ქალთა რჩევები

მთავარი დამზადებული ძეხვეული: 10 გზა, რათა გემრიელი ხორცის snack

Pin
Send
Share
Send
Send


ძვირფასი პატარა ბრინჯი ძეხვი, რომელიც მზადდება მაღალხარისხოვანი ხორცის ბედნიერებით, არასდროს შეედრება ყველაზე ძვირადღირებული მაღაზიის დელიკატას. როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ძეხვი გემრიელი? როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები, მომზადება ჭურვი, სათანადოდ შევსებული და როგორ საზ ამ ძეხვი? გამოცდილი მზარეულები მზად არიან გაუზიარონ თავიანთი გამოცდილება.

როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ძეხვი

ჩვენ ყიდულობთ მაღაზიის შეძენას, მაგრამ ერთხელ მაინც ცდილობენ თავიანთი ძეხვი. ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ ეს პროცესი არათანაბრად გრძელი, შრომატევადი, მაგრამ სურნელოვანი, გემრიელი, ბუნებრივი ხორციანი პროდუქტია, რომელიც ძნელია გაანადგურეს, ღირს ძალისხმევა. სახლში დამზადებული ძეხვი სახლში რამდენიმე ეტაპად შედგება:

  • შეარჩიეთ საწყისი პროდუქტი: საქონლის ხორცი, ღორის, ქათმის ან სისხლის ბაზის გამოყენება.
  • შელი არსებობს რამდენიმე ტიპი: ბუნებრივი (guts), საკვები ფილმი ან კილიტა. ამ კომპონენტების შეძენა შესაძლებელია ხორცის დეპარტამენტებში ბაზარზე ან სუპერმარკეტებში.
  • შეარჩიეთ აუცილებელი condiments და სანელებლები.
  • სითბოს მოპყრობის მეთოდის განსაზღვრა: შემწვარი კილიტა, გამაფხვიერება ან შემწვარი.

ხელნაკეთი ძეხვი რეცეპტები

როდესაც ხედავთ გემრიელი საჭმლის ფოტოები სხვადასხვა გამოცემებში, ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიოს სურვილს - ეს იმდენად გემრიელია! როგორ გააკეთოს ძეხვი სახლში? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეისწავლოთ გამოცდილი მზარეულის დადასტურებული რეცეპტები და იწყება მარტივი, მაგალითად, ქათმის ძეხვის ფილმში. მაშინ დასაშვებია თანდათანობით გართულდეს ამოცანა და მომზადდეს სისხლის ძეხვი ან სხვადასხვა სახის ხორცი.

ღორის

  • სამზარეულო დრო: 3.5 საათი.
  • მომსახურეობა: 5 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 395 კკალ (თითოეული რეცეპტისთვის).
  • მიზანი: ვახშმისთვის.
  • სამზარეულო: უკრაინული.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

სურნელოვანი სურნელოვანი სურნელი ატარებს ნებისმიერ დღესასწაულს. რეცეპტი ხელნაკეთი ღორის ძეხვი შეიცავს უჩვეულო ნივთიერებას, როგორც ღორის ჯიშები. ადრე გამოყენება, ისინი უნდა იყოს კარგად მკურნალობა: პირველი rinse, შემდეგ soak გადაწყვეტა წყალი და სოდა, შემდეგ დაიბანეთ კარგად და soak რამდენიმე საათის სუსტი გადაწყვეტა ძმარი. ამის შემდეგ, გადააქციეთ გუტი შიგნიდან გარეთ და ყურადღებით დაიბანეთ ქვეშ თბილი წყალი.

  • სანელებლები (კერძი, ჯავზი, რამდენიმე სახის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი) - გემოვნებით,
  • კონიაკი - 6 მლ
  • ღორის - 1200 გ,
  • ნიორი - 5 კბილი,
  • guts - 3 მ,
  • lard - 400 გ,
  • ხახვი - 2 ცალი.

