ქალთა რჩევები

6 უგემრიელესი კრემი რეცეპტები - შანდა - ნამცხვარი

Pin
Send
Share
Send
Send


კრემები ნაყინის გემოთი მზადდება სხვადასხვა გზით. ხშირად არის საფუძველი კასრდის სხვადასხვა დანამატებით. Whipped კრემი იძლევა მტკნარი ნაყინის სპეციალურ პომპს და ეფექტს. არსებობს რეცეპტები კრემი cheeses, არაჟანი, შედედებული რძე. ზოგჯერ დამატებითი სიმკვრივის სიმშრალე გაჟღენთილი ჟელატინი.

ძირითადი სამზარეულო წესები:

• კრემი. ყველაზე ხშირად, ისინი უნდა იყოს whipped ძლიერი მწვერვალები, ასე რომ თქვენ უნდა აირჩიოს ყველაზე ახალი პროდუქტი fat შინაარსი 30-33%. ასევე მნიშვნელოვანია პროცესში, რომ არ წაშალოთ მასა, რადგან ბუნებრივი ძროხის კრემი შეიძლება გამოიწვიოს რაზმი. თუ მცენარეული კრემი გამოიყენება whipping, მაშინ ეს არ მოხდება მათ.

• შაქარი. გამოყენებული ქვიშა ან ფხვნილი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე. რეკომენდებულია რეცეპტით განსაზღვრული დოზების დაცვა, რადგან შაქარი ახდენს კრემლის თანმიმდევრულობას.

• რძე. ჩვეულებრივ გამოიყენება ფქვილისთვის. ცხიმი არ აქვს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ განზავებული მშრალი კონცენტრატი ან შედედებული რძე.

• კარაქი. არბილებს გემოვნებას, ქმნის ნაზს, რბილად, უფრო მჟაფს. როგორც წესი, კარაქი არის whipped ცალკე, შემდეგ შერწყმული დანარჩენი ინგრედიენტები. იმისათვის, რომ მუშაობა, ნავთობის უნდა შეარბილა.

სუნამოზე ვანილინი, როგორც წესი, დაემატება ნაზავს. მაგრამ ეს არ არის წესი. ნაყინის შეგიძლიათ დაამატოთ zest, liqueurs, ყავა, კაკაო ან მდნარი შოკოლადი.

საჰაერო კრემი "სანდესი" ტორტიზე

ვარიანტის კრემი სუნდა ნამცხვრებისთვის, რომელსაც აქვს კლასიკური მდნარი ნაყინის გემო. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ნამცხვრებისთვის, იდეალურად შეესაბამება ვანილის სპაგეტით. სახამებელი კარტოფილია, მაგრამ შეგიძლიათ და სიმინდის აღება.

შემადგენლობა

• 1 ცხვირი სახამებელი

სამზარეულო

1. ჩაისხაროთ შაქარი პანში. დაამატეთ ფქვილის სახურავი და კარგად შეარჩიეთ, ისე, რომ პროცესი არ ქმნის სიმსივნეს.

2. შაქრის შემცველი რძე, აურიეთ. ჩვენ მომავალ კრემზე გავაგზავნით ღუმელში, ვიწყებთ სითბოს. შორეული ფანქარი არ გადაადგილდება, რეგულარულად აღვივებს. საბოლოო ჯამში ჩვენ მუდმივად ჩარევა. როგორც კი მასა იწყებს წვრილსა და მოხარშვას, დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ სითბო. ოთახის ტემპერატურაზე გაცივამდე გაცივამდე.

3. Whip კრემი სანამ fluffy ქაფი.

4. ცალკე whip კარაქი, რომელიც უნდა შეარბილა.

5. ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტი კრემი. ამოიღეთ მიქსერი choux რძეში, პატარა ნაწილებში შედის კარაქი, სცემეს კარგად, დაამატეთ ვანილი.

6. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ შემოვა whipped კრემი. არ არის აუცილებელი, რომ კრემი მათთან დიდი ხნის განმავლობაში შეურიეთ, რათა შევინარჩუნოთ ჰაერში, მდნარი ნაყინის ეფექტი.

7. გამოიყენეთ კრემი, დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ნამცხვარი, ანუ 2-3 საათის განმავლობაში მაცივარში, მასიური გახდება სქელი.

კრემი "ნაყინი" ტორტი yolks

ვარიანტი გაჯერებული კრემი დამატებით კვერცხი yolks. მარცვლეული გამოიყენება მარცვლეულის, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს კარტოფილით. ცხიმიანი კრემი არანაკლებ 33%.

შემადგენლობა

სამზარეულო

1. ცალკე yolks. განათავსეთ თასი, დაამატეთ cornstarch და შაქარი მათ, whisk კარგად.

2. ცალკე მოვხარშოთ ძროხის რძე, ამოღება სითბოდან.

3. გააცნოს თხილის ცხელი ნაკადი, ხოლო მუდმივად აღინიშნება whisk, ისე, რომ კვერცხი არ მოხდეს.

4. ჩაასხით ნარევი ღუმელში, მოვხარშოთ კვერცხები თითქმის კენჭს. ამოღება სითბოს როგორც კი მხარეები დაიწყება გადაადგილება დაშორებით კედლები პან. ზემოთ კრემი.

5. სცემეს კარაქი.

6. ცალკე ცხიმიანი კრემი.

შეურიეთ კრემი ყველა ინგრედიენტი. ასე, რომ მასა არ არის კანი off, და სიმსივნის არ ქმნის, პირველი დაამატოთ spoonful of custard to კარაქი, ბოლოს და ბოლოს, დააყენა whipped კრემი.

8. შეავსეთ ნაღები შაქარით ვანილის შაქრით ან გამოიყენეთ მსგავსი არსი.

კრემი "ნაყინი" ამისთვის ტორტი mascarpone

Chic ვერსია კრემი "Plombir", რომელიც შესანიშნავი გარდა ნებისმიერი დესერტი და არა მხოლოდ ტორტი. ამ შემთხვევაში, კრემი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, რათა ის კი ბავშვი.

შემადგენლობა

• 80 გრ ფხვნილი შაქარი,

• 220 გ მასკარის,

სამზარეულო

1. ჩაასხით კრემი თასში, whisk სანამ მკვრივი მწვერვალები. მნიშვნელოვანია, რომ არ overdo, რადგან კრემი შეიძლება curl up, წყალი გადინება. ჩვენ გათვალისწინებულია.

2. მეორე თასი, სცემეს mascarpone ყველი და icing შაქარი. ეს არ უნდა გააკეთოთ ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, მხოლოდ ერთიანობის მისაღწევად აქ დავამატებთ ვანილას.

3. ახლა ჩვენ ვუკავშირდებით ორივე მასას. აურიეთ ერთად spatula მსუბუქი მოძრაობები ქვედა up. არ არის აუცილებელი, რომ კრემი გაახანგრძლივოს დიდი ხნის განმავლობაში, სხვაგვარად კრემი froth იქნება მოაგვაროს, მასობრივი გახდება მკვრივი, უფრო თხევადი.

4. გამოიყენეთ კრემი დაუყოვნებლივ. უმჯობესია არ დაიხუროს იგი მაცივარში და უშუალოდ სამზარეულოს ნამცხვრებამდე, განსაკუთრებით კი მთელი პროცესი არაუმეტეს ათი წუთის განმავლობაში.

კრემი "Plombir" ტორტი არაჟანი

ეს რეცეპტი განსხვავდება მრავალი მსგავსი custards. რძე ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ბაზა, მაგრამ არაჟანი ნახმარი. აირჩიეთ ცხიმოვანი პროდუქტი მინიმუმ 25%.

შემადგენლობა

• ვანილი, ოდნავ გახეხილი zest.

სამზარეულო

1. განათავსეთ არაჟანი თასი, დაამატეთ კვერცხი და შაქარი, დაამატეთ ვანილი ფქვილით. მიიღეთ მიქსერი და სცემეს კარგად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცოტა ლიმონის ზის, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ.

2. განათავსეთ saucepan წყლის აბანო. საზ კრემი სანამ სქელი, აღვივებს მუდმივად, ისე, რომ კვერცხები არ clutch ერთად დამოუკიდებელი ცალი.

3. გაახარეთ მაგარი ნაღები.

4. ზეთი უნდა დაიბანოთ, ამიტომ გამოვიდეს წინასწარ სითბო. სცემეს მიქსერისთვის 5-7 წუთის განმავლობაში. მასობრივი უნდა გახდეს მსუბუქი, ოდნავ გაიზრდება მოცულობა.

5. კარაქის ცემის პროცესში დაამატეთ ყვავილოვანი კოვზი, მაგრამ შეურიეთ არაჟანი. ნაყინი მზად არის!

კრემი "ნაყინი" ჟელეტინის ნამცხვარი

არჩევანი სქელი კრემის გემოვნების ნაყინი, რომელიც აუცილებლად არ დატოვებს ტორტი გარეშე ჩვენი სურვილი. ჟელატინი გამოიყენება ჩვეულებრივი ფხვნილით. თუ საჭიროა ფოთლების გამოცვლა, მაშინ რაოდენობა გამოითვლება პაკეტის მონაცემებით.

შემადგენლობა

• 1.5 ც. ჟელატინი,

• შედედებული რძის 3 კოვზი,

• 2 ჭიქა ნაღები

• 150 გრ ფხვნილი შაქარი,

სამზარეულო

1. დაუყოვნებლივ უნდა შეავსოთ ჟელატინი prescription წყალი, არ უნდა იყოს თბილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, bunches დაუყოვნებლივ გამოჩნდება, მარცვალი არ დაიშლება.

2. კრემი შაქრის ფხვნილით შაქრის ფხვნილით, ვანილინს ვავლენთ. ან ჩვენ გამოვიყენებთ არომატით გემოვნებით "ნაყინი".

3. ფხვიერი ჟელატინი თბება. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მიკროტალღოვანი რამდენიმე წამში ჩაიწეროს ან წყლის აბანოში რეატირება. ჩვენ ვცდილობთ, რომ არ overheat მასა, მხოლოდ მოუტანს დაითხოვოს ყველა clots.

4. დაამატეთ ჟელატინის თხელი ნაკადი კრემის, ერთდროულად სცემეს ნარევი მიქსერისგან.

5. შედედებული რძე, რამდენიმე წამში სცემეს. გამორთეთ.

6. კრემი გამოყენება დაუყოვნებლივ. ეს არ უნდა იყოს ინახება მაცივარში, რადგან გაგრილების შემდეგ იგი უფრო მკვეთრი გახდება, ხოლო curls საბოლოო ფორმას მიიღებს.

კრემი "ნაყინი" მარწყვისა და მუსკარფონის მქონე ტორტით

კრემის კიდევ ერთი ვერსია ნამცხვრების ნაყინის გემოთი. ნაცრისფონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მსგავსი ყველი. გემრიელი ერთად Almette, შეგიძლიათ მოძებნოთ უფრო ხელმისაწვდომი კოლეგებთან. ახალი მარწყვი გამოიყენება, ისევე, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მარწყვი, ჟოლო.

