ქალთა რჩევები

თაფლი ბაკლავა

Pin
Send
Share
Send
Send


თითქმის ყველა აღმოსავლეთის დიასახლისის არსენალში არის პირადი რეცეპტი, რომელიც ხელნაკეთი ბაკლავაა. ამჟამად, არსებობს უამრავი განსხვავებული ვარიანტი ამ გემრიელი სიტკბოს. ჩვენ მოგვცემს მხოლოდ სავარაუდო სქემა, თუ როგორ უნდა საზ ბაკლავა სახლში და შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დახვეწა ინსტრუქციები საკუთარ თავს, ეფუძნება თქვენი გემოვნების პრეფერენციები, ან არ deviate საწყისი ორიგინალური რეცეპტი. განიხილეთ სამზარეულო ეტაპობრივად რამდენიმე ყველაზე პოპულარული სახეობის ბაკლავას ფოტოები.

მთავარი სომხური ბაკლავა

ეს baklava რეცეპტი არის ერთ ერთი ყველაზე წარმატებული და მარტივი შესრულების. მადლობა მზა ცომი, სამზარეულო პროცესი ბევრად უფრო ადვილია. კაკლის, დარიჩინისა და ვანილის ტკბილთან ერთად პუფ ბაკლავას ნამდვილად დაუვიწყარი გემო აქვს.

სამზარეულოში დაგჭირდებათ:

  • Puff საკონდიტრო ნაწარმი მზა ფორმაში - 1 კგ,
  • კაკლის კერნელი (ნუშის შეცვლა შეიძლება) - 1.5 ჭიქა,
  • შაქარი - 1 ჭიქა,
  • თაფლი - 2 დიდი კოვზი,
  • მდნარი კარაქი - 100 გ,
  • წყალი - 3.5 დიდი კოვზი,
  • დარიჩინი ერთი პატარა კოვზია
  • ვანილინი - 3 პატარა კოვზი.

ინგრედიენტები დამზადებულია კერძიდან 20-ჯერ. დავიწყოთ სამზარეულო ბაკლავა სახლში:

  1. დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ შევსების მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ცომი მზად არის. ამისათვის პირველ რიგში ბრინჯში ჩაასხით კაკალი, დაამატეთ დარიჩინი და ცომი 5 წუთის განმავლობაში ნავთობის გარეშე. რამდენიმე მთელი ნუკლეოლი შეიძლება დარჩეს დესერტის საბოლოო გაფორმებისთვის.
  2. ფურცლის ფურცლის ფურცელი დამზადებულია საცხობი კერძით, მდნარი კარაქით წინასწარ შეზავებულია. აუცილებელია ბატარეების დატოვება მთელ ზედაპირზე.
  3. შემდეგი ფენა ასევე დაფარულია კარაქით. წყალსაცავის მთელ ზედაპირზე მომზადებული მომზადება გავზარდა. ზემოთ დააყენა შემდეგი ფენის დასრულებული ცომი.
  4. გაიმეორეთ პირველი ნაწილის პირველი ნაწილი. თქვენ უნდა დატოვოთ ნავთობი. ეს სასარგებლოა ერთ-ერთ საბოლოო ეტაპზე.
  5. შემდეგ საცხობი კერძი დაფარულია ბოლო სატესტო ფირფიტაზე და პირველ ფენაზე, ადრე გაკეთებულმა მხარეებმა უნდა მოითმინონ. მომავალი სიტკბო არის მოჭრილი ალმასის ფორმის ცალი, რომელთაგან თითოეული კაკლის კერძი მორთულია.
  6. ფორმა განთავსდება ღუმელში, preheated to 180 გრადუსი. საცხობი პროცესი 15-20 წუთი უნდა გაგრძელდეს.
  7. ბოლო ნაბიჯი თქვენ უნდა შექმნათ ნარევი წყალი და თაფლი. თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ზეთი და ვანილი და დაამატეთ შაქარი. ყველა ეს დნობის წყალში აბაზანაში ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობაა. დასრულებულია სომხეთის ბაკლავა ზედაპირზე ზედაპირზე და გაახარეთ. მარტივი და გემრიელი puff baklava ერთად თხილი მზად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი საკუთარ თავს, მაგრამ შემდეგ სამზარეულო იღებს ბევრად უფრო.

თურქული ბაკლავა სახლში

ეს ტრადიციული აღმოსავლური ტკბილია. თურქულ ბაკლავას აქვს თავისი ფუნქცია - საინტერესო და უნიკალური ფორმა რულსის სახით. სამზარეულოს პროცესი ბევრ დროს მიიღებს. მაგრამ ღირს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ გადადგას ყველა ნაბიჯები, თქვენ გემრიელი თაფლი ბაკლავა.

  • Sifted ფქვილი - 0.5 კგ,
  • ერთი კვერცხი
  • ერთი წინასწარ გამოყოფილი yolk,
  • მდნარი კარაქი - 250 გ,
  • კაკლის კერნელი - 300 გ,
  • რძე - 1 ჭიქა,
  • შაქრის ფხვნილი - 300 გ,
  • წყალი - ნახევარი ჭიქა,
  • თაფლი - 300 გ,
  • დარიჩინი - ნახევარი პატარა კოვზი,
  • მარილი - ერთი pinch.

ინგრედიენტები დამზადებულია კერძიდან 20-ჯერ.