  1. კარგად გაწმენდილი, გაწმენდილი guts ხოლო cooking minced ხორცი, ადგილი სუსტი მარილიანი გადაწყვეტა.
  2. ცხიმი და ღორის გაყოფილი ნახევარი. გაიაროს ერთი ნაწილი ხორციანი grinder მეშვეობით ხახვი, მეორე - chop ძალიან წვრილად გზით მკვეთრი დანა.
  3. მცირე რაოდენობით ნავთობი, დავუმატოთ მეორე ხახვი, სანამ რბილი, დაამატეთ წიწაკა და ხორცი, წიწატიანი (5-7 წუთი).
  4. გახეხეთ ყველა სანელებელს ყავის საფქვავი ან ნაღმტყორცნებიდან.
  5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სეზონი სანელებლებით, დაამატეთ კონიაკი, ნიორი, მარილი. კარგად დაასხით კარგად, ის ნახევარ საათში დავდგეთ.
  6. გაყოფა ნაწლავების შევიდა მეტრიანი ხანგრძლივი ლენტები, გვაკავშირებს ყოველი ბოლომდე მჭიდროდ ერთად სქელი თემა. როგორც funnel, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეწყვიტა კისრის პლასტიკური ბოთლი ან სპეციალური nozzle.
  7. შეავსეთ ნაწლავი კარგად ხორცით, არ არის ძალიან მჭიდრო. ამის გაკეთება ყველა guts.
  8. Pierce მომავალი პროდუქტები ისე, რომ არ ადიდებული დროს საცხობი.
  9. ჩაყარეთ შემწვარი ყდის ქვედა ნაწილში და გამოაგზავნეთ 40 წუთი ღუმელით 180 გრადუსამდე, შემდეგ კი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და კიდევ 30 წუთი. ზემოთ, ემსახურება.

  • სამზარეულო დრო: 2, 5 საათი.
  • მომსახურეობა: 6 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 257 კკალ.
  • მიზანი: ვახშმისთვის.
  • სამზარეულო: რუსული.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

სცადეთ საზარელი საჭმლის მომზადება ერთხელ, და ეს გახდება დიდი ხნის განმავლობაში თქვენი საყვარელი სასარგებლო საუზმე. მთავარი მოხარშული ძეხვი მზადდება გარკვეული პირობების მკაცრი დაცვით: ხორციანი ხორცი არის ყინულის წყლის ან ჩიპების დამატებით, ხოლო მზა ლოსი უნდა იყოს პატარა ადგილას "მწიფე", რათა ძეხვი აქვს სასურველი ტექსტურა.

სოუსით სოუსით


ძეხვეული სოუსით. ფოტო: ოლეგ კულაინი / ბურდმედია

ის მიიღებს:
4 servings

  • 500 გ ძროხის ან ღორის tenderloin,
  • 200 გ ახალი ჩემპიონები,
  • 3 ხახვი,
  • 80 გ კარაქი,
  • წიწაკა, მარილი,
  • რამდენიმე sprigs ახალი მწვანე ამისთვის გაფორმება.

სამზარეულო:

  1. მოამზადეთ ჩემპიონები: სუფთა და გაწმენდილი საჭიროების შემთხვევაში ნესტიანი ქსოვილით. Boil სოკო, ნება cool ოდნავ და chop წვრილად.
  2. კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. ძროხის 1 სტადიის. კოვზი კარაქი სანამ ოქროს ყავისფერი. დავუმატოთ დამსხვრეული ჩემპიონები და ღუმელი ერთად. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  3. ხბოს ცივი წყლით, მშრალი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. კარგია სცემეს off, რომ ძალიან თხელი ხორცი "ბლინები" აღმოჩნდა. თითოეული, დააყენა spoonful of მოხარშული სოკოს და mince და გადაიტანოთ იგი, როგორც გახვეული ბლინები of ცომი.
  4. ხორცი ძეხვეულია სოკოთი, შემწვარი კარაქით. განათავსეთ ფირფიტაზე და ემსახურეთ გამომცხვარი ვაშლი ან კარტოფილი, აყვავება და მწვანილი.

შემადგენლობა

  • 1 კგ ღორის,
  • 5 კბილი ნიორი,
  • 5 tablespoons მშრალი ნაღები,
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი შაქარი
  • 1 ქათმის კვერცხი
  • ადგილზე წიწაკა, ხმელი მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ საზ ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts - ზოგადი პრინციპები სამზარეულო

ხელნაკეთი ხელსახოცების მიღების პროცესი რამდენიმე ეტაპად შედგება:

1. პროდუქტის შერჩევა. გადაწყვიტეთ, თუ რა სახის ხორცი იქნება პროდუქტი: ეს შეიძლება იყოს ღორის, ხორცი, ცხვრის, ქათმის და თუნდაც სუბპროდუქტები. რა სახის ძეხვი გინდა იხილოთ: ცხიმიანი, თამამი, ცხიმი თავისუფალი - საჭიროების შემთხვევაში, მომზადება lard. ახლა აირჩიეთ სანელებლები, სავალდებულო ინგრედიენტები (კვერცხი ან სახამებელი), ასევე დამატებითი კომპონენტები (ნიორი, მწვანილი, შესაძლოა სოკო, კაკალი, მარცვლეული).

