ქალთა რჩევები

აურიეთ შემწვარი ღორის

Pin
Send
Share
Send
Send


მივესალმები ყველას. მე გულწრფელად ბოდიშს ვუხდი, რომ ცოტა ხნის განმავლობაში არ მაქვს დაწერილი, არ მაქვს საბაბი, მაგრამ მე დავბრუნდები და დღევანდელი სტატიის თემა იქნება "გაღვივება".

ოდესმე მსმენია ეს ფრაზა? სავარაუდოდ, ვინც ჩინურ რესტორნებში წასვლას მოუსმენს, მაგრამ არ იცის, როგორ არის მომზადებული. და მათთვის, ვინც არ გამიგია, ზოგადად მე გირჩევთ, რომ ეს პოსტი ბოლომდე წაიკითხოთ.

Steer Fry არ არის კერძი, როგორც მე ვფიქრობდი. Steer Fry არის მეთოდი სამზარეულო, ან საკმაოდ სითბოს მკურნალობა. არაფერი რთული, მაგრამ დეტალებზე ნაკლებ ყურადღებას მოითხოვს. მოკლედ, ეს არის ძალიან სწრაფი frying საკვები ძალიან ცხელი frying პან, ყველაზე ხშირად wok frying პან.

ჩინეთის სამზარეულო ზოგადად ძალიან სასარგებლოა, და პროდუქტები, რომელთაგან ჩინელი chefs მომზადება ექვემდებარება, შეძლებისდაგვარად, მინიმალური გადამუშავების ცეცხლი. მაგალითად, კარამელიზებული ბელი წიწაკის ან ხახვიზე დასამზადებლად, მოგიწევთ რამოდენიმე ბოსტნეულის ზეთი, ძალიან ცხელი ხახვიანი ფენით და 1-2 წუთის განმავლობაში.

მოდით ანალიზი ამ ტექნიკით გამოყენებით ქათამი მკერდის, ამავე დროს ჩვენ ვისწავლოთ ერთი გზა, თუ როგორ უნდა წარმოუდგენლად წვნიანი. ყველაფერი დაახლოებით 20 წუთს მიიღებს.

იდეალური გადაწყვეტა სადილი და შესაძლოა ლანჩი, ასე რომ, შესაძლოა, საუზმე, თუ ძალიან დაკავებული ადამიანი, მაგრამ გსურთ ჭამა გემრიელი საკვები.

ჩვენ წერენ ინგრედიენტები კერძი, და ჩვენ საზ "ქათამი სარეცხი fry ერთად წიწაკა, zucchini და არაქისი." ეს ყველაფერი დაფარულია სქელი ჩინური სტილის სოუსით. Garnish თქვენი არჩევანი. მე მიყვარს noodles, მაგრამ ბრინჯი არის დიდი. ზოგჯერ მე მირჩევნია უფრო მეტი ბოსტნეული, გარდა ზოგადი კერძი.

შემადგენლობა 1 ემსახურება, თუ გსურთ დიდი ნაწილი:

  • ქათმის ძუძუს - ნახევარი
  • ბულგარული წიწაკა - საშუალო წიწაკის მესამედი
  • Zucchini ან zucchini - პატარა, დაახლოებით 80-100 გრამი, ვისაც უყვარს
  • ხახვი, მაგრამ წითელი ნახევარი, ან უფრო ნაკლებია
  • Peanuts, შეიძლება დამარილებული ან არა, მაგრამ peeled, ერთი მუჭა, გემოვნებით
  • სოიოს სოუსი - ნახევარი მინა
  • Ginger, ცხელი წიწაკა, ნიორი - მათ გარეშე, ჩინური საკვები არ არის საკვები. დაახლოებით თანაბარი პროპორციებით იმდენად, რომ აღმოჩნდა გარშემო კოვზი
  • მცენარეული ზეთი
  • სახამებელი კარტოფილი ან სიმინდი - 2 სტადიის. (დაახლოებით)
  • ცივი წყალი - 50-70 მლ

როგორც გესმით, იმ პროდუქტებს, რომლებიც მითითებულია არ არის ტაბუტები, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ბოსტნეული ან სოკო. ჩვენ მხოლოდ ვისწავლოთ საზ ამ პროდუქტების საფუძველზე და დანარჩენი თქვენზეა.