  1. კომბინირებული ფქვილი კვერცხი და 50 გრ მდნარი კარაქი ერთ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა preheated რძე.
  2. დაასხით ცომი მკვრივი და ელასტიური მდგომარეობიდან, დაფარავს ტანსაცმელს და თბილ ნახევარ საათში.
  3. სამზარეულო ჩაყრის. ამისათვის კომბინირებული დაჭრილი თხილი შაქრის ფხვნილით, დავუმატოთ დარიჩინის და აურიეთ ყველაფერი კარგად.
  4. მას შემდეგ, რაც საჭირო დრო გავიდა, ჩვენ ამოიღეთ ცომი და ჩამოყალიბდეს დაახლოებით 20 მსგავსი ბურთები.
  5. თითოეული ბურთი შემოვიდა ფირფიტაზე მაქსიმალურ სიკეთეზე და კრახით გაჟღენთილ მდგომარეობაში.
  6. თითოეული ფურცელზე, შევსება თანაბრად ასახული, მაგრამ აუცილებელია, რომ კიდეები თავისუფალი დარჩეს. განათავსეთ პატარა კვერთხი თავზე. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფანქარი. ჩვენ შეასრულეთ თითოეული ფირფიტა ერთად დასრულებული შევსების შიგნით roll.
  7. ყველა რულონები შეესაბამება მჭიდროდ წინასწარი ზეთოვანი საცხობი კერძი. თითოეული როლი უნდა იყოს გაჟღენთილი კვერცხის ხორცის ნარევი და რძის კოვზი. აუცილებელია, რომ დელიკატას 200-დეციბელი ტემპერატურაზე 10-15 წუთი დასჭირდება.
  8. შემდეგ სიტვერი ამოღებულია და გაჟღენთილი ნარჩენი ნავთობით. კიდევ ერთხელ, ღუმელში ფორმის ჩაცხრა დაახლოებით ერთ საათში, ხოლო ტემპერატურის შემცირება 170 გრადუსამდე.
  9. შეუთავსეთ წყალი და თაფლი, დაამატეთ კონტეინერი ცეცხლზე, მოიტანს ნარევი, რომ მოვხარშოთ 10 წუთი.
  10. დასასრულს ეტაპზე, ჩვენ მზად მზა დესერტი გარეთ ღუმელი, დაფარავს იგი თაფლის დაფუძნებული ნარევი და ასე რომ ეს soak დაახლოებით რამდენიმე საათის განმავლობაში.

აზერბაიჯანელი ბაკლავა. სამზარეულო სახლში

ეს კერძი ბაქო ბაკლავასაც უწოდებენ. განვიხილოთ, როგორ საზ ამ ტკბილი სამზარეულო სასწაული სახლში.

  • ერთი კვერცხი
  • 50 გ ნაჭერი კარაქი,
  • ნახევარი ჭიქა რძე
  • მშრალი საფუარი - სართული პატარა კოვზი,
  • თხილი - 0.5 კგ. შეგიძლიათ რამდენიმე სახის მიღება.
  • შაქარი - 0.5 კგ შევსების და ერთი დიდი კოვზი ცომი,
  • მდნარი კარაქი - 1 ჭიქა,
  • ფქვილი - 0.3-0.4 კგ,
  • კარამამი - 2-3 პატარა კოვზი,
  • ზაფრანა - პატარა კოვზი,
  • Muscat - ნახევარი ან მთელი პატარა კოვზი,
  • თაფლი - 1 ჭიქა,
  • 1-2 კვერცხი yolks.

კომპონენტები განკუთვნილია 20 კერძი კერძით.

  1. მომზადება ცომი. ამისათვის, კომბინირებული ცხელი მარილი მშრალი საფუარი, გძინავს დიდი შაქრის ფხვნილი შაქარი და ფქვილი, knead. შემდეგი, დავამატოთ ნაცემი კვერცხი, წინასწარ მდნარი კარაქი კარაქი (50-გ ნაჭერი) და თანდათან sprinkle ერთად ფქვილი pinch. მასობრივი უნდა იყოს სხვადასხვა სიხისტე და ელასტიურობა. სითბოს ნახევარ საათში ჩვენ ამოვიღებთ.
  2. შემდეგ ჩვენ მივიღებთ, ჩვენ გავყოთ 2 დიდი ბურთები და 10 პატარა.
  3. შევსება შედგება წვრილად დაჭრილი თხილის, შაქრისა და სანელებლების ნუსხისაგან - ჯავზი და კარდამო. ერთი დიდი ტესტი ბურთი რჩება როგორც თხელი რაც შეიძლება. საცხობი კვერცხის მომზადება მომზადებული კარაქით და მოათავსეთ ტესტი ფირფიტა, დატოვონ კიდეები კიდეებს. განათავსეთ შიგთავსი თავზე (დაახლოებით ოთხი დიდი კოვზი), და მასზე წინასწარ ნაგლინი პატარა ბურთი.
  4. კვლავ შევსება და პატარა ბურთის საწყისი ცომი მეორე ფირფიტაა. ჩვენ გავაგრძელებთ მანამ, სანამ ყველა ათი პატარა ბურთი დასრულდება. ჩვენ დასრულდება მეორე დიდი ბურთი მოძრავი და განათავსეთ იგი ზემოთ ყველა წინა ფენებს, ნაზად დაჭერით კიდეები. ბაქო ბაკლავა სამკუთხედებთან ან როჰუმუსებით არის მოჭრილი და ყოველი ნაჭერი თავზე ნაქოლის თხილით არის მორთული.
  5. შეურიეთ yolks ერთად ზაფრანა გაჟღენთილი მდუღარე წყალში, დაფარავს baklava ამ ნარევი. ნუ დაივიწყებთ გამოცდის მეორე ნახევარში. Bake უნდა იყოს ღუმელში 180 გრადუსი 15 წუთის განმავლობაში.
  6. ჩვენ ავიღებთ დესერტს, დაასხით მას მდნარი კარაქი და წაშალეთ იგი ნახევარ საათში.
  7. სამზარეულოს დასასრულს, მზა აზერბაიჯანული ბაკლავა მდნარი თაფლით ივსება.

ყირიმის სახლი ბაკლავა

მას მეორე სახელი აქვს - სანაპირო ბაკლავა. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი გემო სასიამოვნოა ზღვის სანაპიროდან.

  • რძე - 1 ჭიქა,
  • ფქვილი - 3.5 ჭიქა,
  • საცხობი ფხვნილი ან სოდა - 1 პატარა კოვზი,
  • შაქარი - 1 ჭიქა,
  • არაჟანი - 3 დიდი კოვზი,
  • კარაქი - 70 გ,
  • თხილი - 100 გ,
  • წყალი - ნახევარი ჭიქა,
  • თაფლი - 2 პატარა კოვზი,
  • მარილი - 1 pinch,
  • მცენარეული ზეთი - 0.7 ლ.

გაანგარიშება 10 servings. როგორ საზ:

  1. ჩვენ ავურიოთ რძე და მდნარი კარაქი ერთ კონტეინერში, დავამატოთ მარილი და არაჟანი, აურიეთ.
  2. შეუთავსეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. როგორც შემცვლელი ეს სოდა, დაემატება არაჟანი.
  3. შეურიეთ ყველა ზემოთ და knead ცომი.
  4. დაფარეთ ეს ფილმი ან ტანსაცმლისა და 15 წუთის განმავლობაში.
  5. დროთა განმავლობაში, იყოფა ცალი, თითოეული როლი შევიდა თხელი ფირფიტა.
  6. თითოეული ფენა გააქტიურებულია მოძრავი თხრილის გამოყენებით. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ და თავისუფალი ზღვარი ოდნავ კავშირია, რათა თავიდან იქნას აცილებული frying დროს. გაჭრა 2 სმ სისქის ნაწილად.
  7. შემდეგ ყირიმის ბაკლავა შემწვარი ცხელი მზესუმზირის ზეთით, სანამ ოქროს ყავისფერი ქერქი მიიღება.
  8. სიროპს ვამზადებთ. თაფლისა და შაქრის მოხარშული მდუღარე წყალში მოხარშული. თითოეული ნაჭერი სიროფში ჩაეფლო და ფირფიტაზე იდება. ზემოდან ყველაფერი თხილით არის გაჟღენთილი.

