ქალთა რჩევები

როგორ საზ შესანიშნავი mead?

Pin
Send
Share
Send
Send


Mead არის სპეციალური სასმელი. ბევრმა ჩვენგანმა იცის, რომ "ძველი სასმისის" გამოხატვა "სასმელი თაფლია". დღეს, მედიოვრის ხელოვნება პრაქტიკულად დაკარგა. მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგია შეიძლება გახდეს ნებისმიერი რუსული რესტორნის მთავარი იდეა და მოიყვანოს დიდება, ჯერჯერობით ბიზნესმენი არ ფიქრობდა ამის შესახებ. მედვუხა არის ადგილობრივი, ადგილობრივი სასმელი, რომელიც მხოლოდ რუსეთში და მსოფლიოს სხვაგან არის მომზადებული. სამწუხაროდ, დღეს მხოლოდ გარკვეულმა ადამიანმა იცის, როგორ მივიღოთ ძველი თაფლი. გემო ამ სასმელი არის ნაცნობი რამდენიმე, რადგან ყიდვა მაღაზიაში არ იმუშავებს. მაშინაც კი, მეფუტკრეთა შორის ძალიან ცოტაა, ვინც იცის, როგორ უნდა მოამზადოს ეს სასმელი სწორად. დღეს ჩვენ გვინდა ვუთხრა მკითხველს, რა შეიძლება ითქვას მეტად.

სუპერმარკეტების ასორტიმენტი

მართლაც, მკითხველს შეუძლია ამტკიცოს, რომ მრავალ მაღაზიაში ალკოჰოლთან ერთად თაროები იმავე სახელწოდებით ბოთლია. მაგრამ ძველ სასმელს არაფერი აქვთ. ხშირად გთავაზობთ თაფლის ინფუზიას, რომელიც მზადდება მეფუტკრეობის პროდუქტთან წყალსა და ალკოჰოლთან ერთად. Apiaries on სხვაგვარად, მათ იციან, თუ როგორ უნდა mead ძველი თაფლი. მაგრამ ყველაზე ხშირად იყენებენ სწრაფ ტექნოლოგიას, დასძენს საფუარი. ამ შემთხვევაში სასმელი სწრაფად მოქმედებს: რამდენიმე დღის შემდეგ და პროდუქტი შეიძლება გაიყიდოს. მაგრამ ეს ასევე არ არის ორიგინალური რეცეპტი.

ძველი ტექნოლოგია

კიევან რუსში არ იყო თანამედროვე ტექნიკა და რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცათ და შედეგი იყო ფანტასტიური. ანანალებში შეგიძლიათ წაიკითხოთ, როგორ გააკეთო ძველი თაფლი. ეს სასმელი მუხის კასრებში იყო დაცული, იქ არც ჰოპი და არც საფუარი არ იყო. მას დაემატა კენკრა, ალუბალი, მოცვი, ქლიავი ან ველური ვარდი. ასევე იყო რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც სხვადასხვა სანელებლები შევიდა ნედლეულში. ის დააგემოვნებს ამ უფრო კეთილშობილს.

ცოტა ხნის შესახებ სასმელი ისტორია

უნდა აღინიშნოს, რომ მეფუტკრეობის ახალი პროდუქტი ყოველთვის ძვირფასი იყო ადამიანებისთვის. Nutritious, სასარგებლო, მარტივი საკმარისია, ეს არის მზად ენერგეტიკული, ვიტამინები და ამინომჟავები. მაგრამ თუ თაფლი გაფუჭდა ან დაიწყო ფერმენტი, ეს აღარ იყო შესაძლებელი ჭამა. აქედან გამომდინარე, ახალი რეცეპტები გამოჩნდნენ. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ძველ რუსეთშიც კი ცნობილი იყო, როგორ მივიღე ძველი თაფლი.

ძველ დღეებში რუსეთის ქალაქები ცნობილი იყო მათი მედვორენისთვის. ამ სასმელების სიძლიერე განსხვავდებოდა - 5-დან 16% -მდე. ძველ შენიშვნებში შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტი, რომელთაგან თითოეული თავისი თავისებურებაა. დაემატა ჯინეპერი კენკრა, დარიჩინის ჩხირები, კბილი ან თბილი წიწაკაც.

ველოდები დროს

თუ გსურთ ამ სასმელების მომზადება სახლში, უაღრესად მნიშვნელოვანია სწავლის ტექნოლოგია წინასწარ, რადგან სხვაგვარად შეგიძლიათ გააფუჭოს მთელი პროცესი თავიდანვე. აქედან გამომდინარე, დღეს ჩვენ გვინდა განვიხილოთ დეტალურად როგორ დავაყენო თაფლი. რეცეპტი სამზარეულო სახლში არ არის ძალიან რთული, მაგრამ, როგორც სხვაგან, არსებობს subtleties.

სტანდარტული ვერსია, სამზარეულო დრო 5 დღეა. მაგრამ არ flatter თავს, რომ ამ პერიოდში თქვენ უკვე სარგებლობენ სასმელი. Mead ჰგავს ტალახის შამპანური, გაზიანი, მაგრამ არა ძალიან გემრიელი. თუ ამის შემდეგ მოხდა ხის ბარელზე გადატანა და 3-6 თვის განმავლობაში დატოვა, მაშინ გემო უკეთესობისკენ შეიცვლება. ეს ნაკლებად გახდება playful, მაგრამ უფრო სურნელოვანი. ციხე იზრდება, პატარა სასმელი ჩვეულებრივ 5% -ზე მეტი არ არის, მაგრამ დროთა განმავლობაში ეს მაჩვენებელი 20% -ს მიაღწევს. თანმიმდევრულობა გახდება სითხე და მკვრივი. და თუ თქვენ დაამატოთ კენკრა, დროთა განმავლობაში, mead კიდევ უფრო სასარგებლო, რადგან ყველა ვიტამინებისა და მინერალების გაივლის სასმელი.

ძველი რეცეპტი

განსაკუთრებით პოპულარული იყო მე -19 საუკუნეში. მისი ფუნქცია განსაცვიფრებელი არომატია. ეს მიღწეულია იმის გამო, რომ თაფლით წყალი არ არის დაყვანილი მკურნალობის სითბოს, რაც, დუღილის. მადლობა ამ, გამოდის ყველაზე გემრიელი mead. სახლში დამზადებული სამზარეულო რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გადმოგცეთ განსაცვიფრებელი მსუბუქი სასმელი, რომელიც ჰგავს არომატულ კვასს.

ამ განსახიერებაში არ გამოიყენება საფუარი. რა ხდის საბოლოო პროდუქტი არის სუფთა, გამჭვირვალე და გემრიელი. შეიძლება გაგიკვირდეთ, თუ შვილებს მისცემთ. ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა ადვილია, თუ იცით პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია, რა არის მისი კომპოზიცია, რამდენი გრადუსია. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თაფლის თაფლი, არ შეიცავს 2% ალკოჰოლს. აქედან გამომდინარე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა ოჯახის წევრზე, ზომიერ დოზებში, რა თქმა უნდა.

პროცესის მახასიათებლები

თაფლისგან თაფლიდან ძველი რეცეპტის მიხედვით არ არის რთული, გარდა იმისა, რომ ხის ჭურჭელში უნდა დადგეს. ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოს ლიტრი წყალი. არსებობს პატარა ნიუანსი: უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოს მაგარი. ამ თანხისთვის საჭიროა 50 გრამი თაფლი და სუფთა ყურძენი ან ქიშმიში. ეს არის საუკეთესო მიიღოს ზუსტად კენკრა. ხმელი ქიშმიში შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ სასმელი დაფარული mold.

კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა. მაშინ სამზარეულო პროცესი ძალიან მარტივია: თქვენ უნდა დაამატოთ თაფლი და წყალი - და მათ wander. ჯარი უნდა დაიხუროს და ნარევი დარჩა ორი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ოთახში არ არის ყველაზე ცხელი და არ არის მზე გარეთ, მაშინ დუღილის პროცესი გაგრძელდება. ამ დროს ბევრი გაზის გათავისუფლება ხდება, ასე რომ, თუ მჭიდროდ დალუქავთ, შეიძლება აფეთქდეს. თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ ბოთლი ტანსაცმლით, მაგრამ უკეთესია, რომ სპეციალური გაზის საშუალებით გააკეთოთ რეგულარული სახურავიდან ხვრელი. თხელი შლანგი შედის მასში. ერთმა მხარემ უნდა დაიშალოს თხევადი ჭურჭელში, ხოლო მეორე უნდა დაიწიოს წყალში. ასე რომ, აირები თავისუფლად შეუძლიათ დატოვონ სასმელი.

მეორე ეტაპი

და ჩვენ ვაგრძელებთ განიხილოს, თუ როგორ უნდა მიიღოს mead საწყისი თაფლი გარეშე საფუარი. შემდეგი, ფილტრაციის თხევადი გამოყენებით gauze. ახლა ის რჩება შესაფერის კონტეინერში და დაამატოთ იგი გრილ ადგილას. კიდევ უკეთესი იქნებოდა, თუ სარდაფში ჩაგდებით. 2-3 თვეში სასმელი მზად იქნება.

როდესაც თქვენ პირველად ვსვამთ სასმელს, შეგიძლიათ მხოლოდ ყურადღება გაამახვილოთ ჩვენს მიერ შემოთავაზებულ კრიტერიუმებზე. თუმცა, რამდენჯერმე შეძლებთ გემოვნების განსაზღვრას, როდესაც მედე მზად იქნება. პროდუქტის პირველი დუღილის აქვს ტკბილი გემო და ბევრი უსიამოვნო ბუშტები, თითქოს მჟავე ჯემი. მაგრამ როდესაც გაზი თითქმის მთლიანად ქრება და გემოც ოდნავ მჟავეა, როგორც ახალგაზრდა ჯემის მსგავსად, შეგიძლია შენი და თქვენი ნათესავების შესანიშნავი სასმელით.

