ქალთა რჩევები

ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts: რეცეპტი და სამზარეულო საიდუმლოებას

Pin
Send
Share
Send
Send


  • საიდუმლოების სამზარეულო ძეხვი სახლში
  • როგორ გაწმენდა ძეხვი
  • ხელნაკეთი მოხარშული ძეხვი საკუთარი ხელით

რა თქმა უნდა, ასეთი დელიკატების მომზადება, ბუნებრივია, გამოიყენოს ბუნებრივი გარსაცმები, ვიდრე პლასტიკური გადატანა. მაგრამ აქაც არის საიდუმლო, ამიტომ ნაწლავის ჭურჭელი ძეხვევს უზარმაზარ გემოვნებას, თუ იგი რამდენიმე დღის განმავლობაში დამარილდება, იწვის მარილის მარილი. ამ ხნის შემდეგ ნაწლავები საჭიროა 15-20 წუთის განმავლობაში თბილი წყლით გაჟღენთილი, რის შემდეგაც დასრულდება და შევსება.

თუ არ გაქვთ სპეციალური ხელსაწყოები მუყაოს მუყაოსთვის, არ დაიდარდოთ, იმიტომ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თვითნაკეთი საშუალებები. მაგალითად, ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლი დაგეხმარებათ, საიდანაც თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ქვედა და გადავწყვიტოთ ნაწლავის კისრის კეში (ძაფით ან ელასტიური ჯგუფისგან). ამის შემდეგ, შეავსეთ ბოთლი ადგილზე ხორციდან ქვედადან, ზურმუხტავს კისრის კარტოფილით დახმარებას.

თუ თქვენ გაქვთ გრძელი ნაწლავის (15 სანტიმეტრიდან), მაშინ არ უნდა მომზადდეს ერთი დიდი ხანია ძეხვი, მაგრამ უმჯობესია დაიმახსოვრო ეს და გაყოფა მინიმუმ 2 ან 3. ამდენად, შეგიძლიათ დაიცვას პროდუქტი უკვე მომზადების დროს: მოულოდნელად ერთი ძეხვი გარღვევა და წვენი შემოვა გარეთ. ამ შემთხვევაში, მისი "მეზობლები" კვლავ უვნებელი რჩება.

თქვენ ასევე უნდა შეავსოთ ძეხვეული მჭიდროდ, მაგრამ ზომიერად, მათ გარეშე მზადყოფნაში გაწყვეტის და შესვენება სიტყვასიტყვით ყოველ მეორე, რადგან სხვაგვარად, ის კვლავ უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქტის გამოჩენა და juiciness უკვე cooking ეტაპზე.

კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო - საბოლოო tying ადრე, ცდილობენ ამოიღონ იმდენი საჰაერო რაც შეიძლება ნაწლავები. დიდი ჰაერის ბუშტები, კიდევ ერთხელ, უარყოფითად იმოქმედებს ძეხვის მდგომარეობაში სამზარეულოში ან frying დროს, რადგან ისინი ადიდებული. ამ შემთხვევაში, ერთი შეასრულა ხელს. უკვე დასრულდა ძეხვეული სიტყვასიტყვით ორ ადგილას ნაზად poke toothpick. ამდენად, მზა პროდუქტი დატოვებს ჭარბი ჰაერის და ჭარბი ტენიანობის.

თუ არ გვინდა, რომ არ მოხდეს, მაგრამ ცხიმოვანი ძეხვეული ღუმელში ან ღუმელში, მაშინ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთი (შესაფერისი მზესუმზირისა და ზეთისხილისთვის), ისე, რომ მზა კერძი გამოიყურება ლამაზი ქერქით.

და, რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პირველი ბლინი ყოველთვის lumpy. თუ პირველად დაიწყებთ სახლში დამზადებული ძეხვეული, მაშინ უმჯობესია პირველი საზ პატარა ნაწილი, პატარა, და არ თარგმნა დიდი რაოდენობით ნაწლავები და ხორცი. საუკეთესო ყოვლისა, სასამართლო და შეცდომა, დაეუფლონ მთელი წარმოების ტექნოლოგია, რომელიც ზოგიერთი შეიძლება იყოს ადვილი და ვინმეს მძიმე. ყველაფერი მუშაობს? შემდეგ იგრძნობთ წასვლა დიდი ძეხვი და გახსენით პატარა ძეხვი მაღაზია თქვენს სამზარეულოში.

თუ თქვენ გააკეთეთ ბევრი პროდუქტი, რომელიც არ შეიძლება მოხარშული ერთ დროს, შეგიძლიათ გაყინოთ ნარჩენები საყინულეში, სადაც ისინი არ დაკარგავენ თავიანთი გემოვნების თვისებებში. მართალია, არ უნდა გამოვყოთ ასეთი ძეხვი "რთულ" გზაზე - თბილ წყალში ან დაუყოვნებლივ ცხელი ხბოს პანში. უმჯობესია, დატოვონ საჭმელი, ღამის გასათევად, მაცივარში.

მთავარი ძეხვი გარეშე guts: რეცეპტი დელიკატესი

რა თქმა უნდა, უგემრიელესი ძეხვი არის მთავარი დამზადებული ინგრედიენტები, სტაბილიზატორების, ფერის ფიქსატორების და სხვა არაჩვეულებრივი ჭუჭყის გარეშე. თუმცა, ბევრი დიასახლისები იშვიათად ამზადებენ ისეთი დელიკატესი იმ ფაქტს, რომ მათ არ სურთ ძვირფასი დრო გაატარონ თავიანთი ნაწლავები. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი, რათა შეიმუშავონ ამ ხორცის snack! ამ სტატიაში ჩვენ ავუხსნით, თუ როგორ უნდა საზ ხელნაკეთი ძეხვი სწრაფად და მარტივად, გარეშე ღორის guts. ისინი შეიძლება კარგად შეიცვალოს კილიტა, cling ფილმი ან გამოიყენება საცხობი. ხელნაკეთი უგემრიელესი ძეხვი გამოდის საოცრად გემრიელი - წვნიანი, სურნელოვანი და ზომიერად ქონდარი. და რაც მთავარია - ეს საკმაოდ მარტივია და დაუღალავია.

