ქალთა რჩევები

თათრული ეროვნული სამზარეულო

Pin
Send
Share
Send
Send


6 ნოემბერი თათრეთის რესპუბლიკის კონსტიტუციის დღეს აღნიშნავს. დღეს საზეიმო ღონისძიებები ქალაქებსა და რაიონებში ტარდება - ეს რესპუბლიკის ერთ-ერთი უმთავრესი დღესასწაულია. ჩვენ გთავაზობთ შემოგთავაზოთ დღესასწაულის ატმოსფეროში, სადაც მზად ვართ თათრული სამზარეულოს კერძები.

თათრული სამზარეულოს კულინარიული ტრადიციები ერთი საუკუნის განმავლობაში განვითარდა. ადამიანები ვაფასებთ ეროვნული კერძების საიდუმლოებას, თაობიდან თაობას გადადიან. თათრული სამზარეულოს გადამწყვეტ მნიშვნელობას წარმოადგენს თხევადი ცხელი კერძები - სუპები და ბულიონები. ბულიონი (შულპ) დამოკიდებულია იმაზე, რომ ისინი ხორციან, ხორციან, ხორცსა და რძიან, ბოსტნეულს და იყენებენ იმ პროდუქტებს, რომელთანაც ისინი შეავსებენ ფქვილს, მარცვლეულს, ფქვილს, ბოსტნეულს, ბოსტნეულს, ბოსტნეულს. ყველაზე გავრცელებული პირველი კურსი არის noodle სუპი (tokmach). მეორე, ხორცის ან ქათმის მოხარშული ბულიონი, დაჭრილი დიდი ცალი და მოხარშული კარტოფილი ემსახურება. სადილის დროს, განსაკუთრებით კი მოქალაქეებს შორის, პიფაფი და ტრადიციული ხორცის მარცვლეული. თათურ სამზარეულოს, სხვადასხვა მარცვლეული ხშირად მოხარშული - ფეტვი, წიწიბურა, შვრია, ბრინჯი, ბარდა და სხვა პროდუქტები, რომლებიც დამზადებულია არაჟანი (საფუარი) ცომიდან. ეს ძირითადად მოიცავს პურის (ikmak). პურის გარეშე, არც ერთი სადილი (რეგულარული ან სადღესასწაულო), ითვლება წმინდა საკვებით. წარსულში, თათრებს ჰქონდათ პური იფი-დერის ფიცის საბაჟო.

მოდით ვისწავლოთ გემრიელი თათრული კერძების მომზადება. ჭამე და ისიამოვნეთ!

ტატირმა შუბლზე

Offal - 1 კგ, ბრინჯი - 100 გრ ან წიწიბურა - 120 გრ, კვერცხი - 1 ც., ხახვი - 1.5 ცალი, რძე ან ბულიონი - 300-400 გრ, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მკურნალობა (ღვიძლი, გული, ფილტვები), წვრილად დაჭრილი, ხახვი და მინუსი (შეიძლება დაჭრილი). განათავსეთ წიწაკა, მარილი, დაარტყით კვერცხი და შეურიეთ ყველაფერი კარგად, შემდეგ რძით ან გაცივებული ბულით, დაამატეთ ბრინჯი (ან წიწიბურა) და შერევა, შეავსეთ ნაწლავი, ჰალსტუხი. ტრიტრიმის ჩაყრა უნდა იყოს თხევადი. მზარეული მოსწონს tutyrmu ძროხის. თქვენ შეგიძლიათ საზრიანი თითირი მხოლოდ ერთი ღვიძლისა და გრიტებისგან. ტატირმა სუბპროდუქტისგან ითვლება დელიკატესი, ის ძირითადი კერძია. როგორც წესი, ის მოჭრილია წრეებში და ლამაზად ჩაიყარა ფირფიტაზე. მიირთვით მაგიდაზე.

თათრული პლავი

კვერცხი (დაბალი ცხიმი) - 100 გ, მაგიდის მარგარინი და ტომატის პასტა - 15 გრ, წყალი - 150 გ, ბრინჯი - 70 გ, ხახვი - 15 გ, დაფის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

წაიღეთ ხორცის შემცველობა 35-40 გრ, წვრილად მარილი და წიწაკა, წიფატი, ჩაასხით სალათის და დაასხით პომიდორი და ცხელი წყალი. როდესაც თხევადი boils, დაასხით გარეცხილი რაისმა. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და დაფნის ფოთოლი, შეამციროთ დაბალ სითბოზე, შეარბილოს ნაზად, სანამ ყველა თხევადი შეიწოვება ბრინჯში. დახურეთ სახურავი და დავდგეთ. ტრადიციული თათრული პილაფი შეიძლება მოხარშული გარეშე ტომატის, ნაცვლად მას უნდა დაამატოთ ნებისმიერი დაჭრილი ბოსტნეული, ან კიდევ ხილი (pilaf აღმოჩნდება ტკბილი).