დუღილის პროდუქტები

ვსაუბრობ იმაზე, თუ როგორ უნდა მივიყვანო თაფლიდან, აღსანიშნავია, რომ ასეთი სასმელით მოწამვლის რისკი ნულოვანია. რა თქმა უნდა, დუღილის პროცესი არის ბაქტერიის აქტივობის შედეგი და ყოველთვის არსებობს პათოგენური მიკროფლორას განვითარების რისკი. არ ინერვიულოთ ამის შესახებ არ ღირს. კვასისა და ლაქტომიკის მჟავას ბაქტერია აბსოლუტურად გამოირჩევა მავნე მიკრობები.

ბევრი ფიქრობს, რომ ქიშმიში საჭიროა მხოლოდ სურნელით. სინამდვილეში, მისი მთავარი ფუნქცია ზუსტად დემონსტრირება ხდება დუღილის პროცესებში. თუ თქვენ გეგმავთ სასმელის მომზადებას რამდენიმეჯერ ზედიზედ, მაშინ საჭიროა ძველი სანიაღვრე. შემდეგ ახალგაზრდა უფრო სწრაფად გაიზრდება.

მიღების თაფლი ძველი თაფლი

სავარაუდოდ, ყველას წინაშე აღმოჩნდა, რომ თაფლი შეიძინა საკმაოდ დიდი რაოდენობით, რამოდენიმე წელი გავიდა, ახალი პროდუქტი უკვე შეიძინა და ძველი აღარ არის ჭამა. განშლის, რა თქმა უნდა, ბოდიში. ამ შემთხვევაში, ძველი თაფლის მედეა შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. სახლში, მიიღოს გემრიელი სასმელი არ არის რთული.

თუ ზემოთ აღვნიშნეთ, რომ მედ-ის რეცეპტი გამოირჩევა, რომელიც გამოირჩევა მისი დახვეწილი, სუფთა გემოთი და დაბალი ალკოჰოლური შემცველობა, მაშინ ყველაზე ხშირად მოხარშული სასმელი მზადდება ძველი, დაფქული ნედლეულისაგან. მისი მომზადებისთვის, მეფუტკრეებს ნებისმიერი ნარჩენები იყენებენ. ბარელი გაჟღენთილია ქვეშ თაფლი და ყველაფერი, რაც ჩამორჩება მათი კედლები ასევე გადადის ბიზნესი.

თაფლი სამზარეულო ტექნიკა

ასე რომ, დღის წესრიგში ჩვენი დღე - გემრიელი მედალი. სამზარეულოს რეცეპტი (სახლში, რა თქმა უნდა), ასეთი სასმელია. საჭიროა 10 ლიტრი წყალი, 1.5 კგ თაფლი, 10 გრ ჰოპ კონუსები და 3 გრ პურის საფუარი. პროცესი მოიცავს სითბოს მკურნალობას. წყალი უნდა შეიტანოს კონტეინერში და მოიტანეთ დუღილის წერტილი. დაუყოვნებლივ გაფრთხილებთ, რომ თაფლის ხანგრძლივობა 40 გრადუსს მიედინება იმით, რომ ის საშიშ ტოქსინს ქმნის. თუმცა, ჩვენ გავითვალისწინებთ ამ ქონებას.

ახლა დაამატეთ ძველი თაფლი წყალში და დაიწყოს აღვივებს, რომ არ დაწვა. სიტყვასიტყვით სამი წუთის განმავლობაში ჩვენ ამოიღონ ქაფი, დაასხით hops და ამოიღონ ცეცხლი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დაფაროს ხომალდი. ახლა ჩვენ უნდა დაველოდოთ სანამ ტემპერატურა მცირდება 45 გრადუსამდე. შემდეგ დაამატეთ საფუარი, საფარი და თბოგადამზადებაში თბილ ადგილას. ეს რჩება მხოლოდ დალევა სასმელის მეშვეობით cheesecloth და დაასხით შევიდა პატარა კონტეინერი.

შენი თაფლი და საფუარი უნდა დაიდგას. ამისათვის დაიხურა საცობები და დაიხურა სარდაფში. ორი დღის შემდეგ თქვენ უნდა შეამციროთ ზეწოლა. ბოთლები უნდა იყოს ნაზად გახსნილი და დახურულია. ახლა დაველოდოთ 4-5 დღე. დასრულებული სასმელის შამპანური გემო აქვს. მას აქვს პატარა თაროები, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი 2-3 კვირაში მოიხმაროს. მიიღეთ მზად თქვენს ნათესავებთან და მეგობრებთან ერთად გემრიელი სასმელით. ხარისხი პატარა, ასე რომ ეს არის სრულყოფილი კი ქალები.

ძლიერი ჩემთვის

ეს რეცეპტი იდეალურია მათთვის, ვისაც ალკოჰოლური სასმელების მყარი ხარისხი აქვს. სქელი, პიკანტური გემოვნება დარწმუნებულია, რომ ადამიანებს ვაფასებთ. თუ თქვენ ეძებთ რეცეპტი მიღების mead საწყისი ფერმენტირებული თაფლი, მაშინ არ არსებობს უკეთესი ვარიანტი. მიუხედავად იმისა, რომ აქ თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციოთ ასეთ მომენტს. კარგი თაფლი ვერ იტანს, ეს ბაქტერიციდულია. ანუ, ეს არ შეიძლება საკმაოდ თაფლი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ტკბილი პროდუქტი გაფუჭებულია, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ იგი.

თქვენ უნდა მიიღოს 250-350 გრ თაფლი და ჩაის კოვზი სუნის საფუარი. ეს თანხა მიიღებს 2 ლიტრ წყალს, 400 გ სამედიცინო ალკოჰოლს (50%), 5 გ hops და სანელებლებით. ეს შეიძლება იყოს nutmeg, დარიჩინი და cardamom გემოვნებით. თაფლისა და წყლების ხსნარი საჭიროა მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ჩავარდნა არ არის საჭირო და ძალიან მნიშვნელოვანია პერიოდულად გაღვივება. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ქაფი ამოიღონ დროში.

როდესაც გამოსავალი გაცივდა 45 გრადუსამდე, დაამატეთ hops, საფუარი და სხვა კომპონენტები. ნარევი ერთ კვირას თბილ ადგილას გაემგზავრება. ახლა სასმელი არის გაფილტრული, და იგი დარჩა ბნელ სარდაფში ერთი თვის განმავლობაში. სასმელთან ერთად ალკოჰოლი დაემატება. თხილის თაფლის ეს mead იქნება შესანიშნავი ვარიანტი თბილი მამაკაცის კომპანია.

Mead on პურის საფუარი

თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა გზა, რათა სასმელი. სანიშნეს ვაშლი ან ალუბალი, ლიმონის წვენი ან prunes მას - და მიიღეთ სრულიად განსხვავებული გემო, ეგზოტიკური და ნათელი. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი ვარიანტი, რათა მედე, რომელიც გამოირჩევა ბრწყინვალე ბუკეტით, ოდნავ მსგავსი გემრიელი კვასის მსგავსია.

თქვენ უნდა მიიღოთ კილო თაფლი და ხუთი ლიტრი წყალი, საფუარი და 100 გრ თეთრი პური. შავი გამოიყენება kvass- სთვის, მაგრამ აქ ის ამოიწურება საერთო კომპოზიციიდან. სამზარეულო პროცესი არ არის ძალიან განსხვავებული, რაც უკვე აღწერილია. მოვხარშოთ თაფლი 20 წუთის განმავლობაში წყალში. ამის შემდეგ, თხევადი უნდა იყოს გაფილტრული და დასაშვებია 50 გრადუსამდე. ახლა პურისა და საფუარის დამატება შეგიძლია. დატოვე ნარევი თბილ ადგილას, ასე რომ, ის გაეცალა. პროცესის დასასრულს მიუთითებს ქაფის გაუჩინარება. ახლა ფილტრი და, სასურველია, დაამატოთ ვაშლი ან ლიმონის წვენი.

სრული მომზადებისთვის, ნარევი უნდა დარჩეს გრილ ადგილას 12 დღის განმავლობაში. იდეალური ტემპერატურა 2-დან 4 გრადუსამდე. ახლა მზა მზად არის საჭმელად. ის კვლავ ჩამოსხმული და სარდაფშია განთავსებული. დიდი ხნის განმავლობაში ეს სასმელი არ არის ინახება, ამიტომ არ არის მოსალოდნელი ამ წლისთვის მომზადება. მაგრამ სანამ ის ახალია, მკურნალობა თქვენს მეგობრებს.

რა არის ჩემთვის?

Mead არის ალკოჰოლური სასმელი 4-5 დან 10-16 გრადუსამდე, წყალსა და თაფლისგან დამზადებული საფუარის დამატებით. ზოგიერთი არომატიზატორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგალითად, მწვანილი, სანელებლები, კენკრა. ასეთი სასმელი პოპულარულია ბევრ ქალაქში, მაგრამ მისი თავდაპირველი ფორმით, მეჯიშის ტრადიციისა და მეფუტკრეობის პროდუქტების გამოყენება კვლავ დარჩა ველეკ ნოვგოროდში (მედალი ამ ქალაქის გარკვეული ბიზნეს ბარათია) და სუზდალი.

ცოტა ისტორია

ითვლება, რომ XVIII საუკუნეში მედეის თანამედროვე ფორმაში გამოჩნდა, მაგრამ ეს მხოლოდ გასული საუკუნისთვის გახდა პოპულარული. საბჭოთა ხელისუფლების წლებში, მეფუტკრეობა გააქტიურდა და ხელს უწყობდა ე.წ. "უნაყოფო" თაფლის პერიოდულ სატუმბოებს. დიდი ხნის განმავლობაში იგი ვერ ინახავდა და გაიყიდა, ამიტომ დაიწყო სხვა მიზნებისთვის გამოყენება. მაგალითად, მეთოდი diluting წყლით და fermenting ერთად საფუარი გამოიგონა. მომავალში, მედეის წარმოებისთვის დაიწყო გამოყენება და "მოწიფული" თაფლი, მაგრამ ის დამატებით წყალს დაემატა.