2. შელი შერჩევა. სამზარეულო ძეხვევების გარეშე, ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ კინგს და პლასტმასის ჩანთას, ღუმელში საცხობი ქაღალდზე, კილიტაზე.

3. სამზარეულო. პროდუქტი შეიძლება გაკეთდეს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის დელიკატური ნატრიუმის ხორციდან, ხორციანი ან შერეული ხორციდან - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. ძეხვი სახლში შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი.

4. მზა პროდუქტი და შენახვა. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, ძეხვი გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, მას შემდეგ, რაც ამოღებულ იქნა მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეინახეთ ძეხვი მჭიდროდ გახვეული ჩანთა ან პერგამენტის ქაღალდი კვირაში.

რეცეპტი 1: როგორ გამოვიყენოთ ხელნაკეთი ქათმის და ხორცის ძეხვი ქათმის ნაწლავების გარეშე

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე,

• ქათმის ღვიძლის ფუნტი,

• ღორის ქონი,

• ნივრის სამი კბილი,

• გემოვნებით შავი პილპილი,

• სამი tablespoons of კარტოფილის სახამებელი,

• სამი სუფრის სტომანი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ყველა ხორცი ინგრედიენტები, ამოიღეთ ფილმი და ვენები საჭიროების შემთხვევაში. დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით, ირონია ყველაფერი მეშვეობით ხორცის grinder.

2. ზედმეტად შეურიეთ ხორცით სახამებელი, კვერცხი, მარილი, სემინარი, დაჭრილი ნიორი და შავი პილპილი. აუცილებელია დიდი ხნის განმავლობაში დამეხვიოთ და ფრთხილად ისე, რომ მასა ერთგვაროვანია, ერთიან სიმაღლის გარეშე.

3. მოხარშული ხორცი დაყოფილია სამ ან ოთხ ნაწილად, რათა შეიქმნას სისუფთავე ძეხვეული. გადაიტანოთ თითოეული ძეხვი კინოში, საჭიროებისამებრ შაბლონით.

4. ყველა შეფუთული ღვიძლი და ხორცი ძეხვი ერთ ტომარაში, ჩაიკეტება ღრმა პანში და დაფარავს წყლით.

5. boil შემდეგ მდუღარე საათნახევარი.

რეცეპტი 2: როგორ საზ უცხიმო ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე ღორის guts

მოხარშული ძეხვი უნდა იყოს ძალიან სატენდერო. აქედან გამომდინარე, grind და grind ინგრედიენტები არაერთხელ.

შემადგენლობა:

• ორი კილოგრამი დაუღალავი ღორის,

• ნივრის 5 კბილი,

• ნახევარი ჩაის კოვზი დამარილებული რეჰანი, როზმარინი, ოგრეანო, ოხრახუში,

• 60 გრამი მშრალი ნაღები.

მომზადების მეთოდი:

1. ცხიმის, ცოცხალი და კერამიკის ხორცის გასახსნელად, ხორციანი grinder- ის პატარა ლატის მეშვეობით.

2. წიწაკა ხორცით ბლედერ თასში და კვლავ წაისვით.

3. გაიგეთ შიგთავსით ხელებით, თუ ვენები დავტოვებთ - ამოიღეთ ისინი, კვლავ ბლენდერში ხბოს.

4. დამატება მარილი, გახეხილი ნიორი და მშრალი ნაღები. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი კიდევ ორი ​​ან სამჯერ მისაღებად ყველაზე ნაზი მასა.

დაამატეთ ნიადაგის წიწაკა, მარილი დაახლოებით, როგორც კოტლეტი, ქინძი, კვერცხი, მზადდება ღორის ხორცი.

6. კარგად დაამზადეთ სანელებლები სანელებლებით, როგორიცაა ცომი.

7. ჩამოაყალიბეთ ძეხვიანი ბარძაყის ნაჭერი, განათავსეთ იგი პერგამენტის ქაღალდზე, გადაიტანეთ პერგამენტი კანფის სახით, შეუკვეთეთ კუდები სიმებიანით.

8. დანარჩენი ჩაყრა იგივე.

9. თითოეული ბარი ჩამოსხმული ფარში.

10. განათავსეთ ძეხვეზები ფართო და ღრმა პანში, წყლით დაფარავს, ჩაახშეთ ზეწოლა ისე, რომ ძეხვეული არ ამოიწვიოს. ეს შეიძლება იყოს პატარა დიამეტრის მძიმე ფირფიტა.