შემადგენლობა

• 200 გ მასკარის ან სხვა ყველი,

• 1 pinch ვანილის,

სამზარეულო

1. ჩვენ ვაგროვებთ, დავრჩით მარწყვის მარცვალი, ჩვენ ვაზს ვხდებით. თქვენ შეგიძლიათ გადააჭაროთ sieve ან სცემეს ერთად ბლენდერი. მან უნდა შეიმუშაოს 150 გრამი ხახვი კარტოფილი. შეურიეთ ის ჩაის კოვზი სახამებელი.

2. დავრჩებით მარწყვის პიურეში წყლის აბაზანაში სანამ გასქელება, თქვენ მიიღებთ სახის ჟელეებს.

3. გაახარით კარაქი, სცემეს 5 წუთის განმავლობაში, თანდათანობით დაამატეთ გაცივებული მარწყვის პიურე, შემდეგ დაამატეთ კრემის ყველი მცირე ნაწილებში. შეურიეთ კარგად, დიდი ხანია არ სცემეს.

4. ჩაასხით კრემის სუფთა თასი, მიქსერის შემკრები ასევე უნდა დაიბანოთ. სცემეს სანამ რბილი მწვერვალები.

5. თანდათანობით დაამატეთ icing შაქარი და ვანილი კრემი. სცემეს სანამ გლუვი.

6. ახლა ჩვენ გვჭირდება გაერთიანების ორივე მასაჟი, ნაზად აურიეთ მათ spatula, შევსების კრემი მზად არის!

კრემი "Plombir" ამისთვის ტორტი - რჩევები და ხრიკები

• შეამციროთ კრემი სწრაფად და მარტივად, გამოიყენეთ სუფთა და მშრალი თასი. ორივე კერძები და პროდუქტი უნდა გაცივებული იყოს.

• არ გამოიყენოთ ბლენდერი whipping კრემი. მხოლოდ მიქსერი ან ხელი whisk გააკეთებს.

• თუ კრემი არ აკეთებს, შაქრის ნაცვლად, უკეთესია გამოიყენოთ ფხვნილი. ეს სწრაფად იშლება, მარცვალი არ კბილდება კბილზე, მასა გახდება გამარტივებელი და ჰაეროვანი.

• ნუ ეცდებით კარაქს არბილებს ცხელი ბატარეის, მიკროტალღოვანი ან წყლის აბაზანაში. არაფერი კარგი მოვა ეს, კრემი იქნება მარცვლეული, ის შემოვა. უმჯობესია ნავთობის ჩათვლით ან წვრილად დაჭერით დანით, ოთახის ტემპერატურაზე 50-60 წუთის განმავლობაში დატოვოს.

• თუ თქვენ არ იყიდოთ ცხიმიანი არაჟანი ნამცხვარი, შეგიძლიათ წონა ჩვეულებრივ. ამის გაკეთება, პროდუქტი მოთავსებულია ტომარა 6-8 ფენა gauze, ჩამოიხრჩო ხნით. ჭარბი შრატი გადინდება.

• კარაქის დანარჩენი ნაყოფის შენარჩუნების მიზნით, საჭიროა შეამციროთ ინგრედიენტები პატარა ნაწილში, თითოეული მათგანის შემდეგ გაუფრთხილებლად.

ინგრედიენტების მომზადება

  1. კრემი იმისათვის, რომ კრემი აღმოჩნდეს გემრიელი და სწორი თანმიმდევრულობა, კრემის დროს მომზადება უნდა იყოს სათანადოდ whipped შევიდა სქელი, სტაბილური ქაფი. უფრო ადვილია ამის გაკეთება fat კრემი, ამიტომ ისინი ხშირად გამოიყენება. მზად whipped კრემი უნდა შეინარჩუნოს კარგად ფორმის. ზედაპირზე სათანადოდ whipped კრემი გამოჩნდება მკვრივი მწვერვალები.

ცხოველური წარმოშობის ნატურალური კრემი ხანგრძლივი ცრემლით, შეიძლება გამოიმუშავოს და გადაიზარდოს კარაქი. მცენარეული ცხიმების საფუძველზე დამზადებული ხელოვნური კრემი არ არის სტრატიფიცირებული. ხელოვნური კრემის უპირატესობა შედარებით დაბალი ღირებულებაა და მზა პროდუქტის კალორიულ შემცველობის შესამცირებლად.

  1. შაქარი. იყიდება ნაღების დამზადება შაქრის ფხვნილით ან გრანულირებული შაქრით. სასურველი ვარიანტი შაქრის ფხვნილია, მაგრამ აქ არის უკეთესი რეცეპტი. რაც შეეხება შაქრის რაოდენობას, ისიც კარგია, რომ რეცეპტი შეესაბამება, მზა პროდუქტის გემო და ტექსტურა დამოკიდებული იქნება მასზე.
  2. რძე ცხიმის პროცენტული არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხელი, თუ გსურთ შეამციროთ მზა კრემის საკმარისი რაოდენობა. იყიდება custard, ჩვეულებრივი რძე შეიძლება შეიცვალოს განზავდეს მშრალი ან შედედებული.
  3. კარაქი. იმისათვის, რომ კრემი "დნება პირში", ეს არის სასიამოვნოდ, გლუვი, ჰაეროვანი და ჰომოგენური, უნდა სცემეს კარაქი სანამ დარბილება მას კრემი. ნავთობი აერთიანებს კრემის ყველა კომპონენტს, რაც მზა პროდუქტის ერთგვაროვანია.
  4. არომატული დანამატები. ვანილის შაქარი ან ვანილინი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ვანილის არსი. სასიამოვნო არომა ასევე შეიძლება მიეცეს მზა კრემი ლიმნის ქერქის ან ფორთოხლის, კაკაოს ფხვნილი, გახეხილი შოკოლადის და სხვადასხვა საკონდიტრო სიროფის დახმარებით.

საჰაერო კრემი "შანდე" ტორტიზე

ეს კრემი უბრალოდ შეიქმნა ბისკვიტისა და ვანილის კომბინაციით, და თუ კაკაო დავამატებთ ტორტს ცომს, მზა ნამცხვარი შეახსენებს popsicle- ს გემოს.

სამზარეულო მოითხოვს:

  • 3 teaspoons of სახამებელი,
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • 2 tablespoons ფქვილი,
  • ვანილი,
  • 110 გ კარაქი,
  • 400 მლ რძე
  • 150 მლ კრემი (30-35% ცხიმი).

  1. გაატარეთ ფქვილი, შეურიეთ სახამებელი და შაქარი, სანამ არ გლუვი.
  2. რძე თანდათანობით ამ მასში გადაიზარდა, რის შედეგადაც აღინიშნება whisk. ნარევი უნდა მოიყვანოთ boil მეტი საშუალო სითბოს, მაგრამ თქვენ არ უნდა დაუშვას კრემი boil. აუცილებელია არ გამოტოვოთ მომენტი, დროულად ამოიღეთ შაქარი მასისგან ცეცხლიდან და გაგრილდება.
  3. კრემი whip in lush სტაბილური ქაფი. მნიშვნელოვანია, რომ შეწყვიტოს ცემის პროცესი დროულად, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ სტრატიფიკაცია (თუ ეს ბუნებრივი ნაღებია).
  4. შემდეგი, სცემეს კარაქი. ეს უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა მდნარი. უმარტივესი საშუალებაა ოთახის ტემპერატურაზე 40-60 წუთის განმავლობაში.
  5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თანდათან უნდა იყოს. პირველი, whipped კარაქი თანდათანობით გააცნო custard ბაზა. ამავე დროს აუცილებელია მუდმივად აურიეთ კრემი.
  6. დამატება ვანილი.
  7. კრემი უნდა დაემატოს, ნაზად აღვივებს, ცემის გარეშე. სათანადო მომზადება, კრემი გამოდის ძალიან მსუბუქი, დელიკატური ტექსტურა.

ეს რჩება მენატრება ტორტი ტორტი და ამით მათ მაცივარი ამისთვის soaking. ნაცრისფერი კრემი მსგავსია გემოვნებით ნაყინში.

კრემი "ნაყინი" დაფუძნებულია კვერცხის იოლებზე

სასურველია გამოიყენოთ ფერმა კვერცხები, მაშინ კრემის გემოვნებით უკეთესი იქნება. კრემი უნდა იყოს მინიმუმ 30% მსუქანი.

რა თქმა უნდა, ეს ძალიან მაღალი კალორიაა.

  • 4 კვერცხი yolks,
  • 1.5 tablespoons სახამებლის,
  • 140 გრამი შაქარი
  • 1 ჭიქა ნაღები,
  • 250 მლ რძე
  • 110 გ კარაქი,
  • ვანილი.

  1. გამოყოფა yolk ცილის 4 კვერცხები.
  2. დაამატეთ სახამებელი და შაქარი yolks. შეურიეთ whisk, whisk.
  3. გახეხეთ რძე საშუალო სითბოს.
  4. შარდის ნაღები, თანდათანობით კვერცხუჯრედის შემცველ რძეში.
  5. ისევ ცეცხლი დავყავით და მუდმივად აღვიქვამთ, მოვხარშოთ, არ მოვდივართ. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის ფორმირება. ამისათვის კრემი კარგად უნდა იყოს მწიფე პროცესში. მზა კრემი ადვილად გადადის კედლების კედლებიდან. ეს უნდა გაცივდეს.
  6. სცემეს დარბილებულ კარაქს.
  7. კრემი ასევე უნდა იყოს whipped მდე ფირმა ქაფი.
  8. დაამატეთ whipped კარაქი ნაღები, რასაც მოჰყვება კრემი. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, მცირე ნაწილებით, შერწყმა ნარევი საფუძვლიანად შემდეგ თითოეული კოვზი.
  9. დამატება ვანილი ან ვანილის შაქარი გემოვნებით.

კრემი ნაყინის გემოვნებით, მასკარპონის დამატებით

ეს რეცეპტი არ არის ყველაზე გავრცელებული, მაგრამ მზა კრემი ძალიან დახვეწილია. ეს გემრიელი კრემი განკუთვნილია ნამცხვარი, ისევე როგორც მაღალი კლასის დესერტი, რომელიც ითვალისწინებს კენკრისა და ხილის დამატებით. უფრო მეტიც, არ არის რთული საზ.

  • 80 გრ ფხვნილი შაქარი,
  • 1 ჭიქა მძიმე კრემი,
  • 220 გრ ყველი,
  • ვანილი.

  1. მშრალი კრემი მწვერვალები.
  2. შეურიეთ ყველი შაქრის ფხვნილით, ცემა პატარა.
  3. დამატება ვანილი.
  4. შეურიეთ ნაღები და ტკბილი ყველი-ვანილის ნაზავი.
  5. კრემი დაუყოვნებლივ უნდა ემსახურებოდეს მათ მაგიდასთან ან fluffed ტორტი ნამცხვრები მათთვის, არ უნდა ინახებოდეს.

არაჟანი "ნაყინი"

გულში ამ რეცეპტი არის custard, მაგრამ brewed არა რძე, არამედ არაჟანი. და გამოყენებული არაჟანი მაღალი ცხიმისგან. შესაბამისად, ეს კრემი უფრო მაღალია, ვიდრე რეცეპტი რძის საფუძველზე.

კრემის მოსამზადებლად საჭიროა:

  • 600 გრ არაჟანი (20% ცხიმი და მაღალი)
  • 270 გ კარაქი,
  • 3 კვერცხი,
  • 20 გ ფქვილი,
  • 240 გ შაქარი
  • ლიმონის ან ფორთოხლის კანი,
  • ვანილი.