შენიშვნები

მოხარშული ხორცი
ხორცი 500 გრ, ხახვი მწნილი 3 ცალი., მარილი, წიწაკა, თხევადი, ცხიმიანი frying

საფუარისგან ან უნაღო ცომისგან 50 გრამიანი ბურთულები იწყება, ფქვილში აყრიან და მათგან ნამცხვრები ამოიღეთ. შუა tortillas დააყენა mince და Crush. შემდეგ მოხსენით ცომის კიდეები და ლამაზად აგროვონ ასამბლეაში. უნდა იყოს ხვრელი შუა გვერდზე. Scramble შემწვარი ნახევრად fat, პირველი ერთად ხვრელი ქვემოთ, მაშინ, როგორც ეს თურმე წითელი, აქციოს ხვრელი up. დასრულებული ხაზები უნდა იყოს ღია ყავისფერი მრგვალი, გაბრტყელებული ფორმით. გადახვევა მსახურობდა ცხელი. შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა. ამ შემთხვევაში პროდუქტი უნდა იყოს ნახევარი ნაკლები.

სამზარეულო ხორციანი ხორცი.
გარეცხილი ხორცი (ძროხის ან ცხვრის) წვრილად დაჭრილი და ხახვიანი ხახვიანი წიწაკა, მარილი და ყველა ყურადღებით გადავიდა. თუ ჩაყრა არის სქელი, დაამატეთ ცივი რძე ან წყალი და შეურიეთ ერთხელ.

მოხარშული Mutton (Tutyrgan Teke)

კვერცხი (ცელულოზა), კვერცხი - 10 ც., რძე - 150 გრ, ხახვი (შემწვარი) - 150 გრ, კარაქი - 100 გრ, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება teke, მიიღოს ბეკონი ახალგაზრდა ცხვრის ან ხორცის უკან ლორი. ნეკნის ძვალი გამოყოფილია ხორბლის ხორცისაგან და ხორციდან ხორციდან, რომელიც ქმნის ტომარას. ცალკე, შესვენება კვერცხი შევიდა ღრმა კერძები, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, მდნარი და დამთავრებული კარაქი და აურიეთ კარგად. ჩაასხით შიგთავსით წინასწარ მოხარშული ცხვრის ბროშურა ან ლორი, დაიწიეთ ხვრელი. მზადაა ჩაუვარდეს ნახევრად მზა პროდუქტი არაღრმა კერძი, დაასხით ბულიონი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და მზარეული. როდესაც tutyrgan teke მზად არის, დააყენა იგი greased პან, Grease თავზე და დასვა ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. Stuffed ცხვრის არის დაჭრილი შევიდა ნაწილი და მსახურობდა მაგიდაზე ცხელი.

ბალკის იხვი

ცომი - 1.5 კგ, იხვი - 1 ცალი, რაისი - 300-400 გრ, კარაქი - 200 გრ, ხახვი - 3-4 ცალი, ბულიონი - 1 ჭიქა, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

რაისმა, როგორც წესი, დაამატე balish ერთად იხვი. დასრულდა იხვი პირველი cut თითო ვადით, შემდეგ გაჭრა ხორცი შევიდა პატარა ნაჭრები. ბრინჯის დასალაგებლად, ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით, დამარილებული წყალი და მსუბუქად მოვხარშოთ. მოხარშული ბრინჯი, ჩაყარეთ sieve და rinse ცხელი წყლით. გაცივებული ბრინჯი უნდა იყოს მშრალი. სანიშნეს ზეთი რაისმა, დაჭრილი ხახვი, საჭირო რაოდენობის მარილი, წიწაკა, ავურიოთ ეს ყველაფერი ერთად ცალი იხვი და მიიღოს belish. კვერცხის ცომი ისევე, როგორც წინა გადასახადები. იხვისებური ბალტიის გაკეთება ხდება თხელი ვიდრე ბულიონი. ბალკი 2-2.5 საათის განმავლობაში იწყება, ნახევარი საათით ადრე მზადდება ბულიონი.
მაგიდაზე კედელზე იხუმრა მსახურობდა იმავე პანზე. შევსება მოთავსებულია ფირფიტებზე დიდი კოვრით, შემდეგ კი Belish- ის ქვედა ნაწილი ამოღებულია.

Tunterma (omelette)

5-6 კვერცხი, 200-300 გრ რძე, 60-80 გ სემინარას სმოლინა ან ფქვილი, 100 გრ კარაქი, მარილი გემოვნებით.

