ქალთა რჩევები

სამზარეულო "საიდუმლო" პარიზ-ბრესტი

Pin
Send
Share
Send
Send


ამ ნამცხვრების ისტორია ძალიან საინტერესოა. ეს დესერტი შეიქმნა ერთ-ერთი შეყვარებელის მიერ ცნობილი ციკლის რასის პატივსაცემად, რომელიც 1891 წელს პარიზ-ბრესტ-პარის გასწვრივ ჩატარდა. ტორფის ფორმის სიმბოლოა ველოსიპედის საჭე, ხოლო ტრადიციული გაფორმება - ნუშის ფანტელები პატარა ციკლისტებს ჰგავს. პარიზი-ბრესტის გემოვნება ისეთივე საინტერესოა, როგორც მისი ისტორია. ჩვენ გთავაზობთ ამ სამზარეულოს დამზადებას ჩვენი რეცეპტის მიხედვით!

დახვეწა ყველა ნაჭერი

პარიზ-ბრესტ-ტორტის შესაქმნელად, პირველ რიგში, საჭიროა საჭირო ინგრედიენტებზე დასამზადებლად და მათ ბევრი რამ დასჭირდებათ.

იყიდება choux საკონდიტრო

  • კარაქი - 60 გ,
  • ფქვილი - 120 გ,
  • კვერცხი - 3 ცალი.
  • შაქარი - 1 სტადიის.,
  • ნუშის ფურცლები - 20 გ,
  • წყალი - 1 სტადიის.,
  • მარილი

  • კვერცხი yolk - 2 ცალი,
  • რძე (3.5%) - 250 მლ,
  • გრანულირებული შაქარი - 50 გ,
  • ფქვილი - 30 გ,
  • Praline პასტა - 100 გ

  • კარაქი - 100 გ,
  • შაქარი - 2 სტადიის.,
  • რძე - 2 tablespoons,
  • კვერცხი - 1 ც.

როგორ საზ ამ გემრიელი delicacy? ყველა სამუშაო უნდა დაიყოს სამ ეტაპად:

    1. ცომისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ კონტეინერი სქელი ქვედანით და ავურიოთ წყალი, შაქარი, მარილი და კარაქი. მოიყვანეთ ნარევი, რომ მოვხარშოთ და დავამატოთ ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, მუდმივად აღვივებს ერთად spatula ისე, რომ lumps არ გვაქვს დრო, რათა შეიქმნას. მას შემდეგ, რაც კბილები, დაამატეთ კვერცხი და knead ცომი. გამოყენებით საკონდიტრო ჩანთა ან შპრიცი, შესუსტებას რგოლები დეკო, დებს მათ მანძილი 5-7 სმ ერთმანეთისგან. წაიღეთ ნუშის ნატეხი და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.
    2. პარიზის Brest pastries წარმოუდგენელია გარეშე praline კრემი მითითებული ორიგინალური რეცეპტი. ამისათვის საჭიროა შაქრის ორ ილუქსი, სანამ სქელი ქაფი ჩამოყალიბდება, დაამატეთ ფქვილი, ცხელი რძე და პრალია პიტნის მცირე ნაწილებში. მოვხარშოთ 2 წუთით სანამ სქელი.
    3. ნავთობის ნაღები არ არის რთული. პირველი მოამზადეთ რძის სიროფი. ამისათვის, ერთ კონტეინერში, უნდა შეურიოთ რძე შაქარით და სითბოთი. მეორეში, სცემეს კვერცხებს და ნელა დაასხით რძეში. ნება სიროფი გაგრილებას, იმავდროულად სითბოს კარაქი ცოტა და სცემეს იგი მიქსერის. შედეგად მასობრივი თანდათანობით დაამატოთ სიროფი, მუდმივად ცემის სანამ ერთიანი თანმიმდევრულობა.

მოსამზადებელი ეტაპის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების შეგროვება. აუცილებელია ორი კრემის კომბინაცია, შეავსოთ ნახევარი შრომის ნაჭერი. შპრიცი შაქრის ფხვნილით და ჭეშმარიტად ფრანგული დესერტის წარმოუდგენლად დელიკატური გემო.