  1. სცემეს კვერცხის (yolks და თეთრების) შევიდა არაჟანი, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და სცემეს ერთად მიქსერის.
  2. შედეგად ნარევი, დაასხით ფქვილი, დაამატეთ ვანილი, კიდევ ერთხელ, ყველა ერევა და ყურადღებით სცემეს.
  3. როდესაც ნარევი შერეული და whipped, დაამატეთ მცირე რაოდენობით ლიმონის ქერქი ან ფორთოხალი.
  4. ახლა თქვენ უნდა გაახაროთ კრემი წყლის აბანოში. მნიშვნელოვანია მუდმივად გაღვივება და თავიდან აცილების მდუღარე, ისე, რომ კვერცხები არ clot. როდესაც კრემი იცვამს, ამოიღეთ აბაზანა და გაგრილეთ.
  5. შეღებილი კარაქით, თანდათანობით დაამატეთ ყვავილოვანი ნაღები კოვზით და აურიეთ კარგად. მზა კრემი უნდა იყოს გლუვი და ერთიანი.

თუ გსურთ გამოიყენოთ მზა ნაყინი როგორც ნაყინი, უმჯობესია მოამზადოს იგი საკუთარ თავს. ამრიგად, ნატურალური ნაყინის ნაყინი "ნაყინი".

თქვენ დაინტერესებული ხართ:

ჟელატინის კრემი კრემის გემო "ნაყინი"

ეს არის ყველაზე მძაფრი კრემი ნაყინის "ნაყინის" თანმიმდევრულ ვერსიაში. მისი საფუძველია ჟელატინი.

  • 1/2 teaspoonful ჟელატინის ფხვნილი,
  • 500 მლ კრემი 30% -ით,
  • 40 მლ წყალი
  • 150 გრამი შაქრის ფხვნილი,
  • შედედებული რძის 3 tablespoons,
  • ვანილი.

  1. გაჟღენთილი ჟელატინი თბილ წყალში, სანამ შეშუპება.
  2. მშრალი შაქარი და ვანილი. ნაღების ნაღების გემოვნების გაღვივება კიდევ უფრო ნათელია, შეგიძლიათ პატარა შეასრულა და ვანილის ნაცვლად დაამატეთ სპეციალური კრემი არომატით ნაყინის გემოთი.
  3. ადიდებულმა ჟელატინი წყლით აბაზანაშია. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს მიკროტალღოვანი.
  4. სანიშნეს ჟელატინი to whipped კრემი მცირე ნაწილი, გარეშე შეწყვეტის ცემა ნარევს.
  5. დამატება, ცემა, შედედებული რძე.
  6. კრემი "Plombir" ტორტი მზად არის!

ეს კრემი ვერ ინახება!

მარწყვის კრემი "პომობირის" ერთად mascarpone ყველი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი რეცეპტი. Mascarpone შეიძლება შეიცვალოს რბილი ხაჭო ყველი, მარწყვი - სხვა კენკრა.

სამზარეულო მოითხოვს:

  • 1 ჭიქა ნაღები,
  • 200 გრამი ყველი
  • 150-160 გრ კენკრა,
  • ვანილი,
  • 120 გ კარაქი,
  • 170 გრ ფხვნილი შაქარი,
  • 1 tsp სახამებელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კარტოფილი და სიმინდი).

  1. ჩვენ ვაკეთებთ berry პიურე. თავდაპირველი რეცეპტის მიხედვით, ამ მარწყვისთვის ვიღებთ. მაგრამ, იმისდა მიხედვით, შესაძლებლობები, შეიძლება იყოს სხვა კენკრა გემოვნებით. მაგალითად, ჟოლო ან მარწყვის.
  2. დაამატეთ სახამებელი კენკროვანი მასა. სითბოს ამ ნარევი წყლის აბანოში. გაგრილება ქვემოთ.
  3. შეურიეთ შემწვარი კარაქი კენკრის მასა და კოვზი, დაამატეთ ყველი თანდათანობით. მასა არ საჭიროებს ხანგრძლივი ცემა.
  4. ვიტ კრემი კომბინირებული შაქრის ფხვნილით.
  5. დამატება ვანილის გემოვნებით.
  6. ნარევი უნდა იქნას გაყინული ერთხელ, სანამ სტაბილური ქაფი, რომელიც შემდეგ ნაზად, გარეშე ცემა, შემოდის berry პიურე.

  • მოცულობა, რომელშიც კრემი whipped უნდა იყოს მშრალი, სუფთა და, სასურველია, გაცივებული,
  • ყველაზე ეფექტური გზა არის whip კრემი "ძველი გზა" - ერთად whisk ან ხელის მიქსერის. ბლენდერი უფრო ცუდს ხდის
  • для заварного крема сахарная пудра подходит больше, чем сахарный песок, который растворяется дольше и не так равномерно,
  • ни в коем случае не следует специально нагревать сливочное масло перед взбиванием. ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დარჩეს ერთი საათის განმავლობაში. თუ ნავთობი მწვავეა,
  • შეგიძლიათ გაიზარდოთ ცხიმის შემცველობა ჭარბი სითხის მოშორებით, რისთვისაც საკმარისია პროდუქტის ჩამოსასხმელი, რომელიც გაჟღენთილია ცარიელი კონტეინერის საშუალებით,
  • ყველა ინგრედიენტი უნდა დაემატოს კრემის მცირე ნაწილს, whipping ან (დამოკიდებულია რეცეპტი), აღვივებს შემდეგ თითოეულ დამატებით კოვზი.

როგორ გააკეთოს ტორტი კრემი

არსებობს უამრავი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მიიღოს კრემი ტორტი. შერჩევა რეცეპტი დამოკიდებულია ტიპის ცომი და შევსების - custard განკუთვნილია puff და არაჟანი ამისთვის ორცხობილა. თუ ამზადებთ სინათლის ხილის ნამცხვარს, კარგია, რომ შეავსოთ ლიმონის ან ბანანის შევსება და კომპლექსური კრემის კრემები - კრემისებური ან ზეთოვანი - შესაფერისია ელეგანტური ჰაეროვანი ნაპოლეონისთვის.

პროდუქტის მომზადება

დაიწყეთ ნებისმიერი კრემის მოსამზადებლად პროდუქტის მომზადება. თითოეული ტიპის გულში არის ფუმფულა ფქვილი, რომელიც მიქსერით ან ბლენდრით. ძირითად პროდუქტებს კრემები, კვერცხი, კარაქი და შაქარი. სხვადასხვა სახეობა და დანამატი გავლენას ახდენს ერთი სახეობის ან სხვა პროდუქტის წარმოებაში. ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები კრემისებრი, მარგალიტი, მოხარშული, ცილისა და ნაღების კრემისებრია.

კარაქი კრემი სჭირდება არჩევანისგან unsalted კარაქი, შაქარი ან ფხვნილი მისგან. რძე, კაკაო, ყავა, კვერცხი და შედედებული რძე ემსახურება მას. Choux შევსების გამოიყენება მრავალ ფენიანი desserts - მათ სჭირდებათ კვერცხი, რძე, სახამებელი ან ფქვილი. იგი მოხარშული, მუდმივად აღვივებს და შემდეგ გაცივდა. პროტეინის კრემი ვარაუდობს, რომ კვერცხის თეთრებმა გამოიყენეს შაქრის ფხვნილი, როგორც ბაზა. ისინი გაფორმებულია ზედაპირზე ფერი desserts, მაგრამ ისინი არ გამოიყენება ფენის ტორტი ფენებს.

ნაღების შევსება მზადდება გაცივებული ნაღები. ბისკვიტი გაჟღენთილია, მაგრამ პუფის ან ქვიშის ნამცხვრები საუკეთესოდ გაჟღენთილია ნაღების კრემში. თქვენ დაგჭირდებათ ახალი გაცივებული მაღალ-ცხიმიანი ცხიმი და ნაღები. ნებისმიერი სახის კრემი გულისხმობს საუკეთესო მაღალი ხარისხის სურსათის მომზადებას, რადგან ისინი დამოკიდებულია საბოლოო კერძით. ღირს ყიდვა ახალი კარაქი, კვერცხი, გამოიყენოთ ხელნაკეთი კრემი ან არაჟანი.

ხელნაკეთი ტორტი კრემი - რეცეპტი

დღეს იპოვოს შესაფერისი რეცეპტი კრემი ტორტი არ არის რთული, რადგან არსებობს სხვადასხვა პარამეტრები. Novice მზარეულები გვჭირდება ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი, რომელიც გითხრათ, თუ როგორ უნდა შეავსოთ ტორტი საოცრად გემრიელი. პროფესიონალები ასევე მოსწონთ რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც მიუთითებს, თუ როგორ დააგემოვნებთ ტორტს კრემები.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაღების, არაჟანი ან კვერცხის შევსება, შოკოლადის ჩათვლით, ხილის, არომატული სანელებლები და ძლიერი ალკოჰოლი. მაღალი calorie კარაქი და ნაღები კონკურენციას ცილის და custard on სირთულე. ეს იქნება სასარგებლო, რომ იცოდეს ყველა საიდუმლო მზარეული, რომელიც ხელს შეუწყობს ყველაზე გემრიელი გაჟღენთილი, რომელიც სარგებლობს თაფლის ნამცხვარი და anthills ყველა მეგობარი, ნათესავები და სტუმრები.

როგორ და რა ინგრედიენტები საზ კრემი "ნაყინი"

არსებობს რამდენიმე ვარიანტი და თითოეული ტორტი რეცეპტი კრემი ნაყინის გულისხმობს მისი ტექნოლოგია სამზარეულო და გამოყენების კულინარია უნარი.

ყველაზე ხშირად, საფუძველი შეიძლება custard.

სქელი თანმიმდევრულობისთვის, კრემი შეიძლება იყოს გაბერილი ერთად ჟელატინი ან აგარი- agar.

კომპონენტების გამოყენების მომზადება და ფუნქციები

კრემი ჩვეულებრივ მიღებული მაღალი ცხიმიანი შემცველობა, რომელიც შეიწოვება ძლიერი მკვრივი ქაფით, რომელიც ატარებს ფორმას.

თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ კრემის მზადყოფნა მათთან ერთად კოვზით გადაქცევისას ან ქვედადან ქვედა ხაზის მოხსნით, მასა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა.

ცხოველური წარმოშობის ბუნებრივი ნაყოფის თავისებურებანი აქვს: როდესაც ისინი ძალიან გრძელია, ისინი სტრატიფიცირებას ახდენენ.

მცენარეული შემცვლელების გამოყენებისას ასეთი ეფექტი არ იქნება შაქარი. იმის მიხედვით, თუ რომელი რეცეპტი შეირჩევა, გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი კრემის დამატებაა.

ყურადღება მიაქციეთ იმ რეცეპტს, რომლითაც რეკომენდირებულია გემო და ტექსტურა დამოკიდებული, რძე.

Fat არ აქვს მნიშვნელობა ბევრი, მაგრამ შეამციროს კალორია, გამოიყენოთ skim.

განკუთვნილია კუსტარული შედედებული ან ფხვნილი რძე, კარაქი. წინასწარ შეარბილა და whipped კარაქი არის გააქტიურებული შევიდა კრემი ამისთვის გამარტივებას, დელიკატური და airy ტექსტურა.