ჯიშები

მას შემდეგ, რაც მედალი მზადდება სხვადასხვა გზით, არსებობს რამდენიმე სახეობა. დამოკიდებულია თაფლის დამუშავებაზე, აწარმოებენ თაფლს (თაფლი არ არის სტერილური მდუღარე) და მკვებავი ან მოხარშული (თაფლი სტერილიზებული, ანუ მოხარშული). ზოგჯერ თაფლი დაემატა პრეპარატის მომზადების შემდეგ, რათა უფრო მეტად გამოხატავდეს ტკბილი და რბილი გემო.

თუ კლასიფიკაცია ეფუძნება სასმელის დუღილის პერიოდის ხანგრძლივობას, მაშინ ჩვენ შეგვიძლია განვსაზღვროთ ისეთი ჯიშები, როგორც ახალგაზრდა, ჩვეულებრივი, ძლიერი და დაამატე. წარმოების დროს დამატებულ ინგრედიენტებზე დამოკიდებული, სასმელი შეიძლება იყოს იმედი (შესაბამისად, ინგრედიენტებს შორის hops) ან ყალბი, დამატებით სხვადასხვა სანელებლები. გარდა ამისა, მეტად შეიძლება გამაგრდი თუ ალკოჰოლი დაემატა მას.

ვარიანტი ერთი

ეს რეცეპტი მოიცავს საზამთროს დამატებით დამზადებას.

საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

  • 300-350 გრამი ბუნებრივი თაფლი
  • ორი ლიტრი სუფთა წყალი
  • ჩაის კოვზი,
  • ჩაის კოვზი ჰოპ კონუსები,
  • სანელებლები გემოვნებით (მაგალითად, ჯავზი, დარიჩინი).

  1. ჩაასხით წყალი შევიდა saucepan და მოუტანს boil. შემდეგ ქვედა სითბოს პატარა და დაიწყე თაფლის დამატება, ხოლო მუდმივად სითბოს. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დუღილის, ამოიღონ ქაფი, რომელიც ჩამოყალიბდა ზედაპირზე. შემდეგ დაემატოს hops და სანელებლები, და ამოიღონ პან საწყისი სითბო.
  2. ზემოთ ნარევი დაახლოებით 45 გრადუსი და დაამატეთ საფუარი მას, აურიეთ კარგად.
  3. შემდეგ შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ მთელი პან ერთად თხევადი თბილ ადგილას ორი ან სამი დღის განმავლობაში, და შემდეგ დაასხით სასმელი შევიდა მინის კონტეინერი ერთად სახურავი და მისცეს მას ძალით. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეავსოთ შემადგენლობა კონტეინერში წყლის ბეჭდით (მაგ., სქელი რეზინის ხელთათმანი, რომელიც ერთვის ერთ ადგილას) და დატოვონ იგი ხუთამდე შვიდი დღის განმავლობაში.
  4. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულებულია, ანუ, გაზის გაჩერებას წყვეტს (ხელთათმანის დეფლატაცია), დაასხით თხევადი და დაასხით შუშის ბოთლებში.
  5. მარტივი მზა მზად არის!

ვარიანტი ორი

შეგიძლიათ საზ გემრიელი ალუბლის mead და გარეშე საფუარი. ეს მოითხოვს:

  • 2 კილო თაფლი
  • 3-4 კილოგრამი ალუბალი,
  • 1.5-2 ლიტრი წყალი.

  1. ალუბალი უნდა ჩამოყალიბდეს (გამოიყენოს მხოლოდ მწიფე და რბილი, მაგრამ არა დამპალი კენკრა) და სუფთა თესლი. არ არის საჭირო, რომ დაიბანოთ, რადგან ის ზედაპირზე მცხოვრები მიკროორგანიზმებია, რომელიც დაიწყებს ფერმენტაციის პროცესს და შეცვლის საფუარს. შემდეგი, მოათავსეთ კენკრა კონტეინერში, სადაც მედეი ინახება.
  2. სითბოს წყალი ცოტა, დაამატეთ თაფლი და დაითხოვოს იგი, აღვივებს აქტიურად. ჩაასხით ალუბლის ამ ნარევი.
  3. კონტეინერის დაფარვა ნებისმიერი ტანსაცმლისა ან გაჟონვისგან, რომელიც რამდენიმე ფენითააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააააily. როდესაც მიკროორგანიზმები გააქტიურებულია (ეს გაიგებთ გაზის ბუშტების ფორმირებით), ჩააყარეთ წყლის ბეჭედი ყინულის კისერზე, მაგალითად, რეზინის ხელთათმანი, რომელიც ერთ თითზე გააკეთა.
  4. შეინახეთ კონტეინერი თბოგადამში თბილ ადგილას. ეს პროცესი ორ კვირაში ან ნაკლებია.
  5. როდესაც დუღილი არის სრული (gassing გაჩერება), დაინგრევა სასმელი კარგად gauze ან ქსოვილი და დაასხით იგი ცალკე ბოთლი.

ვარიანტი სამი

ეს რეცეპტი მოიცავს წინასწარ მდუღარე თაფლს და დასძენს სანელებლები, რომელიც გახდის სასმელი nourishing და ცხარე.

საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

  • 1200-1300 გრამი მაღალი ხარისხის ბუნებრივი თაფლი,
  • 7 გრამი heady კონუსები,
  • 3.5 ლიტრი წყალი
  • ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინის,
  • ხუთი კვერნა,
  • რამდენიმე ბარდა allspice,
  • ნიადაგის კოვზი ან დაახლოებით 20 გრამი ახალი გოგრის ფესვი,
  • მუჭა მანდარინი, ლიმონის ან ფორთოხლის კანი,
  • 1.5 ჩაის ღვინო ან ლუდი საფუარი.

  1. თაფლიში დამატება ყველა წყლის მოცულობის ნახევარი, გადააადგილეთ ნარევი დიდ სოუსით და მზარეული დაახლოებით ორიდან სამ საათამდე. მნიშვნელოვანია, რომ მუდმივად გაღვივება ყველაფერი და არ გადაადგილდეს ღუმელი, რადგან თაფლი შეიძლება boil და ignite.
  2. შემდეგ დაასხით დარჩენილი წყალი, დაამატეთ ყველა სანელებლები, zest და hops. თუ თქვენ იყენებთ ახალ კოჭას, მაშინ ეს უნდა იყოს წინასწარ გახეხილი. შემდეგ მდუღარე, შეინახეთ შემადგენლობა ცეცხლი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღონ იგი ღუმელი.
  3. Остудите смесь, чтобы она стала тёплой (около 35-37 градусов, то есть примерно как температура человеческого тела) и введите в неё дрожжи.
  4. Теперь жидкость нужно перелить в достаточно объёмную ёмкость, снабдив её гидрозатвором. Процесс брожения будет длиться от одной недели до трёх, всё зависит от температуры помещения и от активности дрожжевых микроорганизмов.
  5. Процедите медовуху, разлейте по бутылкам и пейте.

Несколько полезных рекомендаций:

  • ქაფი გახდება ფერმენტაციის პროცესში. და თუ გვინდა სასმელი იყოს მაქსიმალურად გამჭვირვალე, მაშინ უნდა მოიხსნას.
  • ეს არის საუკეთესო შენახვის mead წელს მაცივარი დალუქული პაკეტი. და გახსნის შემდეგ ბოთლი, სასურველია დალევა სასმელი დღის განმავლობაში, რადგან ის გააგრძელებს ferment და კიდევ უფრო მჟავე.
  • თუ მედე არ მოგწონს ტკბილი საკმარისად, მაშინ დაამატეთ რამდენიმე თაფლი.
  • იმისათვის, რომ სასმელი ჰქონდეს არა მარტო სასიამოვნო გემო, არამედ ნათელი სუნი, უმჯობესია აირჩიოს არომატული სახეობის თაფლი, მაგალითად, ცაცხვი, წიწიბურა. მაგრამ, პრინციპში, შეესაბამება ნებისმიერ სხვა.
  • უმჯობესია გამოიყენოთ მოწიფული დაქორწინებული თაფლი, მასზე მეტისმეტად გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდება.
  • პრინციპში, სახლში სასმელის მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საფუარი, მათ შორის საცხობი. მაგრამ უმჯობესია აირჩიოს ლუდი ან ღვინო, ამ შემთხვევაში მონელების პროცესი დააჩქარებს და სასმელი უფრო გაჯერებული იქნება.
  • შემდეგ მდუღარე მნიშვნელოვანია ლოდინი ნარევი გაგრილებას და შემდეგ დაამატეთ საფუარი, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე ისინი უბრალოდ იღუპება.
  • თუ მოახერხა კარგი ჩემთვის, მაშინ რა თქმა უნდა, საინტერესოა, როგორ სვამს მას. რუსეთში ჩვეულებრივი იყო, რომ მას ემსახურებოდა, როგორც კვება, სანამ კვება. სასმელი დალიეს პატარა sips სრულად განიცდიან და ვაფასებთ გემო თაფლი. ზაფხულში, შეგიძლიათ წინასწარ მაგარი, და ზამთარში, პირიქით, თბილი პატარა. ასეთი სასმელი ჭამა შეიძლება თითქმის არაფერი: ხორცი, პიკელებული, დამარილებული ან ბოსტნეული, სველი ხილი, კენკროვანი და პასტებიც კი.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

  1. დაამატეთ წყალი მინანქრის კონტეინერში, დაამატეთ თაფლი და დავამატოთ 5 წუთი. შეაგროვეთ ქაფი ზედაპირზე, დაამატეთ სანელებლები, ამოიღონ სითბო და დაფარავს სახურავს.
  2. როდესაც თაფლი გაცივდა 30-40 გრადუსამდე, განავითარეთ საფუარი და წვიმს რამდენიმე დღეში თბილ ადგილას. შემდეგ დაასხით კონტეინერში წყლის ბეჭდით და გამართავს დუღილის პროცესის დასრულებამდე (ზედაპირზე ქაფი გაქრება).
  3. გაათეთოთ სასმელი, ბოთლი და დავრჩეთ ორი სამი თვის განმავლობაში მუქი გრილ ადგილას სასმელით.