სამზარეულო გემრიელი ხელნაკეთი ძეხვი ღორისა და ქათმისგან

იმისათვის, რომ საკუთარ თავს დიდი ხორცი დელიკატესი, თქვენ უნდა მოამზადოს გარკვეული ინგრედიენტები. პირველ რიგში, უნდა შეიძინოთ სუფთა ღორის ტენდერი (1.5 კგ) და ქათმის ფილე (1 კგ). მეორეც, უფრო დიდი წვენისთვის, საჭიროა ბეკონის მცირე ნაჭერი (დაახლოებით 250 გრ). მესამე, საჭიროა კვერცხი (4 ცალი), მარილი (2 სმ.) და სახამებელი (4-4.5 ც.). იმისათვის, რომ ძეხვი შესანიშნავი გემოთი გამოვიყენოთ, ჩვენ გამოვიყენებთ ნიორი, შავი წიწაკა ბარდა, სანელებლი, სანელებლებისა და სანელებლების ნარევი (როგორიცაა curry). და, რა თქმა უნდა, cooking ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts არ გააკეთებს გარეშე საკვები კილიტა. ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ მუშაობა.

მთავარი ძეხვი გარეშე guts: რეცეპტი და სამზარეულო ტექნიკა

პირველი დაიბანეთ ხორცი, ხორცი და ქათმის ფილე. ამ პროდუქტების შემცირება მცირე კუბურებიდან. სცემეს კვერცხებს whisk. დაამატეთ მათ მარილის საჭირო რაოდენობა, ასევე სანელებლები და სანელებლები. დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი. პრესის საშუალებით შეგიძლიათ გამოტოვოთ. დაამატეთ gruel to კვერცხები. შეიყვანეთ იგივე სახამებელი. გახსოვდეთ, რომ ცოტათი მაინც უნდა დაემატოს, ისე, რომ კვერცხის ნარევი არ ჩამოყალიბდეს.

როგორ საზ ხელნაკეთი ძეხვი? ეს ძალიან მარტივია: ავურიოთ ხორცი, წვნიანი და ქათამი სოუსით. დამატება კვერცხის ნარევი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად. გახეხეთ ხორცი ნაჭერი ნაჭერით. მიეცით მას ძეხვი და გადატანა, მჭიდროდ დახურვა კიდეებს. ეს აუცილებელია ისე, რომ წვენი არ გადის დროს საცხობი. Preheat ღუმელი 180 C. მოათავსეთ ძეხვი საცხობი ფურცელზე და ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში მოათავსეთ. სანამ ემსახურება, ამოიღეთ კილიტა და მოჭრილი სურნელოვანი ხორცის snack შევიდა ცალი. როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი ძეხვის მომზადება არ არის განსაკუთრებით შრომის ინტენსიური და არ მიიღებს იმდენი დრო. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი, არ არის ძალიან ცხიმი და რა არის მნიშვნელოვანი - 100% ბუნებრივი. შეგიძლიათ შეინახოთ ხელნაკეთი ძეხვი საყინულეში დიდი ხნის განმავლობაში. Bon appetit!

კიდევ ერთი დიდი რეცეპტი ღორის ძეხვი (გარეშე guts)

იმისათვის, რომ ეს გემრიელი საჭმლის გაკეთება გჭირდებათ ღორის საჭმლის (700-800 გ), კარაქი (120-150 გ), ლიმონის წვენი და მარილი. ჩვენ ასევე გვჭირდება სანელებლები - ხმელი თიამი და ტარხუნა - და ხის skewers. ასე რომ, როგორ უნდა საზ ასეთი snack, ისევე როგორც ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts? რეცეპტი არის შემდეგი: დაიბანეთ ღორის და დაჭრილი შევიდა ცალი არ სქელი, ვიდრე 5 მმ. გამოიყენეთ სამზარეულო ჩაქუჩით ცომის ფენების სცემენ. ჩვენ მარილი, ჩვენ წიწაკა მათ გემოვნებით და ღრმა თასში გავავრევით. კარგად ამოიღეთ ღორის წვენი ლიმონის წვენით და დატოვონ მარწყვი. 15 წუთის შემდეგ, წამოაყენეთ ფენების ხორცის ხანგრძლივი ზოლები. ამავე დროს მათი კიდეები ერთმანეთს ოდნავ უნდა წასულიყვნენ. ყველა ადგილი "სახსრების" ასევე სცემეს off პატარა ჩაქუჩით. Sprinkle ხორცი მწვანილი. ცენტრში ზედიზედ წამოაყენონ წინასწარ დაჭრილი შევიდა ცალი კარაქი. ფრთხილად იბეჭდება ბილეტი მილისკენ, ქმნის მას "snail". ჩვენ დავაფიქსირეთ ჩვენი ძეხვი ხის ჭურჭელით და გაავრცელოთ საცხობი ფურცლებით. მოათავსეთ snack preheated 180 ° C ღუმელი 60 წუთი და bake. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოს ძეხვეული გარეშე guts. შემდეგ სამზარეულო, ამოიღონ skewer, მისცეს პროდუქტის პატარა გრილი და ემსახურება.

