ქალთა რჩევები

ქათმის თამბაქო - ორიგინალი კერძი

Pin
Send
Share
Send
Send


ქათმის თამბაქო ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძებია. ამ ფრიდმა ფრინველის უნიკალურ გემოვნებასა და არომატს ყოფილ საბჭოთა კავშირის დიდი ხარჯების ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ დელიკატურად აქცევდა. ის უპასუხოდ ამბობს, რომ ჩემს ვებ-გვერდზე მეც არ შემიძლია იგნორირება ეს შესანიშნავი კერძი.
ქათმის ქათამი თავისი სახელით საბჭოთა ხალხის პოპულარობასა და საზოგადოებრივ სიყვარულს უთმობს, რომელმაც ინტერპრეტირებული ქართული "ტაპაკის" ინტერპრეტაცია რუსულად "თამბაქოს" გააცნო. სინამდვილეში, როგორც თქვენ ალბათ უკვე მიხვდა, ორიგინალური ქართული სახელი ამ კერძი ჰგავს: ქათმის ტაპაკი. Tapa არის ტიპის ბინა საქართველოს griddle, აქედან გამომდინარე სახელი. ასე რომ ქათმის ტაპაკი ნიშნავს ქათმის ჩხირზე. ამ ორი კომპონენტის მოპოვების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ მომზადება საიდუმლო მომზადება. ოჰ, არა, თქვენ ჯერ კიდევ კარგი რეცეპტი ქათმის თამბაქოს)))

  • 1 ქათამი მასით 1 კგ.
  • 100 გრ. კარაქი
  • 50 მლ. მცენარეული ზეთი
  • 100 მლ. თეთრი ღვინო (ან 1 ლიმონის)
  • 4 კბილი ნიორი
  • 1/3 tsp ადგილზე წითელი ცხელი წიწაკა
  • 8 შავი peppercorns (ან ადგილზე შავი წიწაკა)
  • 1 tsp მარილი ერთად slide
  • გამწვანების გაფორმება
  • თეორიულად, ქათმის თამბაქოს საზრდო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზომის ქათმის გამოყენება, მაგრამ სამზარეულოში მხოლოდ რამდენიმე ასეთი ფრჩხილის ფენა გამოვა, რომელიც მასში 2-3 კილოგრამს იწონის. ამიტომ frying ისინი პატარა ახალგაზრდა ქათამი მასით დაახლოებით 1 კგ.
  • ასე რომ, პირველი რაც ჩვენ შეისწავლით ქათმის კარკასი, ამოიღეთ ყველა დარჩენილი ბუმბული. ამის შემდეგ, ყურადღებით დაიბანეთ ფრინველის ქვეშ წყალი, და შემდეგ wipe მშრალი ერთად ხელსახოცი.
  • დაჭრილი ქათმის carcass მეშვეობით შუა მკერდის. მას შემდეგ, რაც ახალგაზრდა ფრინველის ძუძუთი შედგება პრაქტიკულად რბილი კარტრიჯებისგან, არ იქნება რთული.
  • მას შემდეგ, რაც ქათამი მკერდის მოჭრილი, ჩვენ გახსნა ეს წიგნი. ზოგიერთი შიდა ორგანოები, როგორიცაა ფილტვები, შეიძლება დარჩეს ქათმის შიგნით. ჩვენ ამოიღონ ისინი scratching ერთად კოვზი ან ჭრის მას დანა.
  • მომდევნო ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ქათმის ცემის ცემა. აბსოლუტურად ბინა, კარგად მოიგერია ფრინველის - ეს არის მთავარი თვისება თამბაქოს ქათამი. სანამ ცემის დაწყებამდე ვურჩევ, დაიცვას კერამიკული ფილმის გადაღება. ეს პატარა ხრიკი საშუალებას მოგვცემს, თავიდან ავიცილოთ splashes, რომელიც შეიძლება stain მთელი სამზარეულო.
  • ქათმის ცემა, ნათლად უნდა გესმოდეს, რა გვინდა, რომ მივაღწიოთ. და ჩვენ გვინდა ჩვენი პატარა ფრინველი მჭიდრო, ზედაპირის მთელი კარკასი იყო მიმდებარე პან. ამ ამოცანის შესასრულებლად chick უნდა გაანადგურა ფრთების და ფეხების სახსრებით, ასევე სხეულის კიდურების დანამატებში. ეს არის სადაც ჩაქუჩით უნდა მუშაობდეს ყველაზე აქტიურად. როდესაც სახსრების გაანადგურა, თქვენ უნდა ფეხით ჩაქუჩით მთელი კარკასი, საბოლოოდ leveling იგი და ამავე დროს შეარბილა ხორცი.
  • კარგად ნაცემი, მთლიანად ბინა ქათმის დამარილებული ორივე მხარეს. ქათმის მასით 1 კგ. ეს მიიღებს დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილით. მარილი არის უკეთესი, რომ არ მიიღოთ ზედმეტი, მაგრამ ქვა ან ზღვა.
  • მომდევნო ეტაპი - ქათმის კრეფა. ამის გაკეთება, დააყენა ქათმის კარკასი დიდი დისკო ან თასი. პირველი, დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი (საკმარისი 2 tablespoons, ერთი - გარედან, მეორე - შიგნიდან).
  • შემდეგ დაასხით ქათმის თეთრი მაგიდა ღვინო, დაახლოებით ნახევარი მინა. ღვინო აუცილებელია ხორცის ცხარე მჟავიანობისთვის. შეცვალეთ ღვინო შეიძლება იყოს პატარა ლიმონის წვენი.
  • გავრცელებული მარილი, გაჟღენთილი ქათამი ღვინოში, დაფარავს კინგს ან სახურავს და გააგზავნეთ მაცივარში ორ-სამ საათში. თუ ეს დრო არ არის იქ, მაშინ ფრინველის ღვინოს ვახშამი ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
  • მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი არის marinating, ჩვენ მოვამზადებთ ნიორი ბანკში მას. ამის გაკეთება, წვრილად chop 4 კბილი ნიორი, დააყენა ნიორი პატარა თასი ან თასი. შემდეგ დაამატეთ ერთი მესამედი ჩაის კოვზი ნიადაგის მწარე წითელი წიწაკა (არცერთ შემთხვევაში, არც კი წიწაკა) და დაქუცმაცებული შავი წიწაკა.
  • ნიადაგის შავი პილპილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩამოსხმისთვის, მაგრამ გაცილებით ნაკლებად სურნელოვანია, ვიდრე ახალი ჯიშის წიწაკა. Crush შავი პილპილი შეიძლება იყოს ნაღმტყორცნებიდან, და შეგიძლიათ გადაიტანოთ Peas in ხელსახოცი და განადგურების მათ რეგულარული ბოთლი ან მოძრავი pin for ცომი.
  • შევსების მეოთხე ნივთიერება 50 მლ. მცენარეული ზეთი, რომელიც დავამატებთ ნარევი წიწაკის და ნიორი. შემდეგი, ჩვენ შეავსეთ შევსება და დატოვონ იგი დაჟინებით მოითხოვონ განაცხადის მომენტამდე.
  • მას შემდეგ, რაც ხორცის ოდნავ marinated (ჩვენ ვიყენებთ არ არის ძალიან ძლიერი marinade), შეგიძლიათ დაიწყოს fry იგი. ამის გაკეთება, მიიღოს დიდი საკმარისი frying პან ისე, რომ მას შეუძლია შეესაბამება გავრცელებული ქათამი. განათავსეთ პანზე ცეცხლი, სითბოს ეს მტკიცედ, დააყენა დაახლოებით 100 გრ. კარაქი.
  • როდესაც კარაქი აქვს მდნარი და შემდეგ boils, ჩვენ ქმნის ქათამი on პან კანის ქვემოთ.
  • იმისათვის, რომ სათანადოდ pinch ქათმის თამბაქოს პან, დარწმუნებული უნდა იყოს, გამოიყენოს პრესაში. თამბაქოს ქათმების ჩამოსხმის სპეციალური ჩანთებია მძიმე თუჯის ხუფები ან ხრახნიანი პისტოონები, მაგრამ ისინი გამოიყენება რესტორნებში, სადაც აუცილებელია ქათმების სწრაფად და დიდი რაოდენობით საზ. სახლში, ჩვენ შეგვიძლია ადვილად გავაკეთოთ მარტივი პრეს დამზადებული დამზადებული ჩვეულებრივი პან, რომლის დიამეტრი ოდნავ პატარაა დიამეტრი griddle. ასე რომ, ჩვენ ვაგროვებთ მთელ ბანკში წყლის და განათავსეთ იგი თავზე ქათმის sprawled on პან.
  • შეამციროს სითბო საშუალო ან ოდნავ საშუალოზე. ფრაის ქათმის პრესაში დაახლოებით 30 წუთი. სანამ ქათმის შემწვარი, სამზარეულო არ არის დატოვებული, რადგან ჩამონტაჟებული პროცესი უნდა იყოს კონტროლირებადი. თუ ქათმის კანი ძალიან სწრაფად გამოიყურება, ამცირებს სითბოს პატარა ისე, რომ ქათმის არ დაწვა. დაბალი ცეცხლი ასევე ცუდია, რადგან frying პან სუსტი სითბოს, ქერქი არ ქმნის, და ხორცის იწყება დაკარგავს წვენი ინტენსიურად. მაგრამ ეს არის ზუსტად ის, რაც უნდა იქნას აცილებული, თუ გვინდა შემწვარი და არ მოხარშული ქათმის თამბაქო.
  • 30 წუთის შემდეგ ქათამი სხვა მხარეს გადაბრუნდა. ამის გაკეთება ამის გაკეთება, ფრთიდან პრესის ამოღება და ნაზად, ისე, რომ არ დააზიანოს ოქროსფერი კანი, გადააქციოთ ფრინველი.
  • მას შემდეგ, რაც ქათმის კომფორტულად განწყობილია "tummy", ჩვენ კვლავ დააჭერთ ისეთ წყალში. ამ ეტაპზე ფრინველის გათავისუფლება საკმაოდ ბევრი ცხიმი, პლუს ნარჩენების marinade იქნება drained მისგან, ამიტომ ქათამი იქნება შემწვარი ზე მეტი მხოლოდ კარაქი, მაგრამ მოვხარშოთ წელს უჩვეულოდ არომატული gravy.
  • მეორე მხარეს ქათმის თამბაქოს fry დაახლოებით 20 წუთი.
  • 20 წუთის შემდეგ, კერძი თითქმის მზად არის და ჩვენ მხოლოდ უნდა გქონდეთ ბოლო ნიორი-წიწაკის ინსულტი. სხვათა შორის, თუ ვინმე არ მოსწონს გემო ნიორი ან წიწაკა, მას შეუძლია ამის გაკეთება გარეშე. ქათმის უკვე კარგად არის მოხალული და გემრიელი. მაგრამ თამბაქოს ქოქოსის ნამდვილი მცოდნე არასოდეს არ დავთმობთ ამ სურნელოვან კომპონენტს. უნდა აღინიშნოს, რომ შეუძლებელია ჩამოსასხმელი პროცესის ძირითადი პროცესი. ამ შემთხვევაში, ჩვენი ნიორი უბრალოდ დამწვრობა, წიწაკა დაიმსხვდება და ვერაფერს მივიღებთ, გარდა კბილებისა და წვისა და წვის სუნი.
  • ასე რომ, ჩვენ ამოღება ქათმის პრესაში. თავის ულამაზეს კვერცხის კოვზიზე კოვზით, ადრე მომზადებული შევსების ნახევარი ვრცელდება.
  • ამის შემდეგ, ფრინველებზე გადააქცევთ მას, დავამტვრე ისევ პანთან და 2-3 წუთის განმავლობაში.
  • 2-3 წუთის შემდეგ, ჩვენ კვლავ ამოიღებთ პრესაში, დააყენა მეორე ნახევარი ბანკის უკვე შიგნით ფრინველის, ჩართოთ ეს მეტი, დააჭირეთ ქვემოთ პან და fry კიდევ 2-3 წუთი.
  • ეს ყველაფერი, ამ პროცესში, ქათმის თამბაქოს მომზადება სრულდება. ჩვენ გავრცელებული ვარდისფერი ოქროს ფრინველის კერძი ან დიდი ბინა ფირფიტა, დაასხით სოუსი დარჩენილი პან, რომელიც ადრე მოხარშული ქათამი, garnish ერთად მწვანეთა და ემსახურება ცხელი. როგორც ქათმისთვის განკუთვნილ ყურძენს შეუძლია ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული და მოხარშული კარტოფილი გამხმარი კამათელი.
  • როგორც ხედავთ, სამზარეულო ქათმის თამბაქო სახლში არის ვადამდელი, მთავარია, რომ სურვილი და ცოტა მოთმინება. აქ არის კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი ქართული ხინკლის რეცეპტი და სასიცოხის არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი.

