ქალთა რჩევები

Secrets სამზარეულო ამ ხელნაკეთი არაჟანი

Pin
Send
Share
Send
Send


გახსოვთ ნამდვილი ხელნაკეთი ნაღების გემო, რომელიც სოფელში ბებიას ჭამდა? სუფთა ნაზავის დაუვიწყარი გემო. და სიმჭიდროვე არის ის, რომ კოვზი მხოლოდ იდგა. რა თქმა უნდა, ეს კრემი არ შეესაბამება პროდუქტის მაღაზიაში. და რა უნდა მიიღოს არაჟანი სახლში? ამის შესახებ დღეს და გაიგო.

რუსი გზა

ჩვეულებრივ, სოფლებში არაჟანი მზადდებოდა ძალიან მარტივი გზით: რძის შემცველი ქათმის გაცვამდე, სანამ კრემი შაქარი იყო. შემდეგ ისინი ცივ ადგილას გადაიყვანეს, სადაც კრემის ნაყოფი გამოვიდა. ერთი დღის შემდეგ, არაჟანი მზად იყო. იგი კოვზით გადაიღეს და სიამოვნებით შეჭამეს. აღმოჩნდა ძალიან სქელი, როგორც კარაქი, და შესაძლებელი იყო, რომ გაჭრა იგი დანა. და დანარჩენი ცხიმიანი თავისუფალი იოგურტიდან მათ გააკეთეს შესანიშნავი ხაჭო. ასე რომ ჩვენი დიდი grandmothers არაჟანი.

არაჟანი, განსაკუთრებით ხელნაკეთი, ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანის სხეული ბევრად უკეთესია, ვიდრე მთელი რძე. მოხარშული ხელებით მიიღეთ ძალიან გემრიელი ნაღები. რეცეპტები მიღების ასეთი ხელნაკეთი პროდუქტი არ არის, რომ რთული. ასე რომ, გააფართოვოს თქვენი sleeves და მიიღეთ დაიწყო.

ხელნაკეთი არაჟანი რეცეპტი

დიასახლისები ხშირად მაინტერესებს, როგორ გააკეთონ ხელნაკეთი ცომი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

1. შეიძინეთ ნამდვილი ძროხის რძე მაღაზიიდან, მაგრამ სასურსათო ბაზარიდან. განათავსეთ 3-ლიტრიანი ჯარი მაცივარში, რომლითაც ნაღები გამოიყოფა და რძის ზედაპირზე გაიზრდება. დღეში ერთხელ, ნაზად ამოიღეთ კრემი რძე, რომელიც კოვზით (ჩვენი grandmothers მოუწოდა მათ "დაპყრობა").

2. გაცივდეს გაცივებული კრემი, რომლიყოთ ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ არ შეინარჩუნოს თბილი, სხვაგვარად არაჟანი გახდება ძალიან მჟავე. ერთხელ კრემი მზად არის, დაუყოვნებლივ დააყენა მათ ცივი ადგილას ან მაცივარი ამისთვის ripening. გამართავენ 24 საათის ან მეტი. მნიშვნელოვანი გარდა ამისა: თუ გნებავთ არაჟანი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და არა სტრატიფიცირებული, დატოვეთ კრემი გრილ ადგილას. ეს არის ხანგრძლივი პროცესი, მაგრამ არა ბევრად, და არაჟანი გახდება tastier და უკეთესი. ნაღების დროს არ შეგიძლიათ შეურიოთ კრემი, ისე, რომ არ ჩაშლას დუღილის პროცესის ბუნებრივი კურსი. როდესაც კრემი უკვე მზად და შაქარი, მაშინ არაჟანი მზად არის. სცადეთ და გაიხსენოთ ბავშვობიდან ხანგრძლივი დავიწყებული გემო!

სოფლებში, სადაც თითქმის ყველა ეზოშია ძროხა, გამყოფი გამოიყენება კრემის შესაქმნელად. ასეთი აპარატის გავლით მიღებულ რძეს მიეკუთვნება მძიმე კრემი და გაზიანი რძე. ამ მეთოდით, საბოლოო პროდუქტი უფრო მეტია, ვიდრე "თავები" მოხსნის მეთოდით.

რეცეპტი მიღების არაჟანი გამოყენებით sourdough

საკმაოდ ხშირად დიასახლისები ვკითხულობთ: "რა უნდა გააკეთო არაჟანი"? და ამ შემთხვევაში რეცეპტი არსებობს.

თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფად მიიღოს არაჟანი, გამოიყენეთ დამწყები. მიიღეთ მზა ნაღები, სასურველია 20% და სითბოს ისინი სხეულის ტემპერატურაზე. ჩაასხით jar, scalded ერთად მდუღარე წყალში, დაამატოთ ორი tablespoons კარგი არაჟანი და აურიეთ საფუძვლიანად. შემდეგ გადაიხადე jar რაღაც თბილი და დატოვონ ეს 7-9 საათი. სცადეთ არ დააბრკოლოთ ან იჯდეს jar სანამ იგი მთლიანად დამთავრდება. როდესაც დრო იზრდება, გადააადგილეთ მაცივარში მაცივარში, ისე რომ არაჟანი იშლება. საკმარისია კრემი იქნება, სქელი ნაღები იქნება. თუ, პირიქით, სასურველია უცხიმო პროდუქტი, შემდეგ გამოიყენეთ უცხიმო ან გახეხილი რძე სამზარეულოში.

რეცეპტი არაჟანი

თუ თქვენ დაიცავით თქვენი ფიგურა, მაშინ საიდანაც უნდა მომზადდეს არაჟანი ამ შემთხვევაში? გასასვლელი საკმაოდ მარტივია. აიღე რძე, როგორც საწყისი მასალა. არაჟანი არ აღმოჩნდება არც ისე მაღალი კალორია, თუმცა ნაკლებად გემრიელია.

1. ჩაასხით რძეში და შეფუთეთ ოთახის ტემპერატურაზე. არ დახუროს ჯარი მჭიდრო სახურავი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოვნების გაუარესდება. უკეთესი დაფარავს მას gauze ან ქაღალდის პირსახოცი. ეს საშუალებას მისცემს საჰაერო შესვლის jar და რძე არ წავიდეთ rot. თუ ოთახში მაგარია, ის რამდენიმე დღეში ჩამოაგდებენ და თბილია, ერთია საკმარისი. არ შეანჯექი არაჟანი რძე.

2. დაელოდეთ შრატში, სანამ შარდის ერთი კვარტლის ბოლოში იჭრება. შემდეგ მოამზადეთ colander, აყენებს მისი ქვედა სუფთა gauze, დაკეცილი ორი ფენა. შეშუპების გარეშე, კარგად დაასხით მჟავე რძეში, გალაჟის შემცველობით და 2-3 საათის განმავლობაში დაასხით, სანამ ყველა შხაპი არ დაიბანეთ.

3. გადააჭარეთ კვერცხს კიდევ ერთი თასი და whisk ზედმიწევნით. შედეგი იყო ნაზი, airy არაჟანი - დიდი გასახდელი სალათები და desserts!