უცხიმო, ხელნაკეთი ძეხვი

ეს რეცეპტი უნდა იქნას მიღებული, ვინც შეეცდება შეინარჩუნოს ფორმა და ურჩევნია საზ ჯანმრთელი დაბალი კალორია საკვები. ფრინველის ხორცის კერძი აბსოლუტურად არ არის ცხიმი, და ამავე დროს თქვენს პირში ხსნის. საჭიროა თურქეთის ფილე - 1 კგ, კრემის 20% - 400 მლ, ცილის ოთხი კვერცხი, შავი პილპილი, სუნელი "იტალიური მწვანილი". ძეხვეული ხორციდან ძეხვეული შეიძლება უსაფრთხოდ შეჭამოს ნებისმიერი შიშის გარეშე. მისი კალორიული მასალა მხოლოდ 120 კკალ / 100 გ.

სამზარეულო ხელნაკეთი ძეხვი იწყება იმით, რომ ჩვენ ვამუშავებთ ფრინველის ფილეებს. ხორციანი თურქეთი ჩამოიბანეთ და გლუვრიან მდგომარეობაშია ბლენდერით. განათავსეთ მასიური ღრმა კონტეინერი, დაამატეთ იგივე ცილები, მარილი, წიწაკა და ცივი კრემი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად.

მეთოდი ერთი

თუ გნებავთ და ხშირად ყიდულობთ ქათმის, ცდილობენ გემრიელი ძეხვებისგან. აქ არის თქვენთვის საჭირო პროდუქცია:

  • ერთი კილოგრამი ქათამი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილე, ძუძუთი, წიწაკა)
  • ჭიქა მძიმე კრემი (შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟანი, თუ გნებავთ)
  • ორი დიდი კოვზი კარტოფილი სახამებელი,
  • ქათმის კვერცხი
  • სიტყვასიტყვით pinch of nutmeg,
  • ხელოვნება ლ მარილი.

  1. პირველი თქვენ უნდა მომზადდეს ჩაყრის. ამისათვის rinse ქათმის ხორცი კარგად და mince ან chop სხვა გზით, მაგალითად, chop იგი დანა ან ამოთხრა ეს ბლენდერი თასი.
  2. დაამატე კარტოფილის სახამებელი, ნაღების ან არაჟანი, კვერცხი, მარილი და ნატრიუმის ნატეხი. ყველაფერს კარგად გაატარეთ, ან უკეთესი მაინც, ოდნავ მოგერიოთ ისე, რომ ძეხვი ტენდერია.
  3. შემდეგ ორი გზა არსებობს. თუ თქვენ გაქვთ ნატურალური გრაგნილები ნაწლავებიდან, შეავსეთ მათ ხორციანი ხორცი, გათიშე და ჰალსტუხი. მაგრამ ასეთი კომპონენტის არარსებობის შემთხვევაში სასურსათო ფილმი იქნება შესაფერისი, რომელშიც აუცილებელია ქათმის მასის გადაფარვა, რაც მისთვის სასურველი ფორმის სახით.
  4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ საზ ძეხვეული და ჭამა სიამოვნებით.

ვარიაციები: მოხარშული ძეხვი

შეწყვიტე ნაჭერი ფილმის გადაღება და მასზე მინუს 1/4. ჩამოსასხმელი, ფორმირება ძეხვი. კიდეები კი დააფიქსირებს თემა. ჩვენ იგივე გავაკეთებთ კიდევ სამჯერ - ბოლოს, თქვენ უნდა ჰქონდეს ოთხი პატარა ძეხვი. ახლა გაგრძელება სამზარეულო - დაასხით წყალი შევიდა პან და დააყენა კონტეინერი შესახებ ღუმელი. მოიყვანეთ boil, შეამციროს "ცეცხლი" მინიმუმამდე. განათავსეთ ძეხვეული პანში და დაასხით მათ საათში. ამავდროულად, ხორცპროდუქტები უნდა იქნას დაჭერილი ერთად saucer ისე, რომ ისინი არ გამოჩნდება. ერთი საათის შემდეგ, წაიღეთ ისინი და მაგარი. წაშალეთ პლასტიკური გადატანა, მიიღოს პერგამენტის ქაღალდი, გააფართოვოს იგი მაგიდაზე. მასზე დავასხით იტალიური ჰერბი სუნელი. განათავსეთ ძეხვი ზედა და გადატანა. ჩვენ ვატარებთ ამ პროცედურას კიდევ 3 ჯერ. ამის შემდეგ, ამოიღეთ თხილი მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში. ადრე ემსახურება, ამოიღონ ქაღალდი და გაჭრა delicacy შევიდა ნაწილი.

გემრიელი და ორიგინალური: დაჭრილი ძეხვი ქათამი

ვისაც უყვარს არაჩვეულებრივი და საინტერესო კერძები, აუცილებლად მინდა ეს რეცეპტი. ხელნაკეთი ძეხვი (გარეშე guts) ძალიან დელიკატური, მდიდარი გემო და სასიამოვნო არომატით. მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ქათმის ფილე - 1.5 კგ,
  • მოხარშული სტაფილო - 2 ცალი.
  • ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
  • კაკალი - 150 გ,
  • ჟელატინი - 2 პაკეტი,
  • ნიორი - 7 კბილი,
  • მარილი - 2 tsp,
  • სუნელი - 1.5 ც.

მოდით ვუთხრათ, როგორ ხდება სახლის ძეხვი ნაწლავების გარეშე. რეცეპტი მარტივია. პირველ რიგში, ჩვენ ვამუშავებთ ხორცს - ჩვენ ვაბინავთ მას და დავჭრათ პატარა კუბლებში. ბულგარული წიწაკა სუფთა, chop straws. Boil სტაფილო და დაჭრილი. კაკალი და ნიორი კანი და შემდეგ chop. ღრმა თასი, შეურიეთ დაჭრილი ფრინველი, თხილი და ბოსტნეული. იქ დავამატებთ სუნელი, მარილი, ნიორი, მყისიერი ჟელატინი (ეს არ უნდა იყოს წინასწარ გაზავებული). შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად.