ეს კერძი ღირს.

კავშირი და კომენტარი:

მაქსიმ 01/30/15
ქათმის თამბაქო თვალებისთვის მხოლოდ მხედველობაა! პატივისცემა და პატივისცემა მზარეული!

ალა 01/30/15
მე ყოველთვის ვფიქრობდი, რომ თამბაქოს ქათამი რაღაც ძალიან რთული იყო. რესტორნის მენიუდან კერძი და კიდევ რამდენიმე თამბაქო საჭიროა. და როგორც აღმოჩნდა, ყველაფერი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია: ინგრედიენტებით და მომზადების პროცესით. ასე რომ მე საზ. მალე ვალენტინობის დღე, აქ და მე, გთხოვთ, ჩემი საყვარელი. მადლობა ძალიან ნათელი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი!

ვერა 1/31/15
ალანა, გთხოვთ, მითხრათ, აუცილებელია ქათმის კუდის გაჭრა? ტექსტის რეცეპტი არ იტყვის ამის შესახებ, მაგრამ ფოტოებში, როგორც ჩანს ჩემთვის, ის ამოჭრა.

ალენა
რწმენა, კუდის ამოღება თუ არა - ეს მთლიანად თქვენზეა. ჩემი ოჯახიდან არავის ჭამს კუდი, ასე რომ მე ყოველთვის წაშალე იგი (მისცეს მას ბეჭედს). მაგრამ არსებობს connoisseurs ვინც მიყვარს ეს ნაწილი ქათმის ძალიან. თუ კუდი დატოვებთ, აუცილებლად ამოიღებთ ცხიმოვან გლანებს, რომლებიც თავზე მდებარეობს. ცხიმის ამ ჯირკვლის აქვს კონკრეტული სუნი, რომელიც შეიძლება გააფუჭოს გემოს შემწვარი ქათამი.

ლადა 02.02.15
ადრე, ქათმის თამბაქოს შეიძლება დააგემოვნოს, გარდა ზოგიერთ რესტორანში. მე მხოლოდ ეს სახელი მოვისმინე, და რაღაც, როცა იარკონიკი ამ ფრინველის პაროდიაა). მე გადავწყვიტე, რომ მე ნამდვილად მინდოდა ჭამა ასეთი ქათამი, ფოტო იწვევს salivation გაიზარდა). პატიოსნად მომეწონა ეს - უჩვეულო, ორიგინალური, არომატული და გემრიელი. მას შეუძლია კი ებრძოლო ქაბაბებს.

ალენა
Lada, მადლობა კავშირი. მეჩვენება, რომ ეს კერძი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ირომნიკი, რომელიც თავის პანტომიუმში, მხატვრულად გადმოცემული აქვს თავისი არსი, რომ ყველა დაინტერესდა და რა თქმა უნდა სურდა)))

ელენა 02.02.15
ორი თამბაქოს ქოქოსის დამზადება ქმრის დაბადების დღეზე. ისე, რომ ორი მსხვილი ჩანთა იქნა ნაპოვნი, და შესაძლებელი იყო ფრაის ქათამი ამავე დროს. ქათამი აღმოჩნდა დიდი! მე გადავუყევი გრავს ცალკეულ თასებში და იქ სტუმრები იქნებიან ხორცის ცალი. ისინი აცხადებენ, რომ ისინი საქართველოში აკეთებენ.