როგორ განვახორციელოთ Suzdal mead

სუზდალი და ვლადიმერი არიან რუსეთის ქალაქები, რომლებიც დიდი ხანია ცნობილია მათი მედვორენისთვის. ახლა კი მედალი არის სუზალდის გასტრონომიული სიმბოლო. იქ დამზადებულია საწარმოო მასშტაბით, მათ შორის ექსპორტზე (იაპონია). და თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ამ ტიპის სასმელი სხვადასხვა გემოვნების ოთახში.

წარმოების ტექნოლოგია:

  1. შაქრის ერთად, თაფლის რეცეპტის ოდენობის ნახევარი წყლით გაწმენდილია და ამ სიროფის დაბალ სითბოს 15-20 წუთში დაასხამით, რომელიც დაფარავს ზედაპირიდან.
  2. მაგარი მოხარშული თაფლი 30 გრადუსამდე, განავითარეთ საფუარი და დატოვე სამ დღეში.
  3. ამის შემდეგ, ყურადღებით გავფილტროთ სასმელი, დაამატეთ ის მომზადებულ კონტეინერებში და შეინახეთ გრილ ადგილას თვეში.
  4. კვლავ ფილტრაცია დაამატეთ თაფლი და 4 დღის განმავლობაში მაგარი დაბრუნება. მედე მზად არის.

სხვა ორი პოპულარული სახეობის Suzdal mead არიან კაზაკთა და Pyatialtynnaya. ისინი მზადდება იმავე რეცეპტით, მხოლოდ პირველ შემთხვევაში ღვიზე დაემატება ღვიის და წიწაკის. და პიატალიტისთვის, შაქარი შეიცვლება ალაოით და ამცირებს სასმელის დუღილის დროს.

პროგრესი:

  1. გამრეცხეთ თაფლი წყლით და boil ერთი მეოთხედი საათში, დამახსოვრების ამოიღონ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება ზედაპირზე თხევადი. შემდეგ გაატარეთ თაფლის სიროფი ოთახის ტემპერატურაზე.
  2. გარეცხეთ და ამოიღეთ ძვლები ალუბლის კენკრისგან, ააფეთქეთ მინანქრის პანში და დაასხით გაცივებული თაფლით. დაფარეთ კონტეინერი პირსახოციდან და ოთახის ტემპერატურაზე 2 - 3 დღე. ამ ხნის განმავლობაში დუღილის პროცესს არ ექნება საკმარისი დრო იმისათვის, რომ გააქტიურდეს, ამიტომ ალკოჰოლი არ იქნება ალკოჰოლი.
  3. დაბერების შემდეგ, სუნთქვა სასმელი, დაასხით სუფთა შუშის კონტეინერში და ამოიღეთ იგი მინიმუმ სამი თვის განმავლობაში სარდაფში ან მაცივარში.

ჩაიცვი თაფლი - ძველი რეცეპტი MEAD

განათავსეთ თაფლი არის უძველესი ჰოპი თაფლის სასმელი, რომელთა ხანგრძლივობა 15-დან 40 წლამდეა. მეტად მომზადებული 5-4 წლის ასაკში "ახალგაზრდა", "ნედლეული" ან "ცუდი". სასმელი მომზადდა თაფლის ორი ნაწილისგან და კენკრის ერთი ნაწილისგან (ჟოლოთი, ლიგონბერი, ბალი) წვენი, წყლის გარეშე.

სინამდვილეში, თაფლის მომზადების პროცესი მაღალი ხარისხის ღვინის მოსამზადებლად იყო, და ის ძალიან რთულია სახლში განმეორებით.

სამზარეულო:

  1. აურიეთ თაფლი წყლით კონცენტრირებული სიროფის გარეშე სიმსივნის გარეშე.
  2. ამოიღეთ ძვლები ალუბლის კენკრა და დაასხით თაფლი მათზე.
  3. შედეგად მასობრივი უნდა იყოს სატანკო ფართო კისრის (პან ან აუზი), რომელიც უნდა დაფარული ზემოდან gauze და დატოვა ისე თბილი სანამ ფერმენტაცია შეწყვეტს.
  4. როდესაც ქაფი ზედაპირზე თითქმის მთლიანად ქრება (10 - 15 დღის შემდეგ), ყურადღებით გაფილტრავენ თხევადს, დაასხით მას ბარელებში ან ბოთლებში, ბეჭდით და სარდაფში სამიდან ხუთ თვემდე დავდგეთ, პერიოდულად გადააქცევს მას. აღარ არის ექსპოზიცია გრძელდება, დამამშვიდებელი მედალი.

რეცეპტის გარეშე საფუარი და დუღილის

ეს რეცეპტი არ მოითხოვს საფუარი - ქიშმიშით დუღილის პროცესის გააქტიურებას. ასევე, მომზადების ტექნოლოგია არ ითვალისწინებს მდუღარე თაფლს, რაც ხელს უწყობს მზა სასმელის სასარგებლოდ შენარჩუნებას.

როგორ საზ:

  1. პირველი, წყალი უნდა დაიშალა თაფლი. შემდეგი, შედეგად ტკბილი სითხე დააყენა ქიშმიშით. ჩამონტაჟებამდე უნდა გაირეცხოს, მაგრამ არც ერთ შემთხვევაში არ არის ცხელი წყლით გარეცხილი, ისე, რომ არ გაანადგუროთ მიკროორგანიზმები ფერმენტაციისთვის.
  2. კონტეინერის კისრის დაფარვა თაფლის წყალში ნაოჭების გასახსნელად რამდენჯერმე იკეტება, თბილობიდან 2 დღით ადრე დატოვოს თბილ ადგილას. თუ არ არის საკმარისი სითბო, მაშინ საჭიროა მეტი დრო.
  3. ამის შემდეგ, ფილტრაციის მინდორზე 3-4 ფენა გაუსეთ. სამჯერ ოთხი თვის განმავლობაში ხომალდით სასმელი და სუფთა ხომალდი (მაგ. მაცივარი ან სარდაფში).

მედეის მომზადება:

  1. Cranberry კენკრა გაანადგურა mush ერთად კარტოფილის masher ან Smash ერთად ბლენდერი. ამის შედეგად გამოწვეული მასა გაფილტრულია ჯარიმის ნაჭერი ან ყველით.
  2. Cranberry წვენი დროის გათვალისწინებით, და დააკავშიროთ ტორტი წყალი და boil 5 - 7 წუთი. შემდეგ მოახდინეთ თხევადი სტენდი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
  3. სანიშნეს თაფლი cranberry ბულიონი და საზ ორი ან სამი წუთის განმავლობაში, რა თქმა უნდა ამოიღონ ქაფი ისე, რომ სასმელი ნათელია.
  4. ამოღება თაფლი- cranberry decoction საწყისი სითბოს, ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაითხოვოს საფუარი მასში და დაასხით cranberry წვენი მიღებული ადრე.
  5. მიეცით სასმელი ორი დღის განმავლობაში ბუნებრივი პირობებით, შემდეგ ჩამოსხმული, შეავსოთ მათ გაუადვილეთ სასმელ წყალს 14 დღის განმავლობაში და მზადდება კენკრო.

ხელნაკეთი პიკანტური

სანელებლების კომბინაცია (როგორიცაა კოჭა და დარიჩინი) თაფლით მოიძებნა ფართო გამოყენების არა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმი (საცხობი თაფლის გოგრის ცომი). ეს ასევე საშუალებას იძლევა, მაგალითად, მიიღოს მთვრალი თაფლი მდიდარი გემო და არომატით.

ძლიერი ხელნაკეთი mead

ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან სწრაფად მომაკვდინებელი თაფლის მომზადება. მას აქვს თაფლის არომატი და ტკბილი გემო, მაგრამ სასმელის სიღრმე არ არის ბევრად უფრო ნაკლებად არაყი, ამიტომ უნდა იქნას გამოყენებული ალკოჰოლური ინტოქსიკაციის თავიდან ასაცილებლად.

როგორ გავაკეთო

  1. მოამზადე ბაზის ბაზა. ამისათვის boil გაზავებული თაფლით წყალი და მოვხარშოთ ხსნარი ხუთი წუთის განმავლობაში, მოხსნის შედეგად ქაფი. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები.
  2. შემდეგი, cool ბულიონი, ფილტრი, თავი დაეღწია seasonings და dilute ერთად არაყი ან ალკოჰოლის. ამ ნივთიერების მოცულობის გაზრდით ან შემცირებით შეგიძლიათ მზა პროდუქტის ძალა შეცვალოთ.

რამდენი გრადუსი სასმელი

მას შემდეგ, რაც მედა - არის "მთვრალი" თაფლი, მაშინ ის შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას ალკოჰოლს.

სასმელის ხარისხი დამოკიდებულია:

  • ტემპერატურა, სადაც მან დაჟინებით მოითხოვა
  • ექსპოზიციის ხანგრძლივობა,
  • და, რა თქმა უნდა, რეცეპტები (მისი შემადგენელი პროდუქტები).

როგორც წესი, ალკოჰოლური სასმელებია ალკოჰოლიანი სასმელებით 5 დან 16 გრადუსით, მაგრამ ასევე ძლიერი მედობა არყის ან სპირტის გარდა. ასეთი სასმელი სიძლიერე 40 გრადუსს აღწევს. ასევე შეგიძლიათ იხილოთ უალკოჰოლო სასმელები, ოდნავ გაზიანი სასმელი, უფრო მეტი თაფლი კვაზი ალკოჰოლური შემცველობა 2% -ზე მეტით.

ხელნაკეთი მდელო არ არის მაღაზიის პროდუქტები. სასმელი, მოხარშული დამოუკიდებლად, გემრიელი, ბუნებრივი, საშიში კონსერვანტებითა და საღებავების გარეშე. მიუხედავად ამისა, სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული მისი გამოყენება - ხარისხი იმალება უკან რბილი სიტკბოს თაფლი არის cunning და საკმაოდ შეუძლია knocking off მისი ფეხები.