11. მზარეულის შემდეგ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 1 საათი და 15 წუთი.

12. მოაშორეთ მომზადებული ძეხვი, გაგრილეთ და გათიშვის გარეშე წაიღეთ 12 საათის განმავლობაში მაცივარში.

13. ამოღება ძეხვი, ამოიღეთ იგი იმპროვიზირებულ გაღიზიანებებზე, გააფართოვოს მშრალი მწვანილი.

14. სუფთა პერგამენტში გადატანა.

რეცეპტი 3: როგორ დავჭრათ დაჭრილი ხელნაკეთი ძეხვი ქათმის ნაწლავის გარეშე თხილით

შემადგენლობა:

• კილოგრამი ქათმის ხორცის გარეშე კანისა და ძვლების გარეშე,

• ორი ტკბილი წიწაკა,

• 100 გრამი ნიგოზი,

• 30 გრამი მყისიერი ჟელატინი,

• 15 გრამი წიწაკა,

• ნივრის 5 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოვხაროთ სტაფილო და კანი.

2. დაჭრილი და ხმელი ხორცი პატარა კუბურები 1.5 სმ.

3. დაჭრილი სტაფილო და ტკბილი წიწაკა შევიდა თხელი ზოლები, შესვენება კაკალი თქვენი ხელებით, და რუბლს შეადგენს ნიორი.

4. განათავსეთ ქათამი, ბოსტნეული და კაკალი დიდი თასი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ჟელატინი და ნიორი, შეურიეთ ყველაფერი კარგად.

5. განათავსეთ მეოთხედი ხახვი ხორცი ფილმის გადაღებაზე, გადაათრიეთ ძეხვი რამდენიმე ფენით. დარწმუნდით, რომ კედლის გადაკეტვა მხარეებს, ცდილობენ დავარწმუნოთ, რომ არ არის ერთი ხვრელი.

6. ამავდროულად, კიდევ სამი ძეხვი გააფართოვოს.

7. თითოეული ძეხვი ფილმში დამატებით უნდა შეფუთული პლასტიკური ჩანთა - ეს არის უსაფრთხოების ქსელი ისე, რომ ძეხვიდან წვენი ზუსტად არ გამოდის.

8. მზარეული წყალში ღრმა, ფართო ფენით ერთ საათში, დარწმუნდით, რომ ძეხვეული სრულად წყალშია წყალში, შეგიძლიათ დააყენოთ პრესა.

9. სითბოს გამორთვა, მოათავსეთ ძეხვი სითხეში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ყურადღებით წაიშალოს ნატრიუმის კოვზი.

10. ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე, გაცივება 6-8 საათის განმავლობაში მაცივარში.

რეცეპტი 4: როგორ გამოვიყენოთ ხელნაკეთი ძეხვი ღორისა და ქათმისგან

შემადგენლობა:

• ერთი და ნახევარი კილოტი არ არის ძალიან ცხიმოვანი ღორის,

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ქათმის ბარძაყები,

• ნივრის ორი კბილი,

• გემოვნებით ცხელი, allspice და თეთრი წიწაკა,

• 10 გრამი ჯუჯა,

• შაქრის ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი, წვნიანი და მინუსი. ბადე უნდა შეირჩეს დიდი ხვრელებისგან.

2. ქათმის მოჭრა: ძვლებისგან გამოყოფა კანი, ამოიღეთ კანი. დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები სიტყვასიტყვით 0.8-1 სმ ფართო.

შეურიეთ ნიორი, მარილი, ჯავზი, შაქარი და წიწაკა, დაჭრილი ხორცი და ქათმის ცალი.

4. აურიეთ სანამ ხსნადი ხორცი შეესაბამება უნიფორმას.

5. მასაგან ორი ძროხის ძეხვი ჩამოყალიბება, ორივე პროდუქტი უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული კედლის სამიდან ხუთი ფენით.

6. ღუმელი 40 გრადუსით, ჩაიცვი ძეხვი საკიდში, 2 საათის განმავლობაში.

7. ტემპერატურის გაზრდა 60 გრადუსამდე, კვლავ გაღვიძებით.

8. დამატება 80 გრადუსზე, შეინახეთ კიდევ 15 წუთი.

9. მაგარი, დასვა მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 5: როგორ გამოვიყენოთ ხელნაკეთი ძეხვი ძროხის ნაჭრების გარეშე

შემადგენლობა:

• კილოგრამი ახალგაზრდა ძროხის ან ხბოს,

• 200 გრამი ცხიმის ცხიმი,

• რამდენიმე კბილი ნიორი,

• მშრალი კამა,

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ხორცი მსხვილი ქსოვისთვის სორბციისთვის: დაიბანეთ, წვნიანი.