გაამწვავეთ კვერცხები ღრმა კერძებში, კარგად დაასხით რბილი, შემდეგ კი რძე, მდნარი კარაქი, მარილი შეურიეთ ყველაფერს კარგად და დავამატებთ სემინარას ან ფქვილს და კვლავ შეურიეთ სქელი არაჟანით.
ჩაასხით შევიდა პან in greased frying პან და ცეცხლი წაუკიდეს. მას შემდეგ, რაც მასობრივი thickens, დასვა ღუმელი 4-5 წუთი. დასრულდა tunterma grease თავზე და ემსახურება. შეგიძლიათ მოჭრილი ალმასის ბრილიანტები შევიდა ნაწილი.

Hemp მარცვლეულის Dumplings

75 გრ ცომი, 100 გრ minced ხორცი, 50 გრ არაჟანი ან 20 გრ კარაქი, 1 კვერცხი.

მე ვარიანტი. კენკრის თესლი მოთავსებულია საშრობით 1-2 საათის განმავლობაში, ღორღაში, გაჟღენთილი ნაღმტყორცნებიდან, sieve მეშვეობით sieve. შეურიეთ კენკრის ფქვილი ნაღების კარტოფილით და კვერცხით. თუ შევსება გაცივდა, შეამცირეთ იგი რძის პატარა რაოდენობით.
საზ ცომი ისევე როგორც სხვა dumplings. მარილწყალზე შეუკეთეთ დამარხული წყალი, ჩაასხით ფირფიტაზე, შეავსოთ არაჟანი ან მდნარი კარაქი და ემსახურეთ ცხელი.

II ვარიანტი. კენკრის მარცვლეული ფუნტი ხის ნაღმტყორცნებიდან, შეკუმშვას ჭარბი ცხიმი, დავამატოთ შაქარი, მარილი, კარგად შეურიოთ, მიიღოთ სქელი ჰომოგენური მასა. ეს მასივი გამოიყენება რავიოლიისთვის.
კვერცხის დამზადება ისევე როგორც ვარიანტი I.

გუბადი ხორცით

გუბადის ერთი პანელი: ცომი - 1000-1200 გრ, ხორცი - 800-1000 გრ, 250 გ, ბრინჯი - 300-400 გ, ქიშმიში - 250 გ, კვერცხი - 6-8 ცალი, მდნარი კარაქი - 300- 400 გ, მარილი, წიწაკა, ხახვი, ბოლქვი.

გააფართოვოს ცომი ზომის უფრო დიდი frying პან. განათავსეთ კარაქიანი პანზე და ზეთივით გაანადგურეთ. განათავსეთ ცომი ცომით. განათავსეთ თუნდაც ფრინველის ბრინჯი, შემდეგ შემწვარი ხორცი ხახვი მეშვეობით ხორცი grinder, კიდევ ერთი ფენა ბრინჯი on ხორცი, მყარი მოხარშული კვერცხები, წვრილად დაჭრილი კვერცხები და ისევ რაისმა ბრინჯი. ყველაზე წამოაყენონ ფქვილი steamed გარგარი, ქიშმიშით ან prunes. შემდეგ დაასხით მთელი შევსების უხვად ერთად მდნარი კარაქი.
საფარის შევსება თხელი ფენით მოქნილი ცომით, წიწაკა კიდეები და კბილები დალუქეთ. ღუმელში ჩასვლამდე, გუბადი უნდა გაირეცხოს ზედაპირზე და დაასხით crumbs. ღუმელში საშუალოდ ტემპერატურა gubadiya გამომცხვარი 40-50 წუთი. ნაჭერი მზა გუბადი და ემსახურება ცალი ცხელი. სექციაში გუბადია უნდა გამოხატავდეს სხვადასხვა პროდუქტების ფენებს, ჰარმონიულად შერწყმულია როგორც გემოვნებასა და ფერში.

სამზარეულო რბილი სასამართლოს Gubad.
მშრალი სასამართლოს ჩახშობის, sift მეშვეობით sieve. 500 გრამი სასამართლოში, 200 გრ გრანულირებული შაქარი, 200 გრ რძე, აურიეთ ყველაფერი და მოვხარშოთ 10-15 წუთი, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჰგავს ბუჩქს. ზემოთ მასობრივი, შემდეგ კი თანაბრად ქვედა gubad.

სამზარეულო crumbs for Gubad.
250 გრ კარაქში, 500 გრ sifted ხორბლის ფქვილი, 20-30 გრ გრანულირებული შაქარი და ყურადღებით რუბლს შეადგენს ყველა ხელით. როგორც ნავთობის ადგილზე, ეს არის შერეული ფქვილი და ჯარიმა crumb იქმნება. სანამ განათავსებთ გუბადს ღუმელში, ის ზედაპირზე დაჭერით. გუბადი - მდიდარი მრგვალი ტორტი მრავალ ფენიანი შევსება. შევსება შედგება სასამართლოს (გამხმარი ხაჭო), მოხარშული ფხვიერი ბრინჯი, დაჭრილი კვერცხი, შემწვარი ქიშმიშით (გამხმარი გარგარი ან პრესი) და ადგილზე ძროხის ყვითელი ხახვი.

