყვანილი სასურველი სახელმწიფოსთვის რბილი და წვნიანი ხდება.

  • სტეკი - 250 გრ,
  • მშრალი წითელი ღვინო - ½ ჭიქა,
  • სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები
  • ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები
  • კარაქი - 10 გ,
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ჰალსტუხი ცალი თოკი, რათა შეინარჩუნოს ფორმა.

მომზადება marinade: mix ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსით, ღვინო. განათავსეთ სტეიკი მარინადში, დატოვეთ იქიდან 30 წუთიდან 4 საათამდე.

მსუბუქად მშრალი მომზადებული ცალი პირსახოცით.

ცხელი გრილი პანში, ფრაის ხორცის მინიმალური ოდენობით კარაქი. ეს იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ ცეცხლი დარჩეს 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გასინჯვა მარილი და პილპილი.

Preheat ღუმელი 150 ° C. რამდენად ძროხის მოხარშული ღუმელში იქნება დამოკიდებული სასურველი ხარისხის გამოწვის, რადგან ვარიანტები "სისხლით" და "ძლიერი შემწვარი" განსხვავდება დროისა და ტემპერატურის პირობებში. "საშუალო შემწვარი" ვარიანტისთვის, საკმარისი იქნება 20 წუთის განმავლობაში ძროხის დასამზადებლად.

სპეციალობით ამ კერძი არის ცხარე სოუსით. ნარჩენების marinade რომ evaporate პან ნახევარი. სანიშნეს pinch of thyme ერთად 1 სტადიის. კოვზი ალუბლის ქლიავი. დააყენა ნაჭერი კარაქი, აურიეთ ნარევი სანამ იგი მთლიანად დაიშალა.

მოათავსეთ სტეიკი ფირფიტაში, გაჟღენთილი სოუსით.

ესპანური carpaccio

ერთხელ თქვენ გადაწყვიტეთ არჩევანი კარგი ძროხის, შეგიძლიათ სამზარეულოს. ასეთი უჩვეულო კერძი მოამზადეთ 4 ადამიანისთვის:

  • 600 გ ძროხის ფილე,
  • 50 გ არგუულა,
  • 150 გ პარმეზანს ყველი,
  • ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი, მდოგვი,
  • 1 ლიმონი

ძროხის დაჭრილი თხელი ნაჭრები, და შემდეგ გაიგზავნა ღუმელი, სადაც იგი გამომცხვარი სანამ უმნიშვნელო blush ჩანს ხორცი. დაასხით წიწაკისა და მარილის დამატება. შემდეგ ხორცი უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც სასურველ შედეგს მიაღწევს, ძროხის გაყინვა ერთი საათის განმავლობაში საყინულეზე გადადის და ამ დროს ჩვენ ვატარებთ გასახსნელად.

ამისათვის, აურიეთ 2 tablespoons of ზეითუნის ზეთი ერთად კოვზი ახლად squeezed ლიმონის წვენი, შემდეგ დაამატეთ კოვზი ძმარი და კოვზი მდოგვის. ყველაფერი კარგად არის შერეული და გათვალისწინებულია. ჩვენ გამოვიყვანეთ ხორცი, გავაფართოვებთ მას ფირფიტაზე. და თავზე ჩვენ დავფარავთ სხვა ფურცელს, რის შემდეგაც ჩვენ ვხურავთ მას მოძრავი პინით. ამის შემდეგ, ჩვენ მივიღებთ მიასკოს კერძით, დაასხით მასზე, დაასხით პარმეზანი თავზე, ყველაფერი არგუულა ფოთლებთან ან ჩვეულებრივი მწვანილებით არის მორთული.

ტრადიციული საქონლის ხორცი ყველით და ბოსტნეულით

თუ თქვენ გაქვთ რეგულარული ღუმელი სახლში, ისევე როგორც რამდენიმე ფურცელი კილიტა, შეგიძლიათ გააგრძელოთ სამზარეულო ასეთი კერძი მშვიდობის გათვალისწინებით. თქვენ დაგჭირდებათ:

  • ძროხის, უკეთესი ფილე -1 კგ
  • სტაფილო - 1 ​​pc.,
  • 3-4 საშუალო ბოლქვები,
  • კარტოფილი - 5 ცალი.
  • ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
  • სოიოს სოუსი, მაიონეზი, ახალი როზმარმი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები.