სამზარეულო:

ჭრის დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენი არჩევანი. უმეტესად, საჭმლის საჭმლის საჭმელები იჭრებავენ იდენტურ ცალი, იქნება ეს ქათამი, კიტრი, წიწაკა ან ხახვი. მე ვთავაზობ, პირველ რიგში ქათმის პატარა ზოლები, საზომი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი და ბოსტნეული უკვე გაჭრა იგივე. ასე რომ, კერძი გამოიყურება უფრო ჰარმონიულად.

1. დაჭრილი ქათამი, დააყენა ის თასი და sprinkle ეს კოვზი ერთად ნაჭერი კარტოფილის სახამებელი. შეიძლება ჩანდეს, რომ ბევრი, მაგრამ არა ბევრი, არ ინერვიულოთ.

2. Splash შესახებ 2 tablespoons სოიოს სოუსით. მარილი, დაამატეთ ნიორი, ცხელი წიწაკა, კოჭა, შავი წიწაკა, ქინძი, დარიჩინი ... კარგად, გესმით, ყველა გემოვნება ... ზოგადად, სეზონი, როგორც მოგწონთ.

3. ახლა გააკეთე ქათმის მასაჟი. მე სერიოზულად, ავურიოთ და დაწოლა თქვენი თითების მძიმე საკმარისი სახამებელი მოხდა შევიდა ხორცი. თუ ხორცის ჩხირები მჭიდროდ ერთმანეთს და გამოიყურება ძალიან წებოვანი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსით. ქათმის ცალი უნდა გაიზარდოს ოდნავ თხევადი და არ გამყარებაში მკაცრად.

4. დაჭრილი ყველა ბოსტნეული და ჩამოყაროს თითოეული ცალკე slide. მნიშვნელოვანია წინასწარ მომზადება წინასწარ, რადგან frying დროს არ ექნება დრო გაჭრა.

5. კოჭა, ნიორი და ცხელი წიწაკა წვენი ძალიან წვრილად, მაგრამ თუ გინდა, გაჭრა შევიდა ზოლები. ეს ნარევი არის თქვენი კარაქი არომატი, რომელზეც გაცივებთ.

  • საზ სოუსით

სოიოს სოუსი, შაქარი ... ეს არის ძირითადად საკმარისი, მაგრამ თუ გინდა, და ვურჩევ, დავამატოთ ძმარი, ტომატის პასტა, ხილის წვენი, რომელიც მოგწონთ, ეს შეიძლება იყოს მანგო, ფორთოხალი ან მსგავსი, სანელებლები ასევე თქვენი შეხედულებისამებრ.

შეურიეთ კარგად. 200-300 მლ სოუსი უნდა ჰქონდეს. გასინჯვა თქვენი სოუსით უნდა ჰქონდეს ყველა 4 გემოვნება: ცხარე, მწარე, მარილიანი, ტკბილი.

ჩინური მიიჩნევს მეხუთე გემოვნების არსებობას, რომელსაც umami ეწოდება. ამისათვის ისინი ხშირად იყენებენ არომატს, როგორიცაა ნატრიუმის გლუტომატი, მაგალითად, მაგრამ ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ.

  • შემდეგ, გააკეთე სახამებელი რძე

იგი გამოიყენება წებოვანი საწებელი. ჩინურ საწებელი უნდა იყოს სქელი, როგორც ჩინეთში ისინი ჭამენ ყველაზე ხშირად chopsticks და თხევადი სოუსი უბრალოდ არ გამყარებაში პროდუქტი. ჩაის კოვზი სახამებელი ცივი წყლით და აურიეთ. სახამებელი ცივ წყალში არ დაიშლება, მაგრამ მხოლოდ ნაწილდება ნაწილდება, ხოლო თუ ცოტა ხნით დარჩება, სახამებელი დასასრული იქნება. ასე რომ, სანამ ის იყენებთ საჭიროა კარგად ავურიოთ.