შემწვარი ბარდა ყაზანში

ბარდა, მარილი, ზეთი, ხახვი

შემწვარი ბარდა თათრების საყვარელი კერძია. სანამ ბოთლების მომზადება, ჩამოსხეთ, ცივი წყლით ჩამოიბანეთ, თბილი წყალი და 3-4 საათის განმავლობაში დაასხით.თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ იმაში, რომ ის არ იჩენს ძალიან ბევრს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლეულის შეიძლება დაიცვას ნახევარი, როდესაც frying. გაჟღენთილი peas ფილტრი მეშვეობით colander და დაიწყოს ფრაის. გამოწვის რამდენიმე გზა არსებობს.
1 მეთოდი (მშრალი frying) - დააყენა Peas მშრალი frying პან და Fry, აღვივებს.

მეორე მეთოდი არის პატარა მცენარეული ზეთი, ცხელი ცხელი პინზე, როგორც კი ის გაცხელდება, განათავსეთ ბარდა და წიწაკა, შემწვარი მარილის შემცველობა.

მე -3 გზა - შიდა crude grease შემდეგ დარჩენილი cracklings, დააყენა ბარდა, აურიეთ ერთად cracklings. როდესაც frying გემოვნებით დააყენა მარილი და პილპილი.

ჩაკ-ჩაკ (თხილი თაფლით)

1 კგ ხორბლის ფქვილისთვის: 10 ცალი. კვერცხი, 100 გრ რძე, 20-30 გრ შაქარი, მარილი, 500-550 გ ნავთობის შემწვარი, თაფლი 900-1000 გრ, 150-200 გრ შაქრისთვის, ხილის 100-150 გ

მზადდება მაღალი ხარისხის ფქვილი. გათავისუფლების ნედლეულის კერძი, დავამატეთ რძე, მარილი, შაქარი, აურიეთ ყველაფერი, დავუმატოთ ფქვილი და შეურიეთ რბილი ცომი. ჩაყარეთ ცომი 100 გ-ის ნაჭრებით, 1 სმ სისქის ფლაკონზე გადააჭარბეთ ფლაკონს გადააჭარბოს ფიჭვის თხილის ზომები და დაასხით ისინი, რათა აღვიქვას უფრო ღრმად. მზად ბურთები მოყვითალო ელფერით.
ჩაასხით შაქარი თაფლიში და ჩაასხით მას ცალკე თასში. შეგიძლიათ იხილოთ თაფლის მზადყოფნა შემდეგნაირად: მიიღოთ წვერი თაფლის მატჩში და თუ ნაკადი მიედინება წყლით გაგრილების შემდეგ გაცივება უნდა შეწყდეს. შეუძლებელია თაფლის ჩაბარების დრო ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან მას შეუძლია დამწვრობა და გააფუჭოს სახე და გემო კერძი.
ჩაასხით შემწვარი ბურთები ფართო კერძი, დავასხათ მეტი თაფლი და აურიეთ კარგად. ამის შემდეგ მოათავსეთ chak-chak on უჯრა ან ფირფიტა და გამოიყენოს wetted ხელში მისთვის სასურველი ფორმის (პირამიდის, cone, ვარსკვლავი და ა.შ.). Chuck-chak შეიძლება გაფორმებული პატარა ტკბილეულს (ხილის წვეთი).

ნაციონალური TATAR DISHES

თათრები, თურქულენოვანი ტომის შთამომავლები, მათგან ბევრი მიიღეს: კულტურა, ტრადიციები და ტრადიციები.
ყაზანის წინაპრის, ვოლგა ბულგარეთის დროიდან, თათური სამზარეულო იწყება მისი ისტორია. მაშინაც კი, XV საუკუნეში. ეს სახელმწიფო იყო მაღალგანვითარებული სავაჭრო, კულტურული და საგანმანათლებლო ქალაქი, სადაც სხვადასხვა კულტურისა და რელიგიის ადამიანები ერთად ცხოვრობდნენ. უფრო მეტიც, დასავლეთთან და აღმოსავლეთთან დამაკავშირებელი დიდი სავაჭრო მარშრუტი გავიდა.
ყველა ეს უდავოდ იმოქმედა თათრების თანამედროვე ტრადიციებზე, მათ შორის თათრული სამზარეულოთი, რომელიც გამოირჩევა თავისი მრავალფეროვანი კერძებით, სიწმინდით, ამავე დროს წარმოების და მადლის სიმარტივისა და, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებული გემოვნებით.
ზოგადად, ტრადიციული თათური სამზარეულო ეფუძნება კერძებს ცომითა და სხვადასხვა ფითხით.
კარგად, რა დაიწყება შეხვდება?