ის აერთიანებს ინგრედიენტებს, არომატულ დანამატებს. ყველაზე გავრცელებულია ვანილის შაქარი ან ახალი ვანილის ფოთლები, უფრო სწორად თესლი.

ისინი კარგად შეესაბამება და დაამატეთ ციტრუსის კანი, სხვადასხვა საკონდიტრო სიროფი, შოკოლადის ჩიპი, კაკაოს ფხვნილი, ესპრესო ყავა.

კრემის საჰაერო "ნაყინი" ამისთვის ტორტი

რეცეპტი კლასიკური კრემი ნაყინის არომატით, რომელიც ოდნავ მდნარია.

დიდი კრემის ნაყინი, რომელიც განკუთვნილია ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის, ვანილის და შოკოლადის ტორტის გარდა, ეს კომბინაცია შეახსენებს popsicle- ს. რეცეპტში შესული კარტოფილი სახამებელი შეიძლება ჩაანაცვლოს სიმინდს.

მომზადება, მიიღოს:

რძე 2 ჭიქა, შაქარი 1 ჭიქა, ხორბლის ფქვილი 2 tablespoons, სახამებელი 1 სუფრის კოვზი, 110 გრ, კრემის 30-35% ცხიმი 160 მლ, ვანილი გემოვნებით,

სამზარეულო ნაბიჯები:

  1. მშრალი ინგრედიენტები (შაქარი, ფქვილი, სახამებელი) შეურიეთ კონტეინერში ერთგვაროვანი მასალის გარეშე სიმსივნის გარეშე.
  2. ჩაასხით რძე ნარევი, შერევით ერთად whisk. ჩვენ ვამზადებთ მომავალ კრემზე ნამცხვრზე შუა ხანძარსაწინააღმდეგო ტორტს და გაღვივამდე. როდესაც მასობრივი იწყებს boil, ამოიღონ და გაგრილებას.
  3. კრემი სველი სანამ სქელი და მკვრივი ტექსტურა, არ დაივიწყოს შესაძლებლობა delamination და არ overdo იგი.
  4. კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე შეარბილება, ასევე უნდა იყოს whipped.
  5. ჩვენ დავიწყებთ ყველა კომპონენტთან დაკავშირებას. კონტეინერში კასრდის ბაზაზე, თანდათანობით კოვზი, დაამატეთ მცირე რაოდენობით whipped კარაქი, აღვივებს მიქსერის ან whisk. ვანილის ან ვანილის შაქრით.
  6. გარეშე ცემა, ნაზად ავურიოთ კრემი, კრემი უნდა აღმოჩნდეს ნაზი და ჰაეროვანი.
  7. ახლა ჩვენ ქურთუკი წინასწარ მოხარშული ნამცხვრები და დატოვონ soak წელს მაცივარი, კრემი იქნება thicken და გახდეს პატარა მდნარი ნაყინი.

კრემი არომატული ნაყინი ერთად yolks

ეს ვარიანტი მოიცავს ქათმის კვერცხის იოლქის გამოყენებას, თუ ფერმა ან შიდა კვერცხის შეძენის შესაძლებლობა არსებობს, შედეგი განსაკუთრებით წარმატებული იქნება. კრემი მიღებულია ცხიმიდან, 30% -მდე.

დესერტი ამ კრემით, როგორც ნამდვილი ნაყინი, საკმაოდ მაღალია კალორიაში.

მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

4 yolks, კარტოფილი სახამებელი ან სიმინდის სახამებელი 1.5 tablespoons, შაქარი 130 გრამი, კრემი 1 ჭიქა, რძე 1, ჭიქა, კარაქი 110 გრამი, ვანილის შაქარი

სამზარეულო კრემი:

  1. ცალკე yolks, სახამებელი და გრანულირებული შაქრის mix in თასი ერთად whisk და whisk.
  2. რძე მოჰყავთ კაშხლის საშუალო სიცხეზე.
  3. მიღების custard. თხელი ნაკადით, მუდმივად აღვივებს, შემოგვთავაზებთ ცხელი რძით yolks შაქრით.
  4. დავბრუნდეთ ნარევი ცეცხლზე და კვლავ მოვხარშოთ, არ აძლევს მას, რომ გავამრავლოთ და გააქტიუროთ ისე, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. კრემი მზად არის თუ ის კედლების კედლებიდან გადადის. ახლა თქვენ უნდა გაგრილება.
  5. რბილი კარაქი უნდა იყოს whipped.
  6. კრემი ასევე whipped to სქელი თანმიმდევრულობა.
  7. ამ რეცეპტში, ნაღების კრემი ნაზად დაემატება კარაქს ოდნავ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კრემი შემოდის.
  8. სეზონი ვანილის შაქრით (ვანილის ან არსით).

კრემი "ნაყინი" ერთად mascarpone

ბრწყინვალე, წვნიანი ნაღები, შესაფერისია არა მხოლოდ ტორფის ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, არამედ ისიც, რომ იხილოთ ხელსაყრელი როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, თუ დაამატეთ კენკრა და ხილი. რეცეპტი ძალიან მარტივია.

კომპონენტები დასჭირდება მინიმუმს:

შაქრის ფხვნილი 80 გ (გამოიყენეთ ყავის საფქვავი ან საკონდიტრო ნაწარმის შეძენა), 220 გ ცხიმიანი კრემი, მაკარპონის კრემის ყველი 220 გ, ვანილი

ეს კრემი ძალიან ადვილია მომზადება:

  1. კრემი უნდა იყოს whipped შევიდა ელასტიური, მკვრივი ქაფი.
  2. ყველი "მასკარპონი" და შაქარი, ფხვნილის ადგილზე, შერეული და შეფუთული ხორცით სხვა თასში, სანამ არ გლუვი. დამატება ვანილის არომატი.
  3. ნაზად გადაადგილება აერთიანებს კრემის და ყველის მასას. Beat არ არის საჭირო, კრემი უნდა დარჩეს ჰაეროვანი და მსუბუქი.
  4. უმჯობესია მოამზადოს ეს კრემი ნაყინის გემოვნების წინ, სანამ ნამცხვრების გაჟონვა ან ემსახურება და არა დიდი ხნის განმავლობაში.

კრემი "ნაყინი" on არაჟანი

განსხვავებით ბევრი კლასიკური custards, ეს რეცეპტი მოიცავს გამოყენების ცხიმის არაჟანი ნაცვლად რძე.

ჩვენ ვიყენებთ შემდეგ კომპონენტებს:

არაჟანი 25% ცხიმი 600 გ, კარაქი 280 გრ, კვერცხი 3 ცალი, ფქვილი 20 გ, შაქარი 250 გრ, ცოტა ლიმნის ზის და ვანილი,

კრემის მიღების ეტაპები "შანდე":

  1. თასი, შეურიეთ prescription თანხა არაჟანი, კვერცხი და გრანულირებული შაქარი. სანიშნეს ფქვილი და ვანილი, შეურიეთ და სცემეს ერთად მიქსერის. დაამატე დასვენების ბოლოს.
  2. ამ რეცეპტში, რომელიც მოამზადებს კრემის, გამოიყენეთ წყლის აბაზანა. მუდმივად აღვივებს, მოვხარშოთ სანამ სქელი. არ დაუშვას დუღილის, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხი შეიძლება clutch.
  3. ზემოთ კრემი მასა.
  4. სცემეს კარაქის შუქამდე და მცირე მოცულობის ზრდას.
  5. მასში, დაამატეთ არაჟანი სრიალეს მასა, კრემის ჰომოგენურობისა და სიგლუვის მიღწევა.

კრემი "ნაყინი" ერთად ჟელატინი

ეს კრემი აქვს სქელი თანმიმდევრულობა. სამზარეულო ჟელატინი გამოიყენება ფხვნილის ან ფურცლებისთვის.

მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ფხვნილი ჟელატინი 1 ½ teaspoons, შედედებული რძე 3 tablespoons, ნაღების fat 500 მლ, წყალი 1/5 ჭიქა, შაქარი ფხვნილი 150 გ, Vanilla გემოვნებით,

  1. ჟელატინი წყლით ოთახის ტემპერატურაზე დაასხით, უნდა აარიდოს და დაიწიოს.
  2. კრემის შაქარი და ვანილი ძლიერი ქაფით. შეგიძლიათ მოატყუოთ და შეიძინოთ არომატი "ნაყინი".
  3. ჟელატინი იხსნება წყალში, სითბოს წყალში ან მიკროტალღურში.
  4. თანდათანობით დაასხით მასში კრემის, მასობრივი პარალელურად.
  5. გაგრძელდება ცემა, შეიყვანეთ შედედებული რძე.
  6. შეინახეთ კრემი არ ღირს, მაგარი, შეკუმშული და რთული იქნება მისთვის სასურველი ფორმის მისაცემად, გამოვიყენოთ დაუყოვნებლივ მომზადება.

კრემი "მარწყვი სანდესი" ერთად მაკარპონის

ნაზი, დახვეწილი ბეწვი კრემი დესერტის ნაღების რბილი ყველით. სცადეთ ექსპერიმენტირება და ხაჭოს ყველი, შეცვალოთ მარწყვი ჟოლოს ან მარწყვით.

კრემი გახდება ჰაეროვანი, გამაგრილებელი, ნაყინი, მსუბუქი სინათლით.

კრემისებრი ცხიმი 200 მლ, კრემის ან ხაჭო ყველი 200 გ, მარწყვის კვერცხი 150 გ, ვანილინი გემოვნებით, კარაქი 120 გ, შაქრის ფხვნილი 170 გ, კარტოფილი სახამებელი ან სიმინდის სახამებელი 1 ტ.,

სამზარეულო ნაბიჯები:

  1. კენკროვანები დაიბანეთ და დაჭრილით ბლენდერს იყენებენ (ხშირი კბილების ჩათვლით შეგიძლიათ ჩაწეროთ). შედეგად, პიურე უნდა დაამატოთ სახამებელი.
  2. On წყლის აბანო, თბილი berry მასა. შემდეგ მაგარი.
  3. შეურიეთ შეურიეთ კარაქი, შეურიეთ მარწყვის პიურე და თანდათანობით დაამატეთ კრემის ყველი. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში სცემეს.
  4. ცალკე თასი, whip სანამ სქელი ქაფი კრემი. იძინებს icing შაქარი, ვანილი, მოუტანს ერთგვაროვან სახელმწიფო.
  5. Whipped კრემი და მარწყვის პიურე mix გლუვი მოძრაობები. კრემი ნაყინის ტორტი გააკეთა!

იმისათვის, რომ ნამდვილი კრემი "ნაყინი" გამოიყენოთ, გირჩევთ გამოიყენოთ ეს რჩევები:

  • კრემი უფრო სწრაფად და სუნთქავს, თუ ის წინასწარ გაცივებული და გაწმენდილია, მშრალი და გაცივებული,
  • ბლენდერი არ სცემს ასევე მიქსერს ან whisk,
  • კრემის უკეთესად გამოსაყენებლად, შაქრის ნაცვლად ფხვნილის მიღება, რომელიც სწრაფად და თანაბრად თანაბარდება, პროპორციების შემოწმება,
  • კარაქი უნდა გაირეცხოს მხოლოდ ბუნებრივად ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მაღალ ტემპერატურაზე,
  • ცხიმის შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს ჭარბი შიმშილისგან. ამისათვის, გამოიყენება ტომარა გაჟონვის, სადაც პროდუქტი მოთავსებულია და შეჩერებულია ხნით,
  • კრემის ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობისთვის ინგრედიენტები თანდათანობით დაემატება თითოეულ კოვზს.