ჩვენ გავაგრძელოთ ძეხვეული

იმისათვის, რომ შედეგად მასობრივი ფორმის ძეხვეული, ჩვენ ვიყენებთ საკვები გადატანა. გააფართოვოს და წამოაყენეთ 1/5-ის ჩაყრა. მიეცით ცარიელი ნაკადი. გადაიტანოთ მასა მჭიდროდ დახურვის ფილმი. ხელები შეარყია ყველა მხრიდან ძეხვი. გაიმეორეთ პროცედურა დანარჩენი შიგთავსით. საერთო ჯამში თქვენ გექნებათ ხუთი პროდუქტი. თქვენ შეგიძლიათ დააზღვიოთ და გადააჭაროთ ერთმანეთს cling ფილმის მეორე ფენა. როგორ გამოვიყენო ხელნაკეთი ძეხვი ამ შემთხვევაში? ჩაასხით წყალი დიდი სოუსით და მოიტანეთ იგი. მოდით შევამციროთ ცეცხლი და განათავსეთ ჩვენი ძეხვი კონტეინერის ბოლოში, დაჭერით მათ ფირფიტაზე ზემოთ. დაფარეთ პან ერთად lid. დავუმატოთ ძეხვი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ნაზად გაიყვანოს. მაგარი მათ და გააგზავნეთ მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. მოხარშული ფრინველის ძეხვი გემრიელია და წვნიანი. შენი ოჯახი დადებითად აფასებს ასეთი ბუნებრივი, უცხიმო და გემრიელი კერძი ღირსებას. Bon appetit!

ტენდერი ხელნაკეთი ძეხვი კურდღელიდან

ეს კერძი არის დიეტური, მაგრამ ძალიან გემრიელია. კურდღლის ხორცი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით და შეიცავს მცირე რაოდენობით ქოლესტერინის და ცხიმს. ეს ხელნაკეთი ძეხვი შეიძლება ბავშვისთვისაც კი! მისი მომზადებისთვის საჭიროა კურდღლის ხორცი - 1 კგ, ქათმის კვერცხი - 1 ც., ხმელი ძროხის რძე - 1.5 სტაფილო. ლ., მარილი - 0.5 ტ., ჯავზი და დაფნის ფოთოლი. ჩვენ ვამბობთ, როგორ უნდა საზ ხელნაკეთი ძეხვი: პირველი, ჩვენ დაიბანეთ კურდღლის carcass და შეწყვიტა ყველა ხორცი მას. გამოტოვეთ ცალი სამჯერ grinder მეშვეობით - თქვენ უნდა მიიღოს ერთგვაროვანი fluffy მასა. განათავსეთ იგი თასი, დაამატეთ მარილი, კვერცხი, რძის ფხვნილი, ჯავზი. შეურიეთ კარგად. თუ ჩაყლაპვა აღმოჩნდება მკვრივი, დაამატეთ ცივი წყალი. შემდეგ ნაზავი მაცივარში. სამ-ოთხი საათის შემდეგ, გამოვიყენებთ ნატრიუმის ხორცს და გავაგრძელებთ ძეხვების ფორმირებას. შეწყვიტე ნაჭერი საკვები ფილმი, გავრცელდა მას 1/4 of ჩაყრის. ჩვენ ვაძლევ ცარიელი ჩვენ გადავიტანოთ ფილმი, ცდილობს გაასწორონ როგორც მჭიდროდ. შაბლონები ძაფით არის მიბმული. თქვენ მიიღებთ ცარიელი, ფორმის, როგორც Candy შეფუთვა. ანალოგიით, ჩვენ ვქმნით რამდენიმე ძეხვს დარჩენილი მინუსიდან. ახლა თქვენ უნდა დაიბანოთ მათ დაბალი სითბოს 1.5-2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოღება ძეხვეული, გრილი და დასვა მაცივარი. ორი საათის შემდეგ ჩვენ მივიღებთ მათ და გაჭრა ფილმი. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი და ჯანსაღი ძეხვი თქვენი ხელებით გარეშე guts. Bon appetit!

მეორე გზა

წვნიანი და გულწრფელი ბიჭები მზადდება ღორისგან. პროდუქტის კომპლექტი იქნება შემდეგი:

  • კილოგრამი ღორის ხორცი,
  • 500 გრამი მჭლე ღორის,
  • 500 გრამი ბეკონი ან ბეკონი
  • 2 ც. ნიტრიტი მარილი,
  • 2 ც. მარილი,
  • კვარტალში tsp ადგილზე თეთრი წიწაკა,
  • მესამე tsp მშრალი გრანულირებული ან ნიორი ნიორი,
  • კვარტალში tsp შაქარი,
  • ღორის ნაწლავები ბუნებრივი მემბრანისთვის,
  • hl სახამებელი,
  • მხოლოდ ნახევარი ჭიქა რძე.

  • ჩამოიბანეთ და მშრალი ყველა ხორცი და lard, შემდეგ დაჭრილი შევიდა საშუალო კუბურები, რათა პროდუქტის ადვილია grind შემდგომი.
  • მოამზადეთ ხორცის საფარი და წაიღეთ ცხიმი ერთად ხორცთან ერთად. იმისათვის, რომ თანმიმდევრულობა ერთგვაროვანი და ძეხვი გახდეს - უფრო ტენდერი, გაიმეორეთ პროცედურა. გარდა ამისა, გამოიყენეთ nozzle მცირე ხვრელები.
  • სანიშნეს სანელებლები, სახამებელი, შაქარი და მარილი რომ minced ხორცი, აურიეთ ყველაფერი. რძის მშრალი კარგად, დაასხით ხორცის მასა. იმისათვის, რომ პროდუქცია ნაზი, რაც შეიძლება და შეიძინოს სასიამოვნო ტექსტურა და softness, მაშინ თქვენ უნდა grind შემადგენლობა ბლენდერი.
  • მოამზადეთ ჭურვი და შეავსოთ იგი ნაცარი ხორცით. სასურველია ამის გაკეთება ხორცის საფქვავი და სპეციალური nozzle, მაგრამ თუ არ არსებობს, თქვენ უნდა შეავსოთ თქვენი guts თქვენი ხელები, რომელიც გაართულებს და გაგრძელდება პროცესი.
  • გაჭრა ბოლოები, ტოვებს lengths გვაკავშირებს knots. მაგრამ შეგიძლიათ უსიამოვნო ძაფები ძაფებით ან თხელი თოკით.
  • ახლა შეგიძლიათ საზ.