თათრული ცხელი კერძები

ბიშბარმიკი
თათრული "ბიშის" თარგმნა - ფიგურა 5, "ბარმაკი" - თითი. გამოდის 5 თითს - ეს კერძი თვალებთან ერთად შეჭამეს, მთელი ხუთიდან. ეს ტრადიცია წარმოიშვა იმ დროიდან, როდესაც თურქმა მომთაბარეებმა არ გამოიყენეს დანაჩანგალი, ჭამდნენ და ხორცს აიღებდნენ ხელში. ეს არის ცხელი კერძი, რომელიც შედგება წვრილად დაჭრილი ხორცით, ცხვრის ან ძროხისგან, დაჭრილი ხახის რგოლებით და უგემრიელესი მოხარშული ნადუღარე ცომით, რომელიც ყველა წიწაკაზე დიდია. მსახურობდა მაგიდაზე cauldron ან ქოთანში, და იქიდან, ყველას უკვე იღებს ხელში ისევე, როგორც მას სურს. მასთან ერთად ისინი, როგორც წესი, სვამენ ცხელი, მდიდარი ხორცის ბულიონი, მსუბუქად დამარილებული და წვნიანი.

Tokmach
ტრადიციული ქათმის ნოუთო სუპი, რომელიც შეიცავს კარტოფილს, ქათმის და წვრილად დაჭრილი ხელნაკეთი ნიუდებით. ეს კერძი აქვს განსაკუთრებული გემოვნების წყალობით - ამ პროდუქტების კომბინაციის წყალობით. დიახ, სუპი მართლაც ძალიან გემრიელი და საზრდოობს.
უკვე ფირფიტაში, სუპი, როგორც წესი, sprinkled მცირე რაოდენობით მწვანილი (კამა ან მწვანე ხახვი).
ეს არის საკმაოდ მსუბუქი ჭურჭელი, რომელიც არ იწვევს კუჭში რაიმე სიმძიმის გამოვლენას.

აზუს თათრული
ეს არის კარტოფილი და მწნილის კარტოფილი (ძროხის ან ხბოს), ტომატის პასტის, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, ხახვი და, რა თქმა უნდა, მარილი და პილპილი. მზადდება cauldron ან სხვა მსახიობი რკინის cookware. გემრიელი, ძალიან კმაყოფილი კვება!

კიჟდირმა
ტრადიციული შემწვარი, რომელიც შედგება ცხენის ხორცისგან (ნაკლებად ცხვრის, ძროხის ან ქათმის). ხორცი შემწვარი ხორცით არის შემწვარი. შემწვარი ხორცი, როგორც წესი, ასახულია ფურცლის ან სხვა მოგრძო ფორმით, დაამატეთ ხახვი, კარტოფილი, მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ღუმელში მთელი ნივთი. კერძი აქვს ძალიან ლამაზი სახე და, რაც მთავარია, წარმოუდგენელი სუნი და გემო!

კალტამა
Steamed ხორცი რულონები. გარდა ამისა, მოხარშული ხორცი კერძი შეიცავს კარტოფილი, ხახვი, ფქვილი, კვერცხი. კალტამა არის თათრული მანტი, ასე რომ, ის ამზადებს მთაშიშნიცაში. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, ის დაჭრილი შევიდა ცალი 3 სმ სისქის, მოსაკლავად მდნარი კარაქი და მსახურობდა მაგიდაზე. როგორც წესი ისინი ჭამენ კერძი მათ ხელში.

თათრული საკონდიტრო

Echpochmaks
თათრული "ეჩის" თარგმნა - ნიშნავს რიცხვს 3, "პოჩმაკს" - კუთხე. გამოდის 3 კუთხე, ან სამკუთხედი. ეს არის საერთო სახელი ამ კერძით.
ისინი წვნიანი, ძალიან გემრიელი patties ერთად წვრილად დაჭრილი ხორცი (სასურველია ცხვრის), ხახვი და კარტოფილი. ზოგჯერ ცოტა ცხიმიანი ცხიმი დაემატა შევსებას. Echpochmaks მზადდება unleavened ან საფუარი ცომი.
ამ კერძი თავისებურებაა, რომ შევსება ნედლი ნედლეულია. მარილი და პილპილი უნდა მოათავსოთ.
სამკუთხედები იწვის ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მარილი და მოხარშული მდიდარი ხორცის ბულიონი.

რებარი
Pies, შემწვარი პან ბევრი კარაქი, ან სპეციალური ცხიმი. მზადდება ახალი ან საფუარი ცომი ხორცის შევსებისგან (როგორც წესი, ეს არის ძროხის ხახვი, წიწაკა). მათ აქვთ მრგვალი ფორმა. ძალიან კმაყოფილი და გემრიელი კერძი! მსახურობდა მაგიდასთან ტკბილი ჩაი.