როგორ საზ არაჟანი მყისიერად

ეს რეცეპტი მოწადინებული chefs. თუ არ გაქვთ საკმარისი სურვილი დაველოდოთ კრემის მჟავას, მაშინ მხოლოდ ცოტა ლიმონმჟავას და ჟელატინის (ან აგარის) გადაწყვეტა. ციტრუსის მჟავა მათ მისცემს სასურველ გემოს და ჟელატინი ხელს უწყობს კრემის წვენს. ყველა არაჟანი მზად არის. ახლა რჩება bake აყვავებულ ბლინები და უკეთესად მათთან ახლად მომზადებული არაჟანი.

როგორც ხედავთ, ბევრი რეცეპტი არსებობს. ამიტომ, კითხვა, თუ რა უნდა მომზადდეს არაჟანი, თქვენ არ უნდა ჰქონდეს მეტი. Bon appetit!

მეთოდი ერთი

უმარტივეს გზას რძისგან რძის ნაღები. ეს იქნება ერთადერთი ნივთიერება, რომლის მოცულობაც სამი ლიტრი იქნება.

სამზარეულო პროცესის აღწერა:

  1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაათბეთ რძე პანში ისე, რომ თბილია, მაგრამ არა ცხელი. შემდეგი, დაასხით მას რამდენიმე კონტეინერი, მაგალითად, მინის jar ან პლასტმასის ბოთლი. დაფარავს კისერზე ქაღალდი ხელსახოცი ან ტანსაცმელს რამდენჯერმე, ჰალსტუხი. გამოაგზავნეთ რძე თბილი ადგილისთვის. ეს პროცესი შეიძლება დაახლოებით სამი დღით დასჭირდეს, მაგრამ თუ ეს ცივი სახლში, მას შეუძლია მიიღოს ხუთი დღე. და აურიეთ პროდუქტი, როდესაც არ არის საჭირო souring!
  2. შემდეგი, მოამზადოს გარკვეული მოცულობა, გამკაცრდეს ზედა იგი ან საკმაოდ სქელი ქსოვილი, ან gauze შემოვიდა up რამდენიმე ფენების, დაფიქსირება კარგად. გადაიტანეთ ფერმენტირებული რძე იმდენად ხელსაყრელ პილენდში და დატოვეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში, რომ შრატში შრატის შრედ და შუალედში გადადის.
  3. ტანსაცმელზე ან გაჟონზე დარჩენილი მასა ღრმა თასში უნდა ჩაიწეროს და ბლენდერზე ამოიღოთ ისე, რომ ხელნაკეთი არაჟანი ხდება ერთგვაროვანი და სატენდერო. თუ ეს ძალიან სქელია, მაშინ ცოტა რძე შეგიძლიათ დაამატოთ.

რჩევა: იყენებენ რძის გამოყენებას, უფრო ცხიმი და გემრიელია არაჟანი. იდეალური ვარიანტი ბუნებრივი ხელნაკეთია. მაღაზიის შეძენის შემთხვევაში, შელფზე ცხოვრება მინიმალური უნდა იყოს, შემადგენლობაში შეინიშნება კონსერვანტების არარსებობა.

მეორე გზა

იმისათვის, რომ რეგულარულად შეამციროთ რძის არაჟანი რძე, მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 320 მლ რძე (დაახლოებით 3.5% ცხიმი),
  • სამი tablespoons of არაჟანი (უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი ხელნაკეთი, მაგრამ მაღაზიის გაკეთება),
  • პაკეტის კარაქი (საბოლოო ცხიმიანი შემცველობა ცხიმის კრემზეა დამოკიდებული).

  1. ნავთობი უნდა მოიხსნას მაცივარში და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, რათა ის რბილი გახდეს.
  2. შემდეგ დააყენა კარაქი რძე და სითბოს ნარევი ისე, რომ ცალი დაიწყოს დნება. გამორთეთ ცეცხლი, არ დაველოდები მათ სრულ დაშლას, მოგვიანებით მოხდება.
  3. შემდეგი, გადასცემს შემადგენლობას ნებისმიერი საკმარისად ღრმა კონტეინერი და დაიწყოს ცემა ბლენდერი და უკეთესი უმაღლესი სიჩქარით. დაახლოებით სამი ოთხი წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ კრემი, ამ ეტაპზე პროცესი შეიძლება შეჩერდეს.
  4. წარმოიდგინეთ ნაღების კრემი ხელნაკეთი ნაღებით, ცრემლსადენი ყველაფერს კარგად, შემდეგ დაფარეთ, გადააფარეთ საბანიში და თბილ ადგილას თბილ ადგილას მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, ან ღამით უკეთესი. სასურველია პერიოდულად შეამოწმოთ მზადყოფნა, ვინაიდან უმიზეზოდ არაჟანიანი მჟავა ხდება.
  5. მზა პროდუქტი შეიძლება კვლავ ჩაიძიროს, რათა ის ერთგვაროვანი გახდეს. შემდეგი, გაუგზავნოთ მას მაცივარი და ჭამა.

მესამე გზა

მისაღებად სქელი, გემრიელი და სატენდერო არაჟანი, როგორც საწყისი პროდუქტი არის საუკეთესო გამოყენება კრემი.

აქ არის ის, რაც გჭირდებათ სამზარეულო:

  • 500 მლ ნაღების (უკეთესი, ისინი უკეთესი,),
  • ორი ან სამი tablespoons არაჟანი.

  1. პირველი თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ მომზადებული ინგრედიენტები კარგად.
  2. შემდეგი, დაასხით ნარევი შევიდა კონტეინერი, დახუროს და შეინახეთ სამი დღის განმავლობაში თბილი ადგილი. დაჩქარების პროცესი, შეგიძლიათ გადაიტანოთ jar in ტერი პირსახოცი ან თბილი საბანი. კრემი შეიძლება იყოს მწვავე პატარა, ან უბრალოდ ამოღებულ წინასწარ მაცივარი, ისე, რომ ისინი არ არიან ძალიან ცივი.
  3. ახლა კომპოზიცია კარგად უნდა იყოს სავსე, ბლენდერის გამოყენებით და შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში.
  4. რამდენიმე საათის შემდეგ ხელნაკეთი ნაღების გამოყენება მზად არის.

მეოთხე მეთოდი

Pretty სწრაფად, შეგიძლიათ მიიღოთ არაჟანი რძე და კეფირი.

  • ერთი ლიტრი რძე (უმჯობესია გამოვიყენოთ ყველაზე მსუქანი),
  • ოთხი tablespoons of იოგურტი ან იოგურტი.