სახლში ბაქლავა საკმაოდ მარტივია. ეს აუცილებელია მხოლოდ პაციენტისა და დროისთვის.

როგორ საზ ეს, აღმოსავლური ბაკლავა?

ყოველ წელს უფრო რთულია თანამედროვე ადამიანების გაოცება, განსაკუთრებით ისეთ რამეებთან, როგორიცაა ტკბილეული და დესერტი, მაგრამ ერთხელ, როდესაც შაქარი ნამდვილი იშვიათია, უჩვეულო აღმოსავლური ტკბილეული ოქროს ტოლფასია.

მათ სხვადასხვა ჯადოსნური თვისებები მიეცათ და, ბუნებრივია, მხოლოდ დიდი ვიზერი, სულთანი და პატივცემული დიდებულები შეძლეს თავიანთი სიამოვნებით განეიტრალებინათ.

ბაკლავა ერთ-ერთი ასეთი დელიკატურია, რომელიც, როგორც ჩანს, უბრალო კომპონენტების საოცარი კომბინაციის წყალობით, შეიძლება გაოცება და ინტერესი იყოს ერთ-ერთი იმ დელიკატი, რომელიც აღმოსავლეთის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე იდუმალი და უნიკალური სამზარეულოა მსოფლიოში.

როგორ ხელსაყრელი ბაკლავა ხელებით? როგორც ჩანს, რთული არაფერია, რეცეპტების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, მაგრამ დიასახლისის დიდი სიურპრიზი, რომელიც შეეცდება სრულად შეასრულოს ყველა ეს რეკომენდაცია, შედეგი არ არის ყოველთვის ისე, როგორც ეს უნდა იყოს. რატომ?

ბაკლავა არ არის მარტივი კერძი, იგი დეტალურად არის გაბნეული ქვეცნობიერების გარეშე, რომლის ცოდნა და დაცვაც კი ვერ მიიღებს იმ დელიკატას, რომელიც დღეს ემსახურება თურქულ ან არაბულ რესტორნებში.

ბაკლავას ნამდვილი წარმომავლობა კვლავ განიხილება ორ ქვეყანას შორის, რომლებიც აცხადებენ, რომ მისი სამშობლო - თურქეთი და საბერძნეთი. ერთ-ერთი პოპულარული ვერსიით, ეს შესანიშნავი დესერტი პირველად გამოიგონეს სულთან ფათის მზარეულით, რაც ადასტურებს წიგნს 15-ე საუკუნის რეცეპტებით, რომელიც დღემდე ინახება სტამბოლში, ოსმალეთის სულთნის მუზეუმში.

ამდენად, შეიძლება შეფასდეს, რომ ამ შესანიშნავი კერძი თავდაპირველი იდეა ეკუთვნის თურქებს. თავდაპირველად, ეს კერძი ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის ხელმისაწვდომი არ იყო, მაგრამ, სულ რამდენიმე საუკუნეში, სიტუაციამ რადიკალურად შეცვალა და ყველაზე გემრიელი ბაკლავა უკვე თითქმის ყველა ქალაქს ოსმალეთის იმპერიაში აღმოაჩნდა.

მას შემდეგ, რაც მისი რეცეპტები მთელს მსოფლიოში გავრცელდა, თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი თავისებურებები და საიდუმლოებები. დღეს, ასეთი დესერტი წარმატებით მოხარშული თურქეთში, აზერბაიჯანში, საბერძნეთში, სომხეთში, რუსეთში და ამერიკაშიც! ტექნოლოგიები შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ეს არსი იგივე რჩება: ეს დელიკატური დესერტია, რომელშიც ცხიმიანი წვრილი ფენების სიკაშკაშე არის თაფლის სიროფი და თხილის შევსება.

ზოგიერთი სასარგებლო subtleties

  • ტექნოლოგიის მიხედვით, ცომის ფურცლები, ფენის ფენა, გახეხილია კარაქით და დაჭრილით შემწვარი კაკალით, დაჭრილი რობოზში და შემდეგ გამომცხვარი. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს ტიპის დესერტი, თქვენ მხოლოდ უნდა გაჭრა იგი ფენის თხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქვედა ფენების გაიზრდება და გააფუჭებს მთელი ტიპის საცხობი.
  • ბაკლავას სიროფი მხოლოდ მას შემდეგ ჩაიძირა, რომლითაც ჭრილობებიც კი იჭრება. მას შემდეგ, რაც ეს კერძი, მნიშვნელოვანია დატოვოს გრილ ადგილას 4-5 საათი, ისე, რომ კარგად გაჟღენთილია. იმისათვის, რომ კერძი შეიძინა სპეციალური დახვეწილობით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამოდენიმე წვეთი ვარდისფერი ან ვანილის სიროფი.
  • საინტერესოა შემდეგი ფაქტები: თურქები აცხადებენ, რომ ბაკლავა ძალიან სასარგებლო კერძია კაცებისთვის, რადგან მადლიერების, თხილისა და მსუბუქი ცომის ჯადოსნური შერევით წყალობით ხელს უწყობს მამაკაცის ძალაუფლებას. მაგრამ ქალბატონებს ბაკლავა შეიძლება იყოს საზიანო, რადგან ფაქტიურად 100 გ ასეთი დესერტი შეიცავს დაახლოებით 600 კალორიას! ბევრი nutritionist- ის აზრით, ეს სწორედ თურქეთის ქალის ქალთა ფორმების განადგურების მიზეზია, რადგან ისინი ყოველდღიურად ამ კერძით სარგებლობენ.