2. ირონია ერთად ნიორი და ცხვრის ქონი.

3. შეურიეთ ხორცი, შეურიეთ მარილი, მარილი, მარილი.

4. მოათავსეთ შიგთავსი კარგად.

5. თუ ჩამოსხმა წყლით გამოვიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ფქვილი ან სელოლინა.

6. გადააფაროთ ხორცი ხორცით კედლის სახით დიდი კანფის სახით.

7. საცხობი, საცხობი ფურცელზე, ღუმელში 200 გრადუსამდე 50 წუთის განმავლობაში თბება.

8. სანამ ემსახურება, უბრალოდ გაგრილდება ძეხვი ან ოთახის ტემპერატურაზე, ან ფილმის გადაფარვით და ცივ წყალში.

რეცეპტი 6: როგორ გამოვიყენოთ ღვიძლის ხელნაკეთი ძეხვეული ნაჭუჭების გარეშე

შემადგენლობა:

• კილოგრამის ქათმის კუჭ-ნაწლავი,

• 200 გრამი lard,

• გემოვნებით მარილი და წითელი წიწაკა,

• 5 გრამი მიწა zira,

• სურვილისამებრ ნიორი,

• სამი უმი კვერცხი yolks,

• 20 გრამი მშრალი ჟელატინი,

• 40 გრამი სახამებელი,

• nutmeg pinch

მომზადების მეთოდი:

1. გაწმენდა და გაწმენდილი ქათმის კუჭები, დაჭრილი მათ ორ ან სამ ნაწილად.

2. გაიაროს ხორცის grinder ცხიმი, stomachs, ნიორი.

3. ღვიძლის ნატეხი შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით.

4. დაისვენეთ დასვენების 30 წუთი, შემდეგ ჩაწერეთ მჭიდრო ჩანთა და ჩამოყალიბდეს მჭიდრო ძეხვი.

5. ძეხვი სწორად გაიყვანეთ და გადაიტანეთ წვრილი ან სქელი ძაფით.

6. ერთი საათის ნახევარი წყალში მოვხარშოთ, ამოიღეთ, გრილი, 5-6 საათის განმავლობაში მაცივარში.

როგორ საზ ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts - ხრიკები და რჩევები

• ხორცის ხელნაკეთი ძეხვი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ყოველთვის სუფთა. უმჯობესია შეიძინოს გაცივებული პროდუქტი, თუ ჯერ კიდევ მხოლოდ გაყინული ხორცია, რეკომენდირებულია პროდუქტის დათბობა მაცივარში ან მიკროტალღოვანი ღუმელში.

• სანელებლები შეიძლება დაემატოს გემოვნებას. იმისათვის, რომ ლამაზი ფერი, შეგიძლიათ დააყენა turmeric, curry ან გამხმარი Paprika in minced ხორცი.

• ხელნაკეთი ძეხვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი კერძით ხორცის კომპონენტად, როგორც ცივი snack ან როგორც შემავსებელი სენდვიჩებისთვის.

• თუ არ დააგემოვნებთ პრესას, როდესაც სამზარეულო ძეხვევს, მიაქციეთ ძეხვიდან 10-15 წუთის განმავლობაში.

• სახლში მოხარშული ძეხვი ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

როგორ და რა შეიძლება გაკეთდეს?

ბევრი ფიქრობს, რომ სახლში ძეხვეული ძეხვი წარმოუდგენლად რთულია. სინამდვილეში ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე ეს ჩანდეს. აქ არის ძირითადი ეტაპები სამზარეულო:

  1. პირველი განსაზღვრავენ ინგრედიენტებს. თუ სასურველია ხორცი, მაშინ გამოიყენე იგი. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, ღორის, ძროხის ან ცხვრის კი. მაგრამ იმ ნაწილაკების მიღება, სადაც არც ისე ბევრი ცხოვრობდა, სხვაგვარად გემრიელი ძეხვი არ იმუშავებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის ხორცი ან სუბპროდუქტები (ღვიძლი, პარკუჭები და ა.შ.). და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, მაგალითად, ბოსტნეული ან მარცვლეული. ძალიან მკვებავი და გემრიელი ძეხვი მიღებული წიწიბურა. ზოგადად, ხელმძღვანელობენ თქვენი გემოვნებით. ზოგიერთი ადამიანი, როგორიცაა fat ძეხვი, სხვები, როგორიცაა სისხლის ძეხვი, და სხვები ურჩევნია რაღაც მსუბუქი.
  2. მეორე მნიშვნელოვანი პუნქტია ჭურვი. თუ გსურთ მთლიანად ბუნებრივი კერძი მოაწყოთ, მაშინ ბუნებრივია. ამ მიზნით, გამოიყენოთ ღორის ან ძროხის ნატეხი ცარიელი. სად უნდა მივიღო ისინი? ასეთი პროდუქტი შეიძლება გაიყიდოს მსხვილ სუპერმარკეტებში ან სპეციალიზებული ხორცის მაღაზიებში. მაგრამ შეგიძლიათ ბაზარზე წასვლა, იქ მოვძებნოთ ხორცის გამყიდველი და ცდილობენ მოლაპარაკებას მასთან. თუ თქვენ ვერ მიიღებთ ასეთ კომპონენტს, არ დაიდარდოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნუგეშის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საკვები ფილმი. მაგრამ, რა თქმა უნდა, მას შემდეგ, რაც სამზარეულო უნდა მოიხსნას. გარდა ამისა, ფრაის ან bake კერძი ამ შემთხვევაში არ იმუშავებს.
  3. მესამე ეტაპი არის სამზარეულო. აქ კიდევ ერთხელ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ჩვევებს და შეღავათებზე. თუ ჭამა დიეტური საკვები და არ ჭამა შემწვარი და შებოლილი, მაშინ საუკეთესო ვარიანტია საზ ძეხვი ან ორთქლი იგი. მაგრამ კიდევ ერთი უვნებელია სითბოს მკურნალობა საცხობი. თუ სათანადო კვების პრინციპები გაგაჩნიათ, გაყინავთ ან გაახარეთ ძეხვი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ისევ ცეცხლზე.
  4. რაც შეეხება სხვადასხვა არომატებს და ტრიკებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საყვარელი სეზონი. აქ პრაქტიკულად შეზღუდვები არ არის. იმპროვიზაცია და ექსპერიმენტი, შექმენით საკუთარი უნიკალური რეცეპტი.

სოუსით სოკოთი და ყველით

იმისათვის, რომ გემრიელი ძეხვი ყველით, შეავსოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 500 გრამი ხორციანი ხორცი (უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ან შერეული)
  • 100 გრამი ჩემპიონები,
  • 2 კბილი ნიორი,
  • 1 პატარა ბოლქვი,
  • 50 გრამი ყველი,
  • კვერცხი გემოვნებით
  • მცენარეული ზეთი
  • მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

  1. პირველი მოამზადეთ სოკო, ნიორი და ხახვი. Peel ხახვი და ნიორი, chop ხახვი, chop ნიორი ძალიან. ჩამოიბანეთ ჩემპიონები და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
  2. გათბობის frying პან მცენარეული ზეთი, გავრცელებული სოკო, ხახვი და ნიორი. ოდნავ შეინახეთ ეს ყველაფერი მსუბუქი და ძლიერ შესამჩნევი ოქროს ქერქის წარმოქმნის წინ.
  3. ახლა შეურიეთ შემწვარი ინგრედიენტები minced ხორცი.
  4. ყველი რუბლს დიდი grater, წვრილად chop მწვანილი.
  5. შეურიეთ ყველი და მწვანილი დანარჩენი ინგრედიენტებით, დაამატეთ წიწაკა და მარილი, შეურიეთ ყველაფერი კარგად.
  6. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ წაიღოთ ძეხვეული ან ფრაზე, უმჯობესია გამოიყენოთ ნაწლავის ჭურვი. Rinse მათ, მშრალი მათ ცოტა.
  7. ახლა დაიწყეთ შევსება თქვენი გატაცებით.
  8. Preheat ღუმელი 180 გრადუსამდე. Take საცხობი ფურცელი, grease მისი ქვედა ერთად მცენარეული ზეთი, ქმნის გარეთ ძეხვეული.
  9. Bake კერძი დაახლოებით 30-40 წუთი. იმ შემთხვევაში, თუ ძეხვეული იწყება დამწვრობა ქვედა, გადაათრიეთ მათ.
  10. შესრულებულია!

ღორის ღვიძლი ძეხვი

ეს არის გემრიელი და საკმაოდ ბიუჯეტი ღვიძლის ძეხვი. სახლში მომზადება ადვილია და მარტივია.თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 2.5 კგ ღორის ღვიძლი,
  • 500-1000 გრამი შინაგანი ცხიმი (თანხა იცვლება, ეს დამოკიდებული იქნება სასურველ საბოლოო ცხიმის შემცველობაზე)
  • 50-70 გრ მარილი (თანხა ასევე განსხვავდება თქვენი გემოვნების მიხედვით),
  • ½-1 ჩაის კოვზი ადგილზე nutmeg,
  • ძარღვის ნაწლავის ჭურჭელი.