რეცეპტი "დესერტი" პარიზ-ბრესტი "":

ჩაასხით რძე პატარა სოუსით, დაამატეთ ვანილის შაქარი (ბუნებრივი ბურბონის ვანილის მ. მ HAAS), შაქარი, მარილი და კარაქი, ცეცხლზე. მოამზადეთ რძე და კარაქი, რომ მოვხარშოთ და დაიწყოთ "ჩაიხუროს" ცომი: თანდათანობით დაასხით ფქვილი, შეამციროს მასა კოვზი, სანამ ერთგვაროვანი, რამდენიმე წუთის განმავლობაში "მშრალი" მოხარშული ერთიანად. მას შემდეგ, რაც მასა გაცივდა პატარა, დაიწყეთ კვერცხები ერთმანეთთან, ეს მოსახერხებელია ამ ეტაპზე მიქსერის გამოყენება. ცომი მზად არის!

ცომი გარეთ საცხობი on საცხობი ფურცლის ფორმები რგოლები, sprinkle ერთად ნუშის ფოთლები და bake დაახლოებით 10 წუთი 180-200 ° C, შემდეგ კიდევ 20 წუთი. 150 ° C- ზე.

განათავსეთ პანზე ცეცხლი, დავამატოთ თხილი და შაქარი. შეურიეთ ნაზად სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა. გაატარეთ პატარა და სილიკონის მადამ გაგრილებისთვის ჩაიცვი.

შემდეგ ნაზავია ბლენდერში პატარა ჩიპებში.

რძე (200 მლ) ჩაასხით saucepan და მოუტანს boil, მაგრამ არ boil.
ამ დროს, კვერცხის ცემა შაქარი, ფქვილი და სახამებელი. ჩაასხით მათ რძე (50 მლ), შეურიეთ კარგად. ჩაასხით კვერცხის ნარევი რძის, შაქრის, ფქვილის, სახამებლის სახურავში, თხელი ნაკადით და მჟავა რამდენიმე წუთში, მუდმივად აღვივებს. კრემი მაგარი. შემდეგ გაანადგურეს გაცივებული ნაღები, ზეთი და პლეალინი, ფქვიფის მასასთან ერთად მიქსერით.

რგოლები choux საკონდიტრო გაჭრა გასწვრივ ნახევარი. ქვედა ნაწილის დაფარვა პრიალა კრემის და დაფარავს მეორე ნახევარს. შაქრის ფხვნილი შაქრით, ძალიან სათანადო აქ არის icing შაქარი T. M. HAAS გემოვნების ნიგვზით.


გამოწერა Cook ჯგუფში საკონტაქტო და მიიღოთ ათი ახალი რეცეპტები ყოველდღე!

შემოუერთდით ჩვენს ჯგუფს ოდნოლკასნუკში და მიიღეთ ახალი რეცეპტები ყოველ დღე!

გაუზიარეთ რეცეპტი მეგობრებთან ერთად:

კომენტარები და მიმოხილვები

სექტემბერი 20 Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 18 ზენ ჟენი # (მოდერატორი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 17 Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

სექტემბერი 19, Nyashka # (ავტორის რეცეპტი)

შემადგენლობა

  • DARK:
  • კარაქი - 65 გრ.
  • წყალი - 1 სტადიის. (210 გრ.)
  • ფქვილი - 3 / 4st. (130 გრ.)
  • კვერცხი - 4 ცალი.
  • კრემის:
  • კარაქი - 250 გრ. (რბილი)
  • შაქარი - 2/3 უფროსი (150 გრ.)
  • კვერცხი yolks - 3 ცალი.
  • რძე - 1 სტადიის.
  • ფქვილი - 2 სტადიის. ერთად slide (50 გრ.)
  • ვანილის არსი - 1 ც.
  • კაკაო - 2 სტადიის.
  • შაქრის ფხვნილი - 2 სტადიის. (შეიძლება გარეშე!)
  • გაფორმება:
  • Yolk - 1 pc.
  • ნუშის ფურცლები - 30 გრ.

ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოები

1. მწვერვალზე, სუფთა, კომბინირებული წყალი, ნავთობი და მარილი. მოიყვანეთ boil, ამოღება სითბო, დაამატეთ ფქვილი და ხის კოვზი სწრაფად და აქტიურად აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი მასა. განათავსეთ საცეცხლე პატარა ცეცხლზე და, აღვივებს, 3-5 წუთი სითბოს მასა. მასობრივი იქნება ოდნავ "thicken" და იქნება ცხიმიანი ნიშნის კედლები.

2. ამოღება სითბო და ოდნავ მაგარი. დაამატეთ კვერცხი ერთი, ყოველ ჯერზე ყურადღებით ცემა.