მესამე გზა

ნაკლებად appetizing ძროხის wieners აღმოჩნდება. ასე რომ, ისინი წარმატებას მიაღწევენ დიდებას, მოამზადებენ ასეთ პროდუქტებს:

  • კილოგრამი მაღალი ხარისხის და სატენდერო ძროხის ფილე (სასურველია tenderloin),
  • დაახლოებით 100 გრამი სუფთა lard,
  • ჭიქა საკმარისი მძიმე კრემი,
  • სრული ჩაის კოვზი ერთად მარილი მარილი,
  • მესამედი პატარა spoonful ადგილზე შავი წიწაკა,
  • ნახევარი tsp შაქარი,
  • ორი ნიორი კბილი,
  • ჭიქა რძე (ცხიმი უნდა იყოს საშუალო)
  • ზოგიერთი ადგილზე ქინძი,
  • hl მდოგვის ფხვნილი
  • ღორის ბუნებრივი წვრილი დაახლოებით 6 მეტრია.

  1. იზრუნეთ მომზადება ხორცი. ეს უნდა იყოს გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა ცალი ისე, რომ ისინი შეესაბამება ხორცის grinder. გააკეთე იგივე lard. ახლა ამ ორი ინგრედიენტის მეშვეობით ხორცის საფარის საშუალებით გადახვევა: პირველადი ხვრელების მქონე პირველადი ხვრელები, შემდეგ პატარაები. სასურველია პროცედურის გამეორება სამჯერ მაინც, მაშინ კერძი ძალიან სატენდერო იქნება. და მაქსიმალური სიმსუბუქის მისაღწევად, კვების პროდუქტების გადამამუშავებელ ან ბლენდერში მინდვრის ნატეხი.
  2. შემდეგ შემადგენლობაში შედის ყველა სხვა ინგრედიენტი: რძე კრემის, მარილის, სანელებლების, წინასწარ დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ ყველაფერს კარგად, chop ის კვლავ კომბინაცია ან ბლენდერი და გააგზავნეთ მაცივარი ისე, რომ შემადგენლობა გაგრილებას და thicken პატარა.
  3. დროა შეაგროვოს ნატეხი ხორცით. თუ თქვენი Grinder აქვს შესაბამისი დანართი, გამოიყენეთ ეს მოხერხებულობა და დააჩქაროს პროცესი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გააგრძელე ხელით. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გასახსნელად wieners, ისე, რომ ისინი არ დაიშლება დროს სამზარეულო.
  4. გადასვლა სითბოს მკურნალობა და შემდეგ სარგებლობენ გემო.

მეოთხე მეთოდი

თითქმის დიეტური ხელნაკეთი ძეხვი შეიძლება მიღებული თურქეთის აღება. თქვენ დაგჭირდებათ:

  • 700 გ თურქეთის ფილე,
  • ორი ნიორი კბილი,
  • დაახლოებით 150 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით, არანაკლებ 33%
  • გასინჯვა მარილი,
  • სანელებლები, მაგალითად, წიწაკა, ბაზილიკი, კალიანტრო, ქინძი,
  • ხუთი ხელოვნება. ლ ჭარხლის წვენი ლამაზი ნათელი ფერი (ეს არის ალტერნატივა საკვები შეღებვა).

  1. თქვენ უნდა დაიწყოს, რა თქმა უნდა, ერთად თურქეთში. დაიბანეთ, დაჭერით და გადაახვიეთ ხორცის საფლავი ერთად პალიტრა ნიორი ერთად რამდენჯერმე ან ძალიან წვრილად chop ერთად დანა, თუ გვინდა მკვრივი ტექსტურა ახლოს ბუნებრივი.
  2. Добавляйте в фарш сливки, специи, соль и свекольный сок (для его получения натрите на тёрке и отожмите свеклу).
  3. Готовую массу лучше оставить в холоде на несколько часов: тогда изделия получатся более нежными и сочными, приобретут насыщенный вкус.
  4. Далее вы можете наполнять фаршем кишки с помощью насадки мясорубки или вручную. მაგრამ დასაშვებია ბევრი საკვები ფილმი.
  5. ეს რჩება მხოლოდ საზ ძეხვეული და ემსახურება.

რა უნდა გააკეთოს მზად ძეხვეული?

რა უნდა გააკეთოს მზად ძეხვეული? თუ თქვენ შეჭამეს ჭამა, მაშინ სწორედ ამ მეთოდით სითბოს მკურნალობა. ბევრი დაინტერესებულია, თუ რამდენად საზ ამ ხორცის პროდუქტები. ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მიმღების ზომებზე: უფრო დიდია ისინი, რაც უფრო მეტად უნდა იყოს მდუღარე წყალში. საშუალოდ 20 წუთიანი დიამეტრი საკმარისია. დიდი ძეხვი არის საუკეთესო, ცოტა ხნის წინ მოხარშული, რათა მათ მხოლოდ მოხარშული შუა.

სამზარეულოს სხვა გზებიც არსებობს. ასე რომ, გემრიელი ძეხვეული შეიძლება შემწვარი ზეთი ყველა მხარეს, რათა მათ გემრიელი ოქროს ქერქი. და ისე, რომ ისინი შემწვარი და შიგნით, დაფარავს პან ერთად სახურავი და შემდეგ ხორცის პროდუქტების საშუალო სითბოს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ bake ძეხვეული ღუმელი. ისინი წვნიანი და არ დაწვა, თუ გადაიტანთ მათ კილიტა. სცადეთ თქვენი wieners და ორივე ცალკე და სხვა პროდუქტები, როგორიცაა ბოსტნეული ან ლობიო.