ალენა
ელენა, მოხარული ვარ, რომ წარმატებას მიაღწიე და სტუმარი მოეწონა ქათამი. მაგრამ პრობლემა იმისა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს თამბაქოს ქათამი მსხვილი კომპანიისთვის. აქ ორი ვარიანტი შესაძლებელია:
1 - თქვენ უნდა შეიძინოთ ოთხი დიდი ტაფები (ან შეგიძლიათ გაქირავება მათ ნათესავებსა და მეზობლებს) და ამავე დროს ოთხი რგოლი ოთხი რგოლი. მართალია, ეს მეთოდი მოითხოვს გარკვეულ dexterity, უნარი და გამოცდილება. ასევე შეგიძლიათ მოიწვიოთ სამზარეულოში თანაშემწე.
2 - წინასწარ მომზადდეს ყველა chicks და დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება, სითბოს ფრინველი ღუმელში.

ტანია 11.02.15
დღეს მე პირველად მოხარშული ქათამი, თითქმის ნერწყვის ნერწყვის დროს, როდესაც ეს იყო გემრიელი, ძალიან გემრიელი, რეცეპტის წყალობით)

სოფია 12.02.15
მე ვფიქრობდი, რომ თამბაქოს ქათამი წარმოუდგენლად რთულია საზრდო, ამიტომ იგი მხოლოდ რესტორნებში მსახურობს. აღმოჩნდება, რომ ყველაფერი უფრო მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. რასაკვირველია, აუცილებელია ფრინველთან ერთად, თუნდაც მის გარეშე, მაგრამ, პრინციპში, ნებისმიერი დიასახლისი მას შეუძლია. მე რეცეპტის შენიშვნა, მალე ვალენტინობის დღე, აქ და მე გაოცება ჩემი საყვარელი ქმარი)).

ირინა 02.14.15
ქათამი გაფრინდა რამდენიმე წუთში! ისინი აცხადებენ, რომ ქათამი არ ფრენა :-)

ჯულიეტა 19/02/15
სტატიის წაკითხვისას, უკვე drooling drool. ზოგადად, მე მიყვარს სამზარეულო და ნახეთ სხვადასხვა რეცეპტები ინტერნეტში. მე ჩამოვედი თქვენს საიტზე, რადგან ყველაფერი დეტალურად არის აღწერილი, ყოველი ნაბიჯი თან ახლავს ფოტოზე, რაც უფრო გასაგებია ჩემთვის, მე დავამატებ ამ საიტზე ჩემს სანიშნეებს.

ინა 02/20/15
ალენ, მადლობა გადაგიხადოთ ასეთი დეტალური აღწერა მომზადება. მე შევეცადე ქათმის ხორცი, მაგრამ ახლა მივხვდი, რომ გამოვედი რამდენიმე ნიუანსი. ახლა მე რეცეპტის მიხედვით ვიქნები

ქსენია 03/13/15
ეს სურნელოვანი ქათმის თამბაქო ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში არ შეჭამეს. მადლობა პირადად ჩემგან და განსაკუთრებული მადლობა ჩემი ქმარიდან. ის თვითონ იქნებოდა დაწერილი, მაგრამ მხოლოდ ქათმის ჩაჭრა, შენ არ გაანადგურე :)

pussy 03/14/15
Wow, რა ქათმის თამბაქო. უკვე გაშვებული მზარეული.

მაქსიმალური 03/15/15
დღევანდელი ქათმის სრული სისულელეა, ბევრმა წყალს ტუმბო მიაწოდა, 5-ჯერ ის კბილებს ხსნის, ბუნებრივად არაფერი შემწვარი და მოხარშული. დამზადებულია სპეციალური პანში პრესით.

ალენა
მაქს, არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები ქათმის თამბაქოს, მათ შორის, როდესაც ქათამი არის მოხარშული-შემწვარი საკუთარი წვენი. იმისათვის, რომ შემწვარი ქერქი, თქვენ უნდა გავაკეთოთ ორი რამ:
1. ქათმის გაგრილება ცხელ სკამზე და საზრდოზე ან თუნდაც ოდნავ უფრო ძლიერი. თუ ქათამი დაიწყო წვენი, მაშინ გათბობა არასაკმარისია და თქვენ უნდა გაზარდოთ ცეცხლი.
2. პრესა მჭიდროდ არ უნდა დაიხუროს, ორთქლი უნდა გამოსწორდეს. და შემდეგ ქათამი არ იქნება მოხარშული.

ალისი 05/03/15
რეცეპტი უბრალოდ საოცარი! ძალიან დეტალური, მარტივი, ლამაზი, საბოლოო ჯამში აღმოჩნდა, ძალიან გემრიელი! მე ყველაფერი გავაკეთე, როგორც მე დაწერა, ჩემი მეუღლე სასიამოვნოა, მე ვარ კმაყოფილი chick და თავს, ასე რომ მადლობა იმდენად.

ვიქტორ 05/19/15
Chicken აღმოჩნდა გემრიელი! მადლობა რეცეპტისთვის.

ირინა 05/25/15
ყველა გააკეთე, როგორც თქვენ წერილობითი. ყველაფერი აღმოჩნდა. მხოლოდ დღესასწაული რაღაც.

dingo 25.05.15
Wow ზემოთ

ნიკოლაი 19.06.15
ნივრის შევსება ქათმის თამბაქოს, მე არ ვარ წიწაკა და წვრილად დაჭრილი კამა. სცადეთ, არ ინანებთ.

მიხეილი 06/27/15
ვაჰ, რამდენად გემრიელია, თითქმის სახლში, საქართველოში!

არტიმი 07/10/15
მე ყოველთვის მყიფე ქათმის თამბაქოს ლიმნის წვენით, მაგრამ წაიკითხეთ თქვენი რეცეპტი და შევეცადე, რომ თეთრი ღვინო შეავსოთ. მინდა ვთქვა, რომ ეს არის ნამდვილი პოვნა! ხორცის გემო მაშინვე გახდა თხელი და უფრო დახვეწილი. ყველა ჩემი კლიენტიდან, დიდი რჩევების წყალობით.

მარგარიტა 07/12/15
გმადლობთ ძალიან დეტალური და გასაგები რეცეპტი ქათმის-თამბაქოსთვის. ახლა ყველაფერი ნათელია, რა, რა, და რაც მთავარია, როგორ გავაკეთოთ ეს.

მარინა 09/06/15
ქათმის თამბაქოს დამზადება პირველად ჩემს ცხოვრებაში. მე ვფიქრობდი, რომ ეს არის წარმოუდგენლად კომპლექსი კერძი, მაგრამ თქვენი ინსტრუქციების წყალობით ყველაფერი წავიდა გარეშე. უგემრიელესი დიდი მადლობა რეცეპტისთვის და ჩემი რწმენის გადარჩენისთვის.

მარინა 09/20/15
მადლობა რეცეპტისთვის. უბრალოდ შეჭამეს უზარმაზარი მადა. დამატება ჩემს რეცეპტებში.

ელენა 11/02/15
დიდი მადლობა ამ გემრიელი რეცეპტისთვის. მოხარშული ქათმის ტაპაკი პირველად ჩემს ცხოვრებაში. როგორც აღმოჩნდა, ყველა ეშმაკი მარტივია. ჩემი ხალხი thrilled. ახლა ეს კერძი იქნება ჩვენს სახლში მენიუში.

ალენა
ელენა, დიდი მადლობა გამოხმაურებაზე. მოხარული ვარ, რომ მე მომეწონა ქათამი)))

ოქსანა 03.11.15
დღეს დამზადდება თქვენი რეცეპტი. აღმოჩნდა, ძალიან კარგი! ეს არ არის პირველი შემთხვევა, რომ მე საზ თქვენი რეცეპტები და ყოველ ჯერზე მე ფსიქიკურად გაგზავნის მადლობა. ეს იმდენად კარგია, რომ საღამოობით ოჯახში შევიკრიბოთ და მადლობა გადაგიხადოთ მათ მადლიერებით დიდი მადლობა თქვენს საიტზე.