თურქეთის ბაკლავას რეცეპტი პისტოჩიოსთან

კარგად, მოდი გადავიდეთ თეორიიდან პრაქტიკაში, ვცდილობთ შევქმნათ ბაკლავა ჩვენი ხელებით, რომელიც დღეს თურქულ რესტორნებში მსახურობს - დახვეწილი და ელეგანტური. დავიწყოთ ტესტი, რადგან ჩვენ გვჭირდება:

  • ფქვილი - 500 გ,
  • კარაქი - 50 გ,
  • რძე - 150 მლ,
  • არაჟანი - 150 მლ,
  • კვერცხი - 2 ცალი.
  • მშრალი საფუარი - 5 გ,
  • შაქარი, მარილი - პინჩზე.

ჩვენ გვექნება მუშაობა ცომი, მაგრამ ეს ღირს: ჩვენ შეგვიძლია preheat რძის წინასწარ პატარა კონტეინერი, მაგრამ არ მოიტანს მას boil, აურიეთ ეს საფუარი, დაველოდოთ მათ გაიზრდება. ცალკე ჭურჭელში, აურიეთ კარაქი ფქვილით, კვერცხები სცემეს და შემდეგ დაასხით არაჟანი, შეურიეთ ყველაფერი მარილით.

შემდეგი, დაასხით საფუარი ნარევი შევიდა მომზადებული ცომი, კვლავ knead ყველაფერი საფუძვლიანად, თქვენ უნდა მივაღწიოთ ასეთი თანმიმდევრულობა, ისე, რომ ეს ცოტა უფრო რთული, ვიდრე გრეჩიხას, ასე ვთქვათ გამოცდილი chefs. შემდეგი, ცომი ასახული ცალკე ჭიქა, დაფარული პირსახოცი და რჩება 1-1.5 საათი "დასვენება." და ამ დროს ჩვენ მოვამზადებთ შევსებას.

ჩვენ გვჭირდება:

  • კარაქი - 250 გ,
  • კაკალი და pistachios - 300 გ,
  • შაქრის ფხვნილი - 250 გ,
  • დარიჩინი - 1 tsp,
  • ვანილი, კარდამო - გემოვნებით.

თქვენ ჯერ უნდა გატეხილი ღუმელი ღუმელში, შემდეგ grind: შეგიძლიათ დანა, მაგრამ ეს არის დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ საუკეთესო ხორცის grinder. ბლენდერში, თქვენ არ უნდა grind, რადგან შედეგად თქვენ რისკავს მიღების მტვერი, არ არის პატარა ცალი. შემდეგი, ავურიოთ თხილი, ვანილი, დარიჩინი, კარდამო (ნახევარი ჩაის კოვზი არის საკმარისი) და შაქრის ფხვნილი. დნობის კარაქი ცალკე კონტეინერში.

ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ იწყება - ვაგროვებთ ბაკლავას. ამისათვის საჭიროა:

  • თაფლი - 150 გ,
  • კვერცხი - 1 pc.,
  • თხილი ამისთვის გაფორმება.

თავდაპირველად დავიწყებთ ფორმას - უმჯობესია, რომ ეს იყოს მაღალი მხარეებით, ზომა დაახლოებით 30 სმ-ს აღწევს, თუ ეს არ არის ნაპოვნი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფრიზი. ფორმის საპოხი ზეთი.

მას შემდეგ, რაც შეესაბამება, ჩვენ დავყოთ ის 11 თანაბარ ნაწილად და კიდევ 1 ნაწილი, რომელიც უნდა იყოს 2 ჯერ უფრო დიდი, ვიდრე დარჩენილი ნაწილი 11. ჩვენ ამ დიდ ნაწილს ვიღებთ და იწყება სისქის 1 მმ სისქის და ზომის, ისე, რომ ცომი მთლიანად მოიცავს ფორმას, კიდეები უნდა ჩამოკიდეს ქვემოთ. ჩვენ ნაზად იმოძრავებთ გაბრტყელ ფენას გადაადგილების პინზე გადატანას და გადააქცევს მას დახმარებით. ცომი ნაზავია კარაქით, წინასწარ მდნარი, თქვენ უნდა გამოვთვალოთ ის ისე, რომ მას შემდეგ, რაც საყრდენი ყველა ფენის საპოხი, მარცხენა ნახევარი.

შემდეგ ჩვენ ერთ-ერთში 11 თანაბარ ნაწილად მივიღებთ, ფორმის ზომაზე გადადიხართ, სისქე კვლავ 1 მმ-ზე მეტია, მოძრავი თხრილის გადატანა და საცხობი ფურცლის გადატანა, კვლავ შეავსოთ ცომი პირველი ფენა, რომელიც კარაქით არის გაჟღენთილი.

მნიშვნელოვანია, რომ ყველა სხვა ფენების ცომი არ წასვლა მხარეს ფორმის, როგორც პირველი.

მეორე ფენის ზეთი კვლავ ზეთივით შეიწოვება, თხილის ნარევი შეიმოსეთ (შეეცადეთ გამოთვალოთ ის, რომ ფხვნილი საკმარისია 10 ფენისთვის). შემდეგი - შემდეგი ფენა, ყველაფერი ხდება ზუსტად იმავე თანმიმდევრობით და ზოგადი პრინციპის მიხედვით.

ცომის მე -11 ფენის დაგროვების შემდეგ, პირველი ფენის ჩამოკიდებული კიდეები შეიძლება შეწყდეს, დაახლოებით 2 სმ-მდე, შემდეგ კი მათ უნდა მოაყარონ ბაკლავას ზედა ფენა. კიდეები დაფარულია ნაცემი კვერცხით.

ჩვენ ვაგრძელებთ ცომი ბოლო მე -12 ფენას: გააფართოვოს და ჩამოაყალიბეთ ისე, როგორც მე -11 ფენის დახურვა და ზედაპირი დაფარავს ნაცემი კვერცხს.

დაჭრილი ცომი დიაგონალზე, მაგრამ არა მთლიანად. დაამატე თხილი on rhombus ამისთვის გაფორმება, მოდით brew 15 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ bake კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ღუმელი ტემპერატურა 180 °. ვადის ამოწურვის შემდეგ, კარაქის ნარჩენები დაასხით, ისევ ყვავივამდე.

თაფლის წვენი 100 მლ ცხელი წყლით, დაასხით მათ (არა ყველა!) ბაკლავა მას შემდეგ, რაც მან წითელი. კიდევ ერთხელ, დააყენა ღუმელში, მისცეს კარგი redden და მიიღეთ. მიეცით ბაკლავა კარგი, კიდევ ერთხელ დაამატეთ თითოეული ბრილიანტი თაფლის სიროფის ნარჩენებით და 2 საათის განმავლობაში დავდგეთ.

საზ ამ დესერტი სწორად და სიამოვნებით!