კისტები
წარმოადგენს კარტოფილით ტრილელას. Flapjacks მზადდება unleavened ცომი on ცხელი პან გარეშე ნავთობის. ცალკე მომზადებული mashed კარტოფილი, რომელიც შემდეგ დააყენა პატარა ნაწილი თითოეულ ტორტი. Kystybyyki აღმოჩნდა ძალიან რბილი, ნაზი, მკვებავი და წარმოუდგენლად გემრიელი! ისინი, როგორც წესი, მოხმარებული ტკბილი ჩაი.

ბალშე
დელიკატური, გულიანი ტორტი კარტოფილი და იხვი ხორცი, ან ქათამი.
მომზადებული ძირითადად უნაყოფო ცომი. ჩაყრა დიდი რაოდენობით. მცირე ხვრელი ზედა დროს cooking დროს პერიოდულად დაამატოთ ცხიმოვანი ხორცი წვენი.
ჯიშის ჯიშები: ვაკ-ბალშის (ან ელშე) - "პატარა" და ზურ-ბალშის - "დიდი".
როგორიც არ უნდა იყოს ზომა ბურთების ყოველთვის რეალური დღესასწაული!

თათრული საჭმელები

კიზილიკი
სხვა სახელი - ცხენის ხორცის თათრში. იგი ნედლი შებოლილი ცხენის ხორცის (სახით ძეხვი), გამხმარი სპეციალური ტექნოლოგიით, ერთად დამატებით სანელებლები და მარილი. ითვლება, რომ ბენეფიციარი ეფექტი მამაკაცის ჯანმრთელობის, იძლევა ძალა და ენერგია.

კალჟა
ტრადიციული მადაგასკარის ერთ-ერთი პოპულარული ტიპი, რომელიც შეიცავს ცხვრის ხორცს (ძროხის ან ცხვრის ხორცი), სანელებლების, ნიორი, მარილი, წიწაკა და ძმარი. შემდეგ ხორცის გახვეული, გარდამტეხ იგი roll, და შემწვარი frying პან. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო როლი დაყოფილია ნაწილებად. ემსახურება კერძი მაგიდაზე გაცივებული.

Tartar ჭრის
ტენდრინი არის შემწვარი ცხოველური ცხიმიდან, შემდეგ ჩაისხილი, დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და არაჟანი რგოლებში. Готовое блюдо выкладывается в специальную удлиненную посуду, рядом кладут отварной картофель, все это посыпают зеленью. По желанию могут положить еще огурцы и помидоры.

Татарские сладости

Чак-чак
Сладкое лакомство, сделанное из теста с медом. Тесто напоминает хворост, состоит из небольших шариков, колбасок, жгутиков, порезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления, все заливается медом (с сахаром). ჩვეულებრივ ჩაკ-ჩაკ არის შემკული თხილი, გახეხილი შოკოლადი, ტკბილეული, ქიშმიში. დაჭრილი ცალი, მოხმარებული ჩაი ან ყავა. როგორც ამბობენ - თქვენ თიშავს თითებს!

გუბადი
ტკბილი ტორტი რამდენიმე ფენით. მისი შევსება შედგება მოხარშული ბრინჯი, კვერცხი, სასამართლო (ხმელი ხაჭო), ქიშმიში, გამხმარი გარგარი და ქატო. იყიდება Gubad გამოყენებული საფუარი, ან unleavened ცომი. ეს კერძი თათრული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია. მომზადდა დღესასწაულები, დიდი დღესასწაულები. თეა ჩვეულებრივ ემსახურება ტორტს.

არაჟანი
ძალიან სატენდერო, გემრიელი ტორტი შედგება საფუარი ცომი და არაჟანი, whipped ერთად კვერცხი და შაქარი. ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა დესერტი, ჩაის. Smetannik სიტყვასიტყვით მალავს თქვენს პირში, ასე რომ, ზოგჯერ, თქვენ კი არ შეამჩნია, როგორ ჭამა მას.

განხილვა
გარეგნულად შეიძლება იყოს ბამბის კამფეტი, მაგრამ ისინი მზადდება თაფლიდან. ეს არის პატარა მკვრივი პირამიდები, ჰომოგენური მასა, უჩვეულო თაფლის არომატით. ტკბილი, დნება თქვენს პირში - ერთი გამჭვირვალე სიამოვნება. ძალიან ორიგინალური კერძი!

კომიმაკი
თათრული ბლინები, დამზადებული საფუარი ან უნაყოფო ცომი. კოიმაკი შეიძლება დამზადებული ნებისმიერი სახის ფქვილი: ხორბალი, შვრია, წიწაკა, წიწიბურა. მიირთვით ეს კარაქი, არაჟანი, თაფლი ან ჯემი.

თათრული პური

კაბატმა
კერძი დამზადებული საფუარი ცომი, შემწვარი პანში ან ღუმელში ღია ცეცხლი. ჩვეულებრივ შეჭამეს ცხელი, არაჟანი ან ჯემი.