  1. პირველი, რძე უნდა იყოს მოხარშული. შემდეგ გაათბეთ მას დაახლოებით 39-40 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე პროდუქტი თბილია, მაგრამ არა ცხელი.
  2. ახლა რძის უნდა გადაისხა jar. დაამატეთ კეფირი, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი, გაამწვანე ეს ნივთიერებები შეურიეთ ინგრედიენტებს, შემდეგ გადაიტანეთ სქელი საბნები და გაუგზავნეთ თბილ ადგილას თხუთმეტ რვა საათს.
  3. მომზადება ნებისმიერი საკმარისი ნაყარი კონტეინერი, გაჭიმვის gauze ან სქელი ქსოვილი შემოვიდა up რამდენჯერმე გადატანა მას, უზრუნველყოს რეზინის band ან თოკი, და შემდეგ დაიხრება ფერმენტირებული რძე იქ.
  4. შემდეგი, კონტეინერი უნდა გაიგზავნოს რვადან ცხრა საათში მაცივარში ისე, რომ შრატში თანდათანობით გამოყოფილია. და იმისათვის, რომ გამოყოფის უფრო ეფექტური, შეგიძლიათ პერიოდულად ავურიოთ მასა კოვზი.
  5. ახლა აურიეთ ნარევი ენერგიით ბლენდერზე და შიგნით ღამით შიგნით და ინტენსიურია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამოდენიმე რძე, მიიღოთ უფრო სატენდერო ტექსტურა.

მეთოდი ხუთი

შეგიძლიათ გააკეთოთ არაჟანი რძისა და იოგურტისგან სახლში. ეს მოითხოვს:

  • ლიტრი რძე
  • სამი კანი ბუნებრივი იოგურტი.

  1. რძე ლიტრიანი ჯვარზე გადაისხა. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ გაეკეთებინათ ეს პატარა.
  2. შემდეგი, დაამატეთ იოგურტი, აურიეთ ყველაფერი და დატოვონ კონტეინერი თბილ ადგილას მთელი ღამე.
  3. შეურიეთ ნარევი ბლენდერზე, დავდგეთ მაცივარში.

მეექვსე გზა

სცადეთ გემრიელი არაჟანი ნელა გაზქურის დროს. ამისათვის საჭიროა:

  • ლიტრი რძე
  • 100 ან 150 გრამი არაჟანი (ხელნაკეთი),
  • 2/3 ჭიქა ბუნებრივი იოგურტი, კეფირი ან იოგურტი.

  1. პირველ რიგში, დაასხით რძის შევიდა multicooker თასი და გამოყენებით ნებისმიერი რეჟიმი, სითბოს მას დაახლოებით 39-40 გრადუსი.
  2. შემდეგი, შეიტანეთ ყველა სხვა ინგრედიენტები, შეურიეთ ყველაფერი კარგად, სანამ კრემი და იოგურტი მთლიანად დაიშალა.
  3. ჩართეთ გამათბობელი რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი თხუთმეტი ან ოცი წუთის განმავლობაში.
  4. როდესაც მოწყობილობა ავტომატურად იკავებს, დაფარავს სახურავს და დატოვებს რვადან ცხრა საათის განმავლობაში ან ღამით.
  5. შემდეგი, პროდუქტის გადატანა jar და განათავსოთ მაცივარი. საღამოს, მზად იქნება საჭმელად და ჭამოს.

რეკომენდაციები

სასარგებლო რჩევები:

  • მიიღოს დაბალი calorie დიეტა არაჟანი, დატოვონ რძე მაცივარი ერთი დღით. ზედაპირზე დაინახავთ კრემს, რომელიც აუცილებლად უნდა მოხსნას კოვზით. მაგრამ აღნიშნავენ, რომ ამ შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტი არ იმუშავებს, როგორც სქელი და სატენდერო როგორც ეს უნდა იყოს.
  • აღარ იქნება გამოყენებული არაჟანი, ვიდრე მაცივარი, უფრო გემრიელი და სქელი გახდება.
  • თუ თქვენ გაზრდის ხანგრძლივობას ripening პროცესში, არაჟანი შეიძლება გახდეს ძალიან მჟავე.

დარწმუნდით, რომ სცადოთ თქვენი ხელები გემრიელი არაჟანი. ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობ

როგორ გამოვიმუშაოთ არაჟანი სახლში - ძირითადი ტექნოლოგიური პრინციპები

სავარაუდოდ, არაჟანი ყველა გემოვნებას აქვს თავისი გულშემატკივარი.

ვინმეს ურჩევნია უცხიმო პროდუქტი, მჟავე გემო, სუპერმარკეტიდან, ულამაზესი ორიგინალი შეფუთვით და ვინმეს უყვარს სახლიდან დამზადებული არაჟანი, რატიკურად, ბებიას მსგავსადბავშვობაში.

ბევრმა კერძო მეურნეობამ, ისინი ჯერ კიდევ არაფერს ქმნიან ძველებურ გზას, რძის ფერმენტის საშუალებით და ფხვნილის შეგროვებით, რომელიც ზედაპირზე გაიზარდა.

ფერმებში, სადაც რძის წარმოება უფრო მნიშვნელოვანი, სტაბილური და არაჟანია, ბაზარზე მუდმივად იყიდება, ადგილობრივ სეპარატორებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაღების კრემის მიღების პროცესს. თუმცა ეს მეთოდი, მიუხედავად იმისა, ნაწილობრივ მექანიზებულია, ჯერ კიდევ შორს არის გადამამუშავებელი საწარმოში ტექნოლოგიური პროცესისგან.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ფერმერის არაჟანი მაღალი ხარისხის მწარმოებლების პროდუქტებს უფრო ხშირად აჭარბებს, რადგან მისი წარმოების პირობები უფრო ახლოს არის ბუნებრივად.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შესაძლებელი გახდება სახლის წარმოების მთელი ტექნოლოგიური ჯაჭვის რეპროდუცირება სახლიდან, მიუხედავად იმისა, რომ შეფუთვაზე არ შედის, მაგრამ ტექნოლოგიის არსი და მისი ყველა ეტაპი გვეხმარება, მივაღწიოთ მაქსიმალურ შედეგს, მით უმეტეს, რომ გინდა ახალი ხელნაკეთი პროდუქტი ჰქონდეს ქარხანაში დამზადებული კრემის ახლოს.

რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი როლი დამზადებულია არაჟანი feedstockრძე. მას შემდეგ, რაც ძროხის რძის ჯერ კიდევ ყველაზე ტრადიციული და პოპულარული ნედლეულის არაჟანი, და ტექნოლოგია არაჟანი საწყისი რძის სხვა შინაური ცხოველების რთულია თუნდაც წარმოების პირობები, ჩვენ ფოკუსირება პირველი ვარიანტი.

ხარისხის არაჟანი შეიძლება ბევრ ფაქტორზე იყოს დამოკიდებული და მისი ცხიმის შემცველობა უშუალოდ პროპორციულია თავდაპირველი პროდუქტის ცხიმის შემცველობით. იგი შემდეგნაირად აღინიშნება, რომ ცხიმიანი ან უცხიმო რძე შეუძლებელია არაჟანი, თუნდაც ცხიმის დაბალი პროცენტით. არაჟანიანი ცხიმის შემცველობა 10% -ია, მაქსიმალური - 58%. ხელნაკეთი ცხიმიანი ცხიმის შემცველობით 75%.

