ქალთა რჩევები

Croquembush - ძვირადღირებული და არა მარტივი დესერტი

Pin
Send
Share
Send
Send


ფრანგული ტორტი "Croquembush" აქვს საკუთარი საინტერესო ამბავი.

სახელობის მატყუარა მზარეული, რომელმაც შექმნა ეს შედევრი, სამწუხაროდ, არ გადარჩა. მაგრამ ამბობენ, რომ ჩარლზ II- ის მეფობის დროს, მასპინძელი ქორწინების ცერემონიალზე ლონდონში მიიწვიეს. საკონდიტრო მზარეული უკიდურესად გაკვირვებული იყო, თუ როგორ გაუკვირდათ საქორწილო ტორტი უგემრიელესი და არაეფექტური (ამ დროს არ იყო საქორწილო ნამცხვრები) ადგილობრივი chefs. იგი იყო ფიტულები pies, შემთხვევით ასახული კერძი. მზარეულმა გააკეთა გარკვეული ძალისხმევა და გააკეთა თამამი კონუსური ფორმის დესერტი გარეთ საცხობი. მან ეს "Croquembush ტორტს" უწოდა, რომელიც ფრანგულ ენაზე "კრახით გადის". მოგვიანებით, საცხობი ჩაანაცვლეს მშვენიერი და სატენდერო პროფიტერებით, შევსებისთანავე. თუმცა, ისინი ჯერ კიდევ კარამელისაა, კენკრონებს დაემატება, ხილისა და კაკლის ნაჭრები, გახეხილი ყვავილებით, იგივე ტკბილი კარამელის ძაფები.

დესერტი "Croquembush" ამჟამად მზადდება არა მარტო საქორწილო ცერემონიებისთვის, არამედ სხვა სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის. რეცეპტი მუდმივად გაუმჯობესდა, სხვადასხვა ინგრედიენტები დაემატება (კაკალი, შოკოლადი). ჩვენ გვინდა გითხრათ ერთი მისი ბევრი ვარიანტი.

შემადგენლობა ტორტი

მოგეხსენებათ, ფრანგული დესერტი ცნობილია მათი ელეგანტურობისა და დახვეწისთვის. მაგრამ "Croquembush" არის რაღაც ძალიან განსაკუთრებული ... ზოგჯერ მზარეულები მუშაობენ სასწაულები დაამშვენებს ნამცხვრები. ისინი იმდენად ლამაზი და ჰაეროვანი (ხელოვნების მყიფე ნამუშევარია), რომ ეს მათთვისაც საშინელია. რა თქმა უნდა, ასეთი შედევრის შესაქმნელად არც თუ ისე ადვილია, გასაკვირი არ არის, რომ ამ მიმართულებით ყველაზე ცნობილი მზარეულები შეჯიბრებენ. მოდით წავიდეთ და გავიგებთ, თუ როგორ უნდა გამოვიმუშაოთ Croquembush.

ჩვენ გვინდა, რომ ყურადღება მიაქციოთ ერთ-ერთ ბევრ რეცეპტს დესერტის მისაღებად, ალბათ ყველაზე მარტივია.

იყიდება ტორტები ჩვენ გვჭირდება:

  1. რძე - 250 მლ.
  2. კარაქი - ნახევარი პაკეტი.
  3. ფქვილი - 150 გ
  4. კვერცხი - 5 ცალი.
  5. მარილი

იყიდება კრემი, მიიღოს:

  1. ფქვილი - 100 გ
  2. კვერცხი - 4 ცალი.
  3. რძე - 1 ლიტრი.
  4. შაქარი - გემოვნებით, მაგრამ არანაკლებ ხუთი tablespoons.
  5. ვანილინი ან ვანილის შაქარი.

იმისათვის, რომ კარამელი, საჭიროა ჩვეულებრივი სუფთა წყალი და ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.

Croquembush: ეტაპობრივი სამზარეულო რეცეპტი

დავიწყოთ სამზარეულო choux საკონდიტრო. პირველი, რაც გჭირდებათ ფქვილის გასაკეთებლად, ისე, რომ ის სინათლე ხდება, გამდიდრებულია ჟანგბადით. შემდეგი, ჩართეთ ღუმელი და ჩაიცვი რძით რძეზე საშუალო სითბო. დაამატეთ მარილი და კარაქი. მუდმივად აღვივებს, დნება კარაქი და მოიტანს თხევადი რომ boil. შემდეგ გამორთეთ სითბო და დაამატეთ ფქვილი, სცემეს ერთად whisk სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. შემდეგ, შეიარაღებული spatula, აურიეთ ნარევი სანამ იგი thickens.

შემდეგი თქვენ უნდა დაველოდოთ ჩვენი ცომი ენერგია კლებულობს ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ კვერცხები. ერთი მათგანი ჩვენ მივდივართ მათ და შემდეგ ჩვენ ავურიოთ ეს მიქსერის დახმარებით სრულ ჰომოგენურობას. აქ არის ჩვენი croquet ტორტს ცომი საწყისი profiteroles მზად.

სამზარეულო profiteroles ამისთვის დესერტი

საფარით საცხობი ფურცელი საცხობი პერგამენტით ან ზეთით. თუ არსებობს საკონდიტრო ჩანთა - ეს ძალიან კარგია. ეს სასარგებლოა ჩვენთვის პროფიტორიის ფორმირებისათვის. მაგრამ თუ იქ არ არის, არ დაიდარდოთ და გამოიყენე ჩვეული პაკეტი, მოჭრა ერთი კუთხე. ასე რომ, ჩაუყარა ერთად საკონდიტრო ჩანთა ცომი on საცხობი ფურცელი. ნამცხვრებს შორის თქვენ უნდა დატოვონ პატარა მანძილი, რადგან საცხობიდან გამომდინარე, ისინი გაიზრდება ოდნავ მოცულობა.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაგზავნოთ პან ღუმელში. აუცილებელია თბება 220 გრადუსამდე. ნამცხვრები შვიდი წუთიანი ქერქი იქნება. იყავით ფრთხილად და არ გადააჭარბოთ მათ. მას შემდეგ, რაც გამორთვა ღუმელი, თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ ღუმელი კარი და დატოვონ საცხობი დავდგეთ შიგნით კიდევ რამდენიმე წუთი. პროფრეოლს უნდა ჰქონდეს დრო, რომ მზად და ყავისფერი გახდეს.