  1. პირველად მოამზადე ღვიძლი. ამოღება ყველა ვენების, გაჭრა მას ცალი საშუალო ზომის.
  2. ღვიძლის ნაზავით დამარილებამდე ნახევარი მოხარშული (დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში), შემდეგ მაგარი.
  3. ახლა ჩამონტაჟებული ღვიძლი ინტერიერის ცხიმიდან ხორციანი ხორცის საშუალებით (ან ბლენდერში).
  4. დაამატეთ ჯავზი და მარილი. შეურიეთ კარგად და საფუძვლიანად. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელით, რათა შემადგენლობა ერთგვაროვანია და მარილი გამოიწვია.
  5. ახლა მიიღოს ძროხის ნაწლავები (ისინი უნდა გარეცხილი და ოდნავ ნესტიანია) და შეავსოთ მათ ჩაყრის. ჰალსტუხი
  6. ახლა boil ძეხვი წყლის ან, მაგალითად, ბოსტნეულის ბულიონი 30-40 წუთი.
  7. ამოღება ძეხვეული, მაგარი მათ ცივი წყალი და თამამად ემსახურება, წინასწარ გაჭრა.

მოხარშული ძეხვი ქათმისგან

ქათმის ძეხვი ძალიან დელიკატური და თითქმის დიეტურია. აქ არის ის, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ:

  • 500 გრამი ქათმის მკერდი,
  • 30-50 მლ ჭარხლის წვენი (ლამაზი ვარდისფერი ტონი),
  • 2 კბილი ნიორი,
  • 2 ქათმის კვერცხის თეთრკანიანი,
  • 200 მლ კრემი (10% ცხიმი),
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით.

  1. პირველი, დაჭრილი ქათამი მკერდის შევიდა პატარა ნაჭრები და გამოტოვოთ მეშვეობით ხორცის grinder (სასურველია რამდენიმე ჯერ) ან chop in ბლენდერი სანამ გლუვი.
  2. კანი და chop ნიორი.
  3. ახლა დაამატეთ ნიორი, ნაღები, ცილები, ჭარხლის წვენი, ასევე წიწაკა და მარილი ხახვიანი ქათმისთვის. ვიწრო ერთად ბლენდერში.
  4. ახლა წამოაყენეთ კომპოზიცია სურსათის ფილმის შესახებ და გადააწოდეთ, შეასრულეთ ბოლოები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საკვები ჩანთები ნაცვლად კილიტა, მაგრამ მანამდე უკეთესია გადაიტანოთ ჩაყრის წელს კილიტა და შემდეგ დააყენა ის ჩანთა.
  5. მოხარშული ძეხვი წყალში ან ბოთლში, სანამ მზადდება. 30-40 წუთი დასჭირდება.
  6. შესრულებულია!

ღორის ცხარე ძეხვი

შეეცადეთ საზარელი ღორის ძეხვი. მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 500 გრამი ღორის ხორცი,
  • 100 გრამი lard,
  • 5 კბილი ნიორი,
  • ½ tsp წიწაკა,
  • 1/3 ჩაის კოვზი ჯავზი,
  • მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
  • 30 მლ კონიაკი,
  • ღორის ნაწლავები ჭურვი.

  1. მომზადება ინგრედიენტები პირველი. დაჭრილი ხორცი და ბეკონი შევიდა ცალი, დასვა თასი, დაამატეთ paprika, მარილი და პილპილი, nutmeg. შეურიეთ ყველაფერი და ნახევარი საათის განმავლობაში.
  2. თხრილის ყუთში მოხერხებულობისთვის დაუყოვნებლივ ათავსებენ ნაწლავებს. დაწყება ხორცის ერთად peeled ნიორი ერთად და დანარჩენი ინგრედიენტები. ჭურვი დაუყოვნებლივ ივსება ჩაყრაზე. ჰალსტუხი ქვედა ნაწილში.
  3. დაასხით მიღებული ძეხვი დამარილებული წყალი, სანამ მოხარშული (დაახლოებით ნახევარი საათი).
  4. ფრაგმენტი თემა, დააყენა ძეხვეული on საცხობი ფურცელი, greased ერთად კარაქი. რამდენი bake? მხოლოდ 10 წუთი (მიაქციოს ძეხვი ერთხელ ისე, რომ ქერქი არის კიდევ).
  5. შესრულებულია!