ქათმის დაჭრილი, ბოსტნეული ასევე, არომატი არის კარაქი სახეში Ginger, ნიორი და წიწაკა, დაჭრილი, სოუსი მზად არის, სახამებლის რძე ძალიან. დიდი

  • ჩვენ ვაგრძელებთ მზარეულს

1. ჩვენ დავუახლოვდებით პანკს, ისე, რომ არ აწარმოოთ და მაქსიმალურად გადავუხადოთ. ჩაასხით ზეთი და დაველოდოთ, სანამ კარგად გაათბო.

2. როგორც კი ნავთობის იწყება shrivel, დაფარული არის დაფარული და სუსტი მოწევა იწყება მისცეს მას, მაშინ ჩვენ გადაყარეთ ნახევარი ნარევი საწყისი Ginger, ნიორი და ცხელი წიწაკა მას და დაუყოვნებლივ დააყენა ქათმის მათ. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ ქათამი browned. როგორც კი ყავისფერია, მაშინ ამოიღეთ პან და ცოტა ხნის შემდეგ დავჭრათ ქათმის ფირფიტაზე.

3. შემდეგ კვლავ ცეცხლი დაასხით დარჩენილი ნარევი ნარევი.

4. შემდეგ იჯდეს ბოსტნეული, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის მოხარშული აღარ. ჩვენს შემთხვევაში ეს წიწაკა, zucchini და ხახვი (ისინი თითქმის ერთდროულად). ფარი წიწაკა 2-3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ zucchini მას. როგორც კი zucchini მოგვეწონა, დაამატეთ ხახვი მათ. ჩვენი ამოცანა არ არის ხელახლა მზარეული ბოსტნეული. ისინი უნდა caramelize ცოტა, მაგრამ რჩება crispy შიგნით.

5. ერთხელ ეს მოხდა, დროა დაამატოთ ქათმის ბოსტნეული. სითბოს ყველაფერი ნახევარი წუთი, დაამატეთ სოუსი და simmer დაახლოებით ერთი წუთით.

6. და საბოლოო ეტაპზე არის გასქელება სოუსით, ხოლო ჯერ კიდევ ძალიან თხევადი. აურიეთ სახამებელი რძე და დაასხით სოუსით. დაუყოვნებლივ დაიწყება ინტენსიურად აურიეთ პანკის შინაარსი ისე, რომ სახამებელი გადანაწილდეს მთელი სოუსით. სახამებელი თხევადს იწყებს მხოლოდ 80 გრადუსზე მეტი ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ სახამებელი სახამებელი ცივ სოუსით, მაგრამ არსებობს შეცდომის შეცვლის შანსი, და თქვენი სოუსი იქნება ძალიან თხელი ან ძალიან სქელი.

7. როგორც კი სოუსი thickens, დაამატეთ არაქისი და კერძი მზად არის.

როდესაც პირველად ვცდილობდი ამ კერძი, მე ნამდვილად არ მჯერა, რომ ეს იყო ქათამი, მაგრამ მას შემდეგ, რაც მე მოხარშული თავს, მე უნდა მჯერა. ქათამი წარმოუდგენლად წვნიანი და რბილია. როდესაც სახამებელი, რომელშიც ჩვენ ვიქცევით ქათამი იწყებს ღუმელში, გაჟღენთილი სოუსით, მაშინ სოუსი, საბოლოოდ, არღვევს ხორცის ბოჭკოებს და ქათმის შთანთქავს წარმოუდგენელ რაოდენობას თხევადი.

მე ვურჩევ ცდილობენ. ეს მეთოდი marinating ასევე შესაფერისი ძროხის და ღორის, მაგრამ მაინც რა. მაგრამ მე ვურჩევ, რომ მოჭრილი ძროხის და ღორის თხელი, ვიდრე ქათამი. მიუხედავად ამისა, მათი ხორცი გაცილებით მკაცრია, ვიდრე ქათამი.