ჩვენ ხორცს ვღებულობთ, კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და შემდეგ გააკეთოს ჭრილობები, რომლიდანაც დაფარულია. შემდეგ ხორცს კარგად სვამენ სანელებლებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი, წიწაკა, ხმელი პომიდორი, კეინი, მაიონეზი, ქატო და სოიოს სოუსით, მხოლოდ მსუბუქად, გახსოვდეთ, რომ ეს არის მარილი თავისთავად. შემდეგ ამოიღეთ მომზადებული ნაჭერი ძროხის მაცივარში 4 საათის განმავლობაში, სადაც ის დააკმაყოფილებს.

ახლა მოდით გავაკეთოთ გარკვეული ბოსტნეული. ამის გაკეთება, კანი კარტოფილი, დაჭრილი მათ შევიდა ნაჭერი საშუალო სისქე. ჩვენ ასევე გაწმენდა ზეთის წიწაკა თავად შუა, გაჭრა იგი პატარა ნაჭრებით, კანი და გაჭრა ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები.

ახლა ჩვენ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთი, დააყენა კარტოფილი, ნაჭერი წიწაკა და ხახვი მასზე, sprinkle ყველაფერი უხეში ადგილზე მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დააყენა sprig of rosemary. როდესაც ხორცინი არის marinated, ის შეიძლება დააყენოს თავზე მომზადებული სურნელოვანი ბალიში ბოსტნეული.

ხორცი უნდა გაატაროს ღუმელში ორი საათის განმავლობაში ტემპერატურა 180 °. როდესაც ხორცს ემსახურება მაგიდა, შეიძლება თან ახლდეს ნივრის სოუსით, რომელიც მზადდება ნიორიდან, კვერცხისგან, ლიმონის წვენით და მცენარეული ზეთით. ყველაფერი კარგად არის შერეული, მარილისა და მტვრის წყალი დაემატა, რის შემდეგაც ყველაფერი შერეულია. Bon appetit!

როგორ საზ ძროხის?

არსებობს ბევრი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება წაიკითხოთ ნებისმიერი cookbook, მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი ჭურჭლის რეალურად გემრიელი, თქვენ უნდა იცოდეს რამდენიმე საინტერესო სამზარეულო რჩევები. თუ მათ დაიცავთ, მაშინ ნებისმიერი ძროხის ძროხის აღმოჩნდება გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი.

  • თუ გადაწყვეტთ, რომ ისროლოთ ძროხის დღესასწაული მაგიდაზე, მაშინ ყველაფერი ისე იქცევა საზეიმოდ, შეგიძლია ნაყინი და ნიორი ნაჭრების ნაჭერი. ცოტა დრო დასჭირდება, და დაჭრილი ხორცი აღჭურვილია ლამაზი ფორთოხლისა და თეთრი წრეებით.
  • იმისათვის, რომ ძროხის ცხიმიანი და წვენის გამოყინვისათვის ძროხის გამოსაყენებლად, უმჯობესია, რომ საჭმლის საჭმელზე დაიბანოთ, მაშინ ყველა ტენიანობა, რომელიც სამზარეულოში აორთქლდება, შიგნით დარჩება.
  • თუ არ არსებობს კილიტა მიმდებარე, მაშინ შეგიძლიათ ქურთუკი ხორცი marinade, რომელშიც უნდა დავდგეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში. ამდენად, ხორცი აღმოჩნდა ბევრად უფრო juicier ვიდრე ეს მხოლოდ smeared სანელებლები.

ბევრი ქალი, რომელიც უყურებს მათ ფიგურას, ასევე ჭარბწონიან ადამიანებს, დაინტერესებულია ღუმელში გამომცხვარ კალიფორნიაში, რადგან ეს მნიშვნელოვანია. მაგრამ აქ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ, ძროხის ხორცის ხორცი, ამ კერძიდან ერთ-ერთი მარილის შემცველობა არის დაახლოებით 250-300 კკალზე, რაც შედარებით დაბალია ამგვარი სიამოვნებისთვის.