სასარგებლო რეკომენდაციები

სასარგებლო რჩევები hostesses:

  1. არ შეავსოთ ჭურვი დიდი რაოდენობით შევსებისას. ნედლეული ძეხვეული უნდა იყოს ადვილად დაჭერით თქვენი თითის საშუალებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც სამზარეულო, ნაწლავის ადიდებული.
  2. Pierce ჭურვი ერთად ნემსის ან toothpick რამდენიმე ადგილას.
  3. არჩევა სამზარეულო ასეთი კერძი მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი ინგრედიენტები, ისე, რომ ძეხვი არის ჯანსაღი და გემრიელი!

საზ სახლში და ხარობს თქვენი ოჯახის! Bon appetit ყველა!

ხელნაკეთი ღორის ძეხვი - მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

იმისათვის, რომ ძეხვი ცხიმიანი და nutritious, მაგრამ ამავე დროს ტენდერი და წვნიანი, ღორის ხდება მისი საფუძველი.

იყიდება ძეხვი, თქვენ არ უნდა შეიძინოთ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები, მისი რეცეპტი შეიძლება განმეორდეს კი დამწყები.

სამზარეულო პროცესი:

  1. პირველი, რაც თქვენ გჭირდებათ დამუშავება guts. თუ ისინი საყინულეში იყვნენ, ისინი უნდა იყვნენ გაყინული, გათავისუფლდნენ ლორწოსგან და ჭუჭყით დანით, აღმოჩნდნენ შიგნიდან და სრულად გაირეცხეს ჩამოსხმის ქვეშ. უმჯობესია ხუთმეტრიანი ნაწლავის გაჭრა პატარა ნაწილად. დამუშავების შემდეგ ნაწლავი გაჟღენთილია 60 წუთის განმავლობაში წყალში. მარილი მოხსნის მიკროორგანიზმებსა და ბაქტერიებს.
  2. მიღების ცხიმი. ეს თქვენ უნდა შეწყვიტა კანის და მოჭრილი შევიდა პატარა კვადრატული ცალი. თუ ღორის ხორცი აქვს მაღალი ცხიმიანი შემცველობა, გამოიყენეთ რეცეპტის ნაკლებად ცხიმი.
  3. ღორის მომზადება მზადდება კანით ან ვეინებით. მოჭრილი შევიდა საშუალო ზომის მოედნებზე. (2 ^ 2 სმ)
  4. საერთო კერძები ბეკონი და ხორცი. Sprinkle წიწაკა და ყველა სხვა სანელებლები თავზე.
  5. პროცესი ნიორი ნიორი crusher და დაამატოთ მასობრივი ხორცი.
  6. საფუძველზე ძეხვი დაასხით კონიაკი. ის მისცემს სპეციალურ გემოს და juiciness. ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ.
  7. ახლა ეს ჯერი შეავსეთ. გამოყენება კოვზი ან nozzle საწყისი ხორცის grinder - ხანგრძლივი მილის თქვენ უნდა დააყენოს ხორცის შიგნით ნაწლავის. ნუ დაივიწყებთ ბოლომდე. არ არის ძალიან მჭიდრო.
  8. მას შემდეგ, რაც ნაწლავის სავსე შევსება, ჩაასხით მეორე ბოლოს და დასვა საყინულე 4 საათის განმავლობაში pickle.
  9. მომავალი ძეხვი შეიძლება იყოს რგოლში შევიდა მარტივი საცხობი. Pierce რამდენიმე ადგილას ერთად ნემსი, რათა თავიდან ავიცილოთ დაზიანება ძეხვი გარსაცმები.
  10. განათავსეთ 5 ლიტრიანი ბანკის წყალი ცეცხლი, დაველოდოთ მას boil.
  11. დაამატეთ მარილი და დაამატეთ ნედლეული ძეხვი სოუსით. საზ 40-60 წუთი დაბალი სითბოს.
  12. სამზარეულოს შემდეგ, ძეხვი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში. ნუ დაგავიწყდებათ დამუშავების საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთი. მასზე მოხარშული ძეხვი დავრჩეთ.
  13. ღუმელი ტემპერატურა 180 გრადუსია. შემწვარი დრო - 40 წუთი. დროს საცხობი პროცედურა, თქვენ უნდა იქცეს ნაწლავის ერთად ხორცი რამდენჯერმე.
  14. შეგიძლიათ საჭმელად ხელნაკეთი ხელნაკეთი ჭამა დაუყოვნებლივ, ან ცივი.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com