3. მასობრივი უნდა იყოს პრიალა და მიაღწიოს გამიჯვნა - ცომი მზად არის.

4. საცხობი ქაღალდზე წრე 22 სმ დიამეტრით, ზეთის ფორმა (მსუბუქად) და ფურცლთან ერთად დაფარავს კვერცხის ჩამოსასხმელ მრგვალ ყუთში (1.2-1.5 სმ დიამეტრის). ერთმანეთის გვერდიგვერდ ორი განლაგებულია.

5. ამ ორ წრეზე კიდევ ერთი მეტი.

6. ფუნჯი ერთად whipped yolk, sprinkle ერთად ნუშის petals.

7. საცხობი ღუმელში (210 გრადუსი) - 20 წუთი. გახსნის გარეშე ღუმელი, შეამციროს ტემპერატურა 180 და bake კიდევ 40. ზემოთ.

8. დარჩენილი ცომი დაიბეჭდება ქაღალდზე ქაღალდზე (ბინაზე თავზე) 2.5 -3 სმ დიამეტრით და 20 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსამდე და შემდეგ 20 წუთი 180 წუთში.

9. პროდუქტები კრემი. ცალკე yolks ცილები.

10.ხანში, ცელქარში და ვანილის ცელულოზაზე სცემეს, მას შემდეგ, რაც დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ ფქვილი და 6 სტადიის რძე. სცემეს ერთად მიქსერის სანამ გლუვი.

11. რძის პატარა თბილი (შეგიძლიათ MF-1 წუთი) დაამატოთ პატარა ცეცხლზე დაჭრილი და ინტენსიური შეშუპება (ხის კოვრით პირდაპირ კვერცხის ქვედა ნაწილში), დაამატეთ რძე ნაკადი. გახეხეთ ნაღების სქელი და ერთგვაროვანი მასა, დაუყოვნებლივ დააყენა თასი, დაფარავს ფილმს (ისე, რომ იგი შეესაბამება) და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

12. სცემეს კარაქს და დაამატეთ ნაწილებს მთელი კუსტარული მასა, სანამ არ მიიღებთ გლუვ ნაყოფს.

13. დავჭრათ ნახევრად ცხვარი "გორაკები" (6 ცალი) და შეავსეთ ისინი თეთრი კრემით.

14. დამატება კაკაო, შაქრის ფხვნილი დანარჩენი ნაღები და სცემეს გლუვამდე.

15. დაინახა ნუშის ბეჭედი ნახევარი დანით. საჭიროების შემთხვევაში, წაშალეთ ჭარბი ცომი შიგნით.

16. ქვედა ნაწილში შოკოლადის ნაწილის ნაწილია, რომელიც შეავსებს ყველა ვაგონს.

17. ზედა საფეხურზე თეთრი თიხის ეკლიკატები. შოკოლადის კრემი მეშვეობით საკონდიტრო ჩანთა ერთად toothed nozzle ჩამოაგდეს გარშემო ტორტი - გარედან და შიდა მხარეს ბეჭედი, შევსების კრემი ყველა ინტერვალით.

18. ნუშის ბეჭის ნაზავით დაფარეთ და შაქრის ფხვნილით დაასხით. Refrigerate ადრე ემსახურება.

ტორტი "პარიზი-ბრესტი" - შესანიშნავი დახვეწილი გემო.

ნამცხვარი "პარიზი-ბრესტი", ფრანგი საკონდიტრო მზარეული ლუი დურანტი მუშაობდა.

არა მხოლოდ მან მიაღწია საოცარი ნუშის არომატს, მაგრამ ამ შედევრის ფორმას ველოსიპედის საჭე ჰგავს.

1891 წელს პარიზ-ბრესტ-პარის ცნობილი ველოსიპედის ტურის საპატივცემულოდ პარიზ-ბრესტ-ტორტი შეიქმნა.

იმისათვის, რომ ტორტი "პარიზი-ბრესტი" გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

  • კრემი: 350 მლ რძე, 100 გ კარაქი, 2 კვერცხი, 4 სტაფილო. კოვზი სახამებელი, 0.5 ჭიქა შაქარი, 10 გრ ვანილის შაქარი,
  • ტესტი: 60 გრ კარაქი, 120 გ ფქვილი, 1 სტადიის. კოვზი შაქარი, 3 კვერცხი, 20 გრამი ნუშის ფილები, ერთი ჭიქა წყალი, მარილი,
  • გაფორმება: 1 სტადიის. შაქარი ფხვნილის კოვზი.