მომზადება კრემი შევსების მიზნით

ფრანგული დესერტი რთულია მომზადება. პროცესი ხანგრძლივი, შრომატევადი, რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. მაგრამ შედეგი, რა თქმა უნდა, უნდა მოიხადოს.

ასე რომ, ჩვენ ვაგრძელებთ კრაკომბუსს. ნამცხვრების შევსების მიზნით რეცეპტი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მზარეულები - გურმანები ამ დესერტის მომზადებაში აქვთ საკუთარი საიდუმლოების ტოპინგები, ისინი ყურადღებით იყენებენ მათ, არ გამოაცხადებენ არავის.

თქვენ და მე შეავსებს ჩვენს profiteroles ერთად ნაზი custard. მისთვის, მიიღოს ცხიმიანი რძე, დაასხით მას saucepan და ჩაიცვი ნელი ცეცხლი, მოუტანს boil.

იმავდროულად, sift ფქვილი მეშვეობით sieve. გარეცხეთ კვერცხები ცხელი წყლით და დაარღვიე ისინი ფირფიტაში. დამატება ვანილი, ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გლუვი. ოჰ, და არ დაივიწყოს რძე ცეცხლი! როგორც კი ის იტანს, გამორთეთ ღუმელი და ძალიან, ძალიან ფრთხილად გადავცემთ მას კვერცხის ფქვილს, არ ავიწყდება მუდმივად აურიეთ იგი.

როდესაც ყველაფერი კარგად არის სავსე, ხელახლა დავამატეთ ჩვენი ნარევი პანში და ცეცხლი წაიღეთ. ინტენსიურად აღვივებს, მოვხარშოთ და ისევ გამორთეთ. კრემი გახდება პატარა სქელი, როგორც ეს ენერგია კლებულობს.

სამზარეულო კარამელი croquembush

დესერტის სავალდებულო კომპონენტია კარამელი. იმისათვის, რომ იგი საჭიროა მიიღოთ უფლება კერძები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შეიძლება არ იმუშაოს. ჩვენ გვჭირდება პანელი მაღალი კიდეები და სქელი ქვედა (არ შეგიძლიათ მიიღოთ ჭურჭელი ერთად ქვაბი საფარი). ჩაასხით წყალი და დავამატოთ შაქარი. განათავსეთ პანზე ღუმელი და დაველოდოთ, სანამ შაქარი იწყებს კანს, ხოლო მუდმივად აღვივებს.

მზა კარამელს ექნება სასიამოვნო ქარვა ფერი. თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ არ არის დაწვეს.

აშენება Croquembush

ეს პრაქტიკულად მზად არის, ჩვენი ნამცხვარი "Croquembush". სამზარეულო რეცეპტი ნამდვილად არ არის ადვილი. ყველა ეტაპი დასრულდა. რჩება უახლესი და ყველაზე საინტერესო. ჩვენ უნდა ავაშენოთ ნამცხვარი ფორმის cone ეხლა მზა profiteroles. ამისათვის საჭიროა მუყაოს პირამიდის (კონუსური) წებო. გარეთ არის უკეთესი გადაიტანოთ საკვები კილიტა საცხობი. თქვენ თვითონ შეცვალოთ ტორტის სიმაღლე და სიგანე. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ შეგროვება cone. თითოეული ნამცხვარი კარამელისა და სპირალის სახით ჩამოიტანეს. ამ შემთხვევაში profiteroles უნდა ერთმანეთთან ერთად გამყარებაში. გაამარტივონ მუშაობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფუნჯი კარამელის დამატებითი ფენებისთვის.

ასე რომ, თანდათანობით რიგის რიგის მიხედვით, ჩვენ მივაღწიეთ კონუსის თავზე. ახლა ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ ჩვენი Croquembush მზად არის. საქმე მცირედ რჩება. ასევე უნდა გაფორმდეს.

Croquembush ტორტი მორთულობა

დესერტის მიღების რეცეპტი ცოტა განსხვავებულია სხვადასხვა ოსტატებისთვის და ტორტს გაფორმებას წარმოადგენს ნამდვილი ხელოვნება, რომელიც ახორციელებს ახალბედა კონდიციონერების კონტროლს. შემდეგ ყველას აქვს საკუთარი საიდუმლოებები. ნამდვილი ოსტატები მხოლოდ ხელოვნების ნამუშევრებს ქმნიან დესერტის კარამელის ძვირფასეულობის დეკორაციებზე. ისინი ასევე იყენებენ შოკოლადის ჭიქას, დაქანებულ ყვავილებს და ნაყოფს, ნატურალს და სხვა. დღესდღეობით ასეთი დესერტი ემსახურება არა მარტო საქორწილო პარტიებს, არამედ არა მხოლოდ სამეფო პირებს და შესაბამისად, ისინი დღესასწაულის თემის მიხედვით ამშვენებს ტორტს. ასე რომ, ახალი წლის croquembush ტორტი, რომელიც ნამდვილად გამოიყურება ჯადოსნური და ზღაპრული, გახდა ძალიან პოპულარული.

Croquembush ემსახურება გაცივებული. მისთვის შესთავაზოთ სასმელები. მაგალითად, ცხელი შოკოლადი, ჩაი ან ყავა ან კოქტეილიც კი.

ეპილოგის ნაცვლად

ზოგადად, ეს ნამცხვარი, ალბათ, ყველაზე ბუნდოვანი და კომპლექსურია მისი აღსრულებისათვის. მხოლოდ ნამდვილი ოსტატები შეიძლება შექმნან. წარმოიდგინეთ, რომ ასეთი დესერტის ნამდვილი სიმაღლე არის მინიმუმ ერთი მეტრი, ან კიდევ უფრო მეტი. და ეს, რომ აღარაფერი ვთქვათ წონის ტორტი. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეული ტორტი ივსება ნაღები.

ასე რომ, მთელი პროდუქტი ადვილი არ არის. თუმცა გარეგნულად, ძალიან მყიფე და ჰაეროვანია. მიუხედავად ამისა, ყველა ეს მშენებლობა სტაბილურად დგას დასვენების დღესასწაულებზე.

ეჭვგარეშეა, Croquembush ტორტი არის Pinnacle ფრანგული საკონდიტრო ხელოვნების.

რა არის ეს დესერტი?

"Croquembush" არის საკმაოდ კარგად ცნობილი და არა მარტივი საფრანგეთის დესერტი, რომელიც არის სახის cone, შეიკრიბნენ profiteroles შევსების, ერთმანეთთან კარამელის. იგი ხშირად გაფორმებულია კარამელის ძაფებით, თხილით, ხილისა და ყვავილებით.