თქვენი ინფორმაციისთვის: სასურველია, შეჭამოს და შეისუნთქოთ მხოლოდ ძეხვი ბუნებრივი კასეტებით და არა კვების კინოთეატრში.

გამოიყენეთ შემოთავაზებული რეცეპტები და შეავსოთ ისინი გემრიელი ძეხვების სახლში!

როგორ მოვამზადოთ ნაზი?

ასე ხდება, რომ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ნაწლავური მემბრანის ამოღება. ამიტომ, თქვენ უნდა შეიძინოთ ჩვეულებრივი ღორის ნაწლავები, რომლებიც უნდა გაიწმინდოს ლორწოსგან. მათ აქვთ უსიამოვნო სუნი იმის გამო, რომ ლორწოს ყოფნა ორივე მხარეს. ეს უნდა ამოიღონ scraping ერთად დანა. გამოჩენა ამ ლორწოს აქვს ოდნავ მოყვითალო ფერი, ასე რომ ეს იქნება აშკარად ჩანს shell. ლორთან ერთად, თქვენ უნდა ამოიღონ და ამოიღონ ცხიმიანი ცალი, რადგან მას აქვს უსიამოვნო სუნი.

ნაწლავის წმენდის პროცესი მარტივია. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა განათავსოთ იგი ჭრის დაფა, ჰალსტუხი პატარა კვანძი ზღვარზე, რათა შემდგომი გახდეს კარგად და გაწმენდა იგი მეორე მხარეს. დასუფთავების პროცესში დანა უნდა იყოს დაცული ჭრის დაფაზე ან მაგიდაზე, სადაც ხდება დასუფთავების პროცესი.

გაწმენდის ლორწოს თქვენ უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად არ დაზიანდეს ჭურვი. გაანადგურე ლორწოს დანით დანით, მკვეთრი მხარე არ ღირს. როდესაც ერთი მხარე გაწმენდილია, ნაწლავი უნდა აღმოჩნდეს. ანალოგიურად, ნაწლავური მემბრანის შიგნით გაწმენდა. პერიოდულად შეგროვებული ლორწოს უნდა ამოიღონ და გაირეცხოს წყლით.

ქუთუთოების ჭურვები კარგად უნდა შემოწმდეს ცხიმის ან ლორწოსთვის. ოდნავი არათანაზომიანი ფართობი მისცემს ძეხვს უსიამოვნო სუნი და გემოვნება. ჩამოიბანეთ ჭურვები ორივე მხარეს წყლის ქვეშ. გამრეცხვის შემდეგ, გარეცხილი ჭურვი კარგად უნდა იყოს მდოგვის მდოგვისგან. ამგვარი ნარევით, დაახლოებით 10 წუთი უნდა გაანადგურეს. მას შემდეგ, რაც მდოგვის ფხვნილი გარეცხილია, 10-15 წუთი მარილ-ცხიმური ხსნარია. ნაწლავები მთლიანად გამჭვირვალე გახდება, არ ექნება უსიამოვნო სუნი. ნაწლავის ამოწურვის შემდეგ, ამოიღეთ იგი ხსნარიდან და გააგზავნეთ მაცივარში, მჭიდროდ დაფარავს კერძებს, სადაც ისინი მდებარეობს. ნაწლავის გარსები მზად არიან გამოიყენონ.

რა არის subtleties თქვენ უნდა იცოდეთ პროცესში სამზარეულო ხორცი ძეხვი?

ბევრი მზარეული გირჩევთ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ხორცის ხორცში. ეს არ არის ღირს, რადგან ძეხვი შეიძლება ძალიან მშრალი გახდეს. უმჯობესია, უბრალოდ გაჭრა ხორცს მკვეთრი დანა შევიდა სანტიმეტრი ცალი. დაჭრილი ხორცი უფრო წვენს იცავს, ძეხვეული უფრო სატენდეროა და არც ისე მშრალია.

მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ძეხვის ცხიმის შემცველობით. რა თქმა უნდა, გემო და ფერი - არა მეგობარი, მაგრამ იმისათვის, რომ ხორცის შიგნით წვნიანი გახდეს, მას სჭირდება დამატებითი ცხიმი. ხორცს მიიღებს დამატენიანებელი ცხიმი, რომელიც ხორცის ბოჭკოებს უფრო რბილი და ტენდერი გახდის. ხორცისა და ცხიმის თანაფარდობა უნდა იყოს 4: 1. ეს არის კლასიკური კომბინაცია, ასე რომ, ვისაც სურს ჭამა ძეხვი fatter, შეიძლება კვლავ დაამატოთ ნაწილი ბეკონი ან ბეკონი.

ხორცის შევსება ძეხვი უნდა აუცილებლად marinate. აღარ გაცილებით იშვიათია, წვნიანი და გემოვნებაა. საშუალოდ, ხორცი კარტოფილი უნდა იყოს პიკელებული დაახლოებით 8-10 საათი. ამ დროს, ყველა ინგრედიენტი კარგად არის "დაარბია" ხორცში, ამიტომ გემო ერთგვაროვანი იქნება.

გამოყენება ძეხვი და სანელებლები. ამის გაკეთება, მიიღოს შავი პილპილი, ქინძი, წითელი წიწაკა და მარილი. Pepper არის უკეთესი, რათა grind საკუთარი, ისე, რომ სუნი არის ნათელი და ცხარე. ასევე, ზოგიერთი მზარეული დაამატეთ გამხმარი პროვანსული მწვანილი, ტურმერიკი, წიწაკა, კეინი, კეინი და სხვა.