ალენა
ოქსანა, და მადლობა იმდენად კეთილი სიტყვებისთვის))))))

გალინა 01/30/16
მადლობა რეცეპტი, ძალიან გასაგები და ხელმისაწვდომი, მაგრამ რამდენად გემრიელი. ახლა ეს ჩვენი საყვარელი ოჯახის კვებაა! გისურვებთ წარმატებას!

დიმიტრი პანინი 02/16/16
თამბაქოს ჯაჭვებისათვის საჭიროა სპეციალური თუჯის პანელი ribbed ქვედა და ძლიერი სახურავი

ალენა
დიმიტრი, რა თქმა უნდა, სასურველია სპეციალური პანელი. მაგრამ რას აკეთებს ხალხი, როდესაც მათ სურთ ქათმის თამბაქოს საზრდო, და არ არსებობს სპეციალური პან? ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაშია, და სახიფათო შეასრულა ჩვეულებრივი frying პან და improvised პრეს მოდის მოსახერხებელი)))

ვიქტორია 03/30/16
და მინდა გკითხოთ, რა არის პანამის დიამეტრი? და მაშინ მაქვს ერთი პან ერთად დიამეტრი 26 სმ, მე ვშიშობ, რომ ეს შეიძლება არ ჯდება.

ალენა
კარგი შუადღე, ვიქტორია! 26 სმ-ის ჩრდილიც მაქვს, დიდი ქათამი ან ახალგაზრდა ქათამი კარგად შეესაბამება. უკიდურეს შემთხვევებში, შეგიძლიათ მუნჯი ფეხები chopping off სახსრების buldyjkah.

ვიქტორია 03/30/16
დიდი მადლობა სწრაფი რეაგირებისათვის!

ჩორო თუკემბეევი 02.05.16
Whack-Whack, Whack-Ms.-la-Lee
მათ სვამდნენ, ჭამდნენ და ცეკვავდნენ,
სამკაულებს მოპარული,
მაგრამ საბოლოოდ დაკარგა.

ახლა პან ელოდება,
თამბაქო შემწვარი.
ოჰ, ჩვენ ატყუე!
Ay, li! ჩვენ მოიპარეს!
დალია, მღეროდა და ცეკვავდა
ჯიბ-ჯიბი, ჯიბ-ქალბატონი-ლა-ლი.

ალენა
ქორო, მადლობა პოემის შესახებ ქათმის თამბაქოს შესახებ))) მე ვფიქრობ, რომ მას შემდეგ, რაც ამ appetizing დანერგვა, ვიზიტორთა საიტი წავა უფრო სიღრმისეულად გაეცნოს თქვენს მუშაობას)))

ნეკროსი 07/14/16
გზა უფრო მოკლეა. ქათამი, ამ ტექნოლოგიით მოშალა. პლუს მარილი, ნიორი და საკმაოდ ცოტა მაიონეზი. შემდეგ პან ზე ზეთით და სანამ ოქროს ყავისფერი. მწვანეთა ნება. ყველაფერი და ეს იქნება მინიმუმ უარესი, დარწმუნებული ვარ!

ალენა
ნეკრო იქნება მოკლე, მაგრამ არა უკეთესი. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის შემწვარი, ნიორი და სანელებლები დაწვა, ისინი უნდა დაემატოს ბოლოს სამზარეულო. სხვათა შორის, მაიონეზი, რომელიც შეიცავს მცენარეული ზეთისა და კვერცხის ფხვნილს, ასევე დაიწყებს დამწვრობა.

ტატიანა 07.08.16
რეცეპტი დიდია! მე მინდა გაგიზიარო ჩემი გამოცდილება: ნაცვლად მანიპულირების პან და წყალი (რომელიც მე, Krivorukov, ყოველთვის იბრძვის წარმართონ ან გააფართოვოს მეტი), მე frying პან, რომელშიც მე დააყენა მძიმე "ბლინი" ჩემი ქმარი dumbbells, რომლებიც მოჩვენებითი on აივნით. ნაცვლად პან, შეგიძლიათ მიიღოს ფირფიტა. "ბლინი" ბევრად უფრო მძიმეა ვიდრე წყლის ბანკში. ფრინველის შემწვარი დიდება.

ალენა
ტატიანა, იდეა "ბლინი" არის ბრწყინვალე))))

ნინა ლისკოვავა 10/27/16
დიდი მადლობა რეცეპტისთვის. Делала сама ничего не получалось, а здесь все на картинке и описание подробное. Цыпленок просто класс.

Елена 18.12.16
Любимейшее блюдо с детства, живу на Северном Кавказе. თუ გსურთ ქათმის ძალიან სწრაფად მომზადება, ფრიდმა შეფრქვევა და უკვე შემწვარი, ცხელი, რბილი ნიორი - წიწაკა გრეი და ლიმონის წვენით. და ქათმის შეიძლება ნებისმიერი წონა - მიხედვით ზომის პან. მთავარია - ფრინველის სახსრებისა და მსხვილი ძვლების შესვენება. მეორე მხარეს ჩამოსვლისას ღირს შემოწმება: თუ მწვავე დანით დაჭერით, წმინდა წვენი გათავისუფლდება სახსრებში, კერძი მზად არის.

ალენა
ელენა, მადლობა გადაგიხადოთ კულინარიული საიდუმლოების ქათმის თამბაქოს გაზიარებისთვის))))))))))

ვიქტორ 01/16/17
მადლობა გადაგიხადოთ ჭამა

სიყვარული 01/23/17
მადლობა რეცეპტი, ქათამი იყო დიდი წარმატება! ჩემი ქათმისთვის მხოლოდ 30 წუთი მქონდა, 15 წუთის განმავლობაში თითოეული მხრიდან ინახებოდა

Seryoga 03/29/17
მე ვფიქრობდი, რომ ჩვეულებრივი შემწვარი ქათამი იქნებოდა, რაღაც სასწაულის წყალობით (ქართული უნდა იყოს) მომზადებული ძალიან გემრიელი კერძი. ქათმის თამბაქო მომავალში აუცილებლად დააწყობს!

მარინა 31.03.17
ცხარე, პიკანტური წიწაკა და კარგი ღვინის ბოთლი არის რომანტიკული სადილისთვის დიდი არჩევანი. დადასტურდა პრაქტიკაში :)))

დანი 08.04.17
დიდი მადლობა მიღებიდან.

Inna 04/16/17
ფრინველებმა მშვენივრად გამოიყურეს დახვეწილი და დახვეწილი. სამზარეულოს ნიუანსების დეტალური აღწერა ბევრს დაეხმარა, მადლობა გადაგიხადოთ, რეცეპტი ვარდნაში.

ანდრეი 28.06.17
იმისათვის, რომ არ დაიბანოთ ქოთანში, მასზე წამოაყენეთ კილიტა. და ისე მაგარი რეცეპტი!

გრიგორი 01.07.18
ჩემი აზრით, marinating პროცესი ზედმეტია, იმ 40-50 წუთი frying და სამზარეულო, ყველა სანელებლები აქვს დრო, რომ მიიღონ შიგნით, რადგან ყველა 10 გრადუსი ტემპერატურის ისინი დააჩქარებს პროცესი 2 ჯერ, და ჩვენ fry გარშემო 120-140, რაც აჩქარებას ათი ჯერ დაკავშირებით მაცივარი. და რა არ დაწვა ნიორი, ისინი უბრალოდ უნდა nashpigovat ქათამი, მაშინ ხორცის იქნება გაჟღენთილი შიგნიდან მთლიანად. არ ვფიქრობ, რომ ეს რთული რეცეპტია, ძალიან მარტივია, 12 წლის განმავლობაში ვამზადებდი და არც კი ვფიქრობდი, რომ ვინმეს უჭირს.