სვამს ისტორიას

ეს არის სასმელი ათასი წლის ისტორიით. მომზადდა კიევან რუსში. შემდეგ თაფლი იყო ფერმენტირებული, დაემატა სხვადასხვა კენკრა და მწვანილი. დაიბანეთ მუხის კასრებში 20 წლამდე ყოველგვარი საფუარის გარეშე.

მიმდინარე მედეას არაფერი აქვს საერთო ამ სასმელს. მიუხედავად იმისა, რომ ყველას შეუძლია ამ ჯანსაღი სასმელების მომზადება საკუთარ სახლში.

დამოუკიდებლად ამ მეიდან ძალიან ადვილია. უფრო მეტიც, მოხარშული შენი ხელით, ეს უფრო მტკიცე და ძლიერია. თუ გსურთ ძლიერი, 10-12 გრადუსი, თაფლი სასმელი, მაშინ მზად უნდა იყოს მომზადებული საფუარი. წყლისა და თაფის გარდა, შემადგენლობა შეიძლება იყოს სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი. ჩვენ აღწერს ყველაზე პოპულარულ და საინტერესო რეცეპტებს მედეა სახლში.

მარტივი მედალი

300 გრ თაფლი და 5 გრ მშრალი საფუარი საჭირო 2 ლიტრი წყალი. მოიყვანეთ წყალი კვერცხი, დაამატეთ თაფლი და წიწაკა 15 წუთი, გამუდმებით იწვევს. შედეგად ქაფი ამოღებულია.

15 წუთის შემდეგ, ამოღება სითბოს და მაგარი, შემდეგ იძინებს საფუარი. გაგრილება აუცილებელია, რადგან სხვაგვარად საფუარი უბრალოდ საზ.

შემდეგ დაასხით ყველა თხევადი შევიდა დუღილის გემები. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი სამი ლიტრიანი ჯარი. ჩვენ კისერზე წყლის ბეჭედს ვამზადებთ და თბილ ადგილას დავსვამთ.

ჩატარდეს საჭირო 7 დღის განმავლობაში. შემდეგ დაინგრევა სხვა მინის კონტეინერი ნალექის გარეშე და დატოვონ გრილ ადგილას. რამდენიმე დღის შემდეგ, სასმელი მზად არის, ერთი თვის შემდეგ ის მყარია, და ექვსი თვის შემდეგ - შესანიშნავი სასმელი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

როგორც წესი, სიმწიფის პერიოდი დაახლოებით ხუთი დღეა. ამ ხნის განმავლობაში, მეადრი თხევადი, უფრო მეტად, როგორც ტალახიანი წვენი. სასმელი შეიძლება ითხოვდეს სამი თვის განმავლობაში ექვსი თვის განმავლობაში.

ის თამაშობს ნაკლებად, მაგრამ იძენს სხვა თვისებებს, არომატს და ძლიერებას. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი, რაც დამატებით სხვადასხვა კენკრს აძლევს. ისინი მისცემენ თავიანთ საკვებ ნივთიერებებს და სასმელიც განკურნებადია.

მედეის წარმოებისათვის აუცილებელი ინგრედიენტების მქონე სახლში არ არის სირთულე. საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი, მათ შორის საცხობი პური.

ძალიან მნიშვნელოვანია არჩევანის უფლება თაფლი. სასმელების ხარისხი დამოკიდებულია მასზე. უნდა აირჩიოთ არომატული ჯიშები. ძალიან კარგია გამოიყენოთ წიწიბურა ან ცაცხვი თაფლი.

ცქრიალა Mead

ეს რეცეპტი განკუთვნილია გაზიანი სასმელების მოყვარულებისთვის. განვიხილოთ დეტალურად.

  1. სუფთა მომზადებულ კონტეინერებში დაასხით თაფლი, თითო მეოთხე ჩაის კოვზი თითო მზა ლიტრზე. თაფლი მისცემს საშუალო დუღილს და შეავსეთ სასმელი ბუნებრივი ნახშირორჟანგით.
  2. ჩაასხით შევიდა ბოთლი დასძინა თაფლი უკვე მზად არის დალევა. დატოვე 5-6 სმ თავისუფალი ადგილი კისრისგან.
  3. ბეჭედი.
  4. დატოვე კვირაში და ნახევარი ბნელ ადგილას ტემპერატურაზე 20 გრადუსამდე. ყოველდღიურად აუცილებელია გაზის წნევის შემოწმება, ყოველ ჯერზე სისხლდენა ზედმეტი.
  5. შემდეგი, დააყენა მზა mead in cool ადგილი ripen კვირაში.

Mead გარეშე საფუარი

ეს რეცეპტი გამოყენებული იყო ჩვენი წინაპრების მიერ ნამდვილი მეიდანის წარმოებაში. სასმელი მომზადდა საფუარის გარეშე, ხოლო ცივი წყალი გამოიყენება თაფლის გამხსნელად. მედოვუხა ამ მეთოდის მიხედვით მზადდება უფრო ხანგრძლივი, 3-4 თვე, ალკოჰოლის შემცველობა გაცილებით ნაკლებია, ხოლო ციხე 2-4 გრადუსია.

უმძიმესი რამ არის ის, რომ იპოვოთ ალტერნატივა საფუარი, რადგან წყალი თაფლის გარეშე საფუარი არ ferment. დუღილის ორი ვარიანტია: ქიშმიში ან ალუბალი (ჟოლო, მარწყვი). ჩვენს წინაპრებს ჩვენი ალკოჰოლური სასმელები იყენებდნენ. მაგრამ ჩვენ ვცდილობთ ორივე. ტექნოლოგია ასეთია.

  1. გრილ წყალში 1 ლიტრზე 80 გრამი გვჭირდება 80 გრამი ქიშმიში. ალკოჰოლური სასმელების გამოყენებისას პროპორციებია: 1 ლიტრი წყალი 4 კგ-ს ჩათვლით და 2 კგ თაფლი. მნიშვნელოვანია! ქიშმიშის და ალუბლის არ დაიბანეთ. შეგიძლიათ დაიბანოთ ველური საფუარი, რომლის საშუალებითაც ხდება დუღილი.
  2. შეასრულეთ კონტეინერის კისერი სუფთა ქსოვილით და თბილი ადგილი 1-2 დღის განმავლობაში. გარეშე საფუარი, რა თქმა უნდა, პროცესი მიიღებს ბევრად უფრო დრო.
  3. როგორც კი დუღილი იწყება, ყველა სითხე არის გაფილტრული, შედის სხვა კონტეინერში და მჭიდროდ დახურულია. ეს არის ეგრეთ წოდებული მედეის მეთოდი. აქ წყალი არ არის საჭირო.
  4. ახლა თქვენ უნდა დააყენოთ შევსებული mead მოცულობა სარდაფში. ხანგრძლივობა - 3-4 თვე. ამ ხნის შემდეგ, სასმელი მომზადდება. თქვენი გემოვნებით, ეს მეთიუ უფრო მჟავე კარბონატული კვასის მსგავსია, თითქმის ალკოჰოლური სასმელების გარეშე. მაგრამ ეს მხოლოდ ისეთი სასმელია, რომელსაც ყველაზე მეტად მეწარმეები სწორად მიიჩნევენ.

სცადეთ ორივე მეთოდი. შემდეგ საკუთარი დასკვნების მიტანა.

ზოგადი რჩევები და ხრიკები: მარტივი რეცეპტი ამ მედეა

ფოტოები საიტიდან: BeHoneybee.ru

ყველამ, სავარაუდოდ, დაინახა ლამაზი შუშის ბოთლი ქარვის, ნათელი თხევადი მაღაზიაში თაროზე, წარწერით "მედი" ეტიკეტზე. ბევრს მიაჩნია, რომ არყის ამ ტინქტურა თაფლის გარდა და სრულიად გაუგებარი ხარისხისაა, ის არის ძალიან მოხარული სასმელი, რომ ჩვენი წინაპრები უყვარდა. სინამდვილეში ყველაფერი აბსოლუტურად არასწორია, მედეის ძველი რეცეპტი არ არის აბსოლუტურად ალკოჰოლური სასმელების შემადგენლობაში და მისი ძალა აღემატება 10-12% -ს, რაც არც ისე დიდია.

უძველესი დროიდან მეტად ითვლება დაბალ ალკოჰოლურ სასმელს, რომლის სიძლიერეც არაუმეტეს 12% -ს შეადგენს, რაც თაფლის ფერმენტის საშუალებით ხდება. უფრო მეტიც, გაჯანსაღება შეიძლება მივიღოთ სხვადასხვა მეთოდებით, რომლებიც განხილულ იქნება სტატიაში. როგორც წესი, თაფლი, საფუარი, ჰოპი და ზოგჯერ კი ქიშმიში ან ალუბალი შეიძლება იყოს ასეთი მეიდან. არყის არომატი, რომელიც რეცეპტი, რომლისთვისაც ჩვენ ვცემთ ქვემოთ, არის თანამედროვე გამოგონება, რომელსაც პრაქტიკულად არანაირი ძველი თაფლი არ უკავშირდება.

მისი მომზადებისთვის, მოუმზადებელი ან სპეციალურად მომზადებული თაფლი იყო სპეციალური ხის მუხის კასრებში, შემდეგ კი დაკრძალეს ადგილზე. ჰოინი, როგორც წესი, დაემატა თაფლს და აუცილებელი იყო ისეთი სასმელი, რომ მინიმუმ ორი ათწლეულის განმავლობაში, რათა ის სრულიად მწიფე და სრულყოფილი გახდეს. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს აქვს სურვილი და შესაძლებლობა, რომ ჩაატაროს ასეთი მუსოქიზმი, და მეტად შეიძლება სწრაფად მოხარშული და განსაცვიფრებელი არომატი და განუმეორებელი გემო.