შედეგი არის chic და დახვეწილი delicacy, რომელიც დღეს ხშირად იმყოფება საფრანგეთის დღესასწაული მაგიდები.

თავდაპირველად, "ქორბემშმა" საქორწილო ცერემონიად იქცა, მაგრამ შემდეგ დაიწყო შობა და სხვა დღესასწაულები. სხვათა შორის, სახელი სიტყვასიტყვით ფრანგულიდან არის "crunches in mouth" და დელიკატესი ნამდვილად crunches ასე appetizing, რომ უბრალოდ შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა!

ვარიანტი ერთი

შეეცადეთ საზ კარამელის "Croquembush". ამისათვის დაგჭირდებათ:

მოამზადოს profiteroles:

  • დაახლოებით 400 მლ რძე,
  • 150 გრამი კარაქი,
  • 250 გრამი ხორბლის ფქვილი,
  • 40-50 გრამი შაქარი
  • 6 კვერცხი
  • მარილის პინჩი.

პროფილაქტიკის შევსების მიზნით კრემის მოსამზადებლად:

  • 200 მლ რძე,
  • 70 გრამი ფქვილი,
  • 150 გრამი კარაქი,
  • 150 გრამი შაქარი
  • ვანილის ჩანთა
  • 50 მლ წყალი.

  • 370 გრამი შაქარი
  • 75 მლ წყალი.

  1. პირველი თქვენ უნდა profiteroles. დაიწყეთ ტესტი. In saucepan სქელი ქვედა, mix წყალი, მარილი, კარაქი და შაქარი. მოიყვანეთ ეს ნარევი, რომლითაც დაამატეთ ცეცხლი და შეამცირეთ ფქვილი, შეამციროს შემადგენლობა. შემდეგ მხოლოდ შემწვარი ნარევი ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ. და როდესაც იგი შეწყვეტს sticking კედლები, მაშინ დაიწყოს ერთი მიერ მართოს კვერცხები შევიდა, განაგრძო ავურიოთ ყველაფერი აქტიურად. როდესაც ყველა კვერცხი დაემატება, და კომპოზიცია საკმაოდ სქელი ხდება, გააგრძელეთ profiteroles ფორმირება.
  2. გაზეთმა პერგამენტზე ზეთი და ჩაისხილი ცომი ჩაიცვი მასთან ერთად, რათა შეიმუშაოს ბურთები 3-4 სანტიმეტრი დიამეტრით. გამოაგზავნეთ ფორმა 220 გრადუსამდე და დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ზედაპირის ნაზავი შეარყიოს კვერცხი.
  3. ახლა საზ კრემი. ამის გაკეთება, სითბოს რძე და, მუდმივად აღვივებს მას, ნაზად დაასხით ფქვილი. როდესაც ნარევი იწყებს boil (მაგრამ არ უნდა boil ეს), ამოიღონ იგი სითბო და გრილი ოდნავ. ახლა სცემეს 50 გრამი შაქრის კარაქით, რათა ერთიანი, თეთრი, ჰაეროვანი მასა. დამატება ვანილი და რძის ნარევი, აქტიურად სცემეს ყველაფერს ბლენდერთან ან მიქსერთან, სანამ კრემი იწყებს წებოვებას. შემდეგი, საზ კარამელის. ამისათვის დაითხოვოს დარჩენილი შაქარი წყალში და მოვხარშოთ ეს ნარევი სანამ სქელი, შემდეგ ნაზად დაასხით იგი კრემი, განაგრძო ცემა. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი კრემისფერი ჰაერის მასა. საკმარისია profiteroles ამისთვის.
  4. შეავსეთ პროფიტერული ძროხები. ამის გაკეთება, გადატანა მას საკონდიტრო ჩანთაში და შეავსოთ იგი ყოველ მოგებაზე, რაც მასში მცირე ხვრელს აკეთებს.
  5. ახლა საზ კარამელი. გაჟღენთილი შაქარი წყალში და დაამატეთ ეს ნარევი, სანამ იგი არ იშლება და მუქავს (არ უნდა იყოს ყავისფერი).
  6. ახლა შეაგროვეთ სლაიდი. ჩაუყარა profiteroles პირველი ფენა, ეს იქნება ყველაზე დიდი. შეურიეთ ცხელი კარამელით და დაუყოვნებლივ დააყენეთ მეორე. ფენების ფენას ქმნის (თითოეული მომდევნო უნდა იყოს წინაზე ნაკლები), რომელიც მოიცავს პროფილოზებს კარამელის საშუალებით, რათა არ გაატაროს დრო გაცილებით.
  7. ზემოდან დაამშვენებს კონუსს კარამელისგან, ცდილობს გაჭიმოს თხელი თემა.
  8. შესრულებულია!

ვარიანტი ორი

შეგიძლიათ გააკეთოთ დახვეწილი შოკოლადი "Croquembush".

ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რომლებიც სასარგებლო იქნება თქვენთვის:

  • 500 მლ წყალი
  • 200 გრამი კარაქი,
  • 200 გრამი ფქვილი,
  • 5 კვერცხი

  • 500 მლ რძე,
  • 1 ლიმონი,
  • 50 გრამი ფქვილი,
  • 200 გრამი შაქარი
  • 10 კვერცხი yolks,
  • 10 tablespoons ფორთოხლის წვენი.

ტორფის ფორმირებისათვის:

  • 400 გრამი შოკოლადი (სასურველია მწარე),
  • 200 გრამი შოკოლადი.