ზოგადად, ითვლება, რომ ძროხის კვირაში ორჯერ მაინც უნდა იყოს ორჯერ, შემდეგ კი ეს ხელს უწყობს კუნთების მასის შენარჩუნებას, ასევე სხეულის თუთიყუსა და რკინას.

Baked ხორცი ღუმელში - ზოგადი პრინციპები და მეთოდები სამზარეულო

დიდი ოჯახის დღესასწაული ან უბრალოდ გემრიელი სადილი, შეგიძლიათ საზ წვნიანი დიდი ნაჭერი ძროხის ღუმელში. ასეთი ხორცი აღმოჩნდება სურნელოვანი, სატენდერო და უფრო სასარგებლოა, ვიდრე შემწვარი. თუ უკვე გაცხელებული ძროხის თხელი ფენების გაჭრა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სენდვიჩები და გემრიელი სალათები. Knowing ძირითადი პრინციპების სამზარეულო ძროხის ღუმელში, შეგიძლიათ დღესასწაული გარეთ ნებისმიერი კვება.

ძროხის ღუმელი - კვების მომზადება

იყიდება საცხობი, ახალი (არ გაყინული) ნაჭერი ახალგაზრდა ძროხის არის შესაფერისი, რბილი საკმარისი და უსიამოვნო ან უცხო სუნი. ეს არის სწორი არჩევანი ხორცი, რომელიც იქნება ნახევარი გარანტია, რომ კერძი აღმოჩნდება გემრიელი.

დაწყებამდე cooking, ნაჭერი ძროხის უნდა საფუძვლიანად გარეცხილი და გამხმარი გამოყენებით ქაღალდის პირსახოცი. იმისათვის, რომ ხორცმა გამოიწვია წვნიანი და რბილი, იგი დაფარული წინასწარ მოხარშული marinade, რომელიც ინახება მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

ძროხის ღუმელში - კერძების მომზადება

იყიდება შემწვარი ხორცი, ყდის, კილიტა ან პერგამენტი საუკეთესო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სპეციალური cookware ერთად სახურავი, განკუთვნილია ღუმელი - მინის ან კერამიკული პან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი.

ძროხის ღუმელი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ძროხის ქაშაყი

სატენდერო და სურნელოვანი ხორცი მოხარშული ამ რეცეპტი იქნება თქვენი ხელმოწერის კერძი. ყველა ჭეშმარიტი მარტივია - გამოხატვა საუკეთესოა ძროხისთვის, შესაფერისია კილიტაში.

შემადგენლობა

ძროხის ხორცი - 1-1,5 კგ,
სტაფილო - 1 ​​pc.,
ნიორი - 6 კბილი,
სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. ტყუილი
შავი პილპილი და მარილი.

სამზარეულო მეთოდი

მომზადებული ძროხის რუბლს შავი პილპით და მარილით. შემდეგი, თქვენ უნდა marinate რამდენიმე საათის განმავლობაში ამ ნარევი: დავამატოთ დაჭრილი ნიორი სოიოს სოუსით. ლიმნის წვენიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მარინედი ზეითუნის ზეთი.

შემდეგ ხორცი არის ნიორი და ნედლეული სტაფილო. ამისათვის საჭიროა წიაღისეულის მცირე ზომის შემცირება, სადაც დაამატეთ ბოსტნეულის ცალი.

ამ გზით მომზადებული ხორცის ნაჭერი უნდა შეფუთული იყოს 2 ფენაში, რომელიც სავსეა კიდეებს, ისე, რომ წვენი არ გამოდის. Preheat ღუმელი 220 ° C და განათავსებს ძროხის მას შემდეგ, რაც მას საცხობი ფურცელი. Bake დაახლოებით 45 წუთი, შემდეგ ამოიღონ ხორცი საწყისი კილიტა და გააგრძელებს საცხობი მას კიდევ 10-15 წუთი. პიტნის appetizing ადრე.

რეცეპტი 2: Baked Beef ბეკონით

ამ კერძი საუკეთესოა მიიღოს ლორი, სატენდერო ან მხრის ნაწილი. მარილი სანელებლებით და წყალობით გამოიყენება მარინადში. ძმარი განსაკუთრებით წვნიანია, რადგან ბეკონით იდება.