იკმაკი
ჭვავის პური, მომზადებული ჰოოპ სეკრედიტით, ქათმისა და თაფლის გარდა. Baked ღუმელი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ჭამა მას არაჟანი ან კარაქი.

თათრული სასმელები

კუმსი
სვამს ცხენის რძით, მოთეთრო ფერს. სასიამოვნო გემოვნებით, ტკბილი-მჟავე, კარგად refreshes.
Koumiss შეიძლება იყოს განსხვავებული, დამოკიდებულია წარმოების პირობებში, შემქმნელის პროცესში და მომზადების დროს. ეს არის ძლიერი, რომელსაც აქვს ოდნავ მოხმარების ეფექტი, და ზოგჯერ სუსტია, ერთად calming ეფექტი.
ეს არის მატონიზირებელი. მას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება:
- აქვს ნერვული სისტემის ეფექტიანი ეფექტი,
- ფლობს ბაქტერიციდულ თვისებებს,
- ეფექტური კუჭის წყლულები,
- იცავს კანს ახალგაზრდა,
- ხელს უწყობს ჩირქოვანი ჭრილობის სწრაფ სამკურნალოს და ა.შ.

Airan
ძროხის, თხისა თუ ცხვრის რძისგან დამზადებული პროდუქტი, რომელიც მიღებული იქნა ლაქტომიას ბაქტერიის საფუძველზე. არის სახის კეფირი. თხევადი არაჟანი ჰგავს. მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს hearty სასმელი, ძალიან კარგი წყურვილი quencher.

Katyk
Translated from Turkic "kat" - საკვები. ეს არის ტიპი იოგურტი. ის მზადდება რძისგან, განსაკუთრებული ბაქტერიული კულტურებით. მას აქვს საკუთარი თავისებურებები, რომლებიც გამოირჩევიან სხვა სახის ფერმენტირებული რძის სასმელებისგან, რომელიც შედგენილ ინგრედიენტებს შეიცავს. დიახ, katyk არის ნამდვილად nourishing სასმელი და, ამავე დროს, ძალიან სასარგებლო!

ტრადიციული რძის ჩაი
ამ შემთხვევაში ჩაი შეიძლება იყოს შავი და მწვანე, მთავარია, რომ ეს იყო ძლიერი. თეა თასის ნაწილში ნახევარზე მეტია, დანარჩენი ივსება რძით (სასურველია ცივი). ითვლებოდა, რომ ადრე მომთაბარე ტომურმა ტომებმა ისეთი ჩაი გამოიყენეს, როგორც საკვები. ის ძალიან კმაყოფილია!

ყველა ზემოთ კერძები შეგიძლიათ სცადოთ:
- რესტორნების ქსელში "ბილიარდი",
- კაფეში "ჩაის სახლი",
- Katyk თონეები,
- მაღაზიების ქსელში "ბაეტელი".

თვისებები თათრული სამზარეულოს

  • თათრების რელიგია - ისლამი - გარკვეულ აკრძალვას გარკვეული სახის ხორცის გამოყენების შესახებ აკისრებს: ღორის, ასევე გლეხისა და ბალახის ხორცი. გარდა ამისა, ალკოჰოლი აკრძალულია.
  • თათრები უყვარს მდიდარი, ცხიმიანი სუპები და ბულიონი, ზოგადად, მათი კერძები ძალიან კვებავს და კვებავს.
  • თათრული სამზარეულოს ძირითადი კერძების უმრავლესობა შეიძლება დამზადდეს კაფრანში ან კალედონში. ეს ფუნქცია დამახასიათებელია ამ ეროვნულ სამზარეულოსთვის, რადგან დიდი ხნის განმავლობაში ეს ერი მომთაბარე იყო.
  • თათრული სამზარეულოში არსებობს უამრავი რეცეპტი საცხობი საინტერესო ფორმებით სხვადასხვა ფითხით, რომლებიც სხვადასხვა სახის ჩაის მომსახურებას ემსახურებიან.
  • ტრადიციულ რეცეპტებში ძნელია ასეთი ინგრედიენტი სოკოში, მაგრამ თანამედროვე დიასახლისები დაამატეთ მას ნამცხვრებსა და ძირითად კერძებში.

თათრული სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტები

მას შემდეგ, რაც თათრები თავდაპირველად მომთაბარე ხალხი იყო, მათი ეროვნული სამზარეულოს საფუძველია ხორცის - ცხვრის, ცხენის, ძროხის, ქათმის, იხვის, სათამაშო. ისლამური ტრადიციების მიხედვით, თათრული სამზარეულო რეცეპტები არ იყენებენ ღორის ხორცს, რომელიც ითვლება ბინძური ხორცით. დანარჩენი სახეობები ხორციან სხვადასხვა ვარიაციებში: სუპები და ბუჩქები, რომლებიც გამოიყენება მეორე კურსების მომზადებაში და ღვეზელის შევსებაში.