საამორტიზაციო ჭურვი თავიდან ასაცილებლად საცხობი პროცესში, მას უნდა იყოს punctured სხვადასხვა ადგილებში ერთად toothpick. ორთქლი გაქრება ხვრელიდან, ასე რომ, ჭურვი ვერ აიღებს.

ასევე ძეხვების ფორმირების პროცესში საჭიროა მათი ზომა. სასურველია შექმნას მცირე ძეხვი, 10-12 სმ სიგრძის თითოეული ძეხვი უნდა იყოს მჭიდროდ მიბმული ორივე მხარეს. ამიტომ, როდესაც ერთი ჭურვი bursts, დანარჩენი არ იქნება დაზიანებული.

ზოგი მზარეული ჭურჭელს ძალიან მჭიდროდ შეავსებს, მაგრამ ეს ხელს უწყობს ნაწლავის დაზიანებას საცხობის დროს. მაგრამ ამავე დროს, შარდის შუაზე არ უნდა იყოს ჰაერის ბუშტები ან ვაიდები.

გამოჩნდეს ძეხვი ჟანგიანი ქერქით, პერიოდულად უნდა დაკმაყოფილდეს ბოსტნეულის ან კარაქით. ეს ეხება იმ ძეხვებს, რომლებიც ღუმელშია გამომცხვარი.

თუ არ გაქვთ სპეციალური ძაფი ძეხვის შევსების მიზნით, მაშინ ეს შეიძლება ჩაანაცვლოს დაჭრილი კისრის პლასტიკური ბოთლიდან. გაიქეცი კისრის შევიდა ნაწლავის და გადაიტანოთ მჭიდროდ თავზე თემა ისე, რომ ჭურვი არ დაეცემა off. მიიღეთ სახის მორწყვა შეიძლება, რომელიც მოსახერხებელია გაგზავნის ჩაყრა.

ხელნაკეთი ძეხვი ბელორუსში

რეცეპტის მიხედვით უნდა იყოს შეძენილი:

0.5 კგ ქათმის ფილე,

2 ხელმძღვანელი ნიორი,

მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

პირველი ეტაპის სამზარეულო არის chopping ხორცი. ღორის და ძროხის გამოტოვება დიდი ხითხიანი ხორცისგან, და დაჭრილი ქათმის დანით. კრისტას ფილე ნაწილაკების სიგანე უნდა იყოს არაუმეტეს 2 სმ-ზე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი 1 სმ პატარა კუბლებში. ყველა ეს ნაზავი ერთი თასი, სეზონი სანელებლები და მარილი გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ: შავი წიწაკა, ქინძი, ხმელი კეინი. ხორცი უნდა იყოს marinated 5-6 საათის განმავლობაში.

ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ მომზადება guts, თუ ისინი არ გაიწმინდა. მზად შიგთავსით ჩაყრის shell, ყოველ 10-15 სმ უნდა გვაკავშირებს მჭიდროდ კულინარია თემა. მზად დამზადებული ძეხვეული შეიძლება იყოს შემწვარი მცენარეული ზეთი პან ან გამომცხვარი ღუმელში.

თუ ძეხვი მოთავსებულია ღუმელში, მაშინ თავიდანვე უმჯობესია გააგზავნოს მისი ყდის. დასასრულს სამზარეულო, გაჭრა ყდის, რათა ძეხვი უფრო Rosy. ყველაზე ძეხვეული გაჯერებული ერთად ჩამოყალიბებული ცხიმი. Bake in ღუმელში 1 საათი.

მთავარი დამზადებული ქათმის ძეხვი

ძეხვი ამ რეცეპტის საკმაოდ სატენდერო და არ არის ძალიან ცხიმიანი. მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

2 კგ ქათმის ფილე,

0.5 კგ lard,

40 გრ მშრალი რძე,

2 მ ნაწლავის მემბრანა,

ქათმის ძეხვი არ იყო მშრალი, უნდა დაემატოს lard. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გამოტოვოთ ხორცის საფარი. დაჭრილი ხორცი პატარა კუბურები, დაახლოებით 1 სმ სიგანე. დაამატეთ lard ხორცის და sprinkle ერთად მშრალი რძე. თავზე ყველა დაასხით მოხარშული წყალი. დაამატეთ ნატრიუმის ნიორი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით. ხორცი უნდა 1 საათის განმავლობაში.

მზად ჩაყრის შევსება guts. მას შემდეგ, რაც ძეხვეული იქმნება, სასურველია 10 წუთის განმავლობაში მოხდეს. ამოღება და მშრალი მოხარშული ძეხვი. შემდეგ შეგიძლიათ ორივე ფრაის პან ან bake in ღუმელი. იმისათვის, რომ არ დაწვათ ძეხვი ღუმელში, პანგის ქვედა უნდა იყოს საპოხი ზეთიც.

მთავარი ძეხვი გარეშე guts

ეს რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც არ სურს არეულობა გაწმენდის ან შევსების ჭურვები. მაშინაც კი, გარეშე guts სახლში შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ გემრიელი და არომატული ძეხვი. ამისათვის საჭიროა:

1.5 კგ თურქეთის ფილე,

400 მლ მძიმე კრემი,

1 სუფრის კოვზი,

შავი წიწაკა,

თურქეთი კარგად უნდა გაიაროს პატარა ხუნდი ხორცის საფარით. ჩაყრა უნდა იყოს ძალიან ტენდერი, თითქმის წყლიანი. უკეთესი, რა თქმა უნდა, grind ხორცის ბლენდერი სახელმწიფო mashed კარტოფილი. დაამატეთ ნაღები, ცილა და სანელებლები. დაამატეთ სახამებელი წვრილად. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

მომზადებული მასა უნდა გაიყოს თანაბარ ნაწილად, რათა შეიქმნას ძეხვი. იმისათვის, რომ მათ შეინარჩუნონ ფორმა, თქვენ უნდა მიიღოს ჩვეულებრივი cling ფილმი. ერთი ძეხვი არის 20x20 სმ კინო ნაწილის ფილმი, ერთი კერამიკული ფილმის გადასაღებად უნდა ჩაყაროთ შიგთავსი. მას შემდეგ, რაც გადაიტანოთ პლასტიკური გადატანა, ორივე მხარეს გვაკავშირებს კულინარია twine. ამ პრინციპის მიხედვით, ქმნიან ყველა ძეხვს. მოხარშული ქათმის ძეხვი უნდა იყოს 30 წუთის განმავლობაში წყალი. ცეცხლი უნდა იყოს პატარა, როგორც ძლიერი boil ძეხვი შეიძლება დაკარგოს მისი ფორმის.