რა თქმა უნდა, ცხიმიანი საკვები, კვების თვალსაზრისით, საზიანოა და უთანხმოება ძნელია. მაგრამ თუ არ დაივიწყებთ პროპორციის გრძნობაზე, ნატურალური პროდუქტის ზიანი არ არის ხელოვნურად შექმნილი შექმნილი დიეტური ანაგის სასარგებლოდ.

ყოველივე ამის შემდეგ, საიდუმლო არ არის, ხშირად ყიდულობს არაჟანი, რამდენიმე გაუგებარი მომენტია:

წარმოების და გაყიდვის თარიღი: არაჟანი, როგორც ბუნებრივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არ შეიძლება ინახებოდეს 5 დღეზე მეტი ხნით. როგორ შეიძლება შენარჩუნდეს ნატურალური ფერმენტირებული რძის პროდუქტი თვის განმავლობაში?

შემადგენლობა: ნატურალური ნაღები, გარდა კრემი და საფუარი, არ შეიცავს სხვა კომპონენტებს. ამ ეტაპზე, ზოგჯერ მწარმოებელი, ზოგადად, გვიჩვენებს საოცრება ingenuity,

და, თუ უკვე მკაცრად განიხილავთ საკითხს, მაშინ ამ პროდუქტის შენახვა პლასტმასის ან მუყაოსთვის მიუღებელია,

თუ ეს არის დაწერილი პაკეტი, რომ ცხიმის შემცველობა არის 10% და თანმიმდევრულობა არის სქელი, ასეთი შეძენა უნდა იყოს მიტოვებული ან საბოლოოდ დავრწმუნდეთ, რომ არაჟანი პროდუქტი არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ ჯანმრთელობისთვისაც საზიანოა, შეიტანოს პაკეტი სახლში და განახორციელოს ექსპერიმენტი : იოდის 1-2 წვეთი დაამატეთ ნაღების სუნი. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი ლურჯი ხდება, მაშინ ფერმენტირებული კრემის გარდა, იგი შეიცავს რაღაცს, რომელსაც მწარმოებელი "მოკრძალებულად" დუმს,

საკმაოდ ხშირად საცალო ჯაჭვებში არის "არაჟანი" არაქართული მარცვლეული. ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ ამგვარი კრემისგან რაიმე სარგებელი აღარ არსებობს, გარდა მაგიდასთან ყოფნისა. ხშირად, ასეთ პროდუქტებში არ არის კრემის კვალი და ბუნებრივი პროდუქტები შეიცვალა ხელოვნურად. როგორ შეიძლება ხელოვნური კომპონენტის ორგანიზმში ჩართოთ ბუნებრივი ფერმენტები ჩართული მონელების?

ჩვენს წინაპრებს არ ჰქონდათ საზომი ხელსაწყოები, რათა დადგინდეს ცხიმის შემცველი ცხიმის შემცველობა, რითაც სხვადასხვა სახის დიეტური პროდუქტების ჩამოსაყალიბებლად, ამიტომ პროდუქტის თვისებებსა და სარგებლობასთან დაკავშირებული იდეები იყო მრავალსაუკუნოვანი დაკვირვების შედეგი და პირადი გამოცდილება.

არ ვინმემ შეამჩნია, რომ მსუქანი რძე ან კრემი იწვევს სხეულის სიმძიმის შეგრძნებას არაჟანი იოლად იზიდავს? ფაქტია, რომ ბუნებრივი კრემის, ბუნებრივი რძის პროტეინებისა და ცხიმების ბუნებრივი მიღება სხვა ბიოქიმიურ მდგომარეობაშია, რომელიც უჯრედისთვის შესაფერისია.

რა თქმა უნდა, არ უნდა უარყოს ძალიან კატეგორიულად რძის მწარმოებლების წინადადებები, რადგან მათ შორის ბევრია რძის გადამამუშავებელი მომსახურების კეთილსინდისიერი გამყიდველები. მინიმუმ, ისწავლონ, თუ როგორ უნდა მიიღოს არაჟანი სახლში შეგიძლიათ მათი გამოცდილება შევიდა მომსახურება.

მოკლედ, წარმოების ეტაპები, რომლებიც აკმაყოფილებენ GOST- ის მოთხოვნებს, არის თანმიმდევრული ეტაპები, რომლებიც შეიძლება ნაწილობრივ რეპროდუცირებად იქნას დამზადებული სახლში დამზადებული არაჟანი. მოდი, ვცადოთ ამ ეტაპების ჩამოთვლა, ამავე დროს, სახლში გამოსვლის გზების მოძიება.

1. რძის კოლექცია. ამ ეტაპზე მსგავსია ნებისმიერი საწარმოს: მოსახლეობის რძის შეძენა, ლაბორატორიული ტესტების თანმხლები, რათა მოახდინოს რძის შემცველობა და განსაზღვროს მავნე ბაქტერიების შესაძლო გამოვლენა.

2. უმი რძით გამოყოფა. კრემი გამოყოფილია ბუნებრივი რძისგან. Но предварительно их выдерживают вначале при довольно низкой температуре (4ºϹ), а затем подогревают (до 40ºϹ), чтобы увеличить пластичность молочных жиров и улучшить их отделение от молочного белка при сепарировании.

3. Нормализация. Этот производственный этап без специального, довольно сложного, и для бытовых целей малопригодного, оборудования, в домашних условиях неосуществим. Целью этого этапа в производственных условиях является перераспределение процентного содержания жира в исходном сырье для производства сметаны различной жирности.

4. Пастеризация, во время которой прогревают отделённые сливки уменьшает вязкость жира. Это возможно, при температуре 62ºϹ. გარდა ამისა, არაჟანიანი წარმოების ტემპერატურული რეჟიმები დამყარებულია გარკვეულ ურთიერთობებში ლაქტური მჟავა ბაქტერიების აქტივირებისა და აღკვეთის მიზნით, რომლებიც შეიცავს უმი რძით და ჩაერთონ არაჟანით.

5. ჰომოგენიზაცია. პროცესის არსი შედგება ცილის უფრო დიდი მოლეკულების გამანადგურებლად, რომლებიც ბუნებრივად გამოყოფენ ცილებს. Fat გაყოფა მიიღწევა გათბობის და extruding ნედლეულის. ანუ, თბილი კრემი გადადის ვიწრო მილის მაღალი წნევის ქვეშ. ეს ოპერაცია ხელს უწყობს კრემის შეცვლას და მიიღებს უფრო ერთგვაროვან მასას, რომელიც მას შემდეგ იშლება, არ შთანთქავს შრატში და clot. ამ ეტაპზე, გათბობის ტემპერატურა 90 º-მდე გაზრდის, პათოგენური გარემო განადგურებულია.