როგორ საზ "აურიეთ Fry" ღორის ერთად ბოსტნეული

    1. პირველი ნაბიჯი არის მომზადება გასახდელი ღორისა და ბოსტნეულისთვის. ცალკე თასი, mix soy სოუსით ერთად სახამებელი და ბრინჯი ძმარი. ბოლო კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ლიმონის წვენით. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ და ჩვენ მხარეს დავუმატებთ.
    2. შემდეგი, მომზადება შემწვარი ყველა ინგრედიენტი. ღორის გარეცხილი, და შემდეგ დაჭრილი მწვავე Straws მასშტაბით ბოჭკოები.
    3. გარეცხილი სოკო დაჭრილი ფირფიტები.
    4. ტკბილი წიწაკა დაჭრილი ორ ნაწილად, ამოიღეთ ყველა თესლი და დანაყოფი. დანარჩენი დაჭრილი ნაჭრებად, რომელთა ზომაც უნდა ემთხვეოდეს ხორცის ცალი ზომის ზომას.

    რეცეპტი შემწვარი ღორის პანში მეთოდით "ატმის ფრაის" არის დიდი შესაძლებლობა დივერსიფიკაცია სტანდარტული მენიუ. ეს კერძი შესაფერისია სადღესასწაულო სადილისთვისაც. ისიამოვნეთ თქვენი კვება!

    შეუკვეთეთ ფრაის ფრაის ფრაის ფრაგმენტი

    წესრიგის შემწვარი ქარხანაში დიდი როლი აქვს - პირველ რიგში ხორცის შემწვარი, შემდეგ კი ბოსტნეული, მწვავე დრო, დამოკიდებულია პროდუქტების სიმჭიდროვეზე. თუ ბევრი ინგრედიენტია, შემდეგი ტაქტიკა ხშირად ხორციელდება: მზარეულის ხორცის მდე 3/4 მზადყოფნა, ამოღება პან, შემდეგ მდე 3/4 მზარეული ბოსტნეული. და მხოლოდ ამის შემდეგ, საბოლოო, ყველაფერი აგროვებს და სწრაფად რეპრესირებული.

    1. პირველი, დაასხით კარაქი შევიდა wok და სითბოს კარგად.
    2. სანიშნეს სანელებლები რამდენიმე წამში - არომატი ზეთი - და ამოიღონ მათ დაუყოვნებლივ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაწვა.
    3. შემდეგი, დაამატეთ მთავარი ინგრედიენტი - ხორცი, თევზი, ფრინველი, ტოფუ-ფრიდი 3-4 წუთი, სანამ ცალი ნათელი.
    4. შემდეგ მოდის ბოსტნეული, პირველი მკვრივი - სტაფილო, ლობიო, eggplants, შემდეგ წყლიანი - wig, ახალგაზრდა ხახვი და ა.შ.
    5. რაისი, noodles - ჩვეულებრივ მორგებული 3/4 მზადყოფნაში კიდევ ერთი ბანკში და მხოლოდ შემდეგ დაემატა wok.
    6. სოუსი - ბოლოს და ბოლოს მოამზადეთ სოუსი იმისათვის, რომ შეავსოთ ყველა პროდუქტი ერთად. როგორც წესი, ეს არის სოიოს, თევზისა და ხელთაა სოუსების ნაზავი ცივ წყალში განზავებული სახამებლის სახით. კერძი დაუყოვნებლივ იწყებს ფერში თამაშს და ძვირადღირებული, პრიალის სახეს იძენს.

    როგორც ხედავთ, ტექნიკა ძალიან მარტივია. ჩემთვის, აღმოვაჩინე აჟიოტაჟი, როდესაც მე მივიღე Dukan დიეტა. კარაქი გადაისხა ძალიან ცოტა და გააკეთა, ძირითადად, საწებელი. მეორეს მხრივ ყოველთვის იყო გემრიელი ხორცი და ბოსტნეული.