ალენა
გრიგორი, მადლობა გადაგიხადოთ კავშირი. დიახ, რეცეპტი არის მარტივი, მაგრამ არა ყველა მზარეული ქათმის თამბაქოს 12 წლიდან))))))) და ნებისმიერი ახალი კერძი, როდესაც პირველად შეამზადეთ, ძნელია))))) ამიტომ ვცდილობ,
რაც შეეხება shpiken ქათმის ნიორი, აქაც, აქვს საკუთარი subtleties. დიახ, ქათამი გაცილებით გაჟღენთილია, მაგრამ ხორცმა ნაკლებად წვნიანი გამოიღო, რადგან ხორცის წვენი გადის პუნქციებში. და ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გრძნობენ ძალიან დახვეწილი, როდესაც თქვენ ამოიღონ ხორცის ცეცხლი, რადგან დამატებითი რამდენიმე წუთის ცეცხლი შეიძლება ფატალური.

ელენა 09/29/18
ალიას, დიდი მადლობა რეცეპტისთვის, მაგრამ მე პირველად ვამზადებ მას. გამოდის საოცრად. მაგრამ ყოველ ჯერზე, ხელახლა კითხვის ნიშნის ქვეშ დგება კითხვები: რატომ არ არის "ჩილი"? რა არის ის ცუდი? და მაშინ რა უნდა მიიღოს? ჩვენ ვცხოვრობთ მექსიკაში, ჩვენთვის chili არის მხოლოდ ცხელი წიწაკა, შემდეგ კი ცოდნის მიხედვით: poblano, jalapenta და ა.შ.

ალენა
ელენა, ქართულ სამზარეულოს, არჩეული წიწაკა არ გამოიყენება. მაგრამ თუ თქვენ უკვე შევეჩვევი ასეთი ცხელი წიწაკა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი)))))) მაგრამ სხვა ადამიანები, რომლებიც არ არიან მიჩვეული ასეთი წიწაკა, კერძი არ შეიძლება იყოს საკვები.


გემრიელი პაბიები კომბოსტოსთან

თამბაქოს ქათმის მომზადების ძირითადი წესები

იმისათვის, რომ თქვენ მიერ მომზადებული კერძი არ გახდეს პათეტიკური პაროდია ორიგინალური, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე ძალიან მარტივი წესები:

  1. კარკასი უნდა იყოს პატარა: 700 - 800 გრამი. ეს უნდა იყოს კარგად გარეცხილი, გამხმარი და უნდა იყოს marinate, რომ შედეგად თქვენ ძალიან სურნელოვანი, სატენდერო ხორცი.
  2. იყიდება მარიონეტული გამოყენების მრავალი seasonings, ლიმონის წვენი (ზოგჯერ ძმარი).
  3. ქათმის ტაპაკა ორიგინალურ ვერსიაში მომზადებულია სპეციალურ პანზე საკმაოდ მძიმე პრესის ქვეშ.
  4. ეს კერძი ქართული სამზარეულოთია, აუცილებელია ჭამოს თავისი ტრადიციული თანმხლები მასთან: თამბაქოს ქათმის საუკეთესო სოუსია ტყემალი, ცუდი არ არის ცუდი ნიორი და ყოველთვის ბევრი სუფთა მწვანილი და ბოსტნეული.

კლასიკური ქათმის თამბაქოს რეცეპტი

სწორი რეცეპტი ქათმის თამბაქოს ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს.

  • 1 პატარა ქათამი,
  • 50 გრ მდნარი კარაქი,
  • 1 ლიმონი,
  • 4 ნივრის კბილი,
  • კრემისებური გავრცელებისთვის frying,
  • მარილი, hops-suneli, ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულოს საფეხურების აღწერა:

  1. კარგად გარეცხილი და გამხმარი კარკასი დაჭრილი გასწვრივ. "შეავსეთ" ფეხები იმპროვიზირებულ ჯიბეში და მისთვის ბინის ფორმას.
  2. გახეხეთ მარილი. შეურიეთ ახლად squeezed ლიმონის წვენი სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მდნარი კარაქი. შედეგად marinade ჩვენ რუბლს შეადგენს ქათმის მთლიანად და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.
  3. თხილამურში, დნება გავრცელებული და განათავსეთ მარინირებული ქათმის უკან. ჩვენ დავხურეთ ზედა სპეციალური მძიმე lid (მას შეუძლია შეიცვალოს რეგულარული ერთი დაყენების რაღაც მძიმე მასზე). თამბაქოს ქათმის გახეხვა ზეწოლის ქვეშ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

Cycyla Tapak ნივრით sprinkle

ბევრი მზარეულები ურჩევნიათ საცხობი ქათმის ნიღაბი გაყინვის შემდეგ. როგორ tastier - თქვენ გადაწყვიტეთ, და ჩვენ გითხრათ, კიდევ ერთი ეტაპობრივად კლასიკური რეცეპტი.

  • 1 ქათმის კარკასი 1 კგ-მდე,
  • კრემი - 50 მლ,
  • მარილი, მშრალი adjika,
  • ოლეინა frying,
  • 4 ნივრის კბილი,
  • 50 მლ მცენარეული ზეთი,
  • 1 tsp hops-suneli,
  • მუჭა კილანტრო.

სამზარეულო ქათმის თამბაქოს ეტაპობრივად:

  1. მომზადება კარკასი: დაიბანეთ, მშრალი, დაჭრილი მკერდის გასწვრივ ნახევარში. იმისათვის, რომ მას უფრო ბინა - დაარტყა პატარა ჩაქუჩით ამისთვის chops ყველაზე გამოჩენილი ნაწილები.
  2. კრემი შერეული მშრალი აჟქიკითა და მარილით შეამცირონ და ფსკერის ყველა მხარეს გამონადენი მასა. წადი ერთი საათის განმავლობაში.
  3. კარგად გაცხელებულ კარაქსში ჰოპ-სონილის, კილინტრო, წვრილად დაჭრილი ნიორი დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ კარგად და მისცეს ცოტა brew.
  4. შემწვარი თამამი ქათმის frying პან. ჩაასხით მას პატარა ბოსტნეული ოლეინა და წამოაყენე ხორცის უკან, დააჭირეთ ქვემოთ სახურავით და პრესით. Fry to ყავისფერი ქერქი ყველა მხრიდან.
  5. დასრულებული ფრინველის ქურთუკი ნიორი სოუსით.

ციცილა ტაპაკი სპეციალური გზა ღუმელში

სამზარეულო პან - სურვილისამებრ. ძალიან appetizing გამომცხვარი ქათამი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, რეცეპტი ღუმელი იმდენად მარტივია, რომ კი მიისწრაფვის მზარეული იქნება გაუმკლავდეს მას.

  • ქათმის კარკასი - 700-800 გ,
  • chili ფხვნილი - 1 სტადიის. კოვზი,
  • 200 მლ კრემი
  • 4 ნივრის კბილი,
  • ზოგიერთი ცხიმი frying
  • მარილი, სუფთა ადგილზე.

სამზარეულო სქემის დეტალები:

  1. ჩვენ ფარავს ფრინველის ნახევარი ერთი მხრივ. მის ხელებს, ოდნავ უჭირავს სახსრები. გაასუფთავეთ სრულიად მარილი და chili ფხვნილი. ჩვენ ნახევარ საათს დავთმობთ.
  2. განათავსეთ პანზე წინასწარ შემწვარი ცხიმი, დაჭერით და წამოაყენეთ 10 წუთი თითოეულ მხარეს.
  3. ჩვენ ვაგროვებთ კარკას, ხოლო პანში ნაზავს, ნიორი, სეზონი, სანელებლების შესუსტება და დამატება. განათავსეთ ხორცის შედეგად მიღებული სოუსი და ღუმელში საათში 180 გრადუსამდე.
  4. ამ გზით შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო დიდი ქათამი, მაგრამ შემდეგ უფრო მეტი უნდა იყოს ჩაშვებული.

ღვინის რეცეპტი Cyclaus Tapac

ღვინის მარინადის წყალობით, ქათამი ძალიან სატენდეროა.

ამ კვებაზე დაგჭირდებათ:

  • 1 ფრინველი,
  • მშრალი წითელი ღვინო - 1 ​​ჭიქა,
  • ზეითუნის ზეთი - 100 მლ,
  • 1 პატარა ნიორი უფროსი,
  • ¼ tsp რეჰანი, ქინძი, ზაფრანა, პიტნის, წიწაკა.