როგორ გააკეთოს კრემის ტორტი ტორტი

მიზეზი ასეთი მშვენიერი სახელია - "შანდე" - გემოვნების ქვეშ: კრემი ძალიან ჰგავს ნაყინს, რომელიც გამოწვეულია კომპოზიციით. კრემის საფუძველი, რომელიც ხანდახან სამეწარმეო დიასახლისებს ცვლის ცხიმს, რომელიც ამცირებს კალიფორნიულ შემცველობას და კერვის ღირებულებას. თუ დესერტი ცივი, ემსახურება ნაღების გემოვნებასა და ნაზავს. მზადდება მწიფდება ტექნოლოგიით:

  1. ყველა პროდუქტი, გარდა ნავთობისა, იტანჯება წყლის აბანოში, სანამ მასა იწყებს წებოვანა.
  2. ნაზავი ბუნებრივი პირობებით დამთავრდება.
  3. შეარბილა კარაქი whipped და გაუკეთეს შევიდა ნაყარი.
  4. მიქსერი მოუტანს მას მკვრივი თანმიმდევრულობა და მაგარი.

სამზარეულოს პრინციპები

ნამცხვარი შუნდის ნამცხვარი შედგენილია მისი დანიშნულებისამებრ და ნამცხვრის ფენების რეცეპტის მიხედვით, ამიტომ ნაწარმოების ზოგიერთი ასპექტი მხოლოდ კომპონენტების სპეციფიკური ნაკრებისთვისაა განკუთვნილი. სანამ სამზარეულოს წინამორბედს ჰგავს, წაიკითხეთ შემდეგი სახელმძღვანელო მითითებები:

  • დრო, რომ შერეცხილი ნარევი წყლის აბაზანაში განისაზღვრება არაჟანი / კრემის ცხიმიანი შემცველობა - ქვედა ის, რაც უფრო მეტს მიიღებს.
  • როდესაც გაგრილება, ნაყინი აუცილებლად დაფარავს ფილმს ან სახურავს - სხვაგვარად ქერქი გამოჩნდება საჰაერო კონტაქტთან.
  • ყველა პროდუქტი შერეული უნდა იყოს ცივი კერძების დაწყებამდე გათბობის დაწყებამდე, იგი განთავსდება იმავე ცივი წყლის აბაზანაზე, ისე, რომ გათბობა ხდება თანაბრად.
  • სანამ დაამატებთ ზეთი, თქვენ უნდა დაველოდოთ custard ბაზა მთლიანად დამთავრდება.

კრემი რეცეპტი ტორტი

მაშინაც კი, ასეთი დესერტის საფუძველი შეიძლება შეიცვალოს: ტრადიციული ტექნოლოგიის მიხედვით, ნაყინის კრემისთვის კრემი ეფუძნება კრემს, მაგრამ ზოგი მზარეული მათ გარეშე და არაჟანიანი არ არის, გემოც იგივე დარჩა. სურათების შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები გაჩვენებთ, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ 10 სხვადასხვა "ნაყინი" და იპოვოთ საუკეთესო თითოეული ჰოსტისთვის.

არაჟანი

  • დრო: 4 საათი 30 წუთი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 2516 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • სირთულე: საშუალო.

არაჟანიანი კრემისთვის რეკომენდებული იაფი ვარიანტია არაჟანი: ნაკლებად სათუთია კრეატიკული, მაგრამ ეს გემრიელია და შესანიშნავია ნებისმიერი დესერტისთვის. იგი გამოიყენება ზედაპირზე ნამცხვრების ადრე გამოყენებით ჭიქურა of mastic, შევსების ქვიშა კალათები, დეკორატიული cupcakes. შაქარი ჩაანაცვლებს შაქრის ფხვნილს, ვანილინის ნაცვლად.

შემადგენლობა:

  • არაჟანი 20% - 370 გ,
  • კვერცხი
  • ფქვილი - 105 გ,
  • კარაქი - 120 გ,
  • გრანულირებული შაქარი - 100 გ,
  • ვანილინი - 1/4 tsp.

სამზარეულო მეთოდი:

  1. შერევა, მინიმალური სიჩქარით მუშაობისას, აურიეთ არაჟანი კვერცხის გამოყენებით, შეიყვანეთ თხელი ნაკადი გრანულირებული შაქრის, ვანილინის, ფქვილის მბრუნავი პირების ქვეშ.
  2. დააყენა თასი ერთად ნარევი ცივი წყლის აბანო.
  3. 20 წუთის შემდეგ მასა უნდა შეამცირონ - დაახლოებით კოპელის თანმიმდევრულობად და ოდნავ ბნელი.
  4. ამოღება თასი საწყისი ღუმელი, ნება cool.
  5. სცემეს diced კარაქი ერთად მიქსერი, მცირე ნაწილი შევა საფუძველი მომავალი კრემი.
  6. ატამი, გაწმენდილი ცივი 4 საათის განმავლობაში.

  • დრო: 45 წუთი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 3061 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • სირთულე: საშუალო.

თუ შენდს ხორცით რძით, ეს იქნება არაჟანი, ვიდრე არაჟანი და ადვილი, ელეკერისა და პროფილოლების შევსების, დეკორატიული muffins, კალათები, ნებისმიერი ცივი desserts. არომატის მიზნით, შეიძლება შეავსოს ლიქიორით ან კონიაკი: ინგრედიენტების მითითებულ რაოდენობაზე, მიიღეთ 1 სტაფილო. ლ, რომელიც დანერგილია ბოლო ეტაპზე ნავთობის ნაწილით.

შემადგენლობა:

  • რძე - 250 მლ,
  • ფქვილი - 70 გ,
  • კვერცხი - 2 ცალი.
  • შაქარი - 150 გ,
  • კარაქი - 250 გ,
  • ვანილინი - 1/3 ც.

სამზარეულო მეთოდი:

  1. აურიეთ ფქვილი შაქრით, დაამატეთ კვერცხი, 50 მლ რძე. რამდენიმე წუთი, whisk whisk მოხსნას clots.
  2. მოიყვანეთ რძე (მინა) იმ მომენტამდე, როდესაც პატარა ბუშტები გამოჩნდება, მაგრამ აქტიური დუღილის პროცესი არ გაგრძელდება.
  3. დაკავშირება მთავარი ნარევი ღუმელში, თბილი up 2 წუთი, აღვივებს მუდმივად. ამოღება hob.
  4. ვაზი რბილი კარაქით ვანილით.
  5. წარმოიდგინეთ გაცივებული კრემის მასაზე, გააგრძელეთ ცემა.

წესები ნაღების გემოვნებით

  1. ხელნაკეთი კრემი "Plombir" არის scalded ნარევი ყველა სახის შემავსებლის, დანამატები.
  2. ძირითადი ინგრედიენტი შემადგენლობა ამ კრემი შერჩეული ცხიმიანი კრემი, წყალობით, რომელიც ეფექტი "მდნარი ნაყინის" მიიღწევა.
  3. ხშირად, ცხიმიანი კრემის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ხაჭო-ყველი, ნატურალური არაჟანი (ასევე მაღალი ცხიმი) ან ტკბილი შედედებული რძე.
  4. კრემის მაღალი სიმკვრივის მისაღწევად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჟელატინის წყალი.
  5. მსუბუქად ცემა და თეთრი მწვერვალები, უნდა აირჩიოთ ნატურალური ნაღები (ძროხა ან თხა), დამუშავებული, უსუნო, მაღალი ცხიმის შემცველობა 30-დან 35% -მდე.
  6. ბუნებრივი კრემი უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად და არ გადააჭარბოს მას, ისე, რომ არ მოხდეს ცხიმისა და კარაქის გამოყოფა (სხვა სიტყვებით, რომ არ გამოვიყენოთ კარაქი).
  7. ალბათ, მცენარეული წარმოშობის ხელოვნურად დამზადებული კრემის გამოყენება. ამ შემთხვევაში, შეწუხება შესახებ რაზმი რა თქმა უნდა, არ უნდა.
  8. რეცეპტის მიხედვით შაქარი მკაცრად უნდა იქნეს გამოყენებული რეცეპტის მიხედვით, მასში მითითებული პროპორციებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრემი შეიძლება იყოს გაყალბებული.
  9. რეგულარული რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი კონცენტრატი ან შედედებული რძე.
  10. Для получения нежного, воздушного, мягкого крема, масло, размягчённое в естественных условиях, нужно взбивать отдельно от других продуктов, и только потом соединять с остальными ингредиентами.
  11. Для аромата в крем «пломбир» можно положить цедру от свежих цитрусовых плодов (любых), кофе/какао, шоколад (в растопленном состоянии), немного ликёра.

Крем-пломбир «Элементарный»

კრემი მზადდება ამ რეცეპტით, თქვენი გემოვნების ძალიან ჰგავს ნაყინის sundae.

ეს კრემი იდეალურია, როგორც ნამცხვრების შევსება და cupcakes. გამოდის პროდუქტის სტაბილური, კარგად შენარჩუნებული ფორმა და, რა თქმა უნდა, დაუვიწყარი გემრიელია.

შემადგენლობა ამ ტიპის კრემი plombira ყოველთვის იქნება ნაპოვნი საყოფაცხოვრებო.

  • ახალი და დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
  • შაქარი ქვიშა / ფხვნილი - 250 გ,
  • ფხვნილი ვანილი - 20 გ,
  • ძალიან ცხიმიანი არაჟანი - 400 გრ (უფრო ცხიმიანი არაჟანი, ტკბილეული და უფრო მგრძნობიარე მზა კრემი)
  • თეთრი ფქვილი (w / ჯიში) - 100 გ,
  • ტკბილი კრემი კარაქი ცხიმის შემცველობით არ არის დაბალი, ვიდრე 82.5% - 300 გ

  1. ტკბილი კრემი კარაქი მოთავსებული თასი ან saucer შესაფერისი ზომა. ეს უნდა იყოს სიცრუე ოთახის ტემპერატურაზე და თანდათან დნება, არბილებს.
  2. მომზადება წყლის აბაზანა: დაასხით ცოტა წყალი შევიდა დიდი და ფართო saucepan, შეავსოთ დაახლოებით 1/3 of saucepan და დასვა ცეცხლი მოვხარშოთ.
  3. განათავსეთ მოხარშული არაჟანი, ფქვილი, შაქარი, სუფთა სუფთა ქათმის კვერცხი და ვანილის ფხვნილი პატარა ხბოს. აურიეთ პროდუქტები whisk.
  4. მოათავსეთ მცირე ზომის საუცხოო შერეული საკვები შიგნით დიდი.
  5. ნაღები აუცილებლად უნდა იმოქმედოს მანამ, სანამ იგი არ იშლება. მხოლოდ მიღწევის შემდეგ სასურველი თანმიმდევრულობა კრემი შეიძლება ამოღებულ სითბო და ზემოთ.
  6. განათავსეთ რბილი ტკბილი კარაქი სპეციალურ თასში "ცემისთვის".
  7. მიქსერი ცომის ცელქოსამდე სცემეს. ეს უნდა იყოს ძალიან რბილი და სრულიად თეთრი. სცემეს მინიმუმ 10 წუთი.
  8. კარაქით, თასში "ცემისთვის", ანუ გრძელდება ცემა, უნდა დაამატოთ გაცივებული სქელი ნაღები. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა: ერთი spoonful ნაღები ნაზად გაუკეთეს შევიდა ნავთობის, მუდმივად ცემა.
  9. დააყენა მზა კრემი გუთანი შევიდა მომზადებული კონტეინერი ფორმა, კორპის მჭიდროდ და ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს საკონდიტრო ნაწარმი.