უბრალო სადილის რეცეპტები სახლში ერთად საფუარი: იზრდება თაფლი

ალკოჰოლური შემცველობა 3-5% -ს შეადგენს, აუცილებლად მომზადებულია თაფლისა და საფუარის საფუძველზე. თუმცა, ტრადიციულად, წყლისა და თაფლის გარდა, სასმელს დაემატება სხვადასხვა არომატული და არომატული დანამატი, მაგალითად, არომატული ჰოპები და ჯავზი, კარდამონი, სენი, ქინძი და დარიჩინი და მრავალი სხვა. ეს არის გემოვნების საკითხი და თუ არ გინდა, რომ შენი პიკი იყოს ცხარე, მაშინ კარგია, რომ ასეთი მწვანილი და სანელებლები არ დაამატოთ.

დაწყებითი, Vanya: როგორ საზ mead სახლში, რეცეპტი

ფოტოები საიტიდან: aif.ru

მარტივი და არომატული სასმელების მომზადების მარტივი რეცეპტი ეწოდება "ჩვეულებრივს", რადგან ეს შეიძლება ითქვას საფუძველს ნებისმიერი მეიდან. ეს არ იქნება რთული ასეთი სასმელი თქვენი სამზარეულო, თუნდაც ქალაქის ბინაში, ასე რომ თქვენ აუცილებლად უნდა შეეცადოს, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ პროცესი არ მიიღებს ბევრი დრო. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

  • სამასი გრამი ბუნებრივი თაფლი.
  • ორი ლიტრი გაწმენდილი ან კარგად, რბილი წყალი.
  • დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი (დაახლოებით 5 გრამი). შეგიძლიათ მიიღოთ საცხობი, ღვინო, მშრალი და ნორმალური.

ეს არ იქნება რთული საზ ყველა, მაგრამ პირველი თქვენ უნდა მიიღოს ფოლადის saucepan ან enameled. უკეთესია, რომ არ გამოიყენოთ ალუმინის კონტეინერი, რადგან თაფლი შეიძლება გაბრწყინდეს და წვიმა გაიზარდოს. ჩაასხით წყალი ქოთანში და მოვხარშოთ, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ თაფლი, მუდმივად აღვივებს. განვიხილოთ, რომ თაფლი "მოსწონს" გამყარებაში კედლები და ბოლოში სატანკო, რადგან თქვენ უნდა მუდმივად და საფუძვლიანად აურიეთ brew, სანამ თაფლი საბოლოოდ dissolves. ასევე დარწმუნდით, რომ medoc არ დაეცემა burners, რადგან მას შეუძლია დაიჭიროთ ცეცხლი რამდენიმე წამში.

ფოტოები საიტიდან: UchiDoma.ru

3-დან 5 წუთის შემდეგ მდუღარე დასჭირდება, რათა დაიწყოთ ქაფის მომატება, რომელიც მთლიანად ამოღებულ უნდა იქნას და ძალიან ფრთხილად ისე, რომ არ დააღწიოს ძირითად სითხეში. როდესაც ქაფი აჩერებს იზრდება და თქვენი მომავალი სასმელი ნათელია, უბრალოდ ამოიღეთ ის სითბო და მაგარი, რომ ტემპერატურა ორმოცდაათი გრადუსი და კიდევ უკეთესი, ოთახის ტემპერატურაზე. ფაქტია, რომ ცოცხალი ორგანიზმების ცოცხალია, ისინი მაღალ ტემპერატურაზე იღუპებიან, შემდეგ კი არაფერი შეცვლილა. ჩაასხით პატარა სიროფი თასში ან jar შევიდა, დაითხოვოს საფუარი მას შემდეგ, დაამატეთ იგი კონტეინერში და აურიეთ იგი საფუძვლიანად.

ამის შემდეგ ყველაფერი მარტივია, თბილი და ბნელ ადგილას უნდა დარჩეს, რათა მთელი საქმე გაეცათ საფუძვლიანად. Проще всего применять стеклянные банки и бутыли, которые проще всего закрыть так, как нужно. Перелив медовуху в сосуд, нужно сделать специальный отвод воздуха.

Фото с сайта: vinodelkin.com

Проще всего надеть на горлышко медицинскую перчатку, для надежности закрепив ее почтовой резинкой. В одном из пальцев сделать небольшое отверстие иглой. Можно также использовать гидрозатвор, который также будет нетрудно сделать. მილის ჩასმა შევიდა თხრილის სახურავზე, რომელიც არ მიაღწევს სითხის დონეს, ხოლო მეორე დასასრული წყალში გადააქვს, როგორც სურათში.

ფოტოები საიტიდან: ბუნება-prod.ru

როდესაც ფერმენტაცია შეჩერდება, შეიძლება გავიგოთ, თუკი ხელთათმანი დაეცა, ან ბუშტები დიდი ხნის მანძილზე არ მიატოვეს, მეტად უნდა დაიწიოს. შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით მას ბოთლებში და მჭიდროდ დაიხუროს კეპები ან საცობები. ეს მედალი უნდა იყოს ინახება ცივში, სამიდან ექვსი დღის შემდეგ, იგი სრულიად მზად არის გამოყენებისთვის და რამდენიმე თვეში კიდევ უფრო ძლიერდება, მაგრამ ნაკლებად ტკბილი გახდება.

სამონასტრო ან ახალბედა სახლი სახლში: მარტივი რეცეპტი hops

ეს მშვენიერი სასმელი მომზადდა ძველ დღეებში არა მარტო საკუთარ თავს, არამედ იყიდება, მაგალითად, ხშირად ყიდიან ბაზრობებსა და ხალხურ ფესტივალებზე. თუმცა, ყველაზე ხშირად ასეთი შემთხვევები ბობებმა მოინახულეს, რომლებმაც განმარტავენ, რომ არ სვამენ. სინამდვილეში, ეს ხშირად განსხვავდება, მაგრამ სამონასტრო მედის რეცეპტი საერთოდ არ უარესია, არამედ პირიქით. ამიტომაც აზრი გითხრათ, როგორ მივმართო სახლში, მისი რეცეპტი არის მარტივი და ხელმისაწვდომი და ჩვეულებრივი კომპონენტების გარდა, თქვენ ასევე მიიღებთ ჰომ კონუსს.

ფოტოები საიტიდან: zhenskoe-mnenie.ru

  • ერთი კილოგრამი სინათლის თაფლი, ბუნებრივია, საუკეთესოა ცაცხვი, მაგრამ ეს არის გემოვნების საკითხი.
  • სამი ლიტრი სუფთა, რბილი წყალი.
  • ჰომის ჰოპ კონუსების ორი ჩაისფერი ან რამდენიმე ყურძენი.
  • ნებისმიერი სახის საფუარის ხუთი გრამი (კოვზი), მაგრამ პურის ან ღვინის მიღებაა.

კვერცხის წყალი და თანდათანობით, თანდათანობით დაიბანეთ თაფლი. ეს არის ბევრად უფრო მოსახერხებელი, როდესაც ეს არის სითხე და თხევადი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ, მაგალითად, გაზაფხულზე ეს არ ღირს ყიდვა, ეს არის ნათელი ნიშანი სუროგატი ან ყალბი. მოვხარშოთ თქვენი სუნთქვა დაბალ სითბოს სამი საათის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს, რათა თავიდან იქნას აცილებული წვა. წუთი მეხუთე იქნება ქაფი, რომელიც ძალიან უხვი იქნება, უნდა ამოღებულ იქნას კოვზი ან ხშირი ჩრდილით.

ნახევარი საათის შემდეგ სამზარეულოში თაფლი უნდა დაამატოთ hops. ბუნებრივია, ყველაზე მარტივი გზაა ის, რომ ის საცეცხლეში გადაყარეთ, მაგრამ უკეთესი მეთოდი არსებობს. Wrap hop კონუსები წელს gauze იკეცება ორი ან სამი, გვაკავშირებს ყველა ერთად, და ჰალსტუხი კენჭის ერთ ბოლომდე. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ჩააგდოს ყველაფერი mead. ასე რომ hops ყველაფერი, რაც უნდა იყოს მოხარშული out, მაგრამ მახინჯი "ჩალის" თხევადი არ float. დარწმუნდით, რომ როდესაც თხევადი მდუღარეა, თქვენ რეგულარულად შეავსებთ მას, განსაკუთრებით ცხელი წყლით.

ფოტოები საიტიდან: Vzboltay.com

სამი საათის განმავლობაში სამზარეულო, სოუსი უნდა მოიხსნას, გაცივდეს 40-50 გრადუსამდე, დაამატეთ განზავებული საფუარი და დატოვოს ფერმენტი ქვეშ სახურავი თბილ ადგილას. მაღალხარისხოვანი გათბობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა აკვარიუმებისთვის. როგორც კი ძალიან სქელი ქაფი გამოჩნდება, აუცილებელია თხევადი ჭიქა მინის ჭურჭელში, მაგალითად, წინა ვერსიაში, და დააყენოთ ჰიდრავლიკური ბეჭედი.

ავთენტური რეცეპტის მიხედვით, როგორც კი ფერმენტაცია შეწყვეტს მთლიანად, სასმელად უნდა დაემატოს ახალი ჩაის ჩაი. შუშზე, ჩაის ფოთლების ორი სრული კოვზი წაიღეთ, ეს იქნება მხოლოდ დროში. მას შემდეგ, რაც ჩაი ინახება ოთხი ან ხუთი წუთი, და ასევე მთლიანად გაცივებული, შეიძლება შეედინება შენში. თქვენ უნდა ყურადღებით გაატაროთ სასმელი და შეგიძლიათ სვამს დაუყოვნებლივ, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დადგეს ერთი თვის ან ორი, კიდევ უფრო გაჯერებული და სურნელოვანი და ძლიერი.

მარტივი "ქალბატონები" mead: რეცეპტი სახლში სამზარეულო

ორი წინა რეცეპტი, რომელიც ჩვენ აქ მოვიყვანეთ, გულისხმობს მედეტის წარმოებას, საბოლოო ჯამში ათამდე ან თორმეტი გრადუსამდე. თუმცა, ყველას არ სურს მსგავსი რამ გააკეთოს, რადგან არსებობს ადვილი ვარიანტი, რომელსაც ახლა ქალბატონები უწოდებენ. ეს შუქი მცირე დოზით შეიძლება მივიღოთ ბავშვისთვის, როგორც ყელის ტკივილი, თუმცა არა უმეტეს სუფრის კოვზი, თუმცა ოფიციალური მედიცინაც კი ამ მეთოდის ეფექტურობას აღიარებს.