შემადგენლობა

1 კგ ძროხის,
300 გრ. ბეკონი,
5 ჩაი ტყუილი მდოგვი,
ჩაი ტყუილი მშრალი რეჰანი,
ჩაი ტყუილი წიწაკა,
ჩაი ტყუილი hops-suneli ნარევები,
5 კბილი ნიორი,
½ tsp. ტყუილი შავი წიწაკა,
ჩაი ტყუილი მარილი.

სამზარეულო მეთოდი

მოხარშული ნაჭერი ხორცი, ნიორი, დაჭრილი ჩალის. შემდეგ გამოიყენეთ მდოგვი, მარილი და სანელებლების ერთიანი ფენა. მოათავსეთ ძროხის ღრმა ჭურჭელში და დაასხით ცოტა წყალი. პირადი marinate to მაცივარი მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

დავჭრათ ბეკონით ხანგრძლივი, თხელი ზოლები (თხელი უკეთესი), სეზონი მარილი, წიწაკა და წიწაკა. გაუგზავნე მაცივარი.

დაასხით კილიტა ფორმის ისე, რომ გამოუყენებელი მხარეს არის გარეთ და განათავსეთ marinated ხორცი მასზე. ბეკონი უნდა იყოს ერთნაირად ჩამოყალიბებული ძროხის, რათა მას მჭიდრო "lid" on ხორცი. ჩაყარეთ ყველაფერი კილიტა ზედა, ბეჭედი კარგად და bake in ღუმელში 220 ° C საათში.

რეცეპტი 3: ცხიმიდან ღუმელიდან

შემწვარი ყდის გამოჩენა დიდად გამარტივდა დიასახლისის ცხოვრებას და ეხმარება მათ წვნიანი და სათესლე ხორცით დიდი ძალისხმევა. წინასწარ პიკელებული საქონლის ხორცი, ამ გზით მოხარშული, ნამდვილად სტუმრებს გაახარებს მისი დახვეწილი გემოვნებით.

შემადგენლობა

800 გრ. ძროხის ცელულოზა,
1 ხახვი,
1 მაგიდა ტყუილი ზეითუნის ზეთი,
ჩაი ტყუილი წიწაკა,
3 მაგიდა. ტყუილი სოიოს სოუსი
1 პინჩის შავი პილპილი.

სამზარეულო მეთოდი

ჩაახშოს ხახვი ნახევარი რგოლებში. ხორცის დაჭრილი ფირფიტები პატარა ბარები და ოდნავ სცემეს. ღრმა კერძებში გაერთიანდება საქონლის ხორცი, ხახვი, სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები, აურიეთ კარგად და ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში გამოსათვლელად.

განათავსეთ marinated ძროხის სამზარეულო ყდის, შეარჩიეთ იგი მხარეს და განათავსეთ ღუმელში 200 ° C 45 წუთიდან საათში. Garnish ამ კერძი შეიძლება ემსახურება ბოსტნეული ან ბრინჯი.

ძროხის ღუმელი - რჩევა გამოცდილი chefs

წვნიანი ხორცი მისაღებად უნდა განთავსდეს მხოლოდ ცხელ ღუმელში. შედეგად ქერქის არ დაუშვებს წვენი რომ შემოვა გარეთ. როდესაც ძროხის ყავისფერი იწყება, სითბო უნდა შემცირდეს. საჭმლის წინ ერთი საათით ადრე, ხორცი უნდა ამოიღონ მაცივარიდან.

თუ მიიღებთ ცხიმის ცომს, მაშინ უნდა მოხდეს მშრალი მდოგვის ფხვნილი. ეს არა მხოლოდ ნეიტრალიზებას ჭარბი ცხიმის შემცველობით, არამედ ძროხის გემოს გემოს აძლევს.

როგორ საზ ძროხის ღუმელში

თუ გინდა შენი ოჯახი ან ღუმელში ჩაცხრილებული ძროხის სტუმრები, უნდა იზრუნოს ზრუნვა მაღალი ხარისხის ხორცით. ახალი, არ გაყინული პროდუქტი საუკეთესოა სამზარეულოსთვის (როგორც ბოლო კურორტი, შეარჩიეთ გაცივებული პულპ). გარდა ამისა, ახალგაზრდა ძროხა უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან ძველი აღმოჩნდება მკაცრი. ახალი სატენდერო აქვს ნათელი წითელი ფერი და სუსტი ნეიტრალური სუნი. კლიპში არ უნდა იყოს ბევრი ვენები / ფილმები.