მომსახურების რაოდენობა

განათავსეთ კაკალი საცხობი ფურცელზე და მშრალი 100-140 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მაგარი და დაჭრილი თხილი ბლენდერში (არ არის ძალიან კარგი, როგორც უხეში მარილი მარილი).
გადაათრიეთ დაჭრილი კაკალი დიდი თასი, დაამატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, დარიჩინი, კარდამონი და აურიეთ კარგად.

საზ თაფლის სიროფი.
თაფლის სიროფის მომზადებისთვის, თაფლით (500 გრ) წყლით (100 მლ) შეურიეთ, მოვხარშოთ და თხელი ნართის შემცირება.

დუღილის სიროპის დრო დამოკიდებულია პანელის ქვედა და კედლის სისქეზე, ასევე გათბობის ინტენსივობაზე. ძლიერი სითბო, სწრაფად სიროფი გაიზრდება.
იმისათვის, რომ არ გამოგრჩეთ სიროპის მზადყოფნის მომენტი, უმჯობესია თხელი თემა უფრო ხშირად შეამოწმოთ.

გამოცდა თხელი თემა. ჩაასხით ჩაის კოვზი ცივი ფირფიტაზე. შემდეგ გამოიყენეთ კოვზი ბოლოში ნაზად დააჭირეთ ზედაპირზე სიროფი და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს კოვზი. ამავე დროს კოვზი მონაკვეთის თხელი სიმებიანი სიროფი.

საბჭო თაფლის სიროფის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაასხით ბაკლავა თაფლის შაქრის სიროპით.
სამზარეულო медово-сахарного сиропа.
Сахар растворить с водой и слегка уварить, снимая образующуюся пену.
После того как пена исчезнет, в сахарный сироп добавить мед и уварить до пробы на тонкую нить.

Соотношение сахара, меда и воды для медово-сахарного сиропа следующие (в граммах):

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Слоеное тесто 1,6 Килограмма
  • Яйцо 1 Штука
  • Сливочное масло 170 Грамм
  • Мука 50 Грамм
  • Мед 300 Грамм
  • Сахар 250 Грамм
    100 для заливки и 150 грамм для начинки
  • Вода 100 Миллилитров
  • Фисташки жареные 250 Грамм
  • Грецкий орех жареный 250 Грамм
  • Миндаль жареный 250 Грамм
  • Корица 1,5 Чайных ложки
  • Ваниль 20 Грамм

გახეხეთ კაკალი ბლენდერში.

დამატება შაქარი, ვანილი, დარიჩინი და აურიეთ სანამ არ გლუვი. პარალელურად, ამოიღეთ უწყვეტი ცომი.

ჩვენ საცხობი ფურცელი შევამციროთ მცირე რაოდენობით.

აიღეთ 100 გრამი კარაქი, გატეხეთ კვერცხი და სცემეს.

Sprinkle ცომი ერთად ფქვილი და გააფართოვოს ერთად მოძრავი pin. დავჭრათ ორ ნაწილად. ერთი ნაჭერი ეგზავნება საცხობი ფურცელს.

დამსხვრეული ცომი მდნარი კარაქით.

ჩვენ გვექნება 3 ცალი შევსება და 4 ცალი ცომი, ამიტომ ჩვენ დავყავით კაკალი სამ ნაწილად და მოჭრილი მეორე ცალი ცომი ორ. ტესტის თითოეული ნაჭერი კარაქით უნდა იყოს გაჟღენთილი, ხოლო თავზე კი შევსება. ფარავს უკანასკნელ ფენას და გააგრძელეთ შემდეგი ნაბიჯი.

მოჭრილი ცომი შევიდა მოედნები ან ბრილიანტები.

ბაქლავა 50 წუთში დატოვებს მაცივარში. ამავე დროს, ჩვენ ღუმელით 190 გრადუსს ვსვამთ.

საცხობი ბაკლავა ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

იმავდროულად, აურიეთ წყალი, შაქარი, თაფლი და მომზადება გრავიტაციას. მზარეული დაბალ სითბოზე 10 წუთით.

Baked baklava შევსება gravy.

დატოვე ბაკლავა 6-8 საათის განმავლობაში.

როგორ საზ ბაკლავა

ეს აღმოსავლური კერძი არის მრავალრიცხოვანი ფერადი დესერტი, გაჟღენთილია სიროფი (ხშირად შაქარი). ყველა თურქულ მეზღვაურს იცის, როგორ უნდა გააკეთოს ბაკლავა და თითოეული მათგანი - განსაკუთრებული, ყველაზე წარმატებული - რეცეპტი. Sweetness მზადდება puff საკონდიტროთი ერთად კაკალი. გააფართოვოს ბაზა ძალიან თხელი და შემდეგ ჩამოყაროს იგი მართკუთხა ფორმის. თუმცა, შესაძლებელია და შპრიცების ფურცლებზე გადანაწილება. გაჟღენთილი გამოყენებისათვის sorbet (ნაკლებად ხშირად - თაფლი) ვარდების წყალი და ლიმონის წვენი, და თხილის ფენა - pistachio.

ოსტომის იმპერიის დროს გამოყენებული კლასიკური ნარევი, შრეების გაჟღერების მიზნით მომზადდა წყლის ყინულისგან - წყლის მოხარშული შაქარიდან, ლიმონის წვენით. თუმცა, ყველაზე რეცეპტები (სომხეთი, ბაქო და სხვ.) თაფლის სიროფი იყენებენ ბაკლავას. აირჩიეთ:

  • კლასიკური გაღიზიანება - 200 მლ წყალი, 2 ჭიქა შაქარი, ლიმონის წვენით. კბილები 3-4 წუთის განმავლობაში.
  • თაფლი - წყალი ნებისმიერი თაფლით 1: 1 გაცხელება მანამ სანამ არ დაიშლება.

ღია წყაროები ამტკიცებენ, რომ ეს დელიკატულობა ხდება ფენიანი ბაზიდან, მაგრამ ეს აღარ არის ერთადერთი ჭეშმარიტი ვარიანტი. სომეხი, ერევანი, ყირიმის ვარიაციები გულისხმობს რბილი ცომი ბაკლავას, როგორც კარაქი, და ბერძენი ამზადებს ფილოს. თუნდაც რეცეპტები ერთად საფუარი აყვავებულ საფუძველზე პოპულარულია პროფესიონალები. შედეგად, ცომი შეიძლება იყოს ნებისმიერი - მხოლოდ სწორი მოძრავი და შეკრების ფენებში მნიშვნელოვანია.