დიაგრამის სამზარეულო პროცესი სახლში:

  1. ჩემი კარკასი, vymakivaem წყალი რჩება. დაჭრილი მას მკერდის ნახევარი, იკვეთება სახსრების, ოდნავ სცემეს off ჩაქუჩით.
  2. თასი, შეურიეთ ღვინო, წვრილად დაჭრილი ნიორი, სურნელოვანი სანელებლები და მარილი. შედეგად მიღებული marinade grease ფრინველის უხვად და გადაიტანოთ იგი ფილმი. ფრინველის თავზე ჩვენ პრესაში დავაყენებთ და 12 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას ამოიღეთ. ნათელია, რომ ღამის გასათევად უკეთესია.
  3. დასასრულს დროს ჩვენ ამოიღონ ფილმი და გადაიტანოთ იგი კილიტა. დააყენა ხორცი სითბოს მდგრადი ფორმა და bake ნაკლებია, ვიდრე ერთი საათის განმავლობაში.
  4. შემდეგ მოშორება კილიტა. Grease ფორმა კარაქი და ქმნის მას ნაზად ქათამი. ჩვენ დავსხით დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე გამოჩენა crispy ქერქი.

განათლება

ყველას არ იცის, რომ ორიგინალური კერძი მოხსენიებულია როგორც ტაპაკა ქათამი. იგი ვალდებულია თავისი სახელით მიაწოდოს tapa - ქართული ბინა სქელი კედლის შემცველი ფენით მძიმე სახურავი, რომელიც უზრუნველყოფს კარკასის მჭიდრო შეესაბამება ბოლოში. თუმცა, უცხოური სიტყვა არ შეესაბამება ჩვენს თანამემამულეებს, რომლებიც სწრაფად შეცვალეს დელიკატესი როგორც ჩვეულებრივი ვარიანტი.

მიუხედავად ენობრივი წინააღმდეგებისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს არის ქათმის შემწვარი რეცეპტი შემწვარი ხორცით სპეციალურ მარინადში, რომელიც ფრჩხილის პანში პრესაშია. ამიტომ, ამ მარტივი კომპონენტების ხელმისაწვდომობის უზრუნველყოფა, შეგიძლიათ ადვილად მოამზადოს ეს კერძი.

აუცილებელი სასურსათო ნაკრები

ჭაობის კლასიკური მეთოდის შერჩევისას, საჭიროა გაითვალისწინოთ კარკასის ზომაზე შეზღუდვები. სწორედ ამიტომ აუცილებელია პატარა ქათმის წონა, ერთი კილოგრამით წონა და უკეთესი - რვაასი გრამი.

გარდა ამისა, თქვენ დაგჭირდებათ:

  • კოვზი მარილი,
  • frying: ასი გრამი კარაქი,
  • იყიდება marinade: ასი მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო ან წვენი ერთი ლიმონი და ორი tablespoons მცენარეული ზეთი,
  • ნივრის სოუსით: ოთხი დიდი კბილი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი, მესამედი ჩაის კოვზი მიწა ცხელი წითელი წიწაკა და ორმოცდაათი მილილიტრი მცენარეული ზეთი,
  • ახალი მწვანილი.

დღესდღეობით შეგიძლიათ იპოვოთ მზა ქათმის თამბაქოს მომზადება მზა სუმით. მათი გამოყენება არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეამციროთ დამატებითი მარილის ოდენობა, როგორც ეს უკვე არის ნაკრები.

სამზარეულოს ეტაპები და საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ მიიღოთ არა მარტო ჩვეულებრივი შემწვარი ქათამი, არამედ ნამდვილი "ქართული" ქათმის ტაპაკი, უნდა მომზადდეს ფრინველის მომზადება.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გაიწმინდოს დანარჩენი ბუმბული და წიაღები, გაწმენდილი წყალი და გაწმენდა ქაღალდის პირსახოცებით.

შემდეგ კარკას უნდა მოჭრილიყო მკერდის შუაგულში და გაიხსნას წიგნი.

შემდეგი ნაბიჯი არის მთავარი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია წვნიანი და დამღლელი ქათმის მიღება. ამის გაკეთება, კარგად უნდა იყოს გაბრტყელი და ორ მხარეს. რესტორნებში ამ მიზნით სპეციალური პრესა გამოიყენება. სახლში, კულინარიული ჩაქუჩი კარგად არის.

ცემებამდე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ქათმის ფხვნილის პლასტმასის საფარის გადაფარვა, სხვაგვარად სამზარეულო გაწმენდა. პროცედურის ძირითადი მიზანია უზრუნველყოს ორივე მხარის მიერ კარკასის ზედაპირზე მაქსიმალური გადაბმის უნარი. ამისათვის თქვენ უნდა ყურადღებით გაანადგუროთ კიდურების კიდურებზე და მათი დანართის ადგილას სხეულში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა სცემეს off მთელი carcass, შეარბილა და leveling.

ორივე მხარეს მოვამზადებთ მომზადებული ქათმის მარილი და მარინადები, რომლებიც მზადდება ასი მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინოდან და ორი ბოსტნეულის ზეთი. ბავშვთა რეცეპტი ალკოჰოლის უმჯობესია შეცვალოს ლიმონის წვენი. განათავსეთ ფრინველის თასი, დაფარავს კინგს და დატოვონ ცივი მინიმუმ საათში. უმჯობესია, თუ ქათმის დასვენება მარინადში მინიმუმ სამი ან ოთხი საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს ხორცს კარგად გაჯერებული არომატით.

შემდეგ საზ ნიორი სოუსით. საჭირო იქნება დასასრულის დასასრული, მაგრამ დრო სჭირდება ინბოლონს. ზედაპირულ კონტეინერში, ნიორი და შავი წიწაკა, დაამატეთ ადგილზე წითელი წიწაკა და მცენარეული ზეთი ორმოცდაათი მილილიტრი. საფარის სოუსით ერთად სახურავი და დატოვონ "სუნთქვა."

დნება კარაქი პანში და დაველოდებით, სანამ ის მაღალ სითბოს მაღალ სწრაფად წამოაყენე პიკელებული ქათმის კანი და დააჭირეთ ქვემოთ. როგორც უკანასკნელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთანში წყალი, ჩაიცვი ფირფიტაზე. მნიშვნელოვანია, რომ თხევადი ცხელია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტემპერატურის სხვაობა.

შეამცირეთ სითბოს საშუალო და ფრაის კარკასი ერთ მხარეს 20 წუთი, პერიოდულად შემოწმების მისი მდგომარეობა. მნიშვნელოვანია, რომ კანი არ იწვის. ამავე დროს, არ უნდა გააკეთოთ ცეცხლი ძალიან დაბალია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხორცის წვენი.

ფრთხილად ამოიღეთ პან ერთად წყლით, გახსოვდეთ, რომ ეს ცხელია. ჩვენ გვექნება ქათმის მეორე მხარეს, ცდილობს არ დააზიანოს კანი, გაიმეორეთ პროცედურა დაჭერით და ფრაის თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ახლა ის რჩება ცხარე ნივრის შენიშვნა თითქმის დასრულებული კერძით. ამისათვის ამოიღეთ პანტი წყლით და გამოიყენეთ ნახევარი მოხარშული ნივრის სოუსით კარკასამდე. დააჭირეთ მხარეს თავდაყირა და ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში პრესაში. გაიმეორეთ იგივე მეორე მხარეს.

ჩვენ გირჩევთ არ იყოს ზარმაცი და დაამატეთ ნივრის ნარევი ბოლოს frying და არა დროს სამზარეულო პროცესში. წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაცვლად გემოვნება და სურნელოვანი სუნი, თქვენ მიიღებთ ზედმეტი მწარე.

დასრულებული ქათმის უნდა ჩაიცვი კერძი, დაასხით სოუსი დარჩენილი პან და garnish ერთად მწვანეთა. ახალგაზრდა მოხარშული კარტოფილი ან გამომცხვარი ბოსტნეული არის სრულყოფილი როგორც მხარეს კერძი.