    საიდუმლოებას სამზარეულო fry

    საიდუმლოებას სამზარეულო fry

    • მომზადება ყველა ინგრედიენტი წინასწარ - დაიბანეთ, მშრალი და დაჭრილი ხორცი და ბოსტნეული შევიდა თხელი ნაჭერი ან ზოლები.
    • გამოიყენეთ მხოლოდ დახვეწილი ზეთი - მზესუმზირა ან სიმინდი.
    • თუ თქვენ აპირებთ შემწვარი ხორცით, სატენდერო, დაუსაბუთებელი ნაჭრები, როგორიცაა ფაილური ან სათუთი. სანამ სამზარეულო, thinly გაჭრა ხორცი მასშტაბით ბოჭკოების და მოგერიება.
    • დააკვირდით შემწვარი პროდუქტების თანმიმდევრობას - პირველი არის ხორცი, შემდეგ კი ბოსტნეული (სტაფილო, ბროკოლი, წიწაკა), და ბოლოს, უფრო სატენდერო ბოსტნეული (კომბოსტო, ზუკჩინი, ისპანახი ფოთლები).
    • მოხარშეთ მაღალი სითბო და არ შეამცირონ სამზარეულო პროცესში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, wok- ის შინაარსი იწყება წვენებისა და ღორისგან.

    ბოსტნეულის აჟიოტაჟი Fry

    სწრაფად შემწვარი ბოსტნეული შეესაბამება ხორცის ან თევზის საჭმელს, როგორც ცალკე კერძი.

    შემადგენლობა:

    • ბროკოლი - 1 პატარა კომბოსტოს უფროსი,
    • კომბოსტო - 200 გ,
    • სიმინდის მარცვლები - 100 გ,
    • ქათმის ბულიონი - 50 მლ,
    • სოიოს სოუსი - 1 სტადიის. კოვზი,
    • შაქარი - 1 ტ.,
    • ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი,
    • მცენარეული ზეთი frying - 2-3 სტადიის. კოვზები.

    როგორ საზ:

    თასში, აურიეთ ბულიონი, სოიოს სოუსი, შაქარი და ლიმონის წვენი, whisk ერთად, შაქარი უნდა დაითხოვოს. ბროკოლი დაიშალა შევიდა florets, კომბოსტო subtly chop. თუ იყენებთ გაყინული კომბოსტოს, წაისვით. თუ დაკონსერვებული, დამატებით წვენი სანიაღვრე. სითბოს ზეთი. ერთხელ ნავთობის კარგად გაცხელებული, დააყენა ბროკოლი florets და fry, აღვივებს 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო ბროკოლი, შემდეგ კი სიმინდი. Fry სანამ მოხარშული ბოსტნეული. ბოლოს და ბოლოს, დაასხით სოუსით wok და ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი. მიირთვით ცხელი.

    ჩინური პიკანტური აურიეთ ფრაი

    ჩინური პიკანტური აურიეთ ფრაი

    ეს ცხელი სარეცხი- fry მივმართავ ყველა მოყვარულებს ცხარე კერძები.

    შემადგენლობა:

    • ქათმის ფილე - 500 გ,
    • ბროკოლი (inflorescences) - 250 გ,
    • ბულგარული წიწაკა - 1 pc.,
    • კოჭა (root) - 2 სმ,
    • ნიორი - 2-3 კბილი,
    • ხახვი - 1 pc.,
    • სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. კოვზები
    • Kimchi სოუსი - 1 სტადიის. კოვზი,
    • მშრალი შერი - 50 მლ,
    • ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
    • მარილი გემოვნებით
    • მცენარეული ზეთი frying - 2-3 სტადიის. კოვზები.