როგორ საზ ძროხის ღუმელში? ადრე საცხობი, კარგად დაიბანეთ fillet ქვეშ წყალი, და blot ეს ქაღალდის პირსახოცი. სამზარეულო პროცესის დასაჩქარებლად და გამომცხვარი კერძი აქვს ცხარე გემოვნებისგან, იმავდროულად, ხორცის მარცვლეული, კაფირი, მაიონეზი ან მცენარეული ზეთი სანელებლებით. მარცვლეულის სათვალე უნდა იყოს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია ღამით დატოვონ. შემდეგ თქვენ მიიღებთ ძალიან სურნელოვანი, გემრიელი, სატენდერო და წვნიანი ხორცი.

რამდენად bake

ძროხის ხორცის შემწვარი დრო დამოკიდებულია წონის წონაზე, წინასწარ მოპყრობაზე (პიკალი), ღუმელით გათბობის ტემპერატურაზე, დამატებითი მასალების გამოყენება, როგორიცაა კილიტა, sleeves და ა.შ. ასე რომ, თუ თქვენ აირჩია კილოგრამი ფილე, რომელიც არ იყო marinated, ღუმელში დაახლოებით 2 საათი ტემპერატურაზე 200 გრადუსამდე. ძროხის ღუმელში ძროხის მომზადების დრო მცირდება 45 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. ერთი საათის შემდეგ მზად იქნება 180 გრადუსიანი საცხობი ღუმელი.

ძროხის კერძები ღუმელში - რეცეპტები ფოტოებით

ხორცის კერძები შეიძლება სხვადასხვა გზით იყოს, მაგრამ მათ შორის საუკეთესო ღუმელია. ამ სახის სითბოს მკურნალობა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქციის სარგებელი, მინიმუმამდე შემცირდეს ცხიმის ხორცი და მიიღოთ წვნიანი, რბილი კერძი. ღუმელში ღუმელების რეცეპტები ნაკლებად შრომატევადი პროცესია, ვიდრე სამზარეულოს ჩაშუშული ან შემწვარი ხორცი: არ არის საჭირო მუდმივად დგომა ღუმელში და შემდეგ დაიბანეთ ღუმელი და კედლები ცხიმიანი splashes. მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის ფილე არის უფრო მკაცრი, ვიდრე ქათმის ან ღორის, სათანადო მომზადება, აღმოჩნდება უფრო ტენდერი, გემრიელი და ჯანსაღი.

უმჯობესია აირჩიოს ახალი ტენდერი, რათა მომზადდეს ეს კერძი, რომელიც ადრე გაყინული არ არის. გაცივებული ფილე უნდა იყოს ამოღებული მაცივარზე დაახლოებით ერთი საათით ადრე, რათა ის თბილი ოთახის ტემპერატურაზე. ძროხის მარილი უნდა მოხდეს სანელებლებით, ზეითუნის ზეთით და სწრაფად შემწვარი მშრალი შემწვარი პანში ორივე მხარეს - ასე რომ წვენები დალუქული შიგნით ხორცის ცალი, რის შედეგადაც მზა კერძი არ იქნება მშრალი. რამდენად bake ძროხის in ღუმელი in კილიტა? ეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მიიღებს მრგვალდებას.

  • ნიორი კბილი - 5 ცალი.
  • მარილი,
  • ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. ლ.,
  • შავი პილპილი
  • სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. ლ.,
  • ძეხვი tenderloin - 1.5 კგ,
  • ქინძი,
  • სტაფილო - 2 ცალი.