  1. პირველი, მიიღოთ მოგების მომგებიანი. პირველი ეტაპი არის ცომი მომზადება. წაიღეთ ქოთანში სქელი ქვედა, დავასხით ცეცხლი და დაიბანეთ ზეთი და შემდეგ დაამატეთ წყალი. როდესაც ნარევი იწყებს boil, ნელა და ნაზად დაასხით ფქვილი მასში, აღვივებს ყველა დროის spatula. ახლა სცემეს კვერცხს ერთი და გააგრძელეთ აქტიური. შემდეგ გამართავს ცომი ცეცხლი მხოლოდ ერთი წუთით (გაღვივება არ შეწყვეტს), ამოღება ღუმელი და გაგრილებას ცოტა.
  2. შემდეგი, მიიღოს საცხობი ფურცელი, დაფარავს იგი პერგამენტთან, ფუნჯი კარაქით და საკონდიტრო ჩანთა გამოყენებით, 3-დან 4 სანტიმეტრიანი დიამეტრის მქონე ბურთის დაჭიმვა. საცხობი უჯრა გააგზავნეთ preheated to 200 გრადუსზე ღუმელი 25-30 წუთი. მზადყოფნის მზადების დაწყებამდე ხუთი წუთით ადრე, შეგიძლიათ დააკოპიროთ პროფიროლები, რომლებიც ორთქლს გათავისუფლდებიან (შეგიძლიათ ამ ხვრელების მეშვეობით შეავსოთ ნაღები).
  3. ახლა წასვლა კრემი. სცემეს yolks მისაღებად სქელი ქაფი. დაამატეთ ერთი ლიმონის ფქვილი, შაქარი და წვენი. გააგრძელეთ ყველაფერი, სცადეთ ჰაერში. ახლა მოიყვანეთ რძე და მოვხარშოთ კვერცხის ნარევი და ფორთოხლის წვენი, არ ავიწყდება მუდმივად და აქტიურად გაღვივება. შეინახეთ კრემი ცეცხლზე და აურიეთ მანამ სანამ არ იშლება. შეავსეთ კომპოზიცია და შეავსეთ იგი პროფორიორებით.
  4. ახლა გააკეთეთ ცხელი შოკოლადი ბონდის პროფილორი. ამის გაკეთება, დნება წყალში აბაზანა, დაამატეთ შაქარი და დაველოდოთ მას მთლიანად დაითხოვოს.
  5. მისაღებად კოშკი profiteroles, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მუყაო, კილიტა და წებოვანი ლენტი. დავჭრათ ნახევრადწამყვანი მუყაოდან, გამყარით კილიტა, შემდეგ გააკეთეთ კონუსური და წებოვანი ფირფიტა. განათავსეთ პირველი მოგება roll შევიდა, დაასხით ოდნავ გაცივებული შოკოლადი. შემდეგი, ქმნის ყველა profiteroles, არ ავიწყდება დაასხით მათ შოკოლადი. დაფარავს კონუსის ბოლოში კილიტა და მაგრდება მთლიანი სტრუქტურა მაცივარში. შემდეგ ამოიღეთ იგი, ყურადღებით ამოიღეთ კილიტა ქვედადან, გადააქციეთ კონუსი და ამოიღეთ კოშკი.

ზოგიერთი რჩევა

  • უმჯობესია შექმნან მოგება, როდესაც ცომი ჯერ კიდევ თბილია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს გახდება ძალიან სქელი, რაც გართულდება პროცესში.
  • თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისეთი დესერტი შოკოლადით, ხილისა და კაკალით. ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ფანტაზიით.
  • მოემზადეთ croquembush on ლამაზი კერძი ან უჯრა ისე, რომ იგი ხდება სადღესასწაულო მაგიდა.

დარწმუნდით, რომ გთხოვთ ახლობლებს ან სტუმრებს ასეთი უჩვეულო და ელეგანტური დესერტი!

Step-by-step რეცეპტი ერთად სურათი ორცხობილა ტორტი შედედებული რძე

ცოტა ხნის წინ, მეგობრის დაბადების დღეს, მე მქონდა შესაძლებლობა მომეწონა საინტერესო და ძალიან გემრიელი დესერტი "Croquembush", და რადგან მე ნამდვილად მინდა საზ, მე ბუნებრივია ნასესხები რეცეპტი ამ დელიკატესი.

დღემდე, მე შეძლო საზ "krokembushiki" მხოლოდ რამდენიმეჯერ, მაგრამ ეს საკმაოდ საკმარისია, რომ მე შემიძლია დარწმუნებით გირჩევთ შემდეგ რეცეპტი.

  • სამზარეულო დრო: 1 საათი
  • მომსახურება: 6-8.
  • ინვენტარი და სამზარეულო ტექნიკა: მიქსერი, საცხობი ფურცელი, პერგამენტის ქაღალდი, საკონდიტრო ტომარა, ეკლიკერებისთვის.

პროდუქტის შერჩევის თავისებურებები

როგორც ხედავთ, Croquembush დესერტის ყველა კომპონენტი, რომლებიც რეცეპტში არის ნაჩვენები, შეიძლება ადვილად იპოვოთ ნებისმიერი სამზარეულოში. ერთადერთი, რაც თქვენ ყურადღება უნდა მიაქციოთ კარამელის სოუსით., რომელიც შეიძლება ადვილად მომზადდეს საკუთარ თავს (უფრო მოგვიანებით) ან შეცვალა ჩვეულებრივი მოხარშული შედედებული რძე. მე შევეცადე ორივე ვარიანტი, მაგრამ მე უნდა ვთქვა, რომ პირველი ყველას მოეწონა.

ფრანგული დესერტის ისტორია

აღწერს პროცესს სამზარეულო ნებისმიერი კერძი (არა მხოლოდ Croquembush დელიკატესები), ის ყოველთვის სასარგებლო გაეცნოს თავის ისტორიაში, რადგან ეს არის ერთადერთი გზა, რათა იპოვოს ნამდვილი კლასიკური სამზარეულო რეცეპტი. სამწუხაროდ, ჩვენს შემთხვევაში ისტორია არ შეინარჩუნა მშვენიერი ტკბილის შემოქმედების შემქმნელის სახელი, მაგრამ ცნობილია, რომ ის ფრანგი იყო.

მე -17 საუკუნის 60-იან წლებში მას ლონდონში ერთ-ერთი საქორწილო ცერემონიის დასწრების საშუალება ჰქონდა, სადაც საკონდიტრო მზარეული გაოცებული იყო, თუ როგორ მოსწონდა ფეხმძიმე საქორწილო ტორტი - შევსებული ფაიფები ფერმენტთან ერთად.

ამ რეცეპტის ჩამოყალიბებას საფუძვლად უდევს მცირე ზომის, დღევანდელი უცნობი მზარეული, გააკეთა ძალიან სანახაობრივი ნამცხვარი კონუსის სახით, კარამელის დახმარებით ინდივიდუალურ ღვინოსთან ერთად. ეს შექმნას Croquembush, თუმცა ცოტა მოგვიანებით, ნაცვლად pies, profiteroles დაიწყო გამოყენებით თოვლის საჰაერო კრემი შიგნით.

როგორ საზ Croquembush სახლში: ეტაპობრივად რეცეპტი

დღესდღეობით, Croquembush- ის ნამცხვარი, რომელიც პრისამიდის პროფილორია, არა მხოლოდ საქორწილოა, არამედ სხვადასხვა დღესასწაულებისთვის. შევსების როლში შეიძლება გამოყენებული იქნას სხვადასხვა სახის კრემები და გახეხილი შოკოლადი და კაკალი დიდი დეკორატიული. ფაქტობრივად, მომზადება ასეთი დესერტი საკმაოდ მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და ვიცავთ თანმიმდევრობით ყველა კულინარია ამოცანები.