    როგორ საზ:

    ქათმის ფილე გაჭრა შევიდა ზოლები და მოგერიება. მარილი და წიწაკა ქათმის ცალი, კარგად შეარჩიეთ და 15-20 წუთია გათვალისწინებული. დაჭერით Ginger და ნიორი, ხახვი მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები, ბულგარეთის წიწაკა შევიდა ზოლები. In wok დაასხით მცენარეული ზეთი და დააყენა მაღალი სითბო. როგორც კი ნავთობის ცხელია, დაასხით კოჭა, ნიორი და ხახვი, ფრაზე, 1 წუთი. სანიშნეს ქათამი ხორცი, ფრაის, შემდეგ დააყენა ბროკოლი florets და paprika. შემწვარი კიდევ 2-3 წუთი. შერიში, დაამატეთ სოიოს სოუსი და კიმჩი სოუსი, აურიეთ და დაასხით wok. მიირთვით ცხელი.

    Stir fry ერთად eggplants და ფოთოლი

    Stir fry ერთად eggplants და ფოთოლი

    ამ კერძი უმჯობესია აირჩიოს პატარა ახალგაზრდა seedless eggplants.

    შემადგენლობა:

    • ბადრიჯანი - 1 კგ,
    • ფოთოლი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი) - 2 ცალი.
    • chili pepper - 1 pc.,
    • ნიორი - 2-3 კბილი,
    • ქათმის ბულიონი - 70 მლ,
    • სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. კოვზები
    • ბრინჯი ძმარი - 1 tsp,
    • სიმინდის სახამებელი - 1 tsp,
    • შაქარი - 1 ტ.,
    • მარილი გემოვნებით
    • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
    • მცენარეული ზეთი frying,
    • cilantro ან basil ემსახურება.

    როგორ საზ:

    ბადრიჯანი ნახევრად სიღრმეში მოჭრილია, შემდეგ კი ყოველ ნახევარს გადააჭარბებს თხელი ნაჭრებით. დავჭრათ თეთრი ნაწილი ჩამოსასხმელი რგოლებში. დაჭრილი წიწაკა ნახევარი, scraping ძირითადი ერთად თესლი ერთად დანა, chop წიწაკა თავად. თასიში, შეურიეთ ქათმის ბულიონი, სოიოს სოუსი, ბრინჯი ძმარი, შაქარი და სიმინდის საყელო. Whisk სანამ შაქრის წვავს. ეს უნდა იყოს გლუვი, ერთიანი, ერთიანულოვანი სოუსით.

    დააყენა wok მაღალი სითბოს, დაასხით 2 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი და დაიხურება wok ისე, რომ ნავთობის დაეცა კედელზე. ერთხელ ნავთობის გაათბო, დააყენა eggplants ერთი ფენის, სეზონი მარილი და პილპილი. Fry ბადრიჯანი ორივე მხარეს, შემდეგ განათავსეთ მათ ფირფიტა. დაამატეთ მეტი ნავთობი wok და fry მომდევნო სურათების eggplants. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი მზად არის, სწრაფად გაისეირნოს ნიკელის, ჩილი და ნიორი კარაქში. დავუმატეთ შემწვარი ბადრიჯანი, რათა დაასხით სოუსით და წიწატით, აღრევა, კიდევ 1-2 წუთი. მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

    Stir fry ღორის noodles in teriyaki სოუსით

    Stir fry ღორის noodles in teriyaki სოუსით

    ეს სწრაფი რეცეპტი იქნება შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახის სადილი. ბოსტნეულის დამატება თქვენი გემოვნებით.

    შემადგენლობა:

    • ღორის (tenderloin) - 500 გ,
    • ბრინჯი noodles - 100 გ,
    • მწვანე ხახვი - 2 ცალი.
    • მწვანე ლობიო - 100 გ,
    • კოჭა (root) - 1 სმ,
    • ნიორი - 1-2 კბილი,
    • სიმინდის სახამებელი - 1-2 სტადიის. კოვზები
    • ტომადი სოუსი - 2-3 სტადიის. კოვზები
    • სოიოს სოუსი - 1 სტადიის. კოვზი,
    • მარილი გემოვნებით
    • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
    • მცენარეული ზეთი frying - 2-3 სტადიის. კოვზები.