ტორტი "პარიზი-ბრესტი" - სამზარეულო:

  • მომზადება კრემის ტორტი "პარიზი-ბრესტი"

შეუთავსეთ სახამებელი, ნახევარი შაქარი, ვანილის შაქარი და კვერცხი.

ფუნტი ნარევი სანამ არ გლუვი.

შეურიეთ რძე დარჩენილი შაქარით და მოვხარშოთ.

ნაზად, მუდმივად აღვივებს, დაასხით ცხელი რძის თხელი ნაკადი კვერცხის მასაზე.

განათავსეთ კრემი ნელი ცეცხლიდან და, მუდმივად აღვივებს, მოვხარშოთ სქელამდე, მაგრამ არ დაიბანოთ.

მთლიანად გაგრილებას კრემი, რომელიც მოიცავს მას სახურავი ან ფილმი ისე, რომ არ ქერქი ფორმები ზედაპირზე.

გაცივებული კრემი, დაამატეთ კარაქი და whisk ერთად მიქსერის სანამ გლუვი.

  • მომზადება ცომი ტორტი "პარიზის Brest"

შეუთავსეთ წყალი, შაქარი, მარილი და კარაქი.

მოიყვანეთ ნარევი, რათა კარაქი მთლიანად მდნარი იყოს.

ჩაასხით ფქვილში და შეურიეთ სწრაფად ხის სპაულასთან ერთად, სანამ გლუვი და გლუვი მასა მიიღება.

ზემოთ ნარევი ცოტა, შემდეგ კარგად გაატარეთ, დაამატეთ კვერცხები ერთ დროს და ჩაიწერეთ სქელი ცომი.

  • საცხობი ნამცხვრები პარიზ-ბრესტ-ტორტისთვის

საცხობიდან მოაჯირები საცხობიდან საცხობი ფურცლზე დაფარული საცხობი ფურცლის გამოყენებით, სამზარეულო ჩანთა ან შპრიცის გამოყენებით. რგოლების დიამეტრი 6 და 7 სმ უნდა იყოს.

მოათავსეთ ნუშის ზევით ბეჭედი.

საცხობი პარიზის- Brest ნამცხვრები ღუმელში preheated to 200 ° C 20 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

სრულიად გაამწვანე ნამცხვრები "პარიზი-ბრესტი".

  • შეაგროვეთ ტორტი "პარიზი-ბრესტი"

გამოყენებით საკონდიტრო ჩანთა, Grease დიდი რგოლები კრემი.

დაფარეთ ისინი პატარა რგოლებით და შაქრის ზეთით შაქრის შაქარით.

განათავსეთ პარიზი-ბრეცტის ტორტი მაცივარში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

გამოწერა ჩვენს დეკლარში და გაეცანით ყველა ყველაზე საინტერესო და სასიამოვნო ამბავს!

სამზარეულო რეცეპტი:

სამზარეულო choux საკონდიტრო.

ჩაასხით წყალი შევიდა saucepan, დააყენა მარილი და დაჭრილი კარაქი.

ჩვენ დავამატებთ საშუალო სითბოს და საზ სანამ კარაქი აქვს მდნარი. ამოღება სითბო და აურიეთ ფქვილი.

დაბრუნება ღუმელი და მზარეული, მუდმივად აღვივებს სანამ ცომი შევიდა თასი და ქერქი იწყება შექმნას ბოლოში დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ პანელი სითბო, დააყენა ცომი თასი. ერთმანეთს კვერცხს დავუმატებთ, ყოველ მათგანს გავაგრძელებთ, სანამ სრულ ჰომოგენურობას სპატულთან ერთად. თუ თქვენ იყენებთ სტაციონარულ მიქსერს, დაბალ სიჩქარეებზე აურიეთ. ჩვეულებრივი მიქსერი შტრიხებით არ არის შესაფერისი. მუდმივად აკვირდება თანმიმდევრულობა - ცომი არ უნდა გახდეს ძალიან თხევადი. ჰედესი, ბოლო კვერცხი არის უკეთესი ცემა ერთად ჩანგალი და დაამატოთ ნაწილები. ცომი უნდა იყოს გლუვი და გამოუყენებელი.