6. სოუდო. ლაქტაციის ბაქტერიების გარკვეული ჯგუფი, რომლებიც სპეციალურად გამოიყენება არაჟანი (თერმოფილური საფუარის) წარმოებისთვის, იწყება დუღილის პროცესში. თერმოფილური საფუარის ზრდისა და განვითარებისათვის ხელსაყრელი ტემპერატურა დაახლოებით თანაბარია ნორმალურ ტემპერატურაზე და 10 საათის განმავლობაში შენარჩუნდება ისე, რომ ლაქტომიას მჟავას ბაქტერიები შეიძლება გავრცელდეს მასტიმულირებელი ნედლეულის მასაზე.

7. ექსპოზიცია ან ripening. უკვე მომზადებული არაჟანი იგზავნება ქულერი პალატებში, ტემპერატურა, რომელიც არ აღემატება 8º ნიშნულს, სადაც მინიმუმ 14 საათის განმავლობაში კვებავს შეფუთვა და შემდგომი რეალიზაციის დაწყებამდე. ზოგიერთ შემთხვევაში, არაჟანი შეფუთულია პროცესში და ამავდროულად ნაწილობრივ გაცივებულია არაჟანი კრემისთვის.

როგორ გამოვიყენოთ არაჟანი სახლში, იცის ყველა ძირითადი ტექნოლოგიური ქულები?

პირველი თქვენ უნდა შეიძინოთ მთელი რძე. ამის გაკეთება მიზანშეწონილია ბაზარზე, სადაც სანიტარული ექიმი და ეპიდემიოლოგიური ლაბორატორია შეამოწმებს პროდუქტებს, სანამ ისინი იყიდება. ალტერნატიული ნაბიჯი არის რძის შეძენა ნაცნობი ფერმერიდან. ყურადღება მიაქციეთ კონტეინერის სიწმინდეს და გამყიდველის სისავსეს. რძის ცხიმი შეიძლება ვიზუალურად განისაზღვროს. რძის მიღების შემდეგ 3-4 საათში, მსუბუქია რძის ცხიმები გამოყოფილია ცილისა და ფოთლის ზედაპირზე ბოთლის ზედაპირზე. მათ აქვთ კრემის ფერი, და ნათლად აღინიშნება პროტეინებისა და ცხიმების საზღვარი. რძეში, ცხიმის შემცველობის მაღალი შემცველობა, საერთო მოცულობის 3 ლიტრიდან 1/3-მდე. ეს იმას ნიშნავს, რომ რძე შეიცავს მინიმუმ 30% ცხიმს და მისგან შეგიძლიათ მიიღოთ მაღალი ხარისხის კრემი და არაჟანი. საკმარისია, რომ შეამცირონ ბოთლი, მაგალითად, საინექციო სისტემიდან პლასტიკური მილები და რძის ქვედა, პროტეინის ნაწილი გადააქციოს, რაც ამ ეტაპზე ქვედა დონეზეა. ამ შემთხვევაში, რძე შეიცავს საკმარის რაოდენობას ცხიმს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი მიზნით.

თუ საყოფაცხოვრებო გამყოფია, შეგიძლიათ გამოყოთ უფრო დიდი რაოდენობით რძის ცხიმი დამზადებული ხელნაკეთი ნაღების შესაქმნელად, მაგრამ დარჩენილი რძე (საპირისპირო) გაათანაბრდება. მიუხედავად ამისა, საპირისპირო ასევე შესაფერისი კულინარია დამუშავება და ჭამა, როგორც შეიცავს ძვირფასი შემადგენლობა ვიტამინებისა და მინერალების.

არყოფნის არარსებობისას, შვრიის ნაცვლად სახლში, ბუნებრივი რძე უმჯობესია თბილი გატარება ნებისმიერ შემთხვევაში. თუ თქვენ აპირებთ ნაღების კრემურს ბუნებრივი გზით, მაშინ გათბობა არ უნდა აღემატებოდეს 42º ნიშნულს. პასკარიზაციისას ბუნებრივი ბაქტერია უდავოდ იღუპება და ხელოვნურად დაამატეთ მათ პასტორირებული კრემი და დასუსტდება ცხიმი. აქ ყველაფერი მარტივია: ნებისმიერი ბუნებრივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეუძლია იმოქმედოს როგორც დამწყები. თანაფარდობა განისაზღვრება უბრალოდ: 1% დამწყებამდე მასა კრემის მიმართ. თუ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შემქმნელად მოქმედებს, მაშინ მისი მასა შეიძლება გაიზარდოს 10% -მდე.

რაც შეეხება ჰომოგენიზაციას და ნორმალიზაციას: ხელსაყრელია ხელნაკეთი შემწვარი პრეპარატის ეს ეტაპები. ცხოვრების ასეთი პირობები რთულია. არის თუ არა მხოლოდ homogenized ხელნაკეთი რძე? მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა უზრუნველყოს უსაფრთხოების არაჟანი მიერ დასძინა შეცვლილი სიმინდის სახამებელი და მაინც ასპირინის.

თუ ეს ვარიანტი აუცილებელია, ვცდილობთ, მაგრამ ახლა ჩვენ ვთავაზობთ უფრო ბუნებრივ და ნაკლებად რადიკალურ გზებს, რათა სახლში არაჟანი.

რეცეპტი 1. ხელნაკეთი არაჟანი rustic

შემადგენლობა:

რძე, მთელი (ცხიმი) 3 ლ

სამზარეულო:

ხელნაკეთი რძე დააყენა ოთახის ტემპერატურაზე. ამავდროულად, ბოთლი რძით უნდა დაიფაროს ოთხჯერ ნაოჭებს და არ შეირყა. რამდენი კრემი შეაგროვებს რძის ზედაპირზე დამოკიდებული პროდუქტის ხარისხზე.

ორი ან სამი დღის შემდეგ, ბოთლის ბოლოში შვრია უნდა გამოჩნდეს - ეს არის რძის გამონაბოლქვი სიგნალი.

ნაზად, ერთად კოვზი, შეაგროვოს კრემი შეიკრიბა ზედაპირზე კიდევ ერთი jar და ამით ხელნაკეთი არაჟანი მაცივარი ამისთვის ripening, დაფარული სახურავი.

თხილის რძე შეიძლება მწვავე იყოს თივის გაყოფა და მასაჟის შედგენა მასაჟის მეშვეობით, რომელიც დაფარულია კანდილით.

გამოიყენეთ არაჟანი, ხაჭო და შრატი მისი მიზნებისთვის.

რეცეპტი 2. როგორ გამოვიმუშავოთ არაჟანი კრემი პასტორირებული კრემიდან

შემადგენლობა:

პასტაზირებული კრემი (33%) 1.0 ლ

ქაიმაკი 450 მლ (40%)

სამზარეულო:

ამ რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი, რომელიც შეძენილია მაღაზიაში, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი მზადდება ბუნებრივი რძით და არ არის წარწერა პაკეტზე, რაც ნიშნავს, რომ კრემის შენახვა შესაძლებელია 72 საათის განმავლობაში.