კრემი-კრემი "ჰაერი"

ეს კრემი იდეალურია სპაგულის ნამცხვრისთვის, რომელშიც კლასიკური გემო ოდნავ მდნარი ნაყინია.

  • რეგულარული რძე, ძროხა - 500 მლ,
  • შაქარი ქვიშა / ფხვნილი - 200 გ,
  • ფქვილი / სათესლე ხორბალი - 75 გ,
  • კარტოფილის სახამებელი - 50 გ,
  • ბუნებრივი ძროხის კარაქი, ტკბილი კრემი, ცხიმიანი შემცველობა არ არის დაბალი, ვიდრე 82.5% - 125 გ,
  • ცხიმიანი კრემი (30% -დან) - 200 გ,
  • ვანილის ფხვნილი - 25 გ

ეტაპობრივად მომზადება კრემი:

  1. მცირე ზომის ცისფენით, სქელი ქვედა და არაქისის საფარი, დაასხით გაწმენდილი: ფქვილი სახამებელი და შაქარი. შეურიეთ დეტალურად. ნაყარი ინგრედიენტები უნდა იყოს თანაბრად შერეული, მაშინ, როდესაც მომზადების პროცესში კრემი არ ქმნის უსიამოვნო სიმსივნეს.
  2. ტკბილი კრემი კარაქის ცვლაში saucer და დატოვონ ოთახის ტემპერატურაზე ბუნებრივი დამარბილებელი.
  3. ჩაასხით რძე იმავე პანში. კვლავ თავიდან აცილება და დადოს ძალიან ნელი ცეცხლი სითბო. მომავალი კრემი უნდა იყოს შერეული დროდადრო. როდესაც კრემი იწყება წებოვანა, მას მოუწევს მუდმივი გაღიზიანება. იგრძნო სასურველი სქელი თანმიმდევრულობა კრემი, უნდა ამოღებულ სითბო და დატოვა ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილებას მთლიანად.
  4. შეურიეთ შეურიეთ კარაქი მიქსერით ან ჩამოსხმისას, რომ მიიღოთ ერთი გლუვი მასა.
  5. ჩაასხით კრემი სპეციალურ თასში "ბლენდერისთვის" და ააფეთქეთ ისინი ფუმფულა ფხვნილ ქაფთან ერთად შერჩეულ მოწყობილობასთან ერთად სპეციალურ nozzle "whisk".
  6. შეავსეთ მიქსერი სპეციალური "whisk" ერთად გაცივებული, მოხარშული კრემი და დაიწყოს სცემეს, თანდათანობით და ნაზად დასძინა მომზადებული ტკბილი კრემი კარაქი, vanillin და thickly whipped კრემი მცირე ნაწილი. მკაცრად აკრძალულია პროდუქციის შეკვეთა შემცველი მოხარშული კრემი.
  7. ამოიღეთ მოხარშული კრემი სოუსით (არ უნდა გადაიტანოთ იგი სხვა კონტეინერში) მაცივარში სამი საათის განმავლობაში და შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ნამცხვარი, რათა გაავრცელოთ ნამცხვარი ფხვნილებზე სწორად.

რეკომენდაციები ამ კრემის რეცეპტზე:

  1. კარტოფილის სახამებლის ნაცვლად სიმინდის გამოყენება შეგიძლიათ.
  2. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ whipped კრემი კრემი, არ უნდა გამოიწვიოს დიდი ხნის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არ იქნება სიცხე და "მდნარი ნაყინის" ეფექტი გაქრება.

კრემი ნაყინის ტორტი "გაჯერებული"

ეს არის ძალიან სწრაფი და ადვილად მოამზადოს ეს კრემი, რომ ბავშვიც კი შეუძლია მას. სპეციალური კულინარიული უნარ-ჩვევები და შესაძლებლობები კრემ პომებრიას მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით არ არის საჭირო.

  • სიმინდის სახამებელი - 50 გ,
  • თეთრი შაქრის ფხვნილი 150 გ
  • ცხიმიანი კრემი (33% -დან) - 300 გ,
  • ვანილის ფხვნილი - 30 გ,
  • რეგულარული რძე, ძროხა - 300 გ,
  • ბუნებრივი ძროხის კარაქი, ტკბილი კრემი, ცხიმიანი შემცველობა არ არის დაბალი, ვიდრე 82.5% - 110 გ,
  • ახალი და დიდი ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.

  1. ახალი და დიდი ქათმის კვერცხის შინაარსი იყოფა ცილებთან ერთად ცილებთან ერთად. პროტეინი დაასხით jar და refrigerate გამოყენება სხვა კერძები.
  2. გადააგზავნეთ yolks ღრმა პატარა თასი. დაამატეთ შაქრის ფხვნილი შაქარით და მათ სცემეს პროდუქტიც.
  3. მცირე ზომის ცისფერთან ერთად სქელი ქვედა და არაქისის საფარი, რომლითაც იტანს რძეში და გაცილებით ცოტა ხნით.
  4. ტკბილი სქელი ქატო, გარეშე სცემეს ცემა, დაასხით თხელი ნაკადი შევიდა ცხელი რძე.
  5. ტკბილი კრემი კარაქის ცვლაში saucer და დატოვონ ოთახის ტემპერატურაზე ბუნებრივი დამარბილებელი.
  6. განათავსეთ სოუსით ნაღების მომზადებაზე ნაღები და დაიბანეთ იგი, არ იძლევა. კრემი მზად არის, როდესაც მასა იწყებს საფუარი კედლების კედლებიდან. ამოიღეთ იგი სითბოსგან და გაცივდეს ადრეული ასაფეთქებელი კრემი.
  7. სპეციალურ თასში "ცემისთვის", ცრემლსადენი "სქელი ქაფით", მიქსერით ან ბლენდერით, რომელიც შერჩეულია სპეციალურ nozzle "whisk", წინასწარ შევსებული ცხიმიანი კრემი.
  8. შეურიეთ შეურიეთ კარაქი მიქსერის ან ბლენდერის საშუალებით, რათა მიიღოთ ერთი გლუვი მასა (არ გადააჭაროთ!).
  9. სოუსით, სადაც გაცივებული ბაზის ნაღები "ნაყინი" მდებარეობს, შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც მზად არის. ასე, რომ მასა არ არის კანი, და უსიამოვნო სიმსივნეები არ არის მიღებული, თქვენ უნდა დაამატოთ custard ერთად პატარა spoonful of კარაქი, ვანილის ფხვნილი და შემდეგ დასასრულს, გავრცელდა სქელი და magnificantly whipped კრემი.
  10. მზა ნაღები, სხვა კონტეინერის პანელის გარეშე გადაადგილება, მაცივარში დასვა სამი საათის განმავლობაში.
  11. გამოყოფილი დროის დასასრულს, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისთვის განკუთვნილი მიზნისთვის (ტორფის ან ორცხობილში) ან როგორც დამოუკიდებელი დესერტი.

  1. ნაცვლად სიმინდის სახამებელი, შეგიძლიათ კარტოფილის გამოყენება.
  2. შემცვლელი პროდუქტის შეყვანის ბრძანება არ შეიძლება შეიცვალოს.
  3. ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ შეიმუშაოთ ნივთიერება, როგორიცაა მზარეარპონის ყველი ყველი (200 გრ). მადლობა მას, კრემი ნაყინი აღმოჩნდება თუნდაც tastier, უფრო სატენდერო და სურნელოვანი.
  4. კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი არაჟანი (400 გრ) ან შედედებული რძე. ამ ნივთიერებებში კრემი გაზრდის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ გემო ბევრად უფრო ნაზი იქნება.
  5. თუ საჭიროა ნაღების ნაადრევი ნაღების არჩევანი, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ნივთიერება, როგორიც არის ჩვეულებრივი ფხვნილი ჟელატინი (50 გრ), რომელიც უნდა იყოს წინასწარ განზავებული თბილი წყლით და გაუკეთეს მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი whipped და შერეული.

რა არის ეს კრემი?

ყველამ იცის, რომ ნაყინი კრემისებრი ნაზავია თავდაპირველად საფრანგეთიდან, რომელსაც აქვს რძის ან კრემისებური შემადგენელი. ასევე შედის კვერცხი, რომელიც დესერტს უთმობს მსუბუქ კრემისებურ თმას და ჰაეროვან ტექსტურას.

კრემი "ნაყინი" - ცხიმის კომპონენტის ვარიაცია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას cupcakes, ნამცხვრები, სხვადასხვა ნამცხვრები. კლასიკურ ვერსიაში ბაზაზე წარმოდგენილია შაქარი, რძე, ფქვილი ან სახამებელი. რეცეპტების უმრავლესობის შემადგენლობაში შედის კრემი, გაახარეთ არომატი და გააუმჯობესოს გემოთი შეიძლება დაემატოს მაღალი ხარისხის კარაქი, შედედებული რძე, ვანილი.

ვარიანტი ერთი

ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ჰაერის კრემი. თქვენ დაგჭირდებათ:

  • ჭიქა შაქარი
  • ორი ჭიქა მთელი რძე,
  • ხელოვნება ლ სახამებელი,
  • ორი ხელოვნება. ლ ფქვილი,
  • 170 მლ მძიმე კრემი (მინიმუმ 33% ცხიმი),
  • 100 გ კარაქი,
  • ვანილინის ტომარა ან ცოტა ვანილის ექსტრაქტი.

  1. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს მარტივი custard, რომელიც იქნება საფუძველი. შეუთავსეთ შაქარი სახამებლისა და ფქვილის სახით და კარგად ამოიღეთ ან sieve მეშვეობით sieve ისე, რომ არ სიმსივნის ფორმით. თანდათანობით დაასხით მშრალი ინგრედიენტები რძეში, აღვივებს მას whisk ან კოვზი. ჩაასხით ნარევი შევიდა სქელი- bottomed saucepan ან saucepan, ჩაიცვი ნელი ცეცხლი და მზარეული, აღვივებს აქტიურად და მუდმივად, ისე, რომ მასობრივი იწყებს წებოვანა. წაშალეთ ეს ღუმელი და დატოვონ მაგარი, მაგრამ არ დაამატეთ ეს მაცივარი.
  2. წაიღეთ ზეთი წინასწარ და მაცივარზე ისე, რომ ეს არის რბილი. სცემეს იგი მიქსერით ან ბლენდერით, შემდეგ კი შეავსეთ გაცივებული ციხე. დამატება ვანილინი.
  3. იზრუნეთ კრემიზე. მათ უნდა სცემეს საჰაერო და სტაბილური, არ decaying ქაფი. შემდეგ ნელა და ნაზად დაასხით კრემი შევიდა custard და კარაქი შენარჩუნება frothy თანმიმდევრულობა.
  4. გამოიყენეთ ეს კრემი "სანდეი" დაუყოვნებლივ ან გაცივდეს ისე, რომ ოდნავ შაქარია, შემდეგ კი ნამცხვრები ან დესერტის ზედაპირი.