ასე რომ, თავდაპირველად ჩვენ დავიწყებთ custard ცომი, რომელიც გადაჭარბებული გარეშე შეიძლება ეწოდოს საფუძველი საფრანგეთის Croquembush.

  1. ჩვენ ვიმყოფებით მცირე ზომის ხსნარს და შეავსეთ წყალი (200 მლ) და 125 გ ნავთობი.
  2. ამოიღეთ კონტეინერი სითბოსგან და დაამატეთ ფქვილი უკვე გამოყენებულ ინგრედიენტებს, შერევით, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის ფორმირება,
  3. ცალკე, სცემეს კვერცხები, მიაქვს მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით,
  4. ახლა დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ნაცემი კვერცხის ცხელი ნარევი ჩვენი choux საკონდიტრო,
  5. ცომი მზად არის, ის რჩება მხოლოდ საკონდიტრო ჩანთაში გადატანაში და საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდთან ერთად,
  6. შედეგად ეკლიკას მოთავსებული ღუმელში (ეს უნდა იყოს preheated 190 ° C) და გამომცხვარი 20 წუთის განმავლობაში.

Пока профитроли будут готовиться и остывать, можно перейти к карамельному соусу и крему для начинки торта «Крокембуш».

Сначала соус. Для его приготовления необходимо взять небольшой сотейник и смешать в нем 60 мл воды и 100 г сахара, после чего смесь поставить на огонь и довести до кипения (чтобы сахар растворился). ამავე დროს, დაასხით კრემის სხვა სტეპპოტი და დააყენა მათ ღუმელი, რომ გადაიზარდა მათ.

როგორც კი შაქრის შაქრის ფხვნილი იხსნება, შეწყვიტეთ ქაფის მოცილება. ასევე საჭიროა სილიკონის ფუნჯით მოთეთროთ და შეინახეთ იგი სატანკო კედლებთან ერთად ყველა დარჩენილი შაქრის კრისტალების შეგროვებას, ანუ სიროფში ერთხელ, ისინი გახდებიან კრისტალიზება, რის შედეგადაც უსიამოვნო შაქრის ფხვნილის სოუსით. დავუტოვებთ სიროფს ღუმელში 3-4 წუთი, და როგორც კი ეს პატარაა და ოქროზე იწყება, შეგიძლიათ წაიღოთ ცეზოლი ცეცხლიდან.

ცხელი ნარევი დაასხით 2-3 სტადიის. კოვზები ცხელი კრემი, ნაზად ავურიოთ whisk და შემდეგ დაასხით ყველა დარჩენილი კრემი. ერთად კრემი, დაბრუნდეს saucepan to ღუმელი და მზარეული, აღვივებს, სანამ სოუსი არის გლუვი და გლუვი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ მივაღწიეთ ასეთ შედეგს, ამოიღეთ სოუსით სითბოდან, დავამატოთ მარილი და ზეთი, კარგად ამოიღეთ - სოუსი მზად არის. მიირთვით ეს უნდა იყოს თბილი, თუმცა საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაგრილება და შენახვა მაცივარში.

თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს შაქრის სიროფი სასურველი ფერი და, შესაბამისად, კარამელი. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ შაქრის თერმომეტრი, რომელიც პირველ რიგში უნდა ჩაიწეროს ცხელი წყლით და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კარამელის კონტეინერში. სინათლის კარამელისთვის სიროფი უნდა გაიზარდოს 160 ° C ტემპერატურაზე და მუქი კარამელისთვის - 175 ° C

რეცეპტი კრემი "Croquembush"

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი profiteroles გაგრილება ქვემოთ, და კარამელის სოუსი უკვე ელოდება ფრთები, ჩვენ გაგრძელება შექმნას შევსების croquembush ტორტი, რომელიც ეფუძნება კრემი. ამის გაკეთება, whip კარაქი (200 გ) ერთად მიქსერის სანამ იგი თურმე თეთრი, შემდეგ დაამატეთ კარამელის სოუსით მეტი კოვზი. მზად ნაღები მოთავსებულია საკონდიტრო ჩანთაში და შეავსეთ იგი ეკლებით.

როგორ გამოვიტანოთ და წარმოადგინოთ "Crokembush"

იმის გათვალისწინებით, რომ ტორტი "Croquembush", რეცეპტი ფოტო, რომელიც აღწერილია ეტაპობრივად ზემოთ, არ შეიძლება ეწოდოს სტანდარტული დესერტი, მაშინ მისი კოლექცია ცოტა განსხვავებული. მე ვბრუნებ ბინას მცირე ზომის სალათებს და მათზე ვრცელდება სამი სართულიანი პირამიდა eclairs: პირველი სართული შედგება ხუთი ცალი, მეორე სამი და ზედა მე მხოლოდ ერთი მოგება. შეავსოთ შიგნით ჩვენი ნამცხვრები კრემი, მე გავაკეთებ პატარა cut ბოლოში, რომელშიც მე ჩადეთ spout of საკონდიტრო ჩანთა, squeezing out კრემი.

მას შემდეგ, რაც რამდენიმე ასეთი პირამიდები (მინი ნამცხვრები "Croquembush"), ჩვენ დაამშვენებს თითოეული მათგანი კარამელის ძაფი. კარამელი მზადდება შემდეგნაირად: დაბალ სითბოს გარეშე აღინიშნება შაქარი (1 ჭიქა ჩვენ ¼ ჭიქა წყალი და ½ თაფლი ძმარი) სანამ ის მთლიანად დაიშლება. იმისათვის, რომ თემა მონაკვეთი უკეთესი, კარამელის უნდა გაგრილებას ქვემოთ პატარა. იგივე კარამელის შეიძლება გაერთიანდეს profiteroles, რომელიც მისცემს პირამიდის დამატებითი სტაბილურობა.

რჩევები და ხრიკები სამზარეულოს დესერტად

კარამელისთვის Croquembush- ის ყველაზე სტანდარტული ვერსიაა მისი გაფორმება, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი შოკოლადის იისით. გარდა ამისა, კენკრა, თხილი და ხილი შეიძლება გახდეს დამატებითი დამატებითი გაფორმება. რაც შეეხება profiteroles ამისთვის ცომი, შეგიძლიათ მიიღოთ რძის ნაცვლად წყალი., მაგრამ მთავარი ის არის, რომ თხევადი ოდენობით ტორტი "Croquembush" შეესაბამება ზემოთ რეცეპტს ფოტოზე. უფრო მდიდარი ვანილის არომატისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილის ექსტრაქტი კრემიზე.