სამზარეულო ქათმის

გნებავთ, გთხოვთ, სტუმრებს ეს უგემრიელესი კერძი მოჰყვეს, მაგრამ არ იციან, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ეს დიდი კომპანია? თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ ფრაის რამდენიმე ქათამი, შეგიძლიათ საზ დიდი ქათმის ღუმელში.

შემადგენლობა და სამზარეულო ნაბიჯები იგივე დარჩება. მხოლოდ პიკელებული კარკასი უნდა ასახული იქნას გაცხელებული საცხობი ფურცელზე და დაჭერით სითბოს მდგრადი კერძებით წყლით. ამ შესანიშნავი თასი მიკროტალღოვანი. ზოგიერთ რეცეპტებში, რეკომენდირებულია გააკეთოთ პრესის გარეშე, მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ მხოლოდ გემრიელ ფრინველს, არა ქათმის ქათმის.

კვერცხის ფხვნილი უნდა იყოს ღუმელში 250 ° C- მდე 40-60 წუთი, რაც დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე. დასრულებული ცხელი კარკასი უნდა გაივსოს უხვად წინასწარ დამზადებული ნიორი სოუსით, რაც რამდენიმე ცვენა კანში.

როგორც ხედავთ, მომზადება ამ გემრიელი კერძი არის ვადამდელი. ერთხელ სცადეთ, ადვილად შეგვიძლია ახსოვდეთ ქმედებების თანმიმდევრობით და რეგულარულად შეასრულოს საკუთარი თავისა და ახლობლების სიამოვნება ამ ყველაზე დელიკატური და უგემრიელესი რეცეპტით.

Tapak ქათმის ტომატის სოუსით

სახლში დამზადებული ქათამი იდეალურია სამზარეულოსთვის, რადგან ეს ბევრად უფრო ტენდერია.

  • 2 ახალგაზრდა ქათამი 1 კგ წონაში,
  • ½ tsp შავი და წითელი წიწაკა
  • 1 ხელმძღვანელი ნიორი,
  • 1 ჭიქა ტომატის წვენი,
  • ბაზილიკა, წიწაკა, კამათელი გემოვნებით,
  • 2 სტადიის. კოვზი ზეითუნის ზეთი,
  • 50 გრ მდნარი მარგარინი.

სამზარეულოს ეტაპობრივად აღწერა:

  1. გარეცხილი და გამხმარი ნივთიერებები გაყოფილია ორ ნაწილად. დახმარებით სამზარეულო ჩაქუჩით დაარღვიოს cartilage. მარილის, შავი და წითელი წიწაკის ნარევი კარგად გამოიყება ხორცში და ნახევარი საათის განმავლობაში დარჩა.
  2. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა skillet, squeeze ნიორი, დაამატეთ რეჰანი, წიწაკა, კამა. ჩვენ დავასხით ტომატის წვენი და ჩვენ მოკლედ ვამზადებთ ძალიან დაბალი სითბოს.
  3. პანში, მერქნის გაცხელება და ქათმის ფრთების ქვევით. საფარის ერთად სახურავი, დააყენა გარკვეული წონა თავზე და ფრაის ერთ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში.
  4. ამოიღეთ სახურავი, გააფართოვოს და გაახარეთ დამზადებული სოუსი. ჩვენ მეორე მხარეს დავსხდებით იმავე დროის დატვირთვას.
  5. მზა თამბაქოს ქათამი ემსახურება სოუსში უამრავი მწვანილით.

შემწვარი Tapak Chicken

ეს ცნობილი კერძი შესანიშნავად დამზადდება გრილზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს შესანიშნავია პიკნიკისთვის.

პროდუქტები 1 რამ:

  • მაიონეზი - 100-150 გ,
  • ახალი ახალგაზრდა მწვანილი (ბაზილიკი, ოგრეანო, ნივრის ფოთლები),
  • ნებისმიერი სანელებლები თქვენ გირჩევნიათ
  • მარილი

  1. ხორცი უნდა მომზადდეს როგორც ყოველთვის: სარეცხი, მშრალი, დაჭრილი და მსუბუქად სცემეს ჩაქუჩით.
  2. წაიღეთ სანელებლების, მარილის, არომატული ბალახებისა და მაიონეზის ნარევი. ჩვენ დავთმობთ მინიმუმ საათს მინიმუმ მძიმე ტვირთის ქვეშ.
  3. ჩვენ დავამატებთ marinated ქათმის შესახებ გრილი და ფრაის თითოეულ მხარეს ნახევარი საათის განმავლობაში (იქნებ ცოტა ნაკლები). მზადაა მოემზადოს კერძები მაგიდასთან კომპანიაში ბოსტნეულით.

ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ მიიღეთ სრული პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის თამბაქოს. და რადგან აქ არაფერია გართულებული, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ წაკითხვის განხორციელება. და ძალიან მალე თქვენი სამზარეულო იქნება სავსე გემრიელი კერძი უზარმაზარი არომატით.

სარგებელი და ზიანი

ვიტამინების, მინერალებისა და ამინომჟავების ქათმის მასის შემადგენლობაში ყოფნის გამო, საკვები:

  • ხელს უწყობს წონის დაკარგვას
  • ათავისუფლებს ფიზიკურ და ნერვულ დაძაბულობას
  • აუმჯობესებს განწყობას
  • ხელს უწყობს ჯანსაღი ძილის
  • აღადგენს ძალას
  • აძლიერებს იმუნურ სისტემას
  • აძლიერებს და ტონებს
  • აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.

თამბაქოს სპილენძის ქათამი არ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, თუ ის არ გამოიყენება. Toasted კანი არ შეიცავს ნუტრიენტები. ამ შემთხვევაში ქათმის თამბაქო ითვლება დაბალი კალორიური კერძით. 100 გრ ხორცპროდუქტების შეიცავს 180-200 კკალ.

სამზარეულო ინსტრუქცია

საჭმლის მთავარი საიდუმლო არის კარკასის ზომა, რომლის წონაც არ უნდა აღემატებოდეს ერთ კილოგრამს. გარეცხეთ ფრინველი კარგად, მშრალი მას პირსახოცი, დაჭრილი ხაზის sternum.

მოათავსეთ ქათმის კარკასი ჭოროპინგზე კანზე, შემდეგ ძალას გავაგრძელებთ პალმის სახსრებზე და ხელს უწყობს ნაწილებს. ამ გზით ჩვენ ვცდილობთ ჩახშობის ძვლები, რაც ფრინველის უფრო ბრწყინვალე ფორმისთვის.

ზოგიერთი მზარეული გამოიყენებს chopping ჩაქუჩით, მაგრამ ეს არ არის უკეთესი: ამის გაკეთება ლითონის ან ხის chopper ყველაზე ნაზი მხარეს შეიძლება დაზიანდეს ხილის დელიკატური ბოჭკოები და ამან შეიძლება გააფუჭოს ხარისხი და გემოვნების საერთო გემო.

მომდევნო ნაბიჯი, მომზადება სურნელოვანი marinade. Pick up სანელებლები in ნაღმტყორცნებიდან, დაამატეთ მწვანილი (ბაზილიკა, thyme ან rosemary).

ცალკე თასი, შეურიეთ მარილი და რამდენიმე დაჭრილი ნიორი კბილი, დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი. შედეგი იქნება მსხვილი ასორტიმენტი, რომელიც ძალიან ჰგავს ქართულ აჯიკას. Тщательно обмазываем птицу приготовленным составом, оставляем на час или на ночь мариноваться.

Для получения обещанного хрустящего цыпленка табака понадобится подходящая посуда для обжаривания. Если в кухонном арсенале имеется специальная сковорода с прессом, это облегчит нашу работу.

При ее отсутствии выстраиваем своеобразную пирамиду. ჩვენ ქათმის ფურცლებზე კარაქით გავზარეთ (მზესუმზირისა და კრემისებრი თანაბარი პროპორციებით), ფრინველის კანი დებს. ჩვენ დავფარავთ კარკასს ბრტყელი ფირფიტით, ჩვენ შეავსებთ მშენებლობას პანთან წყლით, რომელიც ასრულებს ზეწოლის ფუნქციას.

პროცესი frying პროდუქციის საშუალო სითბოს. ტენდერი ხორცის მოხარშული ძალიან სწრაფად. 20 წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება ემსახურებოდეს ელოდება სტუმრებს.