ფოტოები საიტიდან: Alkosale.com

  • სამასი გრამი ბუნებრივი თაფლი.
  • ორი ლიტრი გაწმენდილი, რბილი წყალი.
  • თხუთმეტი გრამი, დაახლოებით სამი სავსე, თავზე, hops of tablespoons.
  • ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, ან სამიდან ხუთ გრამი.

ჩვენ საზ ყველაფერს, როგორც წარსულში რეცეპტები, თუმცა hops უნდა დაემატოს როგორც კი თაფლი დაიშალა. წიწაკა შხაპის მიღება დიდხანს არ მიიღებს, მხოლოდ ხუთი ან შვიდი წუთი, ასე რომ ყველაფერი მზად არის. წაშალეთ brew from სითბო, გრილი და დაამატეთ საფუარი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დააყენა თბილი, ბნელი ადგილი, პირდაპირ saucepan, დაფარული ქსოვილი ან gauze. ხუთ-შვიდი დღის შემდეგ, ფერმენტაცია შეწყდება, მედალი უნდა დაიბანოს და ჩამოსხმული. დააყენა ბოთლი საუკეთესო ცივი, და თქვენ შეგიძლიათ სასმელი კვირაში.

Gorgeous mead ეხლა zabrus: რეცეპტი დიდი კომპანია

თუ თქვენ გაქვთ დღესასწაული და ბევრი სტუმარი მოვიდა, ან იქნებ მხოლოდ დიდი ოჯახი, რომელიც უყვარს მაგიდასთან შეკრებაზე, აუცილებლად გჭირდებათ სახლში, უბრალო რეცეპტი ვიდეოში ნახავთ სტატიის დასასრულს, რომელიც მზადდება ზბრუსიდან, რადგან ეს იქნება ბევრი, და ეს არ მოითხოვს დიდი ხარჯები და რესურსები. თუმცა, აუცილებელია ეს იგივე ზაბრომი, რომელიც სინამდვილეში არის honeycombs of corkscrews ან ბეჭდები, თაფლით მათთან. ყველაზე ხშირად, ამ სასმელების მომზადებულია მეფუტკეთა მიერ, მაგრამ ეს მარტივი რეცეპტი ხელს არ უშლის უბრალო ადამიანებს.

ფოტოები საიტიდან: receptymeda.ru

  • სამი კილოგრამი სრულფასოვანი ფუტკარი.
  • ათი ლიტრიანი bucket სუფთა, რბილი წყალი, სასურველია კარგად.
  • ერთი და ნახევარი, ორი კილოგრამი ბუნებრივი თაფლით, რაც დამოკიდებულია ზბრუსის ხარისხზე.
  • ფუნტი ნებისმიერი კენკრა. ეს შეიძლება იყოს ალუბალი, ჟოლო, მარწყვის, მარწყვის, მოცხარის, მაყვლის, ან სხვაგან მოდის თქვენი თავი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში და ქიშმიში, ყურძენი, ყველაფერი ეს თქვენი გემოვნებით.

ჩაასხით დიდი კონტეინერი zabrus და unwashed კენკრა ცივი წყალი, შემდეგ ავურიოთ დეტალურად და დააყენა პან ბნელ, თბილ ადგილას. დარწმუნდით, რომ პანელის თხევადი მოცულობა არ აღემატება არაუმეტეს ორ მესამედს, სხვაგვარად, ქაფი გაჯანსაღებს. როგორც კი ფერმენტაცია იწყება, შეგიძლიათ დაიწყოთ დათვლა, სადღაც ათი დღის განმავლობაში, ის უნდა დასრულდეს.

ფოტოები საიტიდან: med-na-dom.com

ათი დღის შემდეგ, საჭიროა ცოტა თხევადი სანიაღვრე და დაიწიოთ თაფლის წინასწარ შეძენა, შემდეგ შეურიეთ ყველაფერი ერთად და დატოვეთ თაფლი ქვისა მეორე დუღილის დროს. როგორც კი დამთავრდა, ადვილია შემოწმება, რომ არ გაუსწოროს ზედაპირზე, რომელიც არ უნდა იყოს გაჟღენთილი, მეტად უნდა იყოს ხარისხიანი, მაგრამ ძალიან ფრთხილად უნდა იქნეს გაჟღენთილი რამდენიმე ფენით, შუშის ბოთლებში ან ერთი ბოთლი მჭიდრო სახურავით. თქვენ უნდა შეინახოთ სასმელი მშრალი და გრილ ადგილას და ამის გაკეთება შეგიძლიათ ექვსი თვის განმავლობაში.

სასარგებლო თვისებები mead

  1. ძირითადი ინგრედიენტები მიდი ითვლება ცხარე მწვანილი, საფუარი (საცხობი ან ლუდი), თაფლი, სეზონური კენკრა, ალკოჰოლი, ფესვები. სასმელი სასარგებლოა სხვადასხვა ჯგუფების ვიტამინებისთვის, მათ შორისაა სექცია A, B, C, D, E, K. სასმელებში არსებული ლითონების გამო, მეტად აქვს სამკურნალო თვისებები.
  2. სასმელი მიჩნეულია სამკურნალო საშუალებებით იმის გამო, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით თაფლს. პრეპარატი ხშირად გამოიყენება პნევმონიისა და ბრონქიტის მკურნალობაში, პროფილაქტიკური მიზნებისათვის იმპოტენციისა და სეზონური ციების შემთხვევაში.
  3. Honey ითვლება ბაქტერიციდულ და ანთების საწინააღმდეგო პროდუქტად, მაგრამ, ამავე დროს, ეს არის ძლიერი ალერგენი. ადამიანები, რომლებიც ხშირად განავითარებენ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის კომპონენტებს უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად.
  4. Mead აქვს შარდმდენი ეფექტი. მიუხედავად იმისა, რომ შემადგენლობა ალკოჰოლს შეიცავს, სასმელი ხშირად გამოიყენება თირკმელების მკურნალობისთვის. პრეპარატი ასუფთავებს სხეულს, ტოვებს ტოქსინებს და ტოქსინებს, ებრძვის ზოგად დაღლილობას და ეხმარება ფსიქო-ემოციურ ფენას ნორმალურ.
  5. ბრონქებსა და ფილტებში ნახველის მქონე ადამიანები აუცილებელია. პროდუქტების განზავება სიმსივნეები, შემდეგ გაიყვანს მათ, ამით ათავისუფლებს ჰაერსაწინააღმდეგო საშუალებებს.
  6. მადლობა სურნელოვანი სანელებლების (კარდამონი, კბილი, დარიჩინი, ჯავზი და ა.შ.) დამატებით, სასმელი შეიძლება იყოს თბილი თბილი ზამთრის საღამოებზე. სასმელი ტექნოლოგია გარკვეულწილად ახსნილია ღვინის ხსოვნას, პროდუქტების მსგავსია ხარისხის თანაფარდობა.

Mead: კლასიკური რეცეპტი

  • ჰოპ კონუსები - 6 oz.
  • თაფლი - 320 გრ.
  • nutmeg - 1 pinch
  • გაანადგურა დარიჩინი - წვერი დანა
  • სასმელი წყალი - 2.1 ლ.
  • ფხვნილი საფუარი - 25 გრ.
  1. კლასიკური ტექნოლოგიის შესახებ მედეის მომზადების უმნიშვნელოვანესი ასპექტი სწორი თაფლის არჩევანია. არჩევა სურნელოვანი ჯიშები. ესენია ცაცხვი ან წიწიბურა თაფლი, ისინი საუკეთესოდ იკვებებიან სამზარეულო ნარკოტიკებისათვის.
  2. გაზაფხულის დაწყებისთანავე, მეფუტკრეები მომხმარებელს სთავაზობენ ახალ თაფლს შედარებით დაბალი ღირებულებით. თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი ცოდნა apiary, დათმობას შეძენა. უპირატესობა მიანიჭეთ პროდუქციის შესანახად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ აწარმოებს რისკის გაშვებული შევიდა ნარევი მდნარი შაქარი.

    როგორ მივაღწიოთ გაზს

    1. ჩამოიბანეთ პლასტმასის ან მინის ბოთლები ცხელი წყლით, მშრალი და მშრალი. არც ერთი წვეთი წყალი არ უნდა მოხვდეს კომპოზიციაში.
    2. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ თაფლი ბოლოში თითოეული ტანკი. გააგრძელეთ ეს გაანგარიშება 1 ლ. თხევადი დაახლოებით 35 გრამია. თაფლი ასეთი ნაბიჯი აუცილებელია მეორადი დუღილისთვის, რის გამოც ნახშირორჟანგი გამოიყოფა.
    3. ბოთლებში ჩამოსასხმელი, კისერიდან 5 სმ-ის ჩამორეცხვა, კორკორსთან ერთად, ოთახის ტემპერატურაზე 8 დღე. ერთხელ დღეში, შეამოწმეთ ზეწოლა ტანკები, საჭიროების შემთხვევაში, გახსნა lids და "flush" დამატებითი ნახშირორჟანგი.
    4. მეორეხარისხოვანი მონელების დასასრულისთვის გაგზავნეთ ცივი ბოთლი ცივ ადგილას კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში. როდესაც ეს ვადა ამოიწურება, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ სრულდება მეწარმეობა, კარბონატული მედალი მზად არის.