ვარიანტი ორი

დიდი ნაღები გახდება არაჟანი. სამზარეულოში დაგჭირდებათ:

  • 600 მლ არაჟანი (უმჯობესია გამოიყენოთ საკმარისი ცხიმი და სქელი),
  • 1.5 ჭიქა შაქარი
  • სამი დიდი კვერცხი,
  • 250 გრამი კარაქი,
  • 4-5 ხელოვნება ლ ფქვილი

  1. ნებისმიერ კონტეინერში შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, ვანილინი და კვერცხი. ვიცი ან მიქსერი, არჩევის მცირე სიჩქარე, სცემეს მასა მხოლოდ ერთი წუთით.
  2. ჩაასხით ნარევი შევიდა saucepan და დააყენა ნელი ცეცხლი, და სასურველია წყლის აბანო, ისე, რომ კომპონენტები არ overheat და coagulate. მუდმივად აურიეთ შემადგენლობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები ქმნიან სიმსივნეს. Tomit მასა ადრე შესწავლა შესამჩნევი სისქე, ამოღება აბაზანა და ზემოთ.
  3. ნავთობი უნდა იყოს რბილი, ასე რომ თქვენ უნდა მიიღოთ ის წინასწარ მაცივარი. სცემეს პროდუქტი მიქსერთან ისე, რომ ხდება ოდნავ ნათელი და ჰაეროვანი, იძენს მოცულობას.
  4. გააგრძელეთ ზედმეტი სიჩქარის მინიმალური სიჩქარე და თანდათანობით დაამატეთ არაჟანი. ყველაფერი, თქვენი ნაღების კრემი მზად არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ.

ვარიანტი სამი

სახლში, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაზი და სქელი კრემი "ნაყინი" შედედებული რძით. მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

  • 120 გრამი შედედებული რძე,
  • 400 მლ მძიმე კრემი,
  • 160 გ-ი icing შაქარი,
  • ხელოვნება ლ ჟელატინი,
  • ხუთი ხელოვნება. ლ მოხარშული წყალი
  • ვანილინის ჩანთა სურვილისამებრ.

  1. პირველ რიგში, ჟელატინი ცივ წყალში ისე, რომ ის ადიდებს. ამის შემდეგ უნდა გაცხელდეს დაბალ სითბოზე, სანამ მთლიანად დაიშლება.
  2. Whip კრემი ერთად მიქსერის სანამ გამოჩენა საჰაერო ქაფი, რომელიც უნდა იყოს საკმაოდ სტაბილური. ნელა დაასხით icing შაქარი.
  3. გააგრძელე ნაღვლის პროცესი, შეამცირონ სიჩქარე მინიმუმამდე და ნელა შეასხით შედედებული რძის თხელი ნაკადი და შემდეგ იხსნება ჟელატინი თხელი ნაკადი.
  4. მაგარი კრემი "Plombir" პატარა მაცივარი, და როდესაც იგი thickens ოდნავ, გამოიყენოთ. მაშინ დესერტი შეიძლება გაიგზავნოს ცივი, ისე, რომ კრემი thickens კიდევ უფრო.

მეოთხე ვარიანტი

ნაზი კრემი დამზადებულია მაკარპონის ყველით. თქვენ დაგჭირდებათ:

  • 200 გ Mascarpone,
  • 250 მლ მძიმე კრემი,
  • 100 გრ ფხვნილი შაქარი,
  • სურვილისამებრ ვანილინი.

  1. ცალკე დანარჩენი ინგრედიენტები, whip კრემი. ისინი უნდა გადაიქცეს საჰაერო მასით მყარი მწვერვალებით.
  2. Mascarpone mix საფუძვლიანად შაქრის ფხვნილი ისე, რომ მასა სრულიად ჰომოგენურია. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩანგალი, კოვზი ან მიქსერი.
  3. დროა გაერთიანდეს ორი კომპონენტი. მაგრამ ეს მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ძალიან ფრთხილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში whipped კრემი უბრალოდ დაეცემა off და შემდეგ კრემი არ იქნება საკმარისად airy. აქედან გამომდინარე, ნაზად ავურიოთ კომპაქტური სპატულა ან კოვზი, გადაადგილდებიან მასის ქვედადან.

ვარიანტი ხუთი

თუ გსურთ შოკოლადი, მაშინ ეს კრემი კრემი "Plombir" აუცილებლად გაოცება თქვენ. ინგრედიენტების ჩამონათვალი შემდეგია:

  • 150 გრამი შაქრის ფხვნილი,
  • სამი ქათმის კვერცხი,
  • კარაქის კარაქი (200-250 გ),
  • ორი სრული ჭიქა რძე
  • 150 მლ კრემი
  • ორი ფილების მუქი ან რძის შოკოლადი,
  • ხუთი ხელოვნება. ლ სახამებლის სახურავი.

  1. რძის ჩაყრა მოხარშული ცისფენით.
  2. სცემეს კვერცხები სახამებელი და icing შაქარი სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.
  3. სოუსით ახლად მოხარშული რძით, დაიწყება თანდათანობით შაქრის კვერცხის ნარევი თხელი ნაკადით. შეამციროთ ცეცხლი მინიმუმამდე და შეამცირეთ შემადგენლობა შეასუსტოთ.
  4. წაიღეთ შოკოლადი ნაღმტყორცნებიდან და დაამატეთ რძის კრემისებრი მასა, ხოლო ცხელი. ჩიპი უნდა მთლიანად დაიშალა და შერეული სხვა ინგრედიენტები.
  5. Whisk კრემი ცალკე ერთად მიქსერის ისე, რომ ისინი გახდებიან frothy და airy. შემდეგ ყურადღებით დაამატოთ ისინი დანარჩენი ნივთიერება. შესვლის კრემი, დაუყოვნებლივ ავურიოთ შემადგენლობა whisk, მაგრამ არა ძალიან სწრაფად, ისე, რომ ბუშტები არ ადიდებული, და ქაფი არ დაეცემა off.
  6. შესრულებულია! შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი დაუყოვნებლივ ან გაცივამდე.

რეკომენდაციები

საბოლოოდ, დიასახლისის რჩევები:

  1. კრემი უნდა იყოს საკმაოდ ცხიმიანი (მინიმუმ 30%), რადგან დიეტა რთულია სათანადოდ სათანადოდ. გარდა ამისა, სანამ whipping პროდუქტის უნდა დამთავრდება.
  2. შეურიეთ კრემის ინგრედიენტები თანდათანობით და ნელა, რათა მივაღწიოთ ერთგვაროვნებასა და სინაზეს, ხოლო მშრალი კრემის ჰაეროვანი სტრუქტურა.
  3. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე, სანამ შერევას. თუ არსებობს დიდი განსხვავება, კომპონენტები შეიძლება საბოლოოდ exfoliate, spoiling კრემი.
  4. გემოს შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა კონიაკი ან რომი, ლიმონის ზის, ვანილი.

თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ რაიმე ტკბილი, ჰაეროვანი და ტენდერი, მაშინ მოამზადეთ ნამცხვარი ან ნამცხვრები და შეავსოთ დესერტი განსაცვიფრებელი კრემი "ნაყინი".

კუსარდის დიპლომატი

  • დრო: 2 საათი 25 წუთი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 2003 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ავტორი.
  • სირთულე: საშუალო.

ასეთი კომპოზიცია არ არის შესაფერისი მძიმე ნამცხვრების ფენაზე, მაგრამ თუ თქვენ ფიქრობთ, თუ როგორ ფიქრობთ ნაპლონის ან მელფის მომზადებაზე ან ეძებთ ნარევი ნამცხვრები, ეს არის ტკბილი ტკბილი ნაზავის შესანიშნავი არჩევანი. გამოიკვლიეთ კრემი აქედან, და მიიღებთ კლასიკურ კუსტარულებს ნამცხვრებისთვის. სახამებელი ნებადართულია ნებისმიერი, ვანილის ფოთოლი შეცვალა თხევადი არსით.

შემადგენლობა:

  • რძე - 500 მლ,
  • შაქარი - 100 გ,
  • სახამებელი - 35 გ,
  • კარაქი - 50 გ,
  • კრემი 33% - 200 მლ,
  • კვერცხი - 2 ცალი.
  • ვანილი

სამზარეულო მეთოდი:

  1. კანი ვანილის პუდში, ჩაივარეთ რძეში და სითბოს სითბოს. როდესაც იგი იწყებს boil, ამოიღონ ღუმელი.
  2. სახამებელი, შაქარი და კვერცხი mix (!) ერთად whisk.
  3. აგრძელებს გაღვივება მათ, დაასხით რძე მეშვეობით sieve. განათავსეთ იგი ღუმელში.
  4. მოვხარშოთ 3 წთ. შემდეგ დუღილის საშუალო სიმძლავრის, ელოდება ნარევი გაზრდის სისქე.
  5. სანიშნეს დაჭრილი კარაქი, გაუშვებენ. ამოღება სითბოდან.
  6. მჭიდრო სურათის გადაღება, გაცივამდე 2 საათის განმავლობაში.
  7. მას შემდეგ, რაც whip კრემი, შევა კრემი მასა, აურიეთ.

კრემისებური ნაყინი

  • დრო: 30 წუთი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 4372 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ავტორი.
  • სირთულე: მარტივი.

თუ თქვენ ეძებს გემრიელი, მაგრამ მარტივი რეცეპტი custard კრემი ტორტი, რომელიც კი ბავშვს შეუძლია სახლში, ცდილობენ ვარიანტი აქ. ეს კრემი შეიძლება შეურიოთ სხვადასხვა დანამატებთან ერთად, მაგრამ მხოლოდ ფინალურ ეტაპზე: გახეხილი ლიმონის ზის, მუქი შოკოლადის ჩიპი, გაანადგურებელი კაკალი, ნაზი ხილის ნაჭრები ან ცოტა წვრილ ნაწლავში დაასხით.

შემადგენლობა:

  • თეთრი შოკოლადი - 50 გ,
  • კრემი - 400 გ,
  • შაქარი - 400 გ,
  • კრემის ყველი - 400 გ,
  • ნაყინი - 200 გ

სამზარეულო მეთოდი:

  1. სცემეს კრემისებრი შემრევი სანამ ძლიერი მწვერვალები.
  2. კრემი ყველი mix ერთად გატეხილი შოკოლადი, თბილი სანამ უკანასკნელი დნება. ამოღება სითბოდან.
  3. დამატება შაქარი, ნება cool.
  4. ნაწილი დაამატეთ ნაღები და ნაყინი.

არა ნაღები

  • დრო: 1 საათი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 1896 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • სირთულე: საშუალო.

თუ არ დაუშვებთ კრემის მიღებას, მხოლოდ კრემის ან არაჟანით უნდა გამოიყენოთ ეს რეცეპტი, ამ პროდუქტების გარეშე. ნარევი სინაზის კეთდება კვერცხის თეთრებმა, რომლებიც whipped ცალკე და გააცნო ბოლო. სასურველია, რომ ლიმნის წვენი ჩამოწვა მათ დაემატოს მათთვის დამახინჯებული სიწმინდისა და არომატისთვის.