ასევე არსებობს გარკვეული ხრიკები დიზაინი ტორტი. მაგალითად, ბრწყინვალე ზედაპირისთვის აუცილებელია მუყაოს ამოფრქვევის წინასწარ ჩაყრა კარტოფილი ან უჯრაში და მოათავსოთ ნამცხვრები მის ირგვლივ (სპირალური).

ფრანგული pastry ცხოვრების გარეშე desserts საფუძველზე choux საკონდიტრო - პარიზის გარეშე ლუვრის გარეშე! Scalded ნამცხვრები მათი მრავალფეროვანი როლები ივსება ცნობილი საკონდიტრო ნაწარმის ჩვენებით Ladorée to პიერ Hermé!

მიუხედავად ამისა, პურმა ჩოქსის საკონდიტრო ნაწარმის გამოგონება იტალიურ მაესტროს ეკუთვნის ზარის სახელით პანტერელი. სენორმა მოუწოდა თავის ბასარდს პანტელის ცრემლს. სამწუხაროდ ან საბედნიეროდ, ეს სახელი არ არის ფართოდ გავრცელებული და, შესაბამისად, დღეს ჩვენ ვამზადებთ "choux pastry" და ფრანგული, იტალიური და ინგლისური ოსტატები მუშაობენ "pat-a-shu" (pâte à choux).

Choux საკონდიტრო ნაწარმის ძირითადი პრინციპი ის არის, რომ მომავალში ნამცხვრის ფუტკრის საფარში წარმოიქმნება სიცარიელე, რომელსაც სურს შეავსოს გემრიელი შევსება. ეს ეფექტი წარმოიქმნება იმის გამო, რომ ღუმელში, წყალში აორთქლება, აძლიერებს კვერცხისა და ფქვილის ცომს, რომელიც კარგად ატარებს სტრუქტურას. ყველა წესით, დასრულებული shell pat-a-shu კარგად ინარჩუნებს ფორმას და ამავე დროს რბილი რჩება.

გამოგონება choux საკონდიტრო ნამდვილად შთაბეჭდილება შემოქმედებითი საფრანგეთის და შთაგონებული მათ რამდენიმე საკონდიტრო ექსპლოიტეტების. ეს დესერტი უკვე მოახერხა მათი საუკუნოვანი ისტორიის შეძენა, მაგრამ მაინც ჩვენი საყვარელი რჩება! შეხვედრა

შუ, მიუხედავად იმისა, რომ ის ჟღერს, როგორც "კომბოსტო", მაინც, არის მარტივი, ძირითადი choux საკონდიტრო! Shu ფორმის ჰგავს პატარა კომბოსტო ბობ, რომელიც ყველაზე ხშირად ივსება კრემის შევსებაზე. ზოგჯერ ნამცხვრები, შუგი ჰყოფს ქუდი და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსეთ კრემის საშუალებით. კონდიციონერები დაფარავს შუას ფერადი გლუვი ან ზედაპირზე კრაკელინის კომბინირებული სახურავი. შუის იდეა ასევე კულინარიული სპეციალისტებით სარგებლობენ, ამიტომ, ბუფეტის მენიუს ფარგლებში, ეს ნამცხვრები ხშირად მარილიან როლებში იჩენს თავს.

ლეგენდის ნომერი 2. პროფ

პროფიროლი, ფაქტობრივად, შუის კიდევ უფრო მინიატურული ეკვივალენტია. პროფირალულები ასევე უყვართ ნაღები, რომლებიც კონდიციონერებს შპრიცს აწვდიან, მაგრამ ამ ნამცხვრების თავზე, როგორც წესი, არ არის შეწყვეტილი. Profiteroles არის ამოუცნობი საველე ექსპერიმენტებისთვის, ფრანგული საკონდიტრო მზარეულები ხშირად ემსახურებიან მათ ნაყინით ან შოკოლადის სოუსით.

ლეგენდის ნომერი 3. Eclair

Eclair (ფრანგულ - "lightning" - ის თარგმანში), შუნისა და პროფილოლებისგან განსხვავებით, აქვს 10 სმ სიგრძის ფორმა, eclair- ს ტრადიციული შევსება არის custard, მაგრამ არსებობს სხვა წარმატებული ვარიაციები (მაგალითად, კენკრა და whipped კრემი, შოკოლადი, ლიმონის ან pistachio ნაღები).

ცნობილ საცხობი პოლში, კლასიკურ ვანილის ნაყოფშიც კი, წარმოდგენილია სურნელოვანი ჟოლო. და დამიჯერეთ, ეს ლამაზია. მიუხედავად eclair- ის სიმარტივისა, საფრანგეთის კონდიციონერები, რომლებიც აცხადებენ, რომ მაღალი სამზარეულოს მაესტროს ტიპები წარმოადგენენ, ბანანის ხელოვნების ხელოვნების ნიმუშად იქცევიან და არც ოქროს ფოთოლი და არც ელეგანტური შოკოლადის დეკორდები არ იშლება.

ლეგენდის ნომერი 4. პარი- brest

გჯერა თუ არა, გჯერა თუ არა, მაგრამ პარიზ-ბრესტი სპორტებთან ასოცირდება, როგორც სხვა დესერტი! ეს ძალიან მარტივია. ცნობილმა ბორბალიანი ჩოქსის საკონდიტრო ნამცხვარი პირველად მაესტრო ლუის დურანდის მიერ მომზადდა ისტორიული პარიზის- Brest Cycling Marathon- ზე, რომელიც 1891 წელს დაიწყო. არავის გაუკვირდება ციკლის რასის შესახებ, მაგრამ დღეს დესერტი ფრანგული საკონდიტრო ხელოვნების ნამდვილი მემკვიდრეობაა.

დესერტის სტრუქტურა საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ნიჭიერი მაესტროები მარტივად შეაქცევენ პარიზ-ბრესტს. ჩოქსის საკონდიტრო ნაწარმზე ჩაირთვება ჰორიზონტალური ჭრილობა, შეავსეთ ძირითადი ნაღები (შოკოლადის, კრემის ან სხვა სულის შევსების საფუძველზე), სუფთა კენკრის ჩანართი, ზოგჯერ სიროფი და დაფარავს ნახევრად სახურავს, რომელიც ასევე შეიძლება მორთული სოუსით ან კენკრით. გამოდის ძალიან გემრიელი!