სითბოს კრემის 20-25ºС. ჩაასხით კაიმაკი კონტეინერში 1,5 ლიტრზე მეტი მოცულობით და დაასხით კრემის წვრილი ნაკადი, რძის პროდუქტების შერევა ერთგვაროვანია. ჩაიცვი ერთად gauze შერეული kaymak კრემი და გაემგზავრება 10 საათი souring. უფრო მეტად შერყევა და ჟიურის შინაარსი არ არის საჭირო. განათავსეთ ხელნაკეთი არაჟანი მაცივარში.

რეცეპტი 3. როგორ გამოვიმუშავოთ ცხიმიანი კრემის სახლში

შემადგენლობა:

მთელი რძე 5 ლ

რძის ნაღები, ბუნებრივი 50 მლ

სამზარეულო:

იგი იღებს ბუნებრივი რძის, არ გამოეყო.

ამოიღეთ კრემი, როგორც აღწერილია ზემოთ, თბილი მათ, მაგრამ არ boil.

როდესაც კრემი გაცივდა დაახლოებით 36-40º ნიშნულზე, დავამატოთ რძის რძე და გააქტიურეთ შემდგომი 20 º º გაცივამდე.

ჩაასხით მასა შუშის ქილებში, დაფარავს სახურავებით და ღამისთევა ოთახში. დილით, ამოიღეთ არაჟანი ცივში და სადილად შეგიძლიათ უკვე ჭამა.

რეცეპტი 4. ხელნაკეთი არაჟანი ჰომოგენირებული რძედან და ნატურალური ნაღებიდან

ეს კრემი აქვს დაბალი პროცენტული ცხიმი, თითქმის დიეტა პროდუქტი.

შემადგენლობა:

რძის ჰომოგენიზირებულია 1 ლ

კრემი, ხელნაკეთი sour 450 გ

სამზარეულო:

სითბოს სითბოს ახლოს დუღილის, მაგრამ არ boil.

შემდეგ გაათბეთ მათ ოთახის ტემპერატურაზე 25-30ºС. გამოწვევა ისაა, რომ კრემი რძის შემოღება არ შეამცირებს მათ.

მოათავსეთ კრემი მსხვილ კონტეინერზე და გაგრილ რძის ზედა ნაწილში მუდმივად აღვივებს კრემებს.

კრემი თავდაპირველი ტემპერატურა უნდა იყოს იგივე, რაც ინექციური რძის ტემპერატურა.

სასურველია არ შეწყვიტო შერევა. გამოიყენეთ ბლენდერი ან მიქსერის გამოყენება: მხოლოდ ხელით ცემა.

რეცეპტი 5. ხელნაკეთი არაჟანი "creme brulee"

როგორ ამ პროდუქტის შეიძლება ჩაითვალოს არაჟანი უცნობია. ცხიმის შემცველობა 30% -ზე მეტყველებს იმაზე, რომ ამ პროდუქტს აქვს ყველა უფლება, ე.წ. არაჟანი. სამზარეულო ტექნოლოგია ჰგავს რეცეპტს "creme brulee" ან ხელნაკეთი ryazhenka. მაგრამ ის ფაქტი, რომ ეს არის გემრიელი კერძი - ეჭვი არ ეპარება.

შემადგენლობა:

კრემი 30% (ნებისმიერი) 300 მლ

არაჟანი 20% 150 გ

სამზარეულო:

ჩაასხით კრემი 0.5 ლიტრიანი კერამიკის ქოთანში და დაამატეთ ცივი ღუმელში.

არ გამოიყენოთ საფარი.

დააბრუნეთ ღუმელი პატარა ცეცხლზე და ნემსი, რომელიც ქოთანში დაასხით, სანამ ზედაპირზე ოქროს ქერქის ფორმებს არ იშლება.

გამორთეთ ღუმელი ბანკის მიღების გარეშე.

როდესაც კრემი ოდნავ თბილი, დაასხით არაჟანი მათ, ყურადღებით მოძრავი ზღვარზე გამომცხვარი ფილმი.

ბანკის ამოღება შესაძლებელია ღუმელში, დაფარული სახურავით და ოთახში 10-12 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 6. როგორ გამოვიყენოთ არაჟანი კრემის და ლაქტოზისგან სახლში

შემადგენლობა:

ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა 0.5 ლ

ლაქტოზა 1 ტაბლეტი

სამზარეულო:

მოამზადეთ კრემისადმი და მოაცილეთ მათ 15-20 წამში.

ოთახის ტემპერატურაზე გაცივამდე, დაამატეთ დამსხვრეული ლაქტოზა ტაბლეტი. თუ ტაბლეტების შეიძინა კაფსულები, მაშინ ჭურვი უნდა გაუქმდეს.

აურიეთ ნაღები, დაფარავს სახურავთან და ოთახში 10 საათის განმავლობაში დატოვონ და შემდეგ გაათანაბრებიან მაცივარში.

რეცეპტი 7. ხელნაკეთი არაჟანი გამოყოფილი ფერმა კრემისგან

შემადგენლობა:

კრემი, ხელნაკეთი 25%, არ არის pasteurized 1.5 ლ

მარილი რძე 150 მლ

სამზარეულო:

ნაყიდი კრემის 250 გ ნაწილად გაყოფა (6 ჭიქა ან 0.25 მლ).

ასევე, გაიყეთ რძის რძე თანაბარი ნაწილაკები და დაამატეთ ნაღების თითოეული ნაწილი.

დაველოდოთ სრული სუნით ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ამოიღეთ არაჟანი ცივში. თ

ეს არაჟანი 5 დღის განმავლობაში უნდა შეჭამოს.

არაჟანი - რჩევები და ხრიკები

არაჟანი "უყვარს" სწორი შენახვის პირობები. ტემპერატურის ქვემოთ 0 s არაჟანი იყინება და კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ასეთი არაჟანი არ შეიძლება გამოყენებული კრემები.

8.0 ნიშნულის ზემოთ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი შენახვის შედეგად იწვევს პროდუქტის გამონაყარს, რის შედეგადაც ორგანიზმში ძვირფასი ლაქტომია ბაქტერიაა. პეროქსიდი არაჟანი შეიძლება სასარგებლო იყოს ნებისმიერი უშაქრო ცომი. საკმარისია სოდა ან ამონიუმის დამატება, მაგრამ არ გამოიყენოთ ჟანგვითი აგენტები.

ახალი ბოსტნეულის სალათი სეზონი არაჟანით. შეეცადეთ გამოიყენოთ მაიონეზი ნაკლებად ხშირად ამ შემთხვევებში. მაშინაც კი, fattest არაჟანი უფრო სასარგებლო და დიეტური, ვიდრე ყველაზე დაბალი calorie მაიონეზი.

არაჟანი შეიძლება იყოს ფერმენტირებული ნებისმიერი გზით. მთავარი მიზანია მიიღოთ სრულფასოვანი ორგანული ლაქტური მჟავები. ბუნებრივი წარმოშობის ნებისმიერი რძის პროდუქტი სარგებლობს სხეულისაგან.