მოხარშული თამბაქოს ქათამი ძალიან მიმზიდველი და დამამშვიდებელია. კავკასიურმა ბისტებმა თავდაპირველი წყლებით ააფეთქეს, თითოეული მათგანი სუნთქვის არომატული მწვანილებით.

თუ დაამატეთ სატენდერო ხიჩინები (ძალიან თხელი tortillas შევსების) ან შესანიშნავი Kabardian pies ამ კვება, ეს იქნება ძალიან რთული დატოვოს ასეთი მაგიდა!

ღუმელი რეცეპტი

ქართული კერძი მოამზადეთ:

  • ბროილერის ქათმის კარკასი - 1 pc.,
  • მშრალი წითელი ან ნახევრად მშრალი ღვინო - ½ ცენტი.
  • ზეითუნის ზეთი - ¼ ხელოვნება.
  • ნიორი - 5 კბილი,
  • მარილი - ½ სტადიის. ლ.,
  • რეჰანი - ¼ tsp
  • წიწაკა - ¼ tsp
  • ქინძი - ¼ tsp,
  • კამა - ½ tsp,
  • პიტნა - ¼ tsp
  • ზაფრანა - ¼ tsp
  • შავი პილპილი - ½ tsp.

თუ ერთი მიზეზით ან სხვა რამისთვის ქათმის თამბაქოს სანელებლები რთულია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი hops-suneli შეფუთვა.

სამზარეულო პროცესი:

  1. წვნიანი და სურნელოვანი საჭმლის საზრიანი, კარგად გაწმენდილი ახალგაზრდა ქათამი, შეუფერხებლად დაჭრილი კარკასის გასწვრივ. შემდეგ გულდასმით აღმოჩნდება ქათამი, დაიხუროს კეკელი კინგზე და ოდნავ სცემეს ჩაქუჩით ორივე მხარეს.
  2. მომზადება მარინედი: დავამატეთ სურნელოვანი ღვინო კონტეინერში, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, დავამატოთ ზაპასური სანელებლები და დაჭრილი ნიორი, შეურიეთ ინგრედიენტები კარგად, სანამ არ შეიქმნება ჰომოგენური ნივთიერება.
  3. გულწრფელად გაჟღენთილია ბროილერის ქათამი მარინადთან ერთად, კვლავ გადააფარეთ კეკას კეკთან ერთად. დააყენა ახალგაზრდა ქათმის კერძი, დააყენა დატვირთვა (კონტეინერი წყლით) და გააგზავნეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
  4. წაშალეთ კილიტა კარკასისაგან და გადააფაროთ ქათმის გარშემო. დააყენა ხორცი საცხობი ფურცელი და ადგილი preheated ღუმელი. Bake carcass 40 წუთის განმავლობაში ტემპერატურა 180-200 ° C.
  5. შემდეგ ამოიღეთ ნახევრად მოხარშული ქათამი და წაშალეთ კილიტა. ნაზად გაამწვანე ფორმის კარაქი, განათავსეთ კარკასის საცხობი ფურცელი და დასვა ღუმელი 30 წუთის განმავლობაში.

კერძი მოდის მზიანი საქართველოდან და მზად არის კვებაზე. ემსახურება ქათმის თამბაქოს მწვანილსა და ბოსტნეულს.

როგორ საზ ქათმის ქვეშ პრესაში

იმისათვის, რომ საზ fabulously გემრიელი კერძი, თქვენ უნდა მოხდეს:

  • ქათმის ბროილერის კარკასი - 1 ც.,
  • თეთრი მშრალი ან ნახევრად მშრალი ღვინო - ½ სთ,
  • ზეითუნის ზეთი - ¼ ვ.,
  • კარაქი - 50 გ,
  • შავი ადგილზე წიწაკა - ½ tsp,
  • მარილი - 1 ტ.,
  • მდოგვის მარცვლები - 1 ტ.,
  • ნიორი - 5 კბილი.

სამზარეულო პროცესი:

  1. გარეცხეთ ბროილერის ქათამი და პალის მშრალი ხელსახოცი. დაჭრილი კარკასის გასწვრივ ძუძუს. გადაიტანოთ ქათმის კინო და ჩაიცვი ერთად ჩაქუჩით.
  2. მომზადება მარინედი: დავამატეთ ღვინო კონტეინერში, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, მდოგვის თესლი, ნიორი, საფუძვლიანად whisk ინგრედიენტები სანამ ერთგვაროვანი ნივთიერება იქმნება.
  3. საცხობი ჩაისხით სოუსით, გადააფაროთ კილინს, ჩაასხით მასზე ჭურჭელში, ჩაანაცვლებს ზედმეტად ზემოქმედებას, მაგალითად, კეტალს ან წყალს, რომელსაც წყალი სჭირდება და მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
  4. გაჟღენთილი შემწვარი კარაქი, დააყენა კარკა, დაფარავს ხორცი ერთად სახურავი ან ფირფიტა, დააყენა მძიმე saucepan წყლით ან წონის კონტეინერში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ზეწოლა).
  5. Fry ხორცის ორივე მხარეს 30 წუთი.
  6. ოქროს ფრინველი მზად არის. მიირთვით სურნელოვანი ხორცი სუფთა ან გამომცხვარი ბოსტნეულით და მწვანილებით.

Secrets და რეცეპტი რჩევები

იმისათვის, რომ საოცარი კერძი დააკმაყოფილოს როგორც სტუმრები და ასევე ოჯახი, მზარეულები ურჩევნიათ დიასახლისები ისარგებლონ ხრიკებით, რომლებიც ხელს უწყობს განსაცვიფრებელი ხორცით ხსნარით, ტკბილი ფეიერვერკით აფეთქებენ პირში. ასე:

  • ყიდვა ქათმის მასით 500-800 გ (არა მეტი),
  • სცემეს კარკასი ერთად ჩაქუჩი ძალიან ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს ხორცი,
  • არ ვნანობ spice
  • ხორცს მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში
  • დაჭერით კარკასი გამოყენებამდე უღელტეხილით - წყალი, წონა, ქვები და ა.შ.,
  • გამოიყენოთ თუჯის skillet, თუ არა, მკლავი სქელი bottomed კერძები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის იქნება დამწვრობა,
  • ფრაის თამბაქოს ქათმის კარაქი მხოლოდ

ქათმის თამბაქო, რომელსაც ჰომოსექსუალის სითბო აქვს, გარანტირებული იქნება დღესასწაული მაგიდაზე ხელმოწერის კერძი!

რეცეპტი 1: კლასიკური თამბაქოს ქათამი

ქათმის საჭმლის რამდენიმე საშუალება არსებობს, ეს არის ერთ-ერთი კლასიკური ვარიანტი. ქათმის გახეხილი ნიორი, მოხარშული, მოხარშული და შემდეგ შემწვარი კარაქით. შეიძლება გამოყენებული და გამომცხვარი.

შემადგენლობა: 1 პატარა ქათამი, კარაქი (30-40 გრ).
მარინედი: 1 პატარა ლიმონის (წვენი), შავი წიწაკა, 4 ნივრის კბილი, მარილი, ჰოპ-სანიელი (სასურველია).

სამზარეულო მეთოდი

დაჭრილი ქათამი გასწვრივ მუცლის და flatten. სცემეს ერთ მხარეს და მეორე კი სამზარეულო მალეტთან ერთად.

მომზადება მარინედი: ლიმონის წვენი წიწაკა, ნიორი და ნიორი შეურიეთ მარილს, ჰოპს-მზეელს და შავი პილპილს.

მთელი ქათმის საფუძვლიანად რუბლს შეადგენს მარინედი და მოაშოროთ ერთ საათში.

დნება კარაქი in პან, ქმნის ქათმის უკან და დატვირთვის დატვირთვა. მაგალითად, დაფარავს ქათმის ინვერსიული სახურავიდან და დააყენეთ წყლის კონტეინერი. Fry თითოეულ მხარეს, დამოკიდებულია წონის ქათამი, საწყისი 10-12 to 15-18 წუთი.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com