ბაქლავა - რეცეპტი ფოტოებით

როგორც ნებისმიერი ეროვნული კერძი, ამ გემრიელი დესერტი არ აქვს "სტანდარტიზებული" გამოჩენა. ყველა აღმოსავლეთის ქვეყნა (და ყოველ რეგიონს) სთავაზობს საკუთარ რეცეპტს ბაკლავას სახლში. აზერბაიჯანი უნდა გაკეთდეს საფუარის საფუძველზე და ბერძნულიდან - ფილოდან (შევსება) და თხელი პატარა როლი ჰგავს. ამოირჩიეთ ვარიანტი, რომ მოგწონთ მეტი და ექსპერიმენტი თამამად.

აზერბაიჯანი

  • სამზარეულო დრო: 3 საათი.
  • მომსახურეობა: 10 ადამიანი.
  • კალორი კერძები: 18100 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: აზერბაიჯანი.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

აზერბაიჯანული ბაკლავა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით იკრიბება საფუარი ცომიანი სქელი (2-4 მმ) ფენებისგან, ხოლო სანელებლებით, კარდამოსა და კვერცხებს შორის შევსებაა საჭირო. ფენების რაოდენობა არ აღემატება 10 ცალი და ზედა უნდა დამუშავდეს კვერცხის ილქები, ყინულით დაფქული. ცენტრში თითოეული ბრილიანტი მოთავსებულია ნახევარი კაკალი.

  • მშრალი საფუარი - 10 გ,
  • ფქვილი - 950 გ,
  • რძე - 210 მლ,
  • არაჟანი - 2 სტადიის. ლ.,
  • კვერცხი - 5 ცალი.
  • ზაფრანა - pinch,
  • კარაქი - 620 გ,
  • კაკალი - 1 კგ,
  • შაქარი - 1 კგ
  • კარდამონი - 1/2 tsp,
  • შაქრის სიროფი - 200 მლ.

  1. დაითხოვოს საფუარი გრანულები თბილ წყალში (დაახლოებით 1/3 ჭიქა).
  2. ნავთობი (220 გრ) რძით თბილი. სანიშნეს ფქვილი, brew, 3 კვერცხი.
  3. Fry გაანადგურა თხილი, აურიეთ კარდამო და შაქარი.
  4. მას შემდეგ, რაც 2 სთ, გაყოფა ცომი შევიდა 10 ბურთები, გააფართოვოს სქელი ფენით თითოეული.
  5. დაასხით მათ ერთმანეთის ზედაპირზე, ნემსით გავრცელებით და თხილის შევსებისას.
  6. ყველაზე ერთად წყვილი whipped yolks ერთად ზაფრანა. დავჭრათ დიაგონალზე, თითოეული ნაჭრის ცენტრში - კაკალი.
  7. Bake ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსი, შემდეგ შეამციროს ტემპერატურა 150 გრადუსი 20 წუთი.
  8. გაჯერებულია შაქრით.

Puff საკონდიტრო

  • სამზარეულო დრო: 2 საათი.
  • მომსახურეობა: 6 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 6928 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: აღმოსავლური.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

ასეთი puff საკონდიტრო ბაკლავა თხილით არის ისეთივე ახლოს, როგორც ტრადიციულს, თუ არ გაითვალისწინებთ ფაბრიკის საფუძველს. თუ შეგიძლია, გაერკვია, როგორ გააკეთო ცომი - ბაკლავა უკეთესი იქნება. დესერტის დანიშვნა სასურველია დაახლოებით 8-10 საათის განმავლობაში, ეს ხანგრძლივი პროცესია, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, 1-1.5 საათამდე შემცირდება. კერძი უნდა იყოს თბილი.

  • მზად puff საკონდიტრო - 750 გ,
  • კარაქი - 100 გ,
  • კვერცხი
  • შაქარი - 120 გ,
  • თაფლი - 250 გ,
  • დარიჩინი - 1 tsp,
  • შაქრის ფხვნილი - 1 tsp,
  • კაკალი - 2 ჭიქა.

  1. მოძრავი puff ფენებს ქმნის ფორმის ერთმანეთზე, soaking ერთად მდნარი კარაქი.
  2. თხელი დაქუცმაცებული კაკალი დარიჩინი და შაქრის შაქარი მათ შორის.
  3. შაქრის ბოლო ფურცლის ზედაპირის შეზეთვის საპოხი მასალებით.
  4. 45 წუთის საცხობი 190 გრადუსით.
  5. ჩაასხით მოხარშული თაფლი წყალი (9-10 წუთი), გაემგზავრება საათში.

  • სამზარეულო დრო: 3 საათი.
  • მომსახურეობა: 5 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 6590 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: თურქული.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაერკვნენ, თუ როგორ გააკეთოთ თურქეთის ბაკლავას ცომი - ეს მაღაზია აქ არ მუშაობს. პროფესიონალები ვურჩევ პრაქტიკა შერჩეული რეცეპტი წინასწარ, რადგან flaky ბაზა ძალიან capricious. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ძალიან ცივი ადრე შერევით. მას შემდეგ, რაც kneading, მასობრივი ასევე უნდა დამთავრდება, და შემოვიდა - ერთი მიმართულებით.

  • ფქვილი - 450 გ,
  • წყალი - 300 მლ
  • კარაქი - 300 გ,
  • კვერცხი - 2 ცალი.
  • შაქარი - 2 სტადიის. ლ.,
  • კაკალი - 350 გ,
  • დარიჩინი - 1.5 ც.,
  • თაფლი - 200 გ

  1. გაამწვანე კარაქი, ყინულის წყალი (150 მლ), ცივ ფქვილი, შაქარი და ნაცემი კვერცხი. ზემოთ 2-2.5 საათი
  2. დაიყოს 8 ნაწილად, გააფართოვოს თხელი.
  3. ალტერნატიული თხილის და დარიჩინის ნარევით. ზედა ფენა მზადდება ცომით. მოჭრილი პროდუქტის ბრილიანტები.
  4. 10 წუთის შემდეგ საცხობი, დაასხით თაფლი სიროფი (თაფლი + წყალი), საზ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ღუმელი ტემპერატურა 200 გრადუსია.

  • სამზარეულო დრო: 1 საათი და 15 წუთი.
  • მომსახურეობა: 5 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 6962 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: სომხური.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

Baklava სომხეთში დანარჩენი რეცეპტები ამ აღმოსავლეთ დესერტი განსხვავებული გამოყენებით ვანილის. იგი გაჟღენთილია შაქრის კლასიკური გადაწყვეტით, რომლის რეცეპტიც ზემოთ განხილული იყო. უხუცესები ძირითადად გამოიყენება, მაგრამ მათ რამდენიმე ჯიშის დამატება შეგიძლიათ. კვერცხის ზოლთან ერთად ზედა ფენის საპოხი სურვილისამებრ არის.