    როგორ საზ:

    შეავსეთ noodles როგორც მითითებულია პაკეტი. გარეცხეთ ცივ წყალში, დაამატეთ იგი თასში, დაფარავს და განდევნის. დაჭრილი ღორის შევიდა თხელი ნაჭერი, მარილი და პილპილი, გააფართოვოს სახამებელი. წვნიანი მწვანე ხახვი, წიწაკა ნიორი და კოჭა. თუ ლობიო გაყინულია, შეამცირეთ ისინი.

    დააყენა wok მაღალი სითბოს, დაასხით 2 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი და სითბოს იგი. განათავსეთ ღორის ხახვი და ფრაის სანამ მოხარშული, აღვივებს მუდმივად. განათავსეთ ხორცი ფირფიტაზე. დაამატეთ მეტი ნავთობი wok, fry ginger და ნიორი, შემდეგ დაამატოთ მწვანე ლობიო და ხახვი. შემწვარი ლობიო სანამ ტენდერი. დაბრუნება ხორცი და noodles to wok, დაასხით წელს teriyaki სოუსით და სოიოს სოუსით. განაგრძეთ შემწვარი, 1-2 წუთის შემდეგ კი კერძი მზად იქნება.

    ტექნოლოგიის ძირითადი პრინციპები და ინსტრუმენტები

    რა თქმა უნდა, არ არსებობს გზა, ეს არ არის სპეციალური ინსტრუმენტი, რომელიც ამზადებს კერძებს ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით. Wok არის რაღაც დიდი convex griddle, რომელსაც აქვს პატარა ქვედა, მაგრამ აღჭურვილია მაღალი sloping კედლები, რომელიც, გარეშე, უნდა იყოს დამზადებული თხელი ფოლადი.

    ეს სპეციალური ფორმა საშუალებას აძლევს პროდუქტებს მუდმივად სრიალონ ბოლოში, ყველაზე დიდი სითბოს დაუყოვნებლივი ეპიცენტრიდან. მნიშვნელოვანია ისიც აღინიშნოს, რომ კედლების დიდი ნაწილი, ისევე როგორც ფინჯანთა პანელების შთამბეჭდავი ზომები გამოიკვეთა არა იმიტომ, რომ ჩინელებს დიდი ოჯახი გააჩნიათ, მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი თითოეული ნაჭერი ადვილად შედის ცხელი ლითონის კონტაქტში.

    წარმოუდგენელი crisp და წვნიანი შევსების მთავარი საიდუმლო უკავშირდება wok კლასიკურ ფორმას, ისევე, როგორც მისი თხელი კედლები, რომლებიც უზრუნველყოფს თბოგამტარობის შესანიშნავი ბრუნვას. ჩვეულებრივ, ისეთ ფრიდმა პანში შეგიძლიათ ერთდროულად კერძი ერთი ან ორი კონცერტი, მაგრამ თუ ჩაიტვირთა იგი eyeballs, თქვენ სავარაუდოდ მიიღოთ მოხარშული ხორცი ან ბოსტნეული საკუთარი წვენი.

    გამოყენებამდე აუცილებელია ახალი სითხე დაიბანოს, გამოიყენოთ ის მაღალი სითბოს გამოყენებაზე, გამოიყენეთ იგი, შემდეგ გაატარეთ რამოდენიმე ცხიმიანი ნავთობი და წაიკითხოთ ქოთნის შიდა ზედაპირი.

    თუ ვერ იპოვით wok, შეგიძლიათ ცდილობენ გამოყენებით თუჯის skillet, რომელიც შეიძლება გადაიზარდა მეტი მეტი burner თავად. სინამდვილეში, მზადაა მზად სალათის ფქვილისგან, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა იყოს ასახული, თორმეტი თიხის გამორთვაც კი, ის კვლავ გააგრძელებს.

    როგორც ვთქვით, მეორე, ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია ხარისხის სარეცხი ფრიდი კარგი ცეცხლი, სასურველია ღია. ასისელები ასეთ კერძებს ქუჩაში ასრულებენ, მძლავრი სანთურები უკავშირდებიან პირდაპირ გაზის ცილინდრებს.