    ხორცი ძველი თაფლიდან

    • თაფლი - 1.6 კგ.
    • ბეიკერის საფუარი - 4 გრ.
    • სასმელი წყალი - 11 ლ.
    • ჰოპ კონუსები - 12 გრ.
    1. ჩაასხით წყალი პანში, ჩართეთ hotplate on შუა ნიშნის, მოუტანს თხევადი რომ boil. როგორც კი ეს მოხდება, დაიწყეთ თაფლის შეყვანა. აურიეთ ამავე დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომპოზიცია დაიწვა და ჩაიშლება ყველა გემოვნება.
    2. დაასხით სიროფი 5 წუთის განმავლობაში, წაიღეთ ქაფი, როგორც ჩამოყალიბებულია. როდესაც ქაფი შეჩერდა ზედაპირზე, დაამატეთ დაჭრილი ჰოპ კონუსები. დახურვა პან ერთად სახურავი, გამორთეთ burner.
    3. ახლა თქვენ უნდა გააკონტროლონ სიროფი ტემპერატურა თერმომეტრით. როდესაც ნარევი აღწევს 45 გრადუსს, დაამატეთ ადრე განზავებული საფუარი. განათავსეთ ბანკში თბილი ადგილი, დაველოდოთ 5 დღით ადრე კომპოზიციის ნაწილობრივ ფერმენტაციაზე.
    4. განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ, გამოტოვეთ შემადგენლობა რამდენიმე ფენით გაჟონვის გზით, წაიღეთ ნალექის ნალექიდან, დაასხით სტერილური ბოთლებში. ბლოკის კონტეინერი, დატოვეთ ტემპერატურა 12-14 გრადუსი 5 დღის განმავლობაში. გახსენით კონტეინერი ყოველდღიურად და შეამციროს ზეწოლა კონტეინერებში.
    5. Mead მზად არის, შეინახოს იგი ტემპერატურა 10-12 გრადუსი არა უმეტეს სამი კვირის განმავლობაში. შეტევა და წნევა შეამცირონ ადრე, ოდნავ გახსნის სახურავს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სასმელი აქვს დელიკატური გემოთი, ისევე როგორც შამპანურის შემთხვევაში.

    მეტად გამაგრებული

    • წყალი (სასურველია გაზაფხული წყალი) - 2, 2 ლიტრი.
    • თაფლი - 340 გრ.
    • ლუდის საფუარი - 15 გრ.
    • სამედიცინო ალკოჰოლი (კონცენტრაცია 50%) - 390 მლ.
    • hops (კონუსები) - 6 გრ.
    • nutmeg - on წვერი დანა
    • cardamom - 1 pinch
    • ადგილზე დარიჩინი - 1 pinch
    1. ჩაასხით წყალი პანში, მოიტანს თხევადი სანამ პირველი ბუშტები გამოჩნდება. დაიწყეთ ნელ-ნელა დაამატეთ თაფლი და აღვიქვამთ ერთდროულად ისე, რომ ის ბოლომდე არ არის გამყარებული. ტომიტ კომპოზიცია ნახევარი საათის განმავლობაში, ჩამოყალიბებული ქაფი, როგორც იქმნება.
    2. კონცერტის შემდეგ, კონტეინერის დაფარვა, 45 გრადუსამდე ტემპერატურის მოშორება. სანიშნეს hops, cardamom, დარიჩინი, nutmeg, mix. დაიბანეთ საფუარი და შეავსეთ იგი შემადგენლობაში. დატოვეთ შემადგენლობა მუქი თბილ ადგილას დუღილისთვის, ექსპოზიციის ხანგრძლივობაა 7 დღე.
    3. მას შემდეგ, რაც გამოყოფილი დრო, ამოიღონ პროდუქტი ნალექის გამოყენებით რეზინის მილის გამოყენებით. გააკეთეთ ფილტრის გაჟონვისა და ბამბის ნაჭრის ფილტრი, დაასხით მედალი. ჩაასხით მშრალი სტერილიზებული კონტეინერით, აცვიათ სამედიცინო ხელთათმანი, გააკეთე ორი ხვრელი სამკერვალო ნემსით.
    4. ხელახალი დუღილის ხანგრძლივობაა 1 თვე. აირჩიეთ კარგი საჰაერო მიმოქცევა, მაგრამ მინიმალური მსუბუქი შეღწევით. ამავე დროს ოთახში უნდა იყოს მაგარი საკმარისი.
    5. სპეციფიური პერიოდის შემდეგ გადის ალკოჰოლში. ჩაასხით შემადგენლობა მუქი ბოთლებში (სასურველია 0,9-1 ლიტრიანი მოცულობით). გამოიყენეთ ერთი თვის განმავლობაში, შეინახეთ მაცივარში.

    Cherry Mead

    • თაფლი - 600 გრ.
    • სასმელი წყალი - 2.2 ლ.
    • სუფთა ალუბალი - 2.8 კგ.
    • ჰოპ კონუსები - 10 გრ.
    1. იმის გამო, რომ მეიდან რეცეპტი არ გულისხმობს საფუარის გამოყენებას, თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც შეცვლის ამ კომპონენტს.
    2. იდეალური ვარიანტია ახალი ალუბლის კენკრა. სანამ სამზარეულო, სორტირება მათ, მოხსნის დამპალი და crumpled. ამოიღეთ ძვლები და ადგილი დაიკავეთ სრულიად დატბორვისთვის.
    3. მოამზადეთ წყლის მორწყვა საშუალო სიმძლავრისთვის, დაამატეთ თაფლი სამკერდეში და ერთდროულად აურიეთ. Tomit სიროფი დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დიპლომატიურად დამუშავებული ალუბალი და ჰოპ კონუსები შევიდა სითხე.
    4. შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, ჰალსტუხი კისრის ერთად gauze ან bandage, დასვა სითბო. ორი დღის შემდეგ, ფერმენტაცია დაიწყება, ქაფიანი ქუდი და მისი ირეაგირება გითხრათ ამის შესახებ.
    5. ამოიღეთ ქაფი, დაიბანეთ კონტეინერი მჭიდროდ შეაჩეროს ჟანგბადის შეღწევადობა. გააგზავნე გრილ ადგილას, იქნება ეს სარდაფში ან სარდაფში. ექსპოზიციის ხანგრძლივობა - 3 თვე.
    6. როგორც კი განსაზღვრულია დრო დასასრული, ავაშენოთ ფილტრი. ჩამოყაროს gauze 4 ფენა, ადგილი ცენტრში ნაჭერი ბამბა ბამბა და გადატანა. შედეგად, ფილტრაციისთვის ფილტრი მიიღებთ.
    7. წაიღე ნალექი ნალექისგან. ამ მიზნით გამოიყენეთ სუფთა სამი ლიტრიანი ჯარი, რომლის საშუალებითაც მოხდება პროდუქტის გადატანა რეზინის შლანგით (პატარა დიამეტრი). მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსეთ კომპოზიცია ფილტრის მეშვეობით.
    8. Cork დასრულდა mead, გააგზავნეთ მაცივარი გრძელვადიანი შენახვის. შენახვის ვადა - 3 თვე. საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღო სასმელი, რომ გემოვნების მსგავსად kvass. ერთადერთი განსხვავება რბილი მჟავიანობაა.

    Mead ერთად ლიმონის წვენი

    • ჰოპ კონუსები - 40 გრ.
    • თაფლი - 5,5 კგ.
    • ლიმონი - 1 ც.
    • სასმელი წყალი - 3.3 ლ.
    • Cinnamon - 2 pinches
    • raisin seedless - ფაქტობრივად

  3. ჩაასხით წყალი პანში, მოვხარშოთ, დაამატეთ თაფლის ნარევი მიკროტალღოვანი. აურიეთ ნარევი ხის სპატალასთან ერთად, რომ სიროფი კედლებზე და ბოლოში არ იკეტება. ხანგრძლივობა ხანგრძლივობა არის კვარტალში საათი, ამ პერიოდში თაფლი გაიზრდება სასურველი სტრუქტურა.
  4. ჩადება ტომარა gauze ქსოვილი, იკეტება 3 ფენა. Wrap hop კონუსები მასში, ჰალსტუხი, მიამაგრეთ თოკი და დიპლომატიური ჩანთა სიროფი. ლიმონის წვენიდან გაჟღენთილი, გაასუფთავეთ და სითხეც დაასხით. ჩაასხით დარიჩინი.
  5. სტელაზი ორ მინა ქილებში, დაასხით შემადგენლობა. დაამატეთ სამედიცინო ხელთათმანები კისერზე, გააკეთე ხვრელები სამკერვალო ნემსით. ასეთი ნაბიჯი საშუალებას იძლევა ნახშირორჟანგი თანაბრად გამოცხადდეს.
  6. ნუ დაიბანეთ ქიშმიში, სხვაგვარად დუღება არ დაიწყებს იმ მიზეზს, რომ ყველა ცოცხალი ბაქტერია ამოიღონ. გავრცელდება თანაბარ ნაწილად და დაამატეთ სამი ლიტრი ქილებში. გადაადგილეთ ჭურჭელი ბნელ ოთახში, გაემგზავრეთ 2.5 თვის განმავლობაში ფერმენტამდე. სასურველია აირჩიოს ოთახში დაახლოებით 30 გრადუსიანი ტემპერატურის რეჟიმი.
  7. გამოყოფილი დრო, სასმელი შეიძლება ჩაითვალოს. ამოიღეთ იგი ნალექისგან სილიკონის შლანგიდან, გაივლის რამდენჯერმე გაჟონვის ქსოვილის მეშვეობით. ჩამოსხმული მუქი მინის, კორპის მჭიდროდ.
  8. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მედლის თაროზე დაახლოებით 2 თვეა. შეინახეთ სასმელი მაცივარში, გადაიტანეთ კონტეინერი კილით, თუ ნარევი გამჭვირვალე ბოთლებში შეედინება.

Mead შეიძლება იყოს არც ოდნავ გაზიანი და არც გაზიანი. სასიამოვნოა სახლში სასმელი, თუ გაეცანით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას და არ დაირღვევა დუღილის ხანგრძლივობა. განვიხილოთ რეცეპტი mead ძველი თაფლი, ალუბლის, ლიმონის წვენი. ჩადება სასმელი გამოყენებით კლასიკური ტექნოლოგია, დაამატოთ nutmeg და ადგილზე დარიჩინის მისცეს tartness.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com