  • მარგარინი - 200 გ,
  • ფქვილი - 3.5 ჭიქა,
  • არაჟანი - მინა
  • კვერცხი
  • სოდა - 1/2 tsp,
  • კაკალი - 2.5 ჭიქა,
  • ვანილი - 1/4 tsp,
  • დარიჩინი - 1 tsp,
  • შაქარი - 300 გრ

  1. მდნარი მარგარინი დაჭრილი არაჟანი, დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი, სოდა.
  2. გათიშეთ ეს კომპაზი 4 ნაწილად, თითოეულ მათგანს თხრიან.
  3. ეყრება ფორმის, ალტერნატივით გაანადგურა თხილი, sprinkled ერთად დარიჩინი და ვანილი.
  4. დაჭრილი ბრილიანტები, bake საათში 200 გრადუსი.

  • სამზარეულო დრო: 1 საათი.
  • მომსახურეობა: 7 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 7488 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: აღმოსავლური.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

ყურძნის თაფლის ბაკლავა ზოგიერთი წყაროდან არის ყირიმის სახით, თუმცა მისი ზუსტი წარმომავლობა არ შეიძლება განისაზღვროს. ის არის ნაპოვნი უზბეკური რეცეპტები და ერევანში. თუ თქვენ გაქვთ დრო, გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ცომი და არ შეიძინოთ იგი - სიტკბოს იქნება tastier. თუ თქვენ იღებთ ქარხნულ პროდუქციას, მიიღეთ საფუარი თავისუფალი ჩანთა.

  • puff საკონდიტრო - 500 გ,
  • pistachios - 3 ჭიქები,
  • კარაქი - 200 გ,
  • შაქარი - 100 გ,
  • თაფლი - 100 გ,
  • დარიჩინი - 2 tsp,
  • ლიმონის წვენი - 2 ტ.

  1. ნაგლინი puff ფენების ალტერნატიული ფორმით ერთად გაანადგურა pistachios, არ ივიწყებს წყლის მათ მდნარი კარაქი.
  2. მოჭრილი პროდუქტის მოედნებზე. Bake 50 წუთი 190 გრადუსი.
  3. გააკეთეთ სიროფი, დათბობის თაფლი შაქარი, დარიჩინი და ლიმონის წვენით. სავსე მზა დესერტი, გაემგზავრეთ ნახევარ საათში.

Filo ცომი

  • სამზარეულო დრო: 1 საათი 30 წუთი.
  • მომსახურეობა: 5 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 4695 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: არაბ.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

Crunchy baklava საწყისი filo ცომი მსგავსია სტრუქტურა გერმანიის strudel, მაგრამ მათი გემოვნების თვისებები განსხვავდება დიდად. სურნელოვანი კაკალით სანელებლების შევსება იწვევს აღმოსავლეთ დესერტს განსაკუთრებით საინტერესო გემოვნებით. ბაზის საყელო ასეთი დესერტის პოპულარულია ბერძნულ და არაბული hostesses და ამ დეტალური რეცეპტი ფოტო დაეხმარება გაუმკლავდეს მას.

  • წყალი არის მინა
  • ფქვილი - 490 გ,
  • ძმარი - 1 tsp,
  • კვერცხი - 3 ცალი.
  • მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.,
  • მარილი,
  • კარაქი - 100 გ,
  • თაფლი - 100 გ,
  • კაკალი - 200 გ,
  • შაქრის სიროფი - მინა.

  1. შეუთავსეთ ძმარი, კვერცხი, ზეთი, მარილი, წყალი. ჩაასხით ეს მასა sifted ფქვილი.
  2. რბილი ბაზა, მოგერიება, 12 ნაწილად გაყოფა, პერგამენტზე გააფართოვოს.
  3. დაამზადეთ სუფთა ცომის 3 ფენა თხილის ფენით, დაასხით მათ მდნარი კარაქით და თაფლით.
  4. Bake 50 წუთი 180 გრადუსამდე.
  5. ჩაასხით შაქრის სიროფი გაგრილების შემდეგ.

  • სამზარეულო დრო: 2 საათი.
  • მომსახურეობა: 5 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 7262 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

სოჭის ბაკლავა ტრადიციულ თურქულს ჰგავს - სამზარეულოში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძალიან განსხვავდება კლასიკურიდან. თუმცა, სიტკბოს არანაკლებ გემრიელი, დამამშვიდებელია, მხოლოდ ტორსივით გამოირჩევა. რეცეპტის მიხედვით არ არის გაჟღენთილი და ზედაპირის წინ ზედაპირზე დამუშავებული ხორცი დამუშავებულია. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაასხით თაფლი დესერტზე.

  • მარგარინი - 250 გ,
  • კვერცხი - 4 ცალი.
  • არაჟანი - მინა
  • ფქვილი - 470 გ,
  • სოდა - 1 tsp,
  • კაკალი - 2 ჭიქა,
  • შაქარი - 300 გ,
  • დარიჩინი - 1 tsp.

  1. არაჟანი შერეული სოდა.
  2. მარგარინის დაჭრილი და grind ერთად ფქვილი.
  3. დაკავშირება ორივე მასა, დაამატეთ 3 yolks. აურიეთ. ზემოთ 1-1.5 საათი
  4. დაჭერით კაკალი, შეურიეთ whipped ცილები, დარიჩინი და შაქარი.
  5. დაიყოს ცომი 3 ცალი, გააფართოვოს ყოველი thinly. ერთი bake დროს 180 გრადუსი 4-5 წუთი.
  6. განათავსეთ ნედლეული ფენა ცომი on საცხობი ფურცელი, დაბრუნება თხილის მასა, მაშინ toasted ტორტი, კაკალი, კვლავ ცომი.
  7. გახეხეთ კვერცხის გულით. დავჭრათ ბრილიანტები.
  8. Bake ნახევარი საათით 200 გრადუსი.

ნიგვზით

  • მომზადების დრო: 2 საათი და 40 წუთი.
  • მომსახურეობა: 5 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 6551 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: ქართული.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

ასეთი ბაკლავა ქართული კაკალით არის თითქმის იგივეა ცომის შემადგენლობაში და ამ დესერტისგან შევსება. რეცეპტის ერთადერთი ნიუანსი არის რძის რძის თანაბარი თანაფარდობა და ახალი საფუარის გამოყენება, მაგრამ არა მშრალი. კაკალი საჭიროა კაკალი. შეგიძლიათ წინასწარ შემწვარი მათ, მაგრამ პან უნდა იყოს ნავთობის გარეშე. Crush სასურველია ყავის საფქვავი.