  1. გაწმენდა, მშრალი ფილე რამდენიმე ცალი შევიდა, სანელებლები ერთად რუბლს შეადგენს. Fry დარტყმები მშრალი პან for 2 წუთი თითოეულ მხარეს.
  2. შეურიეთ ნიორი წვენი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები.
  3. Carrot chop წრეები. მოათავსეთ ისინი სისუფთავე ფილეში.
  4. განათავსეთ ძროხის tenderloin on საცხობი ფურცელი დაფარული კილიტა, დაასხით მზად სოუსით და გააგზავნეთ ღუმელში ერთი საათის დაახლოებით 200 გრადუსი.
  5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. ძროხის ხორცი, ყველით, იდეალურია ნაღების კარტოფილით ან სპაგეტით. გარდა ამისა, ეს ხორცი შეიძლება შეჭამოს ცივ, რაც სენდვიჩს მისცემს. ქვემოთ არის ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი მიღების გემრიელი ხორცის კერძი ერთად ფოტო.

  • ლიმონი - ½ ცალი.,
  • მდოგვის - 2 სტადიის. ლ.,
  • ძროხის - 0.6 კგ,
  • შაქარი - ½ სტადიის. ლ.,
  • დახვეწილი ზეთი - 2 სტადიის. ლ.,
  • ნიორი კბილი - 3 ცალი.
  • მარილი - 20,
  • სანელებლები.

  1. შეავსეთ ღრმა კონტეინერი ცივ წყალთან ერთად, დავუკრათ მარილი / შაქარი. დავამატოთ წვენი ნახევარი ლიმონით.
  2. ყურადღებით გარეცხილი tenderloin, ადგილი თხევადი (წინასწარ ამოიღონ ყველა ფილმები და ვენების საწყისი Pulp). საფარის ერთად საფარი, მიიტანეთ დატვირთვის ზედა და ამოიღონ ხორცი ცივი რამდენიმე საათის განმავლობაში ან თუნდაც ღამით.
  3. მშრალი მარცვლეული ფილე ქაღალდის პირსახოცებით.
  4. რუბლს შეადგენს ძროხის სათვალე, მდოგვი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.
  5. დაჭრილი ნიორი შევიდა ფირფიტები, გაჭრა იგი არაღრმა შემცირება, დამზადებული დანა on ძროხის.
  6. მას შემდეგ, რაც პროდუქტის საშუალებას აძლევს ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მოათავსოთ, ჩააყარეთ ყდის. ჩაასხით ½ სტადიის აქ. წყალი და გვაკავშირებს პაკეტი მჭიდროდ ორივე მხარეს. რამოდენიმე პუნქტუაციის გაკეთება კბილის პასტით.
  7. გაგზავნეთ საცხობი უჯრა ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამის შემდეგ, შეამცირონ რეჟიმი 150 გრადუსამდე და კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში სამზარეულო კერძი გაგრძელდება.
  8. მას შემდეგ, რაც გამორთვა ღუმელი არ მიაღწევს პან დაუყოვნებლივ. მოდით გამომცხვარი ხორცი გაცივდეს გაგრილების ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ის მაგიდას ემსახურება.

კარტოფილით

ძროხის გამომცხვარი კარტოფილი - მარტივი მომზადება, გემრიელი კერძი, რომ თქვენ შეგიძლიათ შესანახი მთელი ოჯახი. არ არის საჭირო სასადილოში სამზარეულოში დიდი ხნის განმავლობაში და დავდგეთ ღუმელში, დარწმუნებული ვარ, რომ პროდუქცია არ არის დამწვარი. ძროხის ხორცი, კარტოფილით ღუმელში, ზაფხულისა და ზამთარში მწნილის სალათის სავსეა. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოთი აღწერილია, თუ როგორ უნდა გაატაროთ ხორცი კარტოფილით.

  • ადგილზე წითელი და შავი წიწაკა,
  • დიდი კარტოფილი - 4 ცალი.
  • ძეხვი tenderloin - 0.4 კგ
  • დიდი ხახვი.