არაჟანი ხელნაკეთი ნაღები და კეფირი

  • 300 -350 მლ კრემი 20%
  • 100 გრ კეფირი (იოგურტი შაქარი და დანამატების გარეშე)

1. გადააჭარეთ ნაჭუჭყში ქერქში, დაამატეთ კეფირი, აურიეთ სანამ გლუვი ადგილი დატოვონ 12 საათის განმავლობაში.

თუ საღამოს ეს გააკეთე, მაშინ დილით არაჟანი მზად იქნება. განათავსეთ არაჟანი მაცივარში.

1 ვარიანტი

ამ მეთოდისთვის საჭიროა ბევრი რძე, მინიმუმ 3 ლიტრი გლეხის სახლში.

  • 3 ლ ხელნაკეთი რძე
  • 100 გრ გლეხი არაჟანი, ამისთვის sourdough (ზოგიერთ რეცეპტები, ეს პროპორცია მოცემულია: 1 სტადიის არაჟანი ყველა 250 მლ რძე)

1. გლეხის რძე უნდა შეირჩეს მაღალი ცხიმის შემცველობით. ჩვენ ვხედავთ მკაფიო გამიჯვნას კონტეინერში, სადაც რძე იყიდება, ნაღები და რძე. სქელი თასი კრემი, fatter რძე.

2. ფუტკრისთვის არაჟანი მზადდება თავდაპირველად, გლეხი, შეიძლება მოვიდეს და შეავსოთ, მაგრამ თქვენ უნდა წაიკითხოთ მისი შემადგენლობა, ისე, რომ ეს უფრო ბუნებრივია, ვიდრე სახამებლის გარეშე.

3. რძე უნდა დავდგეთ ცოტა ისე, რომ კრემი მიდის კონტეინერში და შემდეგ წაშალეთ ეს ფენა ჯარში. კრემის დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ სანამ გლუვი, და დადგენილი 5 საათი თბილი ადგილი. შემდეგ აურიეთ 12 საათის განმავლობაში.

4. შემდეგ შევხედავთ არაჟანით თანმიმდევრულობას, თუ შაქარი არ არის, კვლავ აურიეთ, თბილ ადგილას დავამატებთ და შემდეგ პირველ რიგში. არაჟანიანი სამზარეულო ციკლი 2 დღე.

მე -2 ვარიანტი

გამოიყენეთ 1 ლიტრი ხელნაკეთი რძე.

  • 1 ლ გლეხური ხელნაკეთი რძე

1. რძე უნდა გაირეცხოს გაჟონვის გზით და მოხარშული.

2. ჩაასხით მოხარშული რძე შევიდა jar, ფრთხილად არ ბზარი jar (ჩადეთ კოვზი წელს jar და შემდეგ ამოიღონ). იმისათვის, რომ არ ჩამოყალიბდეს ფილმი თავზე, დაფარავს jar ერთად lid. როგორც რძის ენერგია კლებულობს, მასზე კონდენსაცია ჩამოყალიბდება, ყურადღებით წაიშალოს, ამიტომ რძეში არ მოხვდება.

3. ღამით, ამოიღეთ რძის რძის მაცივარი. დილით, ამოიღეთ და დატოვონ ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც souring რძე, ამოიღონ ზედა ფენა - ეს არის არაჟანი.

არაჟანი ხელნაკეთი ხელნაკეთი ვივო

Vivo დამწყებთათვის არის ცოცხალი და სასარგებლო ბაქტერია, გამხმარი სპეციალურად და შეფუთულია ქილებში უკეთესი შენახვისათვის. ერთხელ თბილი რძეში, ბაქტერიები სიცოცხლეს, სიცოცხლეს და გამრავლებას, რაოდენობის გაზრდას.

შემქმნელის გამოყენების შედეგად მიღებული პროდუქტები, მავნე მინარევებისაგან არ გამოირჩევა, გამოირჩევა სუფთა, სასიამოვნო გემოთი და სქელი თანმიმდევრულობით.

Vivo დამწყებთა დახმარებით შეგიძლიათ იოგურტი, კეფირი, არაჟანი და კოტეჯი ყველით რძეში (ძროხა, თხა, ნუმა, სოიო) და კრემის სახლში.

1 მეთოდი: რძე

  • 1 ლიტრი მაღალი ცხიმის რძე (6%) ან ხელნაკეთი და 4% ცხიმი.
  • 1 ბოთლი ფერმენტის არაჟანი - არაჟანი VIVO, ამ რაოდენობით ფერმენტის შეიძლება ფერმენტირებული 3 ლიტრი რძე.

1. ხელნაკეთი ან პასკირებული რძე უნდა იყოს მოხარშული და დამონტაჟებული 37 - 40 გრადუსამდე. თუ თქვენ იყენებთ ულტრასტერცირებულს, ის მხოლოდ თბებაა.

2. თუ იყენებთ 1 ლიტრ რძეს, ბოთლიდან გამომცხვარ ბოთლიდან, უნდა გადააცილოთ 1/3 ჭიქა, დაამატეთ ცოტა თბილი რძე, კარგად ავურიოთ და დაამატეთ რძე დანარჩენი, ასევე შერეული.

3. შედეგად მიღებული ნარევი შეიძლება გაიყოთ saucepan- ში და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით jar- ში, დაიფაროთ სახურავი და გადააფაროთ საბანი, თბილი პირსახოცი და ზოგადად თბილი. განათავსეთ jar in თბილი გარეშე ნახაზები, ადგილი 6-8 საათის განმავლობაში დუღილის.

4. შემდეგ შეამოწმეთ თუ არა პროდუქტი შაქარი თუ არა, თუ ჯერ არ გაცილებით შაქარია - დატოვეთ თბილი ერთი მეორე 2 საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ ერთხელ. მზა პროდუქტი ინახება მაცივარში, 5 დღემდე.

ნაღების სრული გემო გამოვლინდება მხოლოდ მაცივარში შენახვის დღის შემდეგ, თუმცა შეიძლება დაუყოვნებლივ ჭამა.

არაჟანი კრემი კეფირიდან

  • 0.5 ლ - 1 ლ კეფირი 2.5%, პაკეტში

1. პაკეტი კეფირი ღამით საყინულეში გააგზავნის.

2. მოამზადეთ პან, კოლადირი და მრავალფუნქციური შუშხუნა ან ნეილონის ქსოვილი, რომელიც გაზიანია. საყინულედან კეფირიდან ჩამოსვლისას, ჩანთა დავჭრათ და შევამცირეთ შინაარსი კოლონდერში და დატოვონ იგი ოთახის ტემპერატურაზე.

ტაენიას პროცესში, შვრიისას თივის ჭურჭლით გაჟღენთილია და არაჟანი დარჩება გაჟონვით. შემდეგ, დააყენა არაჟანი თასი. შრატის გამოყენება შეიძლება გამოყენებულ იქნას საფუარის გარეშე.

არაჟანი რძით

  • 500 მლ ნებისმიერი რძე
  • 1.5 სტადიის არაჟანი მაღაზია

1. გაათეთოთ რძე წყლის აბანოში 80 გრადუსამდე და თბილი მდგომარეობაში.