ლეგენდის ნომერი 5. წმინდა ჰენორე

Saint-Honore - საფრანგეთის კლასიკოსების ნამუშევარი puff ან shortcutust dough. რეცეპტის მიხედვით, კუსტარული შევსების მცირე ზომის კვერცხის ნამცხვარი დესერტის ბაზაზეა ასახული. ტრადიციულ ვერსიაში, შუ კარაამშია დაფარული და თანამედროვე ინტერპრეტაციაში, უფროსებს სთავაზობენ შუას დაამშვენებს icing!

ლეგენდის ნომერი 6. რელიგიური

1856 წელს გამოგონების შესახებ, რომელიც დაიბეჭდა ფრანზიდან ან "ნუნმა" (ფრანგულიდან თარგმნილი), დიდი მადლობა გადაგიხადოთ ფრანსკატის მზარეულები, რომელიც ცნობილია პარიზის საკონცერტო იტალიის მაესტროს ხელმძღვანელობით. დესერტს აქვს იგივე სამზარეულო ტექნიკა, როგორც მისი choux საკონდიტრო და განსხვავდება მხოლოდ წესით ემსახურება. რელიგიური გამომცხვარი ორი ტიპის შუისთვის - 3 და 5-6 სმ დიამეტრის. ნამცხვრები ივსება ნაღებით და სვამენ ერთმანეთს თოვლის პრინციპით!

ლეგენდის ნომერი 7. Croquembush

Krokembush არაფერს აკეთებს კრახანში ან langolera. ეს არის მხოლოდ ბეტონის ბეტონის ფურცლები სხვადასხვა ფითხით. კუსარდარდ შუ კანადაში ან ტკბილი სოუსით არის მორთული და კარამელის ძაფებით, ნუშის და ყვავილებით გაფორმებული. ასეთი უჩვეულო სახელი, croquembouche დესერტი, მიღებული იყო კომბინაცია სიტყვები croquer en bouche, საკმაოდ ნაცნობი საფრანგეთის, რაც ნიშნავს "crunching პირში". ელეგანტური და გემრიელი ნამცხვარი კონცეფცია, როგორც წესი, ყოველ სერიოზულ დღესასწაულს საფრანგეთში (განსაკუთრებით ქორწილებსა და შობას) ახორციელებს.

სინამდვილეში აქ არაფერია გასაკვირი: ასეთი ნამცხვარი ძალიან მდიდარია და მისი მომზადება არ მოითხოვს იმას, რამდენი დრო და ძალისხმევაა საჭირო, რადგან მას სჭირდება უზარმაზარი მრავალწლიანი პროდუქტის დამზადება. გარდა ამისა, დეკორაციები აქ არის მარტივი - უფრო დახვეწილი: რამდენიმე შაქრის ყვავილები, caramelized კაკალი.

კიდევ ერთი უპირატესობა ცნობილი Crokembush არის მოხერხებულობისთვის სტუმრებს. ერთი წუთით, მგზნებარე ტანგოდან ყურადღების გადასაჭრელად, თქვენ ჭკვიანურად დაარღვიე crisp shu ერთად pistachio შევსება, და ცხოვრება კიდევ უფრო ლამაზი.

კრავბუშის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ეს არ არის, რომ აღწერილი რეცეპტი არის მარტივი გზა მოამზადოს დესერტი სადღესასწაულო მაგიდა, მაგრამ ეს უდავოდ შეძლებს გაოცება თქვენს სტუმრებს. გარდა ამისა, იმის გაგება, თუ როგორ უნდა საზროლა, როგორ შეიძლება საზამთროს საზრიანი, ეს პროცესი დიდ დროს ვერ მიიღებს. აქ წარმოდგენილია საცხობი და დიზაინის ყველა დელიკატური ნიუანსი:

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვა ტორფის "Croquembush" შექმნის შესახებ, მაშინ მათ პასუხს მიიღებთ რეცეპტში, რომელიც დეტალურად არის წარმოდგენილი ვიდეოში.

კლასიკური ფრანგული Crockembush ტორტი

Croquembush ტკბილი დესერტი იქნება მისასალმებელი "სტუმარი" ნებისმიერ დღესასწაულს. განსაკუთრებით ბავშვები მოსწონთ. Goodies მიღების პროცესი არ არის ადვილი, მაგრამ შედეგი ღირს ყველა დროის.

იყიდება choux საკონდიტრო

  • 180-200 გრ ფქვილი,
  • ნახევარი კოვზი მარილი,
  • 250 მლ წყალი (შესაძლებელია ნახევარი რძეში)
  • 2 tablespoons შაქარი (სურვილისამებრ),
  • 100 გ კარაქი,
  • 5 კვერცხი

შანტილიის კრემი:

  • 5 tablespoons შაქრის ფხვნილი,
  • 2 ჭიქა გაცივებული ნაღები,
  • ყინულისა და ყინულის წყლის მოცულობა.

ახლა დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი croquembush ტორტი.

პროფ

  1. სამზარეულოს ინსტრუქცია იწყება იმით, რომ კარაქი დაჭრილი ნაჭრებად იქცევა, ამოიღეთ saucepan, დაამატეთ მარილი და წყალი, სითბო. ნავთობი უნდა დაითხოვოს და წყალი მოხდეს. ამის შემდეგ, გამორთეთ ფლეიმის და ამოიღეთ saucepan საწყისი ღუმელი,
  2. ჩვენ დავასხით ფქვილის ნავთობის ნარევი და ავურიოთ კარგად, რომ არ არსებობს სიმსივნის ტესტი მასაში და აღმოჩნდება გლუვი,
  3. ერთხელ, დააყენა პან on ღუმელი, გამოვლენა მცირე დონის ალი და აურიეთ ცომი ერთად spatula. როდესაც ის შეჩერდება კედლებზე, ამოიღეთ საჭმლის ამოღება,
  4. ცომი უნდა ჰქონდეს გლუვი სტრუქტურა, იყოს რბილი და ელასტიური. ჩვენ გადაიტანეთ იგი ცალკე დიდი თასი,
  5. კვერცხები ერთ დროს ააფეთქეთ და მასის ყოველი მასის შემდეგ აურიეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიქსერის, ხელების ან სპატულებით. დარწმუნდით, რომ ცილები არ იშლება და ცომი სტრუქტურა არ გახდება თხევადი,
  6. ჩვენ შეავსებს მათ საკონდიტრო ჩანთა და დაიწყე "მიწა" პროფორიონების საცხობი პანკის გაფორმებული პერგამენტი საცხობი. თუ არ არსებობს საკონდიტრო ჩანთა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული კოვზი, მაგრამ ეს უნდა იყოს რეგულარულად moistened ცივი წყალი,
  7. ჩვენ დავტოვებთ ადგილს ბლანკებს შორის, რადგან ისინი გაიზარდებიან საცხობიდან. "პიპოჩკი" ზემოთ მივმართავთ ისე, რომ პროდუქციის ზედაპირი ბინის,
  8. ჩვენ თბილი ღუმელი 200 გრადუსია და მას საცხობი ფურცელი დაახლოებით 15-20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ნამცხვრები ყავისფერი უნდა იყოს.

მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დრამატულად მიიღონ ისინი ღუმელში. აუცილებელია კარების ოდნავ გახსენით და დაველოდოთ რამდენიმე წუთს მათთვის სველი.

ტორტი Croquembush მიერ ლიზა Glinskaya

მისი მომზადება არსებობს განსხვავებები: მცენარეული ზეთი, მცენარეული ასევე შედის შემადგენლობა, და რძის ასევე გამოიყენება ცომი.

აუცილებელი ინგრედიენტები (650-700 გ ცომი):

  • ნახევარი ჭიქა რძე და წყალი
  • 4 დიდი კვერცხი,
  • 150 გ ფქვილი,
  • დიდი კოვზი შაქარი,
  • 50 მლ მცენარეული ზეთი,
  • 50 გრ მდნარი კარაქი,
  • მარილი - გემოვნებით.

იყიდება custard:

  • 2.5 tablespoons of cornstarch,
  • Yolk
  • დიდი spoonful of ფქვილი,
  • 0.5 ლიტრი რძე
  • 4 tablespoons შაქარი,
  • დიდი კოვზი (ზევით) მდნარი კარაქი,
  • 0.5 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილი.

კარამელის შემადგენლობა:

  • შაქარი - 8 tablespoons,
  • წყალი - 50 მლ.

  1. ლიზა გლინსკაიასგან, როგორც წინა რეცეპტში,
  2. იყიდება კრემი, სცემეს yolk შაქარი, დაასხით წელს სახამებელი და ფქვილი, სცემეს სანამ გლუვი,
  3. სითბოს რძეში, დავამატოთ ვანილი. არ მოვხარშოთ,
  4. ჩაყარეთ რძის ნახევარი იოლში, კარგად დაიბანეთ და თასის მეორე ნახევარში დააბრუნეთ. მზარეული საშუალო ფლეში. მომწვანო მომენტიდან, ნახევარი წუთიდან გავაგრძელეთ ნარევი, ამოღება ღუმელიდან,
  5. დავამატეთ მასაჟის დარბილებული კარაქი, აურიეთ. ჩვენ კონტეინერებს დავამატებთ კვების პროდუქტს, გაგრილებას, შემდეგ შეავსეთ იგი პროფილორალებით.

Krokembush ეხლა profiteroles ჩვენ ვაგროვებთ და დაამშვენებს მიერ ანალოგია რეცეპტი მოცემული ზემოთ.

რეცეპტი საახალწლო ტორტი Croquembush

ამ შესანიშნავი დელიკატესი, შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ დაშაქრული ხილი, კაკალი, გახეხილი შოკოლადი. განვიხილოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ croquembush საფუძველზე custard და shortbread ცომი.

  • 150 გრ შაქარი და ფქვილი,
  • 120 გ რბილი კარაქი,
  • 5 წვეთი ჰელიუმის საღებავი მწვანე.

მწვანე მოკლე საკონდიტრო სამზარეულო სქემა:

  1. ჩვენ შევიკრიბოთ ყველა ინგრედიენტი, რათა ქვიშის ტესტი მასა,
  2. გადაიტანოთ ეს ფილმი, ამოიღეთ გაყინვა საყინულეში.

Custard პროდუქტების ჩამონათვალი:

  • ჭიქა შაქარი
  • 3 ჭიქა რძე
  • 7 დიდი კოვზი ფქვილი,
  • 3 კვერცხი.

  1. დაამატე სალათის რძე და შაქარი, ცოტა სითბო,
  2. გამოყენება ჩანგალი, სცემეს კვერცხები სანამ გლუვი, დააკავშიროთ ფქვილი,
  3. შეავსეთ კვერცხის ტესტები (მუდმივი აღრიცხვა) თბილ რძეში, რომელიც ღუმელშია,
  4. გაახანგრძლივოს ნაღები შვიდი წუთის განმავლობაში.

  1. გააფართოვოს მწვანე ტესტის ფენა 2 მმ სისქის ჭიქურა მასზე. შემდეგი, გააგზავნეთ საცხობი უჯრა ერთად ბლანკები to მაცივარი რამდენიმე წუთში,
  2. მომზადება choux საკონდიტრო მიხედვით იგივე ინსტრუქციები, როგორც კლასიკური რეცეპტი. ჩვენ ვახერხებთ მას საკონდიტრო ჩანთაში, მოგვყავს მოგების ზომის მოგება, საშუალო ზომის, საცხობი ფურცელზე, რომელიც დიამეტრის 3 სმ უნდა იყოს. განათავსეთ მწვანე ცომი წრეები დეპონირებული პროდუქტების თავზე,
  3. 20 ჭიქა 200 გრადუსიანი ტემპერატურაზე ჩვენ ვსხამობთ გემრიელ ბლანკებს. როდესაც ისინი cool, შეავსოთ მათ custard.

ჩვენ ვაგროვებთ საახალწლო croquembush:

  1. ჭიქა კარამელისგან შაქრის ჭიქა და 50 მლ წყალი. მისი თანმიმდევრულობით, მზა შემადგენლობა უნდა იყოს თხევადი თაფლის მსგავსი,
  2. ეხლა profiteroles ჩვენ შეაგროვოს cone. ამის გაკეთება, მონაცვლეობით ქვედა მათ კარამელის და წრეში ქმნის out მწვანე მხარეს out,
  3. ჩვენ დაამშვენებს მზა დესერტი კარამელის ძაფებით. როგორ გავაკეთოთ ეს აღწერილია პირველი რეცეპტი.

ასეთი კულინარიული შედევრი, საახალწლოდ მომზადებული, ყველა სტუმარი დააფასებს მაღალ დონეზე.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com