მწვერვალების სწრაფი გაძლიერებისათვის, მზარეულები მავთულხლართებს იყენებენ. შემდეგ სამზარეულო, ამოიღონ ძეხვი წყალი და გაგრილებას იგი. ესროლეთ ყველა ფილმს ისე, რომ ოდნავ ცოტა არ არის დარჩენილი ძეხვის ზედაპირზე.

სახლის დამზადებული ძეხვი ბავშვებისთვის

ყველა დედა უნდა მოამზადოს ასეთი ძეხვი, რადგან ამ პროდუქტის ყველა ინგრედიენტი არის ბუნებრივი და დადასტურებული და რაც მთავარია - სასარგებლო. მომზადება გჭირდებათ:

1.5 კგ ქათმის ფილე,

2 მოხარშული სტაფილო,

2 საათის წიწაკა,

2 tablespoons of ფხვნილი რძე,

1 პაკეტი ჟელატინი,

პირველ რიგში, საჭიროა ქათმის ჩაყრა, თხევად მდგომარეობაში უნდა იყოს სიკვდილი. შემდეგ დაასხით ჟელატინი თბილი წყლით შეშუპებით. ამ დროს, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები სტაფილო და წიწაკა. სცემეს კვერცხების სანამ გლუვი.

შემდეგი თქვენ უნდა დაიწყოს ფორმირების ჩაყრა. დაამატეთ ჟელატინი, კვერცხი, ფხვნილი რძე, წიწაკა, სტაფილო, მარილი და სანელებლები ხორცით. თუ ჩაყრა ხდება მშრალი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე ან ნაღები.

იმისათვის, რომ შეიქმნას ძეხვეული, თქვენ უნდა მიიღოს პლასტიკური გადატანა. მოხარშული ხორცი იყოფა რამდენიმე ნაწილად, რათა 4-5 ძეხვი. თითოეული ძეხვი შეფუთულია პლასტმასის საფარით, ზღვარი მჭიდროდ არის მიბმული ისე, რომ შევსება არ გაჟღენთილია.

Boil ქათმის ძეხვი წყალში 30-40 წუთი. ამ შემთხვევაში, ძეხვეული უნდა იქნას უკვე მდუღარე წყალში. დროს ვადის ამოწურვის ძეხვი და ზემოთ. ზემოთ გაცივებული ძეხვი 8 საათის განმავლობაში მაცივარი. მას შემდეგ, რაც მთელი ფილმი ამოღებულია. მაღაზია დახურულ ქაღალდზე მაცივარში ისე, რომ ზედაპირზე არ აკლდება.

სუკალო ევგენია, 30 წლის ნიჟნი ნოვგოროდი

მე ვახშამი ქათმის ძეხვი ჩემი პატარა შვილი. გამოდის ძალიან გემრიელი და appetizing, და რაც მთავარია - გარეშე eshek. საღებავები და არომატები. ყველა ინგრედიენტი ბუნებრივია და ჯანმრთელია. სამზარეულოში ყველაზე რთულია ძეხვების ფორმირება. მე არ შეუძლია გადაიტანოთ ძეხვეული მჭიდროდ მარტო, ასე რომ ჩემი ქმარი მეხმარება ამ საკითხში.

კრავცოვა მარინა, 45 წლის მურმანსკი

ჩემი ოჯახი უყვარს ხელნაკეთი ძეხვი, ასე რომ მე უნდა საზ ამ კერძი საკმაოდ ხშირად. ვიყიდო უკვე გაწმენდილი ჭურვი, ასე რომ შეავსოთ მათ არ არის რთული. განსაკუთრებით ცოტა ხნის წინ შეიძინა ხორცის grinder სპეციალური nozzle, მუშაობა ახლა ზოგადად მაინც. ყველაზე ხშირად, მე bake ძეხვი ღუმელი. შევსებისთვის სამი სახის ხორცი მაქვს: ღორის, ძროხისა და ქათმის ხორცი. ასევე დაამატეთ lard to ძეხვი არ იყო ძალიან მშრალი. განსაკუთრებული არომატი შეიცავს ძეხვს: ნიორი, შავი წიწაკა, კეინი და პროვანულ მწვანილი.

ზახაროვა ეკატერინა, 49 წლის, უპა

ცოტა ხნის წინ დავიწყე სამზარეულო ხელნაკეთი ძეხვი, როდესაც მას შემდეგ, რაც მაღაზიის ძეხვი შეიძინა, მე მქონდა კვირაში მოწამვლის მოწამვლა. ახლა არც მე და არც ჩემი ოჯახი არ ჭამს ძეხვი. ჩვენ ვცდილობთ საზრდო, განსაკუთრებით ფული გამოვყოთ ფული უფრო მომგებიანი. გავიგე, როგორ საზ სხვადასხვა ძეხვეული. ჩვენ განსაკუთრებით გვინდა ვიყოთ ქათმის ძეხვი ყველით. ეს არის ნამდვილი სიამოვნება და ემზადება საკმაოდ სწრაფად და ხელმისაწვდომი.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com