თათრული სამზარეულოს მეორე ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტი სხვადასხვა მარცვლეულია. თათრები მიყვარს მარცვლეული: ბრინჯი, ქატო, ფეტვი, წიწიბურა. ისინი მოამზადებენ ბოსტნეულის ან ხმელი ნაყოფის დამატებით.

თათრული სამზარეულო მდიდარია სხვადასხვა სახის pastries, ამიტომ მესამე ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერება არის ცომი, ძირითადად საფუარი, საიდანაც თქვენ მიიღებთ აყვავებულ, რბილი საკონდიტრო. თათრული ბედნიერები საცხობი ორივე პატარა ნამცხვრები და დახურული და ღია მსხალი pies სხვადასხვა ტკბილი და მარილიანი fillings. ძირითად ფქვილს, ისევე როგორც ევრაზიის ბევრ ხალხში, არის პური - თათრებს შორის.

თათრული სამზარეულოს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია რძის პროდუქტების წარმოება. მისი სუფთა ფორმის რძე პრაქტიკულად არ არის გამოყენებული - იგი გარდაიქმნება არაჟანი, კეფირი ან კოტეჯი. ძროხისა და ცხენის რძის საფუძველზე ისინი იღებენ კატიკას დუღილით. მიღებული რძის პროდუქტების გამოყენება პოპულარულია აირანის გამაგრილებელი სასმელების მომზადებისთვის. Katyk ასევე ბაზაა თათრული კატის შემცველი პროდუქტის ბაზაზე, საიდანაც Tartar ყველი, რომელსაც ეწოდება სასამართლო, ხანგრძლივი აორთქლებისგან მზადდება.

პოპულარული თათრული კერძები

ქვემოთ მოცემულია ადამიანების ყველაზე საყვარელი კერძები, რომლებიც ქმნიან თათრების ძალაუფლების საფუძველს.

  • Dumplings - როგორც რუსული სამზარეულოს, დამზადებულია unleavened ცომი და ფუნქციონირებს ხორცით ან ბოსტნეულის minced ხორცი. თათრული რავილის მაღალი შედეგია კანაფის თესლის გარდა.
  • თათრული პლავი - ცხარე ან ძროხის ხორცით ღრმა კაფრანში ცხოველური ცხიმით, ბოსტნეულის ან ხილისა (ტკბილი ვერსია) დამატებით.
  • Belish - ტრადიციული ღია ტორტი ერთად იხვი, უამრავი ხახვი და ბრინჯი.
  • პერემიაკ - მრგვალი lozenges შევსების, გამომცხვარი ღუმელში.
  • ტატირმა - თათრული ძეხვი დამზადებული პროდუქტებით სანელებლებით.
  • Chuck-chak არის ცნობილი დელიკატესი რუსეთში, რომელიც მზადდება ცომი თაფლით.
  • თათრული ბოთლი შულპა - უფრო მეტია, ვიდრე არა ბოთლი, მაგრამ ნამდვილი რუსი წვნიანი უამრავი ინგრედიენტით: ხორცი, ბოსტნეული, noodles.
  • Azu - შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით.
  • კისტები - ყვავილოვანი სუნამოები ხორცის, ყველისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვანი გემოს.
  • Tunterma - nutritious omelet ერთად დამატებით ხორბლის ფქვილი ან semolina მისცეს სქელი თანმიმდევრულობა.
  • Echpochmaks არის პატარა სამკუთხედების კარტოფილი და ხორცის შევსება.
  • Elesh არის მრგვალი ტორტი Stuffed ერთად კარტოფილი, ქათმის ფილე და ხახვი.
  • Chebureks - შემწვარი ბინა patties ფუნქციონირებს ერთად minced ხორცი.
  • კოიმაკი - ღუმელში დამზადებული საფუარისგან დამზადებული პატარა ბლინები.
  • ყაბარტმი - თხელი ხანგრძლივი noodles საწყისი ცომი. სხვა სახის თათრული noodles: chumar, umach, salma, tokmach.

სამზარეულო მეთოდები

საინტერესოა თათრული კერძების თავისებურებები, რომლებიც დაკავშირებულია ტრადიციებთან, რომლებიც საუკუნეების მანძილზე ხალხში განვითარდა.

თათრული ღუმელი, რომელშიც შეფუთული საქონელი და სხვა ეროვნული კერძები მზადდება, ცოტა განსხვავდება ჩვეულებრივი რუსული ღუმელი: მას აქვს cauldron for cauldron და პატარა ღუმელი.

თათრული სამზარეულოს ძირითადი მეთოდი საცხობი და ჩაჭრაა. Frying გამოიყენება საკმაოდ იშვიათად: ​​მხოლოდ მიღების ბლინები.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com