  1. დაიშალეთ ფილმების ხორცი, ჭარბი ცხიმი, ჩაქუჩით სცემეს (ეს გახდება ხორცი რბილი ხორცი). ფრაგმენტი ცალი პატარა ნაჭრებით.
  2. პილინგი კარტოფილი მოჭრილი შევიდა წვრილი წრეების.
  3. ხახვი უნდა გაანადგურა კუბურები ან მეოთხე რგოლები.
  4. ღუმელში თბება 180 გრადუსზე, მოათავსეთ პან, კარაქით.
  5. როდესაც იგი ათბობს (დასჭირდება დაახლოებით 10 წუთი), მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები მარილისა და წიწაკის მოოქროვილი ფოლადის ფურცელზე.
  6. ყველაზე ხახვი, კარტოფილი და სეზონი ინგრედიენტები ერთხელ.
  7. დაფარავს პროდუქტები კილიტა, მჭიდროდ fastening მას გასწვრივ კიდეები.
  8. საცხობი კერძი 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაშალეთ კილიტა და გააგრძელეთ სამზარეულო ხორცი და კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი სხვა გემოვნებასთან ერთად გამოირჩევა გემოვნებისა და სარგებლის გამო. ძროხის ბოსტნეულით ღუმელში ჩაყრილი ღუმელი, გამოირჩევა ძალიან მკვებავი, appetizing და წვნიანი. ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი იდეალურია როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური სადილი. მადლობა ბოსტნეულით, გამომცხვარი ძროხის რბილობი, როგორც რბილი და ძალიან სურნელოვანი. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული ხილი - ბადრიჯები, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, მწვანე ლობიო, პომიდორი და ა.შ. როგორ დაიჭიროთ ძროხის ხორცი, ღუმელში?

  • ძროხის სათვალე - 0.4 კგ,
  • ბოლქვი,
  • წიწაკა, მარილი,
  • courgette,
  • დახვეწილი ზეთი - 2 სტადიის. ლ.,
  • საშუალო კარტოფილი - 5 ცალი.,
  • ნიორი კბილი - 3 ცალი.
  • სტაფილო დიდი
  • ბადრიჯანი,
  • ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.

  1. პრეტენზია მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში უნდა დააკმაყოფილოს. ამის გაკეთება, რუბლს შეადგენს ეს სანელებლები, sprinkle ერთად ნიორი ფირფიტები და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
  2. ყველა სხვა ბოსტნეული მცირდება პატარა ნაჭრებად (შეიძლება იყოს ჩალისფერი).
  3. პროდუქტები კარგად არის შერეული ხორცით ერთ კონტეინერში, სეზონური. ეს ასევე დასძენს 2 ​​სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი.
  4. პიკელებული მარილი უნდა მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად, ოდნავ სცემეს, ჩაიძირა ყუთში, და 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
  5. პაკეტის დამთავრების შემდეგ, დანა დანით ან გააკეთეთ ჭრილობა მთელ ყდის და გააგრძელეთ კერძი კიდევ 20 წუთი.

მარმარილო საქონლის ხორცი

მას შემდეგ, რაც ძვირადღირებული ხორცია, უმჯობესია საჭმლის დასამზადებლად ან ერთი ნაჭერით წაიღოს. ამ შემთხვევაში ღუმელში შემწვარი ხორცი, პროდუქტის სათანადო მომზადება, არ იღებს თქვენს დროს. პროცესის დაჩქარების მიზნით, ჭრა უნდა გაირეცხოს სანელებლებით, რის გამოც რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვება. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველაზე სატენდერო, წვნიანი გამომცხვარი კერძი, თუ წინასწარ შემწვარი ხორცის სწრაფად პან, რითაც დალუქვა ყველა წვენების შიგნით. როგორ საზ მარმარილო საქონლის ხორცი ღუმელი?

  • ახალგაზრდა ხარი ხორცის - 2.5 კგ,
  • ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. ლ.,
  • სანელებლები - 1 tsp.

  1. ჩამოიბანეთ ხორცი, კარგად ამოიღეთ ხელსახოცი, ჭარბი ტენიანობის მოშორება, შემდეგ კი საჭმლის შემცველობით.
  2. ნაცხის ძროხის ერთად კარაქი, სეზონი სანელებლები, დააყენა სპეციალური ფორმა.
  3. ჩაყარეთ კერძები ღუმელში, 200 გრადუსით გაცხელებული, 20 წუთი დასვენება. კვერცხის ფხვნილის გადაფარვის შემდეგ, ტემპერატურა 160 გრადუსს შეამცირონ და კიდევ 2 საათის განმავლობაში კერძით მომზადებას.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com