    ინსტრუმენტი, რა თქმა უნდა, ძლიერი, მაგრამ არა ჩვენთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მინა-კერამიკული ან მინანქრის გაზის ღუმელები, რათა შეამჩნევთ საცურაო ფრაზას, მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ არაფერი შეცვალოთ ის, რომ მიიღოთ სპეციალური "გემოვნების პან", როგორც ჩინელი ამბობს.

    ამ ტექნოლოგიისთვის აუცილებელია მხოლოდ მზესუმზირის ზეთი, და კიდევ უფრო უკეთესი - დახვეწილი ზეთი, რადგან ყველა სხვა ზეთები, სარეცხი ტემპერატურისთვის საჭირო ტემპერატურაზე დაიწყება.

    ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნავთობის ჩამოსვლამდე ცხელი ხომალდი, დავრწმუნდეთ, რომ არ არსებობს წყლის წვეთები მასზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ უნდა დაიბანეთ შედეგები თქვენი შრომა მთელი სამზარეულო.

    შემადგენლობა

    Стир фрай идеально подходит для готовки любых продуктов, исключений мало. Азиаты с ее помощью готовят любое мясо (курица, свинина, говядина), тофу, лапшу или овощи, при этом они будут отвечать всем принципам здорового питания.

    მას შემდეგ, რაც მთელი სამზარეულო პროცესი გამოყენებით ამ ტექნოლოგიის ძალიან სწრაფად, ყველა ინგრედიენტები უნდა მომზადდეს წინასწარ, რადგან თქვენ აღარ შეძლებს დაჭრილი მათ პირდაპირ frying პროცესი.

    დაფიქრდით ყველა იმ პროდუქტზე, რომელიც საჭიროა კონკრეტული რეცეპტისთვის, შემდეგ დაჭრილი მათ საშუალო ზომის ცალიში, როგორც ინგლისურად ამბობენ, "ერთი ცალი ცალი". ეს აუცილებელია, რათა მათ კომფორტულად მიიღონ chopsticks. მყარი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო ან ნიახური, მოჭრილი დიაგონალურად ან თხელი ზოლებიდან, რათა მოხდეს მყისიერად შემწვარი და ხორცს თხელი ნაჭრებად.

    პროცედურა

    მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ აირჩია რეცეპტი, ყველა ინგრედიენტი ასახული wok გარკვეული თანმიმდევრობით, ისე, რომ ყველაფერი შეიძლება ფრაის და არ დაწვა. თითქმის ნებისმიერი სარეცხი fry დაყოფილია ხუთი ძირითადი კომპონენტი.

    პირველი არის ნავთობი, რომელიც შეფუთულია წინასწარ გაცხელებული ფენით, თბება და კედლებთან ერთად გლუვი მოძრაობებით იდება. შემდეგი პირობა არის სანელებლები და სანელებლები, რომელიც თქვენს კერძი მთავარ გემოს.

    როგორც კი სანელებლებმა კვერცხის სურნელი მისცეს, ხორცს აყალიბებს შემდეგი, რომელიც აუცილებლად შემწვარი, სანამ თეთრია. მეოთხე კომპონენტია ბოსტნეული, პირველ რიგში ისინი უფრო უხეშია, უკანასკნელი კი ყველაზე სატენდეროა. შეავსებს მთელ წრე პატივს - სოუსი, თუ სარეცხი fry აღმოჩნდა ძალიან მშრალი, შემდეგ წყალი ზოგჯერ დაემატა მას.

    ტექნიკა

    ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის ფაქტი, რომ არ უნდა დავიწყოთ ნებისმიერი გარემოება, მუდმივი შეშფოთება ყველა ინგრედიენტი, როგორც კი ისინი მოხვდა ზედაპირზე wok. ამის გაკეთება, პროფესიონალები მუდმივად shake პან, მყიფე ქალბატონები შეიძლება ამჯობინა სასარგებლოდ ხის ან ლითონის შოველ.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

lehighvalleylittleones-com