  • არაჟანი - 150 გ,
  • რძე - 150 გ,
  • ფქვილი - 500 გ,
  • კვერცხი - 2 ცალი.
  • სუფთა საფუარი - 15 გ,
  • კარაქი - 300 გ,
  • შაქარი - 1 ტ.,
  • კაკალი - 200 გ,
  • შაქარი - 200 გ

  1. რძით, არაჟანი, კვერცხი, ფქვილი, საფუარი და კარაქი 50 გრ.
  2. მას შემდეგ, რაც 1.5 სთ (შემდეგ მოხსნას), გააფართოვოს 12 ფენა.
  3. განათავსეთ საცხობი ფურცელი, შემცვლელი შევსება (კაკალი, 250 გ ნედსა და შაქარს).
  4. Bake სანამ მოწითალო, soak ადრე ემსახურება.

  • სამზარეულო დრო: 1 საათი 45 წუთი.
  • მომსახურეობა: 10 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 16745 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: ბერძნული.
  • მომზადების სირთულე: საშუალო.

კლასიკური ბერძენი ბაკლავა ძალიან ითხოვს ფენების რაოდენობას - ყველა რეცეპტში ზუსტად არის 33 მათგანი, რომელიც მითითებულია იესო ქრისტეს ასაკში. რელიგიური მომენტი მნიშვნელოვანია, რადგან ეს დესერტი საშობაოდ ემსახურება. თხილისგან, ალმონისადმი უპირატესობა ენიჭება და გაჟღენთილი დამზადებულია ფორთოხლის შემცველობით. ჭეშმარიტების სწორი სახელი ბერძნულად არის ბაკლავა ან ბაკლავა.

  • Filo ცომი - 500 გ,
  • კარაქი - 500 გ,
  • ნუშის - 1 კგ,
  • კაკალი - 500 გ,
  • შაქარი - 100 გ,
  • დარიჩინი - 4 ტ.,
  • მსუბუქი თაფლი - 2 ჭიქა,
  • წყალი - 400 მლ
  • ფორთოხლის კანი - 1 ც.

  1. ჩაალაგე ცომი სწორკუთხა ფორმის ბოლოში, ფუნჯი მდნარი კარაქით. გაიმეორეთ ეს 9 ჯერ.
  2. On მე -10 ფოთოლი sprinkle thickly გაანადგურა ნუშის და კაკალი.
  3. კიდევ ერთხელ, მიიღოს 9 ფენების ცომი, გაჟღენთილია ზეთი, კვლავ დაასხით კაკალი.
  4. 33-ე ფენის შემდეგ ბაკლავას მოედანზე გადაკეტა.
  5. Bake საათში 170 გრადუსი.
  6. სითბოს თაფლი, დაამატეთ შაქარი, დარიჩინი, ფორთოხლის ზეთი, წყალი. Boil 10-12 წუთი. გაჯერეთ მზად ბაკლავა სიროფით, ის ნახევარ საათში დავდგეთ.

ბაქლავა მულტიკუკურში

  • სამზარეულო დრო: 1 საათი.
  • მომსახურეობა: 5 ადამიანი.
  • კალორიური კერძები: 3809 კკალ.
  • მიზანი: დღესასწაული მაგიდაზე.
  • სამზარეულო: ხელნაკეთი.
  • მომზადების სირთულე: მარტივია.

ეს რეცეპტი ბაკლავასთვის სასმელ წყალში მიმართავს hostesses- ს, რომელთაც არ აქვთ ღუმელი, მაგრამ ვისაც აქვს გემრიელი უჩვეულო ტკბილეული საზრდო. სამუშაო დრო მნიშვნელოვნად მცირდება მზა puff საკონდიტრო ნაწარმის ყიდვით და გაჟღენთილი რეცეპტის შეცვლა: ეს არის თაფლი და კარაქი, სწრაფად მზარეულები. თუ გინდა, სანთლებით უნდა ითამაშო და დაამატოთ ნიადაგის კბილი, კარდამონი.

  • puff საკონდიტრო - 450 გ,
  • კაკალი - 200 გ,
  • შაქარი - 100 გ,
  • დარიჩინის პინჩი,
  • კარაქი - 50 გ,
  • თაფლი - 2 სტადიის. ლ

  1. დაფარეთ მულტიკუბურის ქვედა პერგამენტი.
  2. გაავრცელოს ფირფიტა puff ფენები (დაჭრილი გარშემო), მონაცვლეობით თხილის შაქრის შევსება.
  3. დარიჩინი დინამონით. მოჭრილი პროდუქტის ბრილიანტები.
  4. საზამცხვარი "საათში" ერთი საათის განმავლობაში, გაცივების შემდეგ, გაათბო თბილი ნავთობის ნარევი.

როგორ bake baklava სახლში - რჩევები chefs

ყველა პროფესიონალი არ არის მიღებული ასეთი რთული კერძი, მაგრამ შეგიძლიათ დაეუფლონ სამზარეულო ბაკლავას სახლში, თუ დაიცვას ეს რჩევები:

  • თაფლის სიროფი ნებისმიერი რეცეპტით, სასურველია მიიღოს ქარვა ფერი.
  • როგორ საზ crispy ტკბილი? დატოვე ფორმა ღუმელში, ნახევარი საათის განმავლობაში კარი გახსნის გარეშე.
  • საფუარის ბაზის რეცეპტებთან მუშაობისას, ფენის ჩამოყალიბების შემდეგ, მკურნალობა ნებადართულია ღამეს საათის გასვლის შემდეგ.
  • ემსახურება ადრე, თითოეული ცალი უნდა იყოს დაცული სიროფი 3-4 წუთის განმავლობაში.
  • ნებისმიერი რეცეპტი, ასამბლეის შემდეგ, დესერტი არ არის მოჭრილი სრული სიმაღლე - ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს, როდესაც ნახევარი მოხარშული.
  • საჭიროა რაიდული ზედაპირი? სცემეს yolk ერთად რამდენიმე tablespoons წყალი და grease ზედა ფენა.
  • კლასიკური რეცეპტებისათვის ფენიანი საძირკესთან ერთად, ფენა უნდა იყოს 1 მმ სისქეზე.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com