2. რძის ნაღების, აურიეთ. ჩვენ ავიღეთ jar ერთად lid და მითითებული მას თბილ ადგილას, გახვეული მას თბილი ერთი. გაუძლოს 8 საათს. შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი "არაჟანი" (ქალაქი ვერსია):

ჩვენ ჩვეულებრივი მაღაზიის რძის აღება - რაც უფრო იაფია. არასასურველია, რომ გამოიყენოთ რძე გრძელვადიანი შენახვისათვის.

ჩვენ თბილი რძე და დაასხით მას შესაფერისი კერძი - მაქვს პლასტიკური carafe ამ მიზნით. დახურეთ იგი სქელი gauze ან თეთრეულის ხელსახოცი. ზემოდან, სასურველია რაღაცას დავუკრათ ისე, რომ ფერმენტირებული რძის შუა გული არ შეაღწიოს შიგნით.
ჩვენ განვახორციელეთ და არაჟანი ბუნებრივია. ეს ჩემთვის 1-2 დღის განმავლობაში დაასრულებს ამ პროცესს ზაფხულში და ზოგჯერ 4-5 დღე ზამთარში.
არ გაანადგუროთ პროცესში souring.
როდესაც ეს საკმარისად მჟავა ხდება, ის დაიწყება ამუშავება - ჩემს სურათში ხედავთ როგორ ჩამოვიდა. როდესაც შრატის ქვედა ნაწილი შეადგენს მთლიანი მოცულობის 1/4, ეს ნიშნავს, რომ უკვე მზად არის.

ჩვენ გავრცელდა colander ფართო ქოთანში, ხაზი მკვრივი marlechka და დაასხით 1/4 - 1/3 რძე გადატანა მას. შრატში და სანიაღვრე შრატში.

როდესაც შრატში დაიწია, ნახავთ მხოლოდ ისეთი ჟელე მსგავსი მასას. დაძაბება დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში.

სცემეს მასობრივი ბლენდერით. თანმიმდევრულობა განსხვავდება საკუთარ თავს - თუ გინდა თხელი, დაამატეთ რძე ცემის დროს. სცემეს 1-2 წთ.

დააყენა whipped არაჟანი შესაბამისი კონტეინერი და დასვა მაცივარი ნახევარი საათი cool.
Bon appetit!

სინამდვილეში, მე გავიგე, თუ როგორ უნდა მიიღოს არაჟანი აუცილებლობით - ეს არ გაყიდოს ჩვენგან, და ეს მართლაც აწამეს ნოსტალგია ჩვენი კრემი. და კუკზე ხშირად ვხვდებოდი, რადგან მზარეულები აცხადებდნენ, რომ არაჟანი არ იყიდება მათი ქვეყნებში. ამიტომ ძალიან მოხარული ვარ, თუ ჩემი რეცეპტი სასარგებლოა ვინმეზე.

P. S. ორჯერ მან დაწერა რძე, რადგან რეცეპტი ერთი ნივთიერება არ არის შენახული.

გამოწერა Cook ჯგუფში საკონტაქტო და მიიღოთ ათი ახალი რეცეპტები ყოველდღე!

შემოუერთდით ჩვენს ჯგუფს ოდნოლკასნუკში და მიიღეთ ახალი რეცეპტები ყოველ დღე!

გაუზიარეთ რეცეპტი მეგობრებთან ერთად:

კომენტარები და მიმოხილვები

18 ოქტომბერი, 2017 belosnegka2007 #

11 დეკემბერი, 2016 weta-k #

30 ნოემბერი, 2016 julieta1 #

11 დეკემბერი, 2016 weta-k #

20 ოქტომბერი, 2016 სვეტლარუნო #

28 სექტემბერი, 2016 gopher87 #

15 სექტემბერი, 2016 Elena_melek #

30 ივლისი, 2016 Paisa #

12 დეკემბერი, 2016 weta-k #

12 დეკემბერი, 2016 პეისია #

14 მაისი, 2016 ტალესლია #

აგვისტო 18, 2015 Elena2609 #

14 ნოემბერი, 2015 დიდი საიდუმლო

ნოემბერი 14, 2015 ელენა2609 #

14 ნოემბერი, 2015 დიდი საიდუმლო

ნოემბერი 14, 2015 ელენა2609 #

14 ნოემბერი, 2015 დიდი საიდუმლო

30 მაისს, 2017 ბოსკოს #

22 ივნისი, 2015 hopscotch #

5 მარტი, 2015 ალექსი -2 #

ქვეყანაში, სადაც ვცხოვრობ მხოლოდ 1 ძველის რძე, ყველაფერი არის სოიოს რძე. ძროხის რძე 2.5-3% მსუქანი. კრემი არ არის მხოლოდ "ცოცხალი", ხანგრძლივი შენახვის ვადა.
მითხარით, არის შესაძლებელი ამ მაღაზიის კრემი, ჩაიცვი იქ ნაღები, რომელიც ადრე იყო ძროხის რძეში, და დაველოდოთ ამ მაღაზიის კრემი იწყებს მჟავე? რამდენადაც მე მესმის, კრემის კრემი pasteurized და არ არსებობს ბაქტერიების არსებობს. ჩვეულებრივი რძედან გამომდინარე კრემის დაამატეთ, ბაქტერია გამოჩნდება და იწყება ჟანგვა. ვარ გამოსწორებას თუ არა?

დიდი მადლობა ავტორი! არაჟანი, ჩემი შუაგულში, შუადღისას ცეცხლით ვერ იპოვით. დააყენა რძის მჟავე (თუმცა, ალბათ, ძალიან ბევრი მწვავე მანამდე, იქნებ არაფერი იმუშავებს) - შედეგი იქნება - განახორციელოს თქვენი მიზანი

28 დეკემბერი, 2014 მერი ქვის #

დეკემბერი 19, 2014 ludmila5864 #

9 ივნისი, 2014 aymanabbas #

აპრილი 2, 2014 მარუსენკო #

20 ივნისი, 2014 Linata09 #

ოქტომბერი 3, 2014 პულჩერიმა #

მაისი 18, 2015 serpinina #

თებერვალი 21, 2014 Togami Veronika #

თებერვალი 14, 2014 Togami Veronika #

დატოვე კომენტარი ან რეცეპტის მიმოხილვა

დარეგისტრირდით ან დარეგისტრირდით, თუ უკვე დარეგისტრირდა.

თქვენ შეგიძლიათ შეხვიდეთ საიტზე, რათა დარეგისტრირდეთ და შეიყვანოთ პაროლი თქვენს ანგარიშზე შემდეგ საიტებზე:

თუ თქვენ არ ხართ კმაყოფილი რაიმე ახალი დიზაინით - ჩაწერეთ კომენტარი ისე, რომ ჩვენ შეგვიძლია დავაფიქსიროთ.

შესვლა რეგისტრაციის გარეშე

შეგიძლიათ შეხვიდეთ საიტზე.
თქვენი სახელით.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com