შემადგენლობა:

  • შაქარი - 300 გ,
  • რძე - 200 მლ,
  • ფქვილი - 35 გ,
  • სიმინდის სახამებელი - 40 გ,
  • კვერცხი - 3 ცალი.
  • ვანილის შაქარი - 10 გ,
  • წყალი - 50 მლ.

სამზარეულო მეთოდი:

  1. გაყავით კვერცხები იალქსა და ციყვებში, ამოიღეთ უკან ცივი.
  2. შეურიეთ yolks შაქარი (ნახევარი მოცულობა).
  3. Sifted ფქვილი ერთდროულად ერთად სახამებელი დაამატოთ ნაწილი, გრძელდება ავურიოთ.
  4. გაატარეთ რძე, სანამ პირველი ბუშტები გამოჩნდებიან, წვრილ ნაკადიანად ირეკებიან.
  5. გაგრძელდება სითბოს დაბალი სითბო, დაველოდოთ გასქელება.
  6. ამოღება სითბო, იძლევა გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე.
  7. შეურიეთ შაქარი და წყალი ცალკე და boil სანამ bubbles გამოჩნდება.
  8. სცემეს გაცივებული ცილების ვანილის შაქრით. თხელი ნაკადი ქვეშ whisk დაასხით შაქრის სიროფი.
  9. შეავსეთ ორივე მასა სპატული, სუფთა ცივი.

შოკოლადის შევსება

  • დრო: 2 საათი 30 წუთი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 2793 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ევროპული.
  • სირთულე: საშუალო.

ტკბილი კბილებისათვის უგემრიელესი კრემი არის შოკოლადის სუნია: კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კაკაოს გამოყენებით შეიქმნა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამომცხვარი რძის შოკოლადი. Если планируете будете делать «Пломбир» к торту не с добавлением сметаны, а со сливочным сыром или только на сливках, берите меньше сахарной пудры: ее количество определяется степенью солености молочного компонента.

Ингредиенты:

  • сметана 20% – 300 г,
  • сливки 33% – 300 г,
  • яйца – 2 шт.,
  • сахарная пудра – 175 г,
  • какао – 3 ст. л.,
  • мука – 1 ст. ლ

Способ приготовления:

  1. Провести разделение яичных желтков и белков, последние взбить отдельно до крепкой пены.
  2. შაქრის ფხვნილისა და შაქრის შემცველობით კომბინირებული ხსნარი (შეურიეთ შერევით 2 წუთის განმავლობაში), აურიეთ კაკაოს, ფქვილი და არაჟანი.
  3. განათავსეთ წყლის აბაზანა, თბილი გამხმარი ნარევი (დასჭირდება 7-10 წუთი).
  4. როდესაც ეს ენერგია კლებულობს, ნაზად შეიმუშავებს ცილის ქაფს.
  5. კრემი, სცემეს ერთად მიქსერის სანამ მწვერვალები და კოვზები დამატება იგივე.
  6. აურიეთ, გრილი 2 საათის განმავლობაში.

ყველის ნაყინი

  • დრო: 30 წუთი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 1939 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • სირთულე: მარტივი.

თუ თქვენ ეშინიათ, რათა custard ბაზა, ცდილობენ მოამზადოს ალტერნატიული sundae, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული, როგორც შევსების სენდვიჩი ყველის ნამცხვრები, ან როგორც ფენის კლასიკური ორცხობილა. უპირატესობა რეცეპტი არის არარსებობის საჭიროება გათბობის: თქვენ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გრილი და მიიღეთ გემრიელი და ძალიან ნაღების კრემი. გაითვალისწინეთ, რომ მზად არის გამოყენებამდე.

შემადგენლობა:

  • შაქრის ფხვნილი - 85 გ,
  • მაკარპტონი - 220 გ,
  • კრემი 33% - 220 გ,
  • ვანილის არსი - 1/3 ც.

სამზარეულო მეთოდი:

  1. მიქსერი კრემის გაღვივამდე მწვავე მწვერვალებით, ყურადღებით ადევნებს მათ სტრუქტურას - არ დავუშვებთ სტრატიფიკაციას.
  2. ცალკე კომბინაცია icing შაქარი და mascarpone ყველი, ასევე whisk დაბალი სიჩქარით, მაგრამ ამის გაკეთება არა უმეტეს ერთი წუთით.
  3. დავამატოთ ვანილის არსი ყველი-შაქრის მასა, სცემეს კიდევ 10 წამი.
  4. ნაზად ავურიოთ კრემი და ყველი-შაქრის მასა ქვედადან ქვედა კიდურების მოძრაობით. არ გაბედოთ!

ხილით

  • დრო: 1 საათი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 2641 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • სირთულე: საშუალო.

სურვილისამებრ, ასეთი კრემი შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი დელიკატესი: აურიეთ კენკრა ან ხილი (წვრილად დაჭრილი, არ გამოიყენოთ არა ძალიან წყლიანი ტიპები), მოათავსეთ საყინულე რამდენიმე საათში და გექნებათ კლასიკური ნაყინის ნამცხვარი. დეკორაცია იქნება ნებისმიერი მაღაზია ან მთავარი topping, როლი, რომელიც შეიძლება კი მდნარი შოკოლადის შერეული რძე.

შემადგენლობა:

  • კრემის ყველი - 200 გ,
  • კრემი 33% - 200 გ,
  • მარწყვის კენკრა - 50 გ,
  • დაკონსერვებული ატამი - 100 გ,
  • კარაქი - 120 გ,
  • icing შაქარი - 150 გ,
  • სიმინდის სახამებელი - 1 tsp,
  • ვანილინი - 1/3 ც.

სამზარეულო მეთოდი:

  1. გარეცხილი და გამხმარი ხელსახოცი კენკროვანი და ბრწყინვალე ატამი.
  2. შეურიეთ სახამებელი, თბილი წყალი აბაზანაში და დაელოდეთ გასქელებად.
  3. დაუშვებს გაგრილებას, დაამატეთ whipped კარაქი.
  4. სანიშნეს კრემი ყველი, mix.
  5. ცალკე, whip კრემი ვანილის და შაქრის ფხვნილი.
  6. შეურიეთ კრემისებრი შაქარი და ხილის ყველი მასა სპატულით, მაგარი.

ვანილის ნაყინი

  • დრო: 3 საათი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 2756 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • სირთულე: საშუალო.

თუ დესერტში მდნარი ნაყინის გემოვნების მიღება გინდა, შეეცადეთ კრემის სუდანისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით. მასობრივი გასქელება დამზადებულია სიმინდის სახამებლისგან - კარტოფილის არასასურველია, არ არის შეცვლილი ფქვილი. კრემი უნდა იყოს მიღებული ცხიმიანი, რძე-სუფთა, კლასიკური (3.2%) ცხიმი. ექსპერტები გთავაზობენ ამ "სანდეს" მომზადებას ტრადიციული ორცხობილის ნამცხვრებზე.

შემადგენლობა:

  • რძე - 400 მლ
  • შაქარი - 200 გ,
  • კარაქი - 110 გ,
  • ფქვილი - 70 გ,
  • სიმინდის სახამებელი - 35 გ,
  • კრემი - 160 მლ,
  • ვანილი - 1/2 tsp.

სამზარეულო მეთოდი:

  1. აურიეთ შაქარი ფქვილისა და სახამებლის მცირე ზომის ხბოს.
  2. ჩაასხით რძე, დასვა წყლის აბანო.
  3. შეამციროთ ნელა დაბალ სითბოზე, აურიეთ შაქრის მარცვლების დათხოვნა და სიმსივნის შექმნა.
  4. როდესაც custard ბაზა იწყება thicken, ამოიღონ პან საწყისი წყლის აბანო.
  5. მიეცით გაგრილება ფილმიდან გაჭიმვა.
  6. ცალკე კონტეინერებში შემრევი / whisk, whip კრემი, რბილი კარაქი.
  7. ალტერნატიულად, გაცივებული ნარევი, სადაც სამუშაო მიქსერის პირები ჩაიძიებენ, ნავთობის, ვანილინის, ნაღველს.
  8. არ დააგემოვნოთ მასა დიდი ხნის განმავლობაში კრემის დასტის შემდეგ: გააგზავნეთ 2 საათის განმავლობაში და გამოიყენეთ ნამცხვარი.

ნაყინი ჟელატინი

  • დრო: 30 წუთი.
  • მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 2102 კკალ.
  • მიზანი: დესერტისთვის.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • სირთულე: საშუალო.

თუ თქვენ გჭირდებათ ძლიერი კრემი sundae for ტორტი, რომელიც დაიცავს ფორმას, დაამატეთ ჟელატინი. რეცეპტების უმრავლესობა ფხვნილისთვისაა განკუთვნილი, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ იმუშაოთ ფოთთან ერთად, მხოლოდ გაჟღენთილია ადრე და საჭიროა წყლის რაოდენობა. სანამ ტორტს იყენებენ, ჟელატინის ნაყინი არ დამთავრდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არ იქნება შემდგომი მუშაობისთვის.

შემადგენლობა:

  • შედედებული რძე - 3 სტადიის. ლ.,
  • ფხვნილი ჟელატინი - 15 გ,
  • კრემი 30% - 400 გ,
  • ცივი წყალი - 45 მლ,
  • ვანილინი - 1/4 tsp,
  • შაქრის ფხვნილი - 125 გ

სამზარეულო მეთოდი:

  1. ჩაასხით წყლის ჟელატინი, დაივიწყეთ 15 წუთი.
  2. ვიტ ნაღების მასივი icing შაქარი სანამ მკვრივი მწვერვალები. დამატება ვანილინი.
  3. ადიდებულმა ჟელატინი მწვავეა, მაგრამ არ იძლევა.
  4. როდესაც სიმსივნის დაითხოვოს, დაასხით შევიდა ნაღების მასა,
  5. წარმოიდგინეთ შედედებული რძე, სცემეს ერთხელ, ეძებს ჰომოგენურობას და softness.

Secrets of cooking რბილი ნაყინი - confectioners რჩევები

ამ დესერტის ყველა რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატი, მაგრამ თუკი კრემისთვის რძისთვის მომზადებული კრემი შევსება, დაემატება დათბობის თავდაპირველ ეტაპზე და სხვა შემთხვევაში - საბოლოო კრემის შესავალთან ერთად. პროფესიონალებისგან კიდევ რამდენიმე რეკომენდაცია:

  • შეხედეთ თანმიმდევრულობას ყურადღებით მუშაობისას: თუ ცხოველური წარმოშობის კრემის გამოყენებაა შესაძლებელი, მათ შეუძლიათ დაიწყონ დელამინატი, როდესაც მიქსერი დიდხანს მუშაობს. ამ საკითხში ბოსტნეული ნაკლებად "ზრუნვაა".
  • ნავთობის სწრაფი დამარბების მიზნით, გაანათეთ ან წაიღეთ ძალიან დანით დანით.
  • დაბალი ცხიმიანი შემცველობა (20% -მდე) უნდა გადაეცეს gauze bag (6 ჯერ დაკეცილი), რათა შრატში გადინება.
  • Whip კრემი კრემი ტორტი კრემი ცივი ჭიქა - ეს მისცემს მათ სპეციალური Pomp.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com