ჩვენ ვახერხებთ მას საკონდიტრო ჩანთაში ჩვეულებრივი მრგვალი nozzle ერთად დიამეტრი 10-11 მმ.

სამზარეულო კრეკელინი. ამის გაკეთება, რბილი ცომი ფქვილი და შაქარი რბილი ცომი.

პერგამენტის ორ ფენას შორის 1,5-2 მმ სისქის წვეთოვანი ჩაყრა.

განათავსეთ საყინულეში.

შუაში დაახლოებით 4 სმ დიამეტრით ვიყენებთ პერგამენტის ან სილიკონის ყუთში.

ამოიღეთ cracker საწყისი საყინულე. ოთახში ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვწუხვართ, შემდეგ კი წრეებს დავუმატოთ დიამეტრით, ვიდრე შევსებული შუში. წრე ყოველ შუსზე და მსუბუქად დააჭირეთ.

ჩვენ დავუგზავნით ღუმელში გაცხელებულ 180 გრადუსს და ტკბილეულამდე და ოქროს ყავისფერზე, დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო custard.

სცემეს yolks თეთრი შაქარი და სახამებელი.

მოიყვანეთ რძე. თხელი ნაკადი დაასხით კვერცხის ნარევიში, გრძელდება ცემა. ჩაასხით სუფთა დიპტერიით და განათავსეთ საშუალო სითბო.

მზარეული, აღვივებს მუდმივად whisk, სანამ ნარევი thickens.

ამოიღეთ bucket საწყისი სითბო. სანიშნეს რამდენიმე კუბურები კარაქი, აურიეთ კარგად ყოველი გარდა ამისა. ჩვენ თასის ნაცვლად თასმა გადავიტანთ. დაფარავს ზედაპირს cling ფილმი და დასვა მაცივარი.

სამზარეულო ნავთობის კრემი.

75 გრ შაქარი და დაასხით წყალი შევიდა bucket. დარჩენილი შაქარი შერეულია პროტეინებით და ცვილის შემცველობით ცხიმიანი წებამდე.

შაქარი და წყალი შაქრისა და წყლის საშუალო სითბოს, მოუტანს boil და boil სანამ ნარევი მიაღწევს ტემპერატურა 116-118 გრადუსი (საჭიროა კარამელის თერმომეტრი საზომი). თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ შანსი და დაჭერა სასურველი თანმიმდევრულობა მიერ რბილი ბურთი ტესტირება: თუ თქვენ ვარდნა სიროფი შევიდა ჭიქა ცივი წყალი, ის გამკაცრდეს შევიდა წვეთი, რომელიც შეიძლება გადაჭიმული თქვენი თითების. მაგრამ თერმომეტრით, ბუნებრივია, საკმაოდ.

ამოიღეთ სიროფი სითბოდან. ჩვენ ვაგრძელებთ თეთრების სცემეს და ამ პროცესში ცხელი სიროპის თხელი ნაკადი დავასხათ. სცემეს მკვრივი მბზინავი ქაფით, მყარ მწვერვალებზე.

სცემეს მასას, სანამ ის არ აღწევს ოთახის ტემპერატურას, დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ იწყება რბილი კარაქი, დაჭრილი პატარა კუბურები, 2-3 კუბურები დროს, რაც პატარა პაუზის ყოველი გარდა ამისა. შედეგად, კრემი უნდა იყოს გლუვი, გლუვი და გამოუყენებელი.

ჩვენ გაგრილდება custard საწყისი მაცივარი და სცემეს იგი მიქსერის სანამ გლუვი. ჩვენ დავამატებთ ნავთობას, იქაც 130 გ ნიუსტელს დავსვამთ.

დაბალ სიჩქარით, სცემეს გლუვამდე.

ჩვენ გადაიტანეთ საკონდიტრო ჩანთა nozzle "დახურული ვარსკვლავი". განათავსეთ დარჩენილი nutella შევიდა საკონდიტრო ჩანთა ჩვეულებრივი მრგვალი nozzle ერთად დიამეტრი დაახლოებით 5 სმ.

ჩვენ მოჭრილი ქუდები off გამომცხვარი გაცივებული shu.

შეავსეთ ეს კრემი სანამ შუა რიცხვებში, ჩვენ მცენარეთა ზოგიერთი nutella ცენტრში.

ჩვენ დასრულდება დამატებითი ნაწილი კრემი.

ოდნავ შაქრის ცივი შაქრით (სურვილისამებრ).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com