ქალთა რჩევები

როგორ საზ brawn სახლში ღორის ხელმძღვანელი: რეცეპტები

Pin
Send
Share
Send
Send


დღეს მინდა ვიზიარებ საინტერესო რეცეპტებს სამზარეულოს შეფუთვაში სახლში. უკრაინისა და ბელარუსის ამ ხორცის სასიამოვნო snack ეწოდება saltison და სკანდინავიის ქვეყნებში cylte. იგი ხშირად მზადდება ცივი ამინდის დაწყებისთანავე, რადგან ამ დროს შიდა ღორები ყველაზე ხშირად მოჭრილი და სანიტარული თვალსაზრისით მზა პროდუქტი გრძელვადიან შენახვას არ ექვემდებარება.

რა პროდუქტების საჭიროა cooking brawn

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რეცეპტი იყენებთ ბრინჯის ან ზეთისხილის შესაქმნელად, ინგრედიენტების არჩევანი ფართო და მრავალფეროვანი იქნება. ძირითადი პროდუქტებია: ღორის ხორცი, ღორის ხუნდები, ღვიძლი, ენა, ფრინველის ხორცი. იყიდება სენდვიჩინგი, წითელი ბულგარული წიწაკა, პიკელებული კიტრი, სტაფილო და ა.შ. არ იქნება ზედმეტი.

თუ ბეწვის არ იქნება მოხარშული tins in tins, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ პერსონალის მომზადებული მასა შევიდა კუჭის ან დიდი ნაწლავები. იყიდება არომატიზატორი დასრულებული snack გჭირდებათ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, თეთრი ფესვები, დაფნის ფოთოლი. გემოზე მარილი და პილპილი. უმჯობესია, რომ ღორის ხელმძღვანელი მიიღოთ ბაზარზე, ის მღერიან და ის ყნოსვის სუნი და სუფთაა, რაზე უკეთესია!

მომზადება ნედლეულის მომზადება ჩამოსხმის ან ზეთისხილისთვის

ღორის ხელმძღვანელი უნდა გაიჭრა რამდენიმე ნაწილად, გაირეცხოს კანი გარედან ისე, რომ არ არის თმა დაფარვა. შეწყვიტე ჭარბი ცხიმი და იტევებ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში სისხლის ნარჩენების დატოვება. მას შემდეგ, რაც ცხელი წყლით დაასხით თქვენ გექნებათ კითხვა, რატომ დავხურეთ ცხელი წყალი მეორედ? სწორად გაკეთდა, ისე, რომ წყლის ხსნადი მაღალი ხარისხის ცილა რჩება ხორცში, მაშინ გამომავალი იქნება ძალიან გემრიელი brawn.

თუ თქვენ უნდა გამოვიყენოთ კუჭის ან მსხვილ ნაწლავები, მაშინ ისინი უნდა იქცეს საპირისპირო მხარეს, გარეცხილი, გაწმენდილი, გაირეცხეთ, დამარილებული და შემდგომი ნაცვლად. დანარჩენი ხორცპროდუქტები ასევე დაჭრილი ცალი, დაიბანეთ და დაემატა ბანკში წყლით, რაც დამოკიდებულია სამზარეულოს დროს.

1. როგორ დაიხუროს ხელნაკეთი ბეწვი

კომპონენტები:

  • ღორის ხელმძღვანელი - 3.5 კგ,
  • პატარა ხახვი - 3 ცალი,
  • სტაფილო - 1/2 ფესვი,
  • მარილი, წიწაკა და ნიორი - თქვენი გემოვნებით.

სამზარეულო ხელნაკეთი brawn

მომზადებული ცალი ღორის ხელმძღვანელი, შეავსეთ ცხელი წყლით და მოიტანს boil დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი და შეავსოთ იგი ახალი ნაწილი წყალი - ეს კეთდება ისე, რომ მოგვიანებით ბულიონი მსუბუქია. მზარეული დაბალ boil სანამ ხორცი ადვილად გადაადგილება დაშორებით ძვალი. სამზარეულო პროცესი, დაამატეთ მარილი, გამომცხვარი მთელი ხახვი ან დაჭრილი შევიდა მეოთხედი და სტაფილო ნაჭერი. ამ შემთხვევაში მზა პროდუქტი იქნება სურნელოვანი და კარამელის ჩრდილში.

მზად ხორცი, რომ გაირეცხოს გარეთ ბულიონი, გრილი ოდნავ და წართმევას ძვლებისგან და პატარა ძვლებისგან. შემდეგ chop, დაამატე გემოვნებით სანელებლები და სანელებლები, აურიეთ კარგად. დაასხით ბუჩქის მეშვეობით gauze, დაკეცილი ორი ფენა. მიიღეთ მოსახერხებელი კერძი დაბალ მხარეს, გააგზავნეთ ცელოფანი, წიფლული ხორცი, დაამატეთ ცოტა ბულიონი ზედა, ოდნავ დააყენებს მთელი მასის ჩანგალით და დაფარავს ცელოფანის კიდეებს.

ნება მომეცით გაგრილება მთლიანად, შემდეგ გამაგრილებელი. როგორც კი ეს გაბრწყინდება, შეგიძლიათ მიიღოთ პაკეტი, დატვირთვის ზედა და კვლავ ცივი ადგილას. Brawn გათანაბრება, იქნება თხელი და უფრო ლამაზი გარეგნობა.

2. ბრენდი ახალი წელი

ასეთი აპეზატორი უყვარს არა მხოლოდ სლავური ხალხისთვის, არამედ სკანდინავიის ქვეყნებშიც, მაგრამ ბრმა სხვაგვარად უწოდებენ, მაგრამ სამზარეულოს საფუძველი თითქმის იგივეა. სავალდებულო ინგრედიენტები უნდა იყოს სვიდი, რაც სუპი არომატული და ტკბილი, ღვიის კენკრის, ხილის სურნელი და თაფლის ხორცი. თითოეული დიასახლისი აქვს საკუთარი სამზარეულო საიდუმლოება, მაგრამ მე გეტყვით, როგორ ვაკეთებთ ჩვენს ოჯახში.

კომპონენტები:

  • ღორის ფეხი კანის (ზოგჯერ მას ეწოდება stump) - 2.5 კილო,
  • შვედეთი - 1 ცალი,
  • სტაფილო - ორი რამ,
  • ღვიის კენკროვანი - 12 ცალი,
  • ღვიის კვერცხები - 3 წვრილი,
  • carnation - 5 buds,
  • ბელი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი,
  • კამა stalks - სურვილისამებრ,
  • ნიორი - ხუთი კბილი,
  • ხახვი - 2 ხახვი,
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი,
  • თაფლი - 1 სუფრის კოვზი,
  • მშრალი ჟელატინი - 2 tablespoons,
  • მარილი - უპირატესობა.

სამზარეულო

ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვაქცევთ ღორის ფეხს და ყურადღებით გაწმენდით კანს დანით და შემდეგ მსუბუქად გამოშრობს ქაღალდის პირსახოციზე და თაფლით რუბლს. დატოვე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყრიეთ შევიდა saucepan ერთად სქელი ბოლოში, დაასხით წყალში და მოუტანს boil. პროცესში სამზარეულო დაამატეთ მარილი. ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ქაფი, საჭიროების შემთხვევაში, გაჟღენთილი ბუჩქების მეშვეობით.

ბულიონი დაამატეთ დაჭრილი სვიდი, სტაფილო, ხახვი და ყველა სხვა ინგრედიენტი. გაახეთეთ ფეხი საათის განმავლობაში საშუალო სითბოს. მომზადება კერძები, ეს შეიძლება იყოს თასი ან პლასტიკური კონტეინერი.

შემდეგი, ცალკე ფენის softest და steamed კანის და დააყენა იგი ბოლოში ფორმით. ძროხის ხორციდან სხვადასხვა ზომის ცომში დავჭრათ და ღრმა თასში ჩააყენეთ მშრალი ჟელატინი. ხელით თანაბრად განაწილებული ჟელატინი. კანის ფენზე, წამოაყენეთ ხორცი, რომელიც მას ორი ან სამი ფენით ცვლის. ზედა ფენა უნდა იყოს ტყავი.

როგორც კი ფორმები მთლიანად არის შევსებული, ჩვენ დავფარავთ მოსახერხებელ სახურავს ან ხის ბორტზე და მასზე ძალიან მძიმე დატვირთვაა, წონა უნდა იყოს 12-14 საათის განმავლობაში, იდეალურად ერთ დღეს. უმჯობესია, თუ ხორცის ფორმა პირველი 10 საათის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურაზე დადგება. შეკუმშული ხორცი კარგად არის მოჭრილი და ტრადიციულად მსახურობდა ცხენასულოვანი სოუსით, მდოგვისგან, ან ნაღების ნაღებისგან და ა.შ.

3. ღვიძლი და ქათამი

ეს brawn მზარეული არ არის რთული, მაგრამ გემრიელი წერტილი insanity!

შემადგენლობა:

  • ძროხის ღვიძლი - 300 გრამი,
  • ახალი ცხიმი - 150 გრამი,
  • ქათმის ხორცი - 400 გრამი,
  • ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი,
  • მცენარეული ზეთი - 1/2 სუფრის კოვზი.
  • მარილი, ნიორი და წიწაკა - თქვენი უპირატესობის მიხედვით

სამზარეულო ღვიძლი და ქათმისგან

საქონლის ხორცპროდუქტი: ღორის ხორცი, პლანშეტი და ქათმის ფილე დაჭრილი საშუალო ზომის ცალი, მარილი, წიწაკა, დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ნიორი. ასევე რეკომენდირებულია კიდევ ერთი მშრალი ჟელატინის ფხვნილი დაასხით. მასა მოთავსებულია ორმაგი პლასტიკური ჩანთა ან ყუთში, ჰალსტუხი და ქვედა ცივი წყლით ცივ წყალში.

პაკეტები pierce ჯარიმა ნემსი რამდენიმე ადგილას. წყალი მთლიანად უნდა დაფაროს შინაარსი. Boil 4 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც პაკეტის მიღება, გაათავისუფლე იგი სტრინგიდან, ჩაიწერეთ ნატრიუმში გაჟღერებულ ადგილზე, ჩაასხით იგი, დაამატეთ დატვირთვა და გააგზავნეთ მაცივარში. ისე, რომ brawl არ ქარი up, უმჯობესია გადაიტანოთ იგი საკვები ქაღალდი.

ხორცის snack მზად არის. როდესაც slicing, სხვადასხვა ფერის პროდუქცია გამოიყურება ლამაზი. ამის საპირისპიროდ, შეგიძლიათ კვლავ დაამატოთ ნედლეული სტაფილო კუბურები mince.

4. სახლში დამზადებული ფქვილი სოლინიუმის დამატებით

ეს არის ბიუჯეტის snack, მაგრამ ამავე დროს მომზადება არ არის რთული და გემრიელი. აქ არის ყველაზე მარტივი პროდუქტები, რომლებიც ხელმისაწვდომი და ყოველთვის აქვს მაცივარი ყველა დიასახლისი.

კომპონენტები:

  • ქათმის ღვიძლი - 600 გრამი,
  • კვერცხი - სამი რამ,
  • სტაფილო არ არის დიდი ზომის - 1 root ბოსტნეული,
  • ბოლქვები - 2 ხელმძღვანელები,
  • მცენარეული ზეთი - 2 tablespoons,
  • სემოლინა - 1 მინა,
  • დამარილებული lard - 60 გრამი,
  • sprigs of კამა და ოხრახუში - რამდენიმე ცალი,
  • მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
  • კალინი, ჰოპ-სანიელი, კრუზი ან თქვენი საყვარელი სეზონი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

ტექნიკა სამზარეულო ხელნაკეთი brawn ერთად დამატებით semolina

1. დაჭრილი სტაფილო და ხახვი შევიდა კუბურები და პატარა მოედნები და გაიარონ მცენარეული ზეთი.

2. შემდეგი, ჩვენ შეჭამეს lard, ქათმის ღვიძლი, მწვანილი და ნაერთების ყველა ერთად

3. ჩაასხით სმიოლინი მშრალი, კვერცხის კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი ეფექტურად.

4. საბოლოო ეტაპზე დააგემოვნეთ.

5. გავემზადეთ მომზადებული მასა ორმაგი ცელოფანში, ჰალსტუხი და მზარეული ერთ საათზე მეტხანს (90 წუთი არის საკმარისი).

6. ზემოთ, untie, დასვა მაცივარი 4 საათის განმავლობაში.

7 ნაჭერი და ემსახურება horseradish, მაიონეზი ან სხვა ცხარე სოუსით

სურნელოვანი Snack

იმისათვის, რომ საზ გემრიელი ქათამი სახლში ღორის ხელმძღვანელი, თქვენ ჯერ უნდა შეიძინოს ყველა საჭირო ინგრედიენტები ამ:

ღორის ხელმძღვანელი დაახლოებით 2 კგ, 1 სტაფილო, 6 კბილი ნიორი, 10 შავი წიწაკა და 4 დაფნის ფოთოლი.

Brawn მზადდება სახლში ღორის ხელმძღვანელი საკმაოდ მარტივია. თუმცა, ეს პროცედურა დიდ დროს იღებს:

  1. პირველი, გარეცხილი და გაწმენდილი ხელმძღვანელი უნდა მოხარშული. იყიდება გემოს, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის, წიწაკის და სტაფილოს დაჭრილი ცალი.
  2. მზა პროდუქტი უნდა გაცივდეს და შემდეგ გაიხსნას ძვლები ძვლებისგან. ამის შემდეგ, უნდა დაიჭრა პატარა ნაჭრებად.
  3. მასობრივი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი ოხრახუში, squeezed მეშვეობით პრეს ნიორი და სტაფილო, რომელიც მოხარშული ხორცით.
  4. პროდუქცია კარგად უნდა იყოს შერეული.
  5. გადაიტანეთ მომზადებული მასა თხელი გაჟონვისა და ლომის სახით.
  6. დააჭირეთ პრესაში და დატოვეთ პროდუქტი ამ პოზიციაში ღამით.

დილით შეგიძლიათ გააკეთოთ მშვენიერი სენდვიჩები მოხარშული ქათმისგან.

ბრონი უკრაინული

ზოგიერთი ექსპერტი მიიჩნევს, რომ იტალიაში გაჩნდა. სხვები ფიქრობენ, რომ ეს ჩინეთია. მაგრამ აბსოლუტური უმრავლესობა დარწმუნებულია, რომ ეს კერძი აქვს გერმანულ ფესვებს. ისინი აცხადებენ, რომ ის ასევე დასახელდა ქალაქ სელცის შემდეგ, რომელიც მდებარეობს ქვემო საქსონიაში. მიუხედავად ამისა, ნებისმიერ ქვეყანაში, hostesses კარგად იციან ეს პროდუქტი და საკუთარი გზა. ასე რომ, უკრაინაში, ქაშაყი ხშირად სახლში მოხარშული (ღორის ხელმძღვანელიდან). ამისათვის ისინი იყენებენ შემდეგ პროდუქტებს:

ღორის ხელმძღვანელი მასით 4 კილოგრამი 1 ხახვი, ნიორი წიწაკა, დაფნის 5 ფოთოლი, ნივრის 8 კბილი, მარილი, 1 სტაფილო, 5 ფქვილი და 10 პილპილი.

ასეთი პროდუქტის მიღების პროცესი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

  1. უპირველეს ყოვლისა, ხელმძღვანელი უნდა იყოს დაჭრილი ცალი, შემდეგ კი ათავსეთ მათ დიდი ზომის ხალიჩით (ან bucket), დაფარავს წყლით და დატოვონ ღამით.
  2. დილით უნდა გაიწმინდოს, წყლით შევსებული და შემდეგ მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, არ ავიწყდება ქაფის მუდმივად ამოშლა.
  3. დუღილის შემდეგ 3 საათში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და დაამატოთ მარილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი ახალი და უგემოვნო იქნება.
  4. მზად არის მიიღოს ცალი ბულიონი.
  5. ამოიღეთ მოხარშული მარილი ძვლისგან.
  6. დაჭრილი კანი, და გაჭრა ხორცი და ცხიმი შევიდა პატარა ნაჭრები.
  7. დავამატოთ დაჭრილი ნიორი წიწაკა და აურიეთ კარგად.
  8. განათავსეთ მასობრივი საცხობი ფურცელი და საცხობი 15 წუთის განმავლობაში მინიმუმ 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
  9. ნაწილობრივი გაგრილების შემდეგ, ნარევი მილის (ეს შეიძლება იყოს რეგულარული პაკეტი), კომპაქტური და გადააწოდეთ პრესით ღამით.

Brawn გამოდის რბილი, წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი.

მარტივი მეთოდი

დამწყები დიასახლისები მიყვარს ეს ორიგინალური გზა. ასე რომ, როგორ უნდა საზ ფუნჯი ხელმძღვანელი? ის დასჭირდება:

1 კილოგრამი ღორის ხელმძღვანელი 3 ცალი ნიორი, მარილი, 2 ხახვი და პატარა წიწაკა ბარდა.

Brawn მზადდება მარტივია:

  1. წინასწარ pig ხელმძღვანელი უნდა გაჟღენთილია ცივ წყალში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
  2. ამის შემდეგ, უნდა იყოს მოხარშული ერთად peppercorns და ხახვი (უფლება husk) დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება შეამოწმოს როგორც კომპონენტები: ბულიონი უნდა იყოს წებოვანი და ხორცი - რბილი.
  3. ხორცის ფრთხილად დაჭრილი ცალი. ბლანკის ზომა თვითნებურად არის შერჩეული. ჭრილობის და მძიმე ნაწილები შეიძლება გაანადგურა ხორცის grinder.
  4. შეუთავსეთ ორივე მასა, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაასხით ყველა ბულიონი. მოხარშული ნამცხვარი უნდა იყოს სქელი საკმარისი.
  5. განათავსეთ იგი ფორმაში და დააყენეთ გრილ ადგილას.

შედეგი იქნება დელიკატური და არომატული პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მხოლოდ დაჭრილი და ჩაყარა კერძი. მაგიდაზე საუკეთესოა მსახურობს ნებისმიერი სოუსით, ასევე horseradish ან მდოგვი. ახლა ნათელი ხდება, თუ როგორ უნდა დაიბანოთ ღორის ხელმძღვანელი. პრინციპში, ეს არ არის რთული, მაგრამ დრო, რა თქმა უნდა, მოითხოვს ბევრს.

სურნელოვანი ნარევი

არსებობს კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი pig ხელმძღვანელი. იგი, როგორც წესი, გამოიყენება ადამიანების მიერ სოფლებში, რათა იპოვოს დამონტაჟება ნაგავსაყრელიდან. ორიგინალური ძეხვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ:

მარილი, 2 ნედლეული კვერცხი, ქინძი, დაფნის ფოთოლი, ორი ხელმძღვანელი ნიორი, 2 ხახვი, წიწაკა და ძროხის ყვავილი (ენა, კუჭის და ½ კგ გულის).

  1. შენარჩუნების ხელმძღვანელი 3 საათი ცივი წყალი. მანამდე ის შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. მას შემდეგ, რაც უნდა იყოს ყურადღებით გაანადგურეთ და დამუშავება კალიუმის პერმანგანატის გადაწყვეტაში.
  2. მოხარშული ცალი 3 საათის განმავლობაში დაამატეთ მათ ასევე გული და ენა.
  3. შემდეგ მდუღარე აუცილებელია ამოიღონ ქაფი და შემდეგ დაამატოთ მარილი, ხახვი და დაფნის ფოთოლი.
  4. მზად ხორცი პროდუქტები chop ერთად დანა.
  5. დაამატეთ ნაცემი კვერცხი, მარილი, ქინძი, წიწაკა და დაასხით ჭიქა ბულიონი.

ამის შემდეგ, ნარევი უნდა იყოს შერეული, ჩაიკეტოს პრესაში და დატოვონ იქ, სანამ არ კბილებს მთლიანად. მათ, ვინც მოახერხა ამ "ძეხვის" ცდა, დარწმუნებულია, რომ ეს არის საუკეთესო რეცეპტი ღორის ხელმძღვანელისთვის.

ბუნებრივი ფორმა

ნებისმიერი პროდუქტი უნდა ჰქონდეს საკუთარი ჭურვი. ამიტომ გარე გარემოდან იზოლირებულია და ზედაპირზე სხვადასხვა სახის დაბინძურების შემცველობის შესანარჩუნებლად. გარდა ამისა, შელი ინარჩუნებს მზა პროდუქტის ფორმას და ხელს უშლის მას გავრცელებას. უკვე დიდი ხანია პოპულარობით გააკეთა ხელნაკეთი brawn საწყისი ღორის ხელმძღვანელი კუჭის. ეს ვარიანტი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი იყო. გამოყენებული იქნა შემდეგი კომპონენტები:

ღორის ხელმძღვანელი, ნივრის 6 მარილი, მარილი, ღორის პიქცინის ნახევარი ფუნტი, 2 ხახვი, სპილოს, 2 დაფნის ფოთოლი, ზოგიერთი მცენარეული ზეთი და კუჭის წვენი.

Brawn მზადდება შემდეგნაირად:

  1. პირველ რიგში საჭიროა კუჭის დამუშავება. ამის გაკეთება, პირველი, რაც თქვენ უნდა გავაკეთოთ გარეთ არის ყურადღებით გაწყვიტა fat. შემდეგ კუჭის ნაყოფი უნდა შეედინოთ მარილით და ამ ფორმით რამდენიმე საათში დატოვოს ლორწოს შიგნით. ამის შემდეგ, პროდუქტი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და გაჟღენთილი წყალში რამდენჯერმე.
  2. შემთხვევით მოჭრილი თავი შევიდა ცალი, და შემდეგ მოვხარშოთ მათ 3 საათი, დასძინა მთელი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე კბილი ნიორი და მარილი ბულიონი.
  3. ამოიღეთ ყველა ძვლები, და გაჭრა ბეკონი და ხორცი პატარა ნაჭრებად.
  4. დაამატეთ მარილი, მოხარშული ხახვი, ნიორი და წიწაკა ხორცის ქვედაში.
  5. შეავსეთ კუჭის მომზადებული ნარევი. Hole sew თემა. რამდენიმე ადგილას, კუჭის ნემსით უნდა გაიწმინდოს.
  6. მოათავსეთ კუჭის წვენი და დავარქვათ მდუღარე წყალში 40 წუთის განმავლობაში.
  7. დასრულებული მზა პროდუქტი მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი საცხობი ფურცელზე, ღუმელში 200 წუთის განმავლობაში 10 წუთის განმავლობაში.
  8. ჩატეხეთ ჩახშობის ქვეშ. ეს აუცილებელია ისე, რომ ჭარბი ტენიანობა ტოვებს მას.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგზავნოთ პროდუქტი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში და შემდეგ ჭამა სიამოვნებით.

"ძეხვი" ბოთლში

ძეხვითა უმრავლესობა, რომელიც ხორცის წარმოებას აწარმოებს, აქვს წრიული სექსი. ეს შემთხვევითი არ არის, რადგან ამ ფორმით პროდუქტი უფრო ადვილია სენდვიჩების შესაქმნელად. სწორედ ამიტომ ბევრი მზარეული brawn ღორის ხელმძღვანელები ბოთლი. შედეგად, გაციების შემდეგ, პროდუქტი უკვე იძენს სასურველ ფორმას. მაგალითად, განიხილეთ ერთი კარგი რეცეპტი, რომელიც იყენებს შემდეგ პროდუქტებს:

2.5 კგ ღორის უფროსი, 1 კილოგრამი ხბოს, 10 შავი წიწაკა და 5 ქინძი, 2 ხახვი, მარილი, 3 დაფნის ფოთოლი, 2 კბილი და ნიორი.

ამ პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია წინა ვარიანტების მსგავსია:

  1. პირველი, ღორის ხელმძღვანელი უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში 3 საათის განმავლობაში.
  2. ამის შემდეგ გადაიტანეთ პანში და 4 საათის განმავლობაში, დაამატეთ ხბოს, წიწაკა და ხახვი.
  3. ყურადღებით ამოიღეთ ყველა ძვლები და წაიღეთ დანარჩენი ხორცი ცალი და გადააფარეთ ღრმა თასში.
  4. სანიშნეს ½ ჭიქა ბულიონი, დაჭრილი წვრილად ნიორი და დარჩენილი სანელებლები.
  5. პლასტმასის ბოთლში, შეწყვიტე ზედა და შეავსეთ დანარჩენი მომზადებული ნარევი.
  6. გამოაგზავნეთ კონტეინერი მაცივარზე 3 საათით.

ამის შემდეგ, ბოთლი უნდა მოჭრილი, და მზა ცილინდრული ბეტონის დაჭრილი სისუფთავე წრეებში.

პროდუქტის ენერგო ღირებულება

Brawn არის ძეხვი პროდუქტი, მიღებული მექანიკური, ქიმიური და ფიზიკური დამუშავება საწყისი კომპონენტები.

ექსპერტების აზრით, ეს არის პროდუქტი მაღალი კვების ღირებულებით. ალბათ, ამიტომ უფრო ხშირად მზადდება ზამთარში, როდესაც ადამიანის სხეულს დამატებითი დახმარება სჭირდება. აქედან გამომდინარე, ნათელია, რომ Brawn არის კარგი წყარო ენერგია.

საინტერესო ხდება მისი ძალა? როგორც ცნობილია, ასეთი პროდუქტის მომზადების კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, როგორც წესი, გამოიყენება ხორცის ღორის ხელმძღვანელები. ზოგჯერ ესაა სანელებლები, ბოსტნეული და ზოგიერთი სუბპროდუქტები. კალკერი ბეწვის ხელმძღვანელები საკმაოდ დიდია. ეს არის 100 კგ-ზე მზა პროდუქტის 336 კილოგრამი. ამ თანხის უმეტესობა ღორის ხელმძღვანელზე მოდის. პროტეინებისა და ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო, მისი ენერგეტიკული ღირებულება 216 კილოგრამს აღწევს. დანარჩენი დამატებითი ინგრედიენტებია. Это обстоятельство объясняет, почему зельц так быстро насыщает организм, придавая ему силы для дальнейшего роста и развития.

Рецепт из свиной головы

სამზარეულოში დაგჭირდებათ:

  • свиная голова с ухом – 2 кг,
  • свиной желудок – 1 шт.,
  • говяжье сердце – 500 г,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • яйцо – 2 шт.,
  • чеснок – 2 головки,
  • лавровый лист, кориандр, черный перец, соль.

დარწმუნდით, რომ ხელმძღვანელი არის სუფთა, სასურველია, რომ ეს იყო სუფთა და ყოველგვარი სპეციალური ჯაგარი. ძალიან ცხიმიანი ხელმძღვანელი ასეთი მიზნებისთვის არ იმუშავებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არ არის ძალიან გემრიელი.

აუცილებელია ღორის თავზე გაჭრა ნახევარი ან 4 ნაწილად, შეავსოთ იგი ონკანის წყლით და 3 საათის განმავლობაში გაზარდოს. შემდეგ სკალპი ყურადღებით უნდა გაანადგურეს დანით სანამ თეთრი, შემდეგ გარეცხილი კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარი და საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ყველა კუთხიდან წყალი.

შემდეგი, მიიღოს ღრმა saucepan (5-6 ლ), დაასხით 2 ლიტრი წყალი შევიდა და მოუტანს boil, რის შემდეგაც ჩვენ დავამატებთ ყურადღებით გარეცხილი გული და სხვა ნაწილები ხელმძღვანელს მდუღარე წყალში. მოიყვანეთ boil ერთხელ, შეცვალოს წყალი და boil ერთხელ, ამოიღონ ქაფი.

კვერცხის ხსნარი და დაჭრილი მათ ნახევრად რგოლები, გაუგზავნეთ მათ სოუსით ხორცით, 3-4 დაფნის ფოთოლი და მარილი გემოვნებით. შემდეგ გაგრძელდება 3 საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე: აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ხორცის ადვილად გამოყოფა ძვლისგან.

ვადის ამოწურვის შემდეგ ვაზისაგან გამოყოფთ ხორცის პროდუქტებს, განალაგეთ ძვლები ძვლებისგან, ამოიღონ ღრძილები, ტვინი, თვალები და სხვა წიაღები, შემდეგ ძროხის გული და ყველა სხვა ნაწილაკები ხორც-პროდუქტების საშუალებით, მარილის შემდეგ.

კანი ასევე ვრცელდება მიმოქცევაში, აუცილებელია მოჭრილი პატარა კუბურები ან უბრალოდ ხორცის ღორღიდან გამოტოვოთ. კანი და chop ნიორი შევიდა პატარა ზოლები, ოდნავ სცემეს კვერცხები, ავურიოთ ნიორი. კვერცხის ნივრის ნარევი დაამატეთ მინას, სუფრის მარილი და პილპილი გემოვნებით, ისევე როგორც პატარა ქინძი ან სხვა სანელებლები საკუთარი შეხედულებისამებრ. ჩვენ ასევე დავამატებთ ჭიქა ძროხის ბულიონი რომ ჩაყრის და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

შემდეგ ჩვენ ვიმუშავებთ კუჭში: უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარი, შემდეგ გაირეცხოს წყალში. გაამზადეთ მომზადებული მინუსი კუჭში, გაავრცელოს და გაორმაგეთ ორმაგი სტიჩივით. დარწმუნდით, რომ seam არის ძლიერი, ტოვებს გარეშე ხვრელები.

დავამატეთ ცოტა წყალი ხორცის ბულიონიდან, მოვხარშოთ და მოამზადეთ კუჭის მასში, საზრიანად 1.5 სთ-ზე დაბალი სითბო და გაახსენოთ ქაფის ამოღება. შემდეგ ამოიღეთ, ჩაასვენეთ ბრტყელი კერძი, დააჭირე თავზე ფირფიტაზე, ჭრის დაფაზე და კარგი დატვირთვა.

ამ თანამდებობაზე, თქვენი Brawn უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 3 საათი, რის შემდეგაც იგი შეიძლება გადავიდა მაცივარი სრული solidification. ბრინჯი მოხარშული სახლში არის გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი მაგიდა. მიირთვით ცივი, დაჭრილი.

ღორის უფროსი Brawn

პროცესი სამზარეულო ამ კერძი არის შრომატევადი და დრო შრომატევადი, მაგრამ შედეგი იქნება ბუნებრივი გემრიელი კერძი.

  • ღორის გული, ენა და ფილტვის ფუნტი,
  • 1/2 ღორის ხელმძღვანელი,
  • 2 დაფნის ფოთლები,
  • 2 ძროხის ან ღორის კუჭის,
  • ერთი გამხმარი წითელი წიწაკა,
  • დიდი ნიორი უფროსი,
  • კოვზი დაჭრილი შავი პილპილი,
  • სოდა,
  • მესამე ჭიქა ბრინჯი.

ღორის გრიპის რეცეპტი:

  1. ჩვენ საფუძვლიანად დაიბანეთ თავი, გაწმენდა, ამოიღეთ ყველა თმა და გამოვყავით იგი. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თვალი. ყურები დატოვონ,
  2. ჩვენ შეარჩიეთ ნახევარი, ჩაასხით saucepan და მოუტანს boil on საშუალო ფლეიმის, პერიოდულად მოხსნის ქაფი,
  3. ჩვენ ვამზადებთ სამზარეულო 2-3 საათის განმავლობაში, რომ ხორცის თავისუფლად გამოყოფილია ძვლის,
  4. აბსოლუტურად დაიბანეთ და გაწმენდა ჩვენი კუჭები, რბილი სოდა მთელი ზედაპირზე (ორივე გარეთ და შიგნით) და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს ბრძოლა უსიამოვნო დამახასიათებელი სუნი. ამ დროის შემდეგ, დაიბანეთ მათ ცივი წყალი,
  5. ცალკე, boil ენები მდუღარე წყალში (დაახლოებით 5-6 წუთი), მაშინ ამოიღეთ, დაასხით ცივი წყალი მას და ამოიღონ ზედა უხეში ფენის. წვრილად დაჭრილი რბილი ნაწილი ფილტებთან ერთად და გულით,
  6. გაიარეთ თხილის ნიორი პრესის საშუალებით და წაიღეთ ცხელი წიწაკა ღია ცის ქვეშ და გაჭრა,
  7. ჩვენ შეავსებთ ყველა ზემოთ კომპონენტს, ჩვენ ასევე დავამატებთ რაისმა, ჩვენ დავამატებთ და ავურიოთ,
  8. კუჭ-ნაწლავის გადასატანად და ფსკერის შევსების შედეგად შევსება. ჩვენ დავხუჭეთ ხვრელებს და ავიღებთ რამოდენიმე პუნქტს სქელი ნემსის ან მწვავე ჩანგალი მთელ ზედაპირზე,
  9. ჩვენ ვიყენებთ ფირფიტაზე დიდი პანში, განათავსეთ ჩვენი პროდუქცია და დაფარავს მეორე ფირფიტა ზემოდან,
  10. დაასხით შემცველობა მარილწყალთან და boil on საშუალო flame მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. სამზარეულოს პროცესში გახსენით ფირფიტა და რეგულარულად ხორციელდება ორთქლისთვის ყოველ 15-20 წუთი
  11. ღორის კუჭში მზა ბეკონი ამოღებულია, თასში მოთავსებული და 12 საათის განმავლობაში მოთავსებულია ბატონობის ქვეშ.

ამის შემდეგ, ბუნებრივი ხორცპროდუქტის შეიძლება დაჭრილი შევიდა ცალი და მსახურობდა.

Brawn shank

ეს ნაბიჯ ნაბიჯ სახლში დამზადებული რეცეპტი გამოირჩევა თავისი განსაკუთრებული თვითმყოფადობით, რადგან იგი შეიცავს მუწუკებს და ღვიის კენკრს.

  • კანზე კანზე - 2.5 კგ,
  • 5 ნივრის კბილი,
  • On კოვზი peppercorns და თაფლი,
  • 2 საშუალო სტაფილო,
  • 12 ღვიის კენკროვანი,
  • ერთი შვედეთი
  • 3 sprigs of ღვიში,
  • 2 ბოლქვი ხახვი,
  • 5 carnations,
  • 2 დაფნის ფოთლები,
  • 2 tablespoons მშრალი ჟელატინი,
  • მარილი

სამზარეულო ღორის ჩამოსხმული shank:

  1. ჩვენ ვაბებ ფეხს, კარგად გაწმენდა კანზე, ქაღალდის ხელსახოვანებით გამოშრობა, თაფლით გაათეთოთ და 20 წუთი უნდა დავმატოთ,
  2. ამოიღე პროდუქტი ცისფუნქში მსხვილ ქვედა ნაწილში, შეავსოთ იგი წყლით და დაელოდეთ მას. ამის შემდეგ, ჩვენ დავამატებთ დაჭრილი ბოსტნეული სიიდან, დამატება Juniper twigs და კენკრა, lavrushka და სანელებლები, დავამატოთ მარილი,
  3. ფეხის ფეხის დაჭრა 3.5-4 საათის განმავლობაში,
  4. ამის შემდეგ, ჩვენ გამოყოფთ ცაცხვის კანს და შეავსეთ ნაწილი პლასტმასის კონტეინერის ან თასის ბოლოში,
  5. ცალკე თასი, აურიეთ ხორცი ცალი და ჟელატინი, ხელით დაჭრილი ქვები. განათავსეთ ხორცის ჩაყრა კონტეინერში და ალტერნატიულ კანზე,
  6. ფორმის ბოლომდე შევსებისას, ჩვენ დაფარავს მას სახურავს ან ხის ბორტზე, მოათავსეთ მძიმე დატვირთვა და დატოვონ იგი დღეში.

შედეგად შეკუმშული ხორცი ადვილად დაჭრილი შევიდა ნაჭრებით. ეს შეიძლება მსახურობდეს მდოგვის, ცხენას ან ნაღების ნაღების სოუსით.

ფრინველის ქათამი

ქათმის ქათამი უფრო პოპულარულია ხორცის საჭმლის უფრო დიეტური ვერსია. ამ რეცეპტში მზადდება პლასტიკური ბოთლის გამოყენებით, რომელიც ცვლის ბუნებრივი ჭურვი.

  • 1.5 კგ ქათმის კარკასი,
  • ნიორი - 2-3 კბილი
  • კაკალი - 100 გ,
  • ჟელატინი - 25 გ,
  • მარილი და პილპილი.

როგორ გამოვიყენოთ ფქვილი ბოთლში:

  1. ჩვენ დაიბანეთ კვერცხის ფრინველი და დავჭრათ საშუალო ცალი, წიწაკა და დაამატეთ. ჩვენ სუფთა, არაჩვეულებრივი პანკითაა სქელი ქვედა, დაფარავს სახურავს და მზადდება საშუალო სითბოს სანამ მზადდება (ხორცი ადვილად გამოყოფს ძვლებისგან). ის მიიღებს 40-50 წუთს,
  2. თხილი და ნიორი წვრილად დაჭრილი. გაჟღენთილი ჟელატინი ცივი წყლით ჭიქაში,
  3. ზემოთ ქათამი, ამოიღეთ კანი და ძვლები,
  4. იმავე frying პან სადაც ქათამი იყო languishing, ჩვენ ავურიოთ თხილი, ხორცი, ნიორი და ჟელატინი დაიშალა წყლის აბანო,
  5. შეავსეთ შედეგად ნარევი ერთად სუფთა პლასტმასის ბოთლი გარეშე 1.5 ლიტრი კისრის, საფუძვლიანად tamp შინაარსი და ადგილი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.

სანამ ემსახურება, ყურადღებით ამოიღეთ ბოთლი, დაჭრილი ქათმის რგოლები და მკურნალობის სტუმრები.

ღვიძლი

გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სადღესასწაულო მაგიდაზე და მხოლოდ საუზმე სენდვიჩებისთვის.

  • 200 გრამი ცხიმი,
  • 1/2 ჭიქა რძე და სემინარი,
  • ღორის ხორცი ან ღორის ღვიძლი,
  • 2 ბოლქვები,
  • 0.5 კოვანის მცირე კოვზი,
  • 2 კვერცხი,
  • წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

  1. ჩვენ ღვიძლის ღვიძლის ხორც-პროდუქტების გამოყენებით ვხარობთ (ღორის შემცველობა). ჩაასხით რძე, აურიეთ,
  2. სანიშნეს lard, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი, კვერცხი,
  3. სუფთა ჭიქა, წიწაკა, წიწაკა, ქინძი. შეურიეთ კარგად, დატოვეთ 35-40 წუთი,
  4. ჩამოჭრა ერთ მხარეს გამოწვის ყდის, დაფიქსირება სხვა. ჩაასხით ძროხის ან ღორის mince შევიდა ყდის და დაფიქსირება მეორე მხარეს მჭიდროდ,
  5. Preheat ღუმელი 190 გრადუსი და განათავსეთ ცარიელი 20 წუთი. როდესაც ეს დრო იწურება, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე შეამცირებს, ნახევარი საათის განმავლობაში,

მზად ღვიძლის დატოვება ყდის ისე, რომ იგი მთლიანად დამთავრდება. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ პროდუქტი მოჭრილი ყდის, დააყენა პლასტიკური ჩანთა და განათავსოთ მაცივარი 1.5-2 საათის განმავლობაში. დაჭრილი შევიდა ცალი ადრე ემსახურება.

ღორის ყურები გაყინული

სამზარეულო Brawn არ არის სწრაფი პროცესი, მაგრამ ასეთი უჩვეულო და საინტერესო კერძი აუცილებლად მივმართავ ყველა თქვენს ახლობლებს, რადგან შედეგი იქნება უბრალოდ საოცარი.

  • 3-4 ხახვი,
  • 3 ხელმძღვანელი ნიორი,
  • 8 ცალი ღორის ყურები,
  • 2-3 დაფნის ფოთოლი
  • მარილი, წიწაკა ბარდა - გემოვნებით.

  1. ყურები ფუნჯი off brush, rinse საფუძვლიანად წყლით,
  2. განათავსეთ მათ ციტრუსებით, კონტეინერში ცივ წყალში, საზამთროზე 3 საათის განმავლობაში,
  3. ნახევარი საათით ადრე დუღილის ბოლოს დავამატებთ ლავრშკას, ხახვი (ხახვიდან 4 ცალი), წიწაკა, მარილი,
  4. ჩაის ნიორი ერთად დანა,
  5. განათავსეთ ღორის ყურები ღრმა თასში, თითოეული ფენა კარგად არის ნიორი,
  6. განათავსეთ ფირფიტა ზედა და დააყენეთ პრესაში. მათ შეუძლიათ სამი ლიტრი წყალი
  7. როდესაც პროდუქტი გაცივდა, განათავსეთ მაცივარში 7-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ მივიღებთ კერძებს და დავტოვოთ ცოტა თბილი ოთახში, ისე, რომ კიდეები გადაადგილდებიან,

ყურებიდან ამოღებული ყურძენი ამოიღეთ მშვენიერი ფირფიტაში, შეჭამეს